Tuulentupa

Uuniperunaa katkarapu-tonnikalatäytteellä

2012-01-26T22:54:00.001+02:00

Tämä ruoka on kokattu juuri ennen vuoden vaihdetta, mutta nyt vasta huomasin reseptin hautautuneen muiden projektien alle. Itse asiassa tämä oli ensimmäinen ruoka, jonka kuvasin Tuulentupaa varten pitkän tauon jälkeen. Kaipasin kotoisaa ja raikasta ruokaa ja jostain syystä mieleeni tuli heti uuniperuna. Sikäli omituista, etten tiedä varmasti koska viimeksi olisin niitä tehnyt tai syönyt. Ainoa muistijälki, jonka pystyn samaan tietoisuuteni, on kesältä 2007, jolloin eräällä kyläreissulla oli päivälliseksi uuniperunaa savulohitäytteellä. (Oli kaiketi erityinen ruokakokemus, kun vieläkin muistan.) Liekö sitten tosiaan niinkin monta vuotta vierähtänyt edellisestä uuniperunasta? Taisi siis olla jo aikakin pistää potaatit uuniin. Tässä tämänkertainen resepti:

UUNIPERUNAT JA KATKARAPU-TONNIKALATÄYTE (4:lle)

4 isoa tai 8 pientä uuniperunaa

Täyte:

2 dl kermaviiliä tai turkkilaista jogurttia

2 rkl (sinappi)kurkkusalaattia

2 tl sitruunamehua

2 tl sinappia

1 tl kuivattua tai 1 rkl tuoretta tilliä

1 tl sokeria

ripaus cayennepippuria tai chiliä

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

n. 100 g sulatettuja pakastekatkarapuja

1/2 prk valutettua tonnikalaa

1. Pese perunat huolellisesti juuresharjalla. Kääräise jokainen peruna yksitellen kevyesti öljyllä siveltyyn folion palaseen ja kypsennä uunissa 225 c 45-60 min (perunoiden koosta riippuen).

2. Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset katkarapua ja tonnikalaa lukuun ottamatta. Tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita ja lisää lopuksi katkaravut ja tonnikala. Sekoita tasaiseksi ja anna täytteen vetäytyä kylmässä sillä välin, kun perunat kypsyvät.

3. Leikkaa kuumiin perunoihin ristiviilto ja lusikoi päälle täytettä. Nauti raikkaan salaatin kera.

Punkkupihvit

2012-01-19T10:20:00.000+02:00

Punaviini löysi viime viikonloppuna uuden parhaan ystävän, kun ex tempore lorautin pöydällä lojuneen pullonpohjan jauhelihapihvitaikinan nesteeksi. Sanoisin, että tuli vähän pirullisen hyvät pihvit! Kanssa-asujakin kehui, että oli mainio ja viipyilevä maku. En tiedä mikä mahtaa olla punaviinin salaisuus, kun se parhaat päivänsä nähneenäkin onnistuu kuumennettuna vielä kukoistamaan - kuten nyt vaikkapa kastikkeessa, glögissä tai näissä pihveissä. Mikä sitten lieneekin, se toimii. Älä siis ihmeessä heitä edelliseltä viikonlopulta jäänyttä viiniä pois, vaan jatkojalosta siitä herkkuruokaa! Se käy esimerkiksi näin.

PUNKKUPIHVIT (9 keskikokoista pihviä)

400 g (naudan) jauhelihaa

3/4 dl leseitä tai kaurahiutaleita

n. 1 dl punaviiniä

1 tl basilikaa

1/2 tl (tulista) paprikajauhetta

2 tl soijaa

1 murskattu valkosipulinkynsi

1 sipuli

1 kananmuna

1/4 tl suolaa

1/2-1 tl rouhittua mustapippuria

1. Sekoita kulhossa leseet/hiutaleet, punaviini, basilika, paprikamauste, soija ja valkosipuli. Jätä tekeytymään.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota öljytilkassa pehmeäksi.

3. Lisää huoneenlämpöiseen jauhelihaan lese-punaviiniseos, paistettu sipuli, kananmuna ja loput mausteet. Vaivaa käsin tasaiseksi taikinaksi.

4. Paista mikrossa tai pannulla koekakku suolan ja mausteiden tarkistamiseksi. Lisää mausteita tarvittaessa.

5. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista paperoidulla leivinpellillä uunissa 200 c 12-15 min tai kunnes pihvit ovat kypsiä. Vaihtoehtoisesti voit paistaa pihvit pannulla voin ja öljyn seoksessa. Tarjoa kuumien punkkupihvien lisänä esimerkiksi mausteisia lohkoperunoita, kermaviilikastiketta ja raikasta salaattia.

Kasvisburgerit porkkanaranskalaisilla

2012-01-15T12:04:00.002+02:00

Viime viikonloppuna alkoi pitkästä aikaa tehdä mieli hampurilaisateriaa - kotitekoista tietenkin! Halusin samalla kokeilla jotakin "uutta". En ollut nimittäin aiemmin tehnyt kasvisraastepihvejä, vaikka ajatus oli kummitellut mielessä jo iät ja ajat. (On muuten tällä kokkausinnolla ja -historialla yllättävää huomata aina välillä, etten ole koskaan tehnyt joitakin tuiki tavallisia ruokia - kuten vaikkapa hernekeittoa tai kaalikääryleitä. Pitänee lisätä ruokalistaan.) Pihvit onnistuivat jopa yli odotusten ja sopivat mainiosti niin burgereiden väliin kuin sellaisenaankin syötäviksi! Meillä burgerisämpylät tehtiin itse jo perinteeksi muodostuneen pizzaperjantain taikinaerästä. Samalla vaiva(amise)lla valmistuivat siis niin pizzapohjat kuin seesaminsiemenillä viimeistellyt sämpylät. Voit toki käyttää omiin burgereihisi valmiita sämpylöitä tai vaikkapa ruisleipää. Täytteeksi upotimme kasvispihvien lisäksi paprikaa, tomaattia, keräsalaattia, briejuustoa sekä alla ohjeistettua superhelppoa kermaviilikastiketta. Uunissa paahdetut porkkanaranskikset ja raikas kaali-porkkana-ananassalaatti viimeistelivät kokonaisuuden.

TUULENTUVAN KASVISRAASTEPIHVIT (n. 10 kpl)

4 isoa porkkanaa
4 keskikokoista perunaa
2 keskikokoista sipulia
1 dl juustoraastettaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl basilikaa
1 tl rakuunaa
1 tl rosmariinia
1 kananmuna
2 rkl grahamjauhoja
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
voita ja öljyä paistamiseen (1:1)

1. Pese, kuori ja raasta kasvikset karkealla terällä.
2. Ruskista sipuliin hiukan väriä öljytilkassa.
3. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti keskenään.
4. Kuumenna (lettu)pannulla voi-öljyseos ja lusikoi massasta kekoja pannulle. Painele lusikan tai paistinlasta avulla tasaisiksi pihveiksi ja paista kohtalaisella lämmöllä muutama minuutti/puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja pysyvät kasassa. Käännä pihvit varovasti, etteivät ne hajoa. Nauti burgerin täytteenä tai sellaisenaan kermaviilikastikkeen kera.

TUULENTUVAN PORKKANARANSKIKSET ELI PORKKIKSET (2:lle)

5-6 porkkanaa (300-350 g)
1 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
1 tl rakuunaa
1/2 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

1. Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa tikuiksi.
2. Laita ainekset suolaa lukuun ottamatta kulhoon ja sekoita käsin, kunnes porkkanatikut ovat öljy-hunaja-mausteseoksen peitossa. Levitä porkkanatikut yhdeksi kerrokseksi paperoidulle uunipellille.
3. Paista porkkanaranskiksia 200 c uunissa 15-20 min tai kunnes ne pehmenevät ja saavat hiukan väriä.
4. Ripottele valmiiden kuumien porkkanaranskisten päälle suolaa maun mukaan.

KERMAVIILIKASTIKE (3 dl)

1 prk kermaviiliä
1 dl sinappi-kurkkusalaattia
mustapippuria maun mukaan

1. Sekoita ainekset keskenään kulhossa, laita jääkaappiin ja anna makujen tasaantua vähintään 15 min.
2. Tarjoa burgerin ja ranskisten lisänä.

Uusi vuosi aasialaisittain

2012-01-06T12:23:00.002+02:00

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA RAKKAAT LUKIJAT, OLEN TÄÄLLÄ TAAS!

Pahoittelen pitkää hiljaiseloani. Vietin syksyn ulkomailla enkä tuona aikana juuri kokkaillut. Eipä minulla olisi ollut aikaa tehdä postauksiakaan, sillä ohjelmaa riitti ja vaihtoblogin pitäminen verotti kaiken kirjoittamiseen liikenevän ajan. Nyt olen siis kuitenkin palannut uusin kujein ja lähiviikkoina on luvassa juttua vaihtokohteeni ruokakulttuurista - kyseessä on siis tämän postauksen ruokiin liittyvästä otsikosta huolimatta eurooppalainen maa. Mutta siitä siis lisää myöhemmin ja nyt itse asiaan.

Viime uutena vuotena nautimme kanssa-asukin kanssa Lähi-Idän ruokia, tänä vuonna teemana olivat aasialaiset appeet. Teemaan päädyimme kahdesta syystä: olin hankkinut viime vuoden joulualeista aasialaisen ja intialaisen ruoan opukset, joista emme olleet vielä juurikaan kokeilleet reseptejä ja lisäksi aasialainen makumaailma tuntui mukavalta vaihtelulta jouluruokiin jälkeen. Teema oli sikäli löyhä, että lueskelimme vain keittokirjoja ja valitsimme reseptit, jotka tuntuivat kiinnostavilta ja riittävän näpsäköiltä toteuttaa yhtä aikaa. Päädyimme siis kokkaamaan kiinalaisia seesam-kuorrutettuja lihapullia, intialaista naan-leipää, raita-kastiketta ja linssimuhennosta sekä vietnamilaisia bataattipalloja. Kummankin suosikiksi nousivat seesam-kuorrutetut lihapullat. Karamellisoitu sokeri sopi suolaisiin lihapulliin loistavasti! Alkuperäisen reseptin mukainen maapähkinäöljyssä friteeraaminen olisi varmasti tuonut pulliin vielä eksoottista lisämakua, mutta päätimme toteuttaa reseptin hieman kevyemmällä ja helpomalla tavalla paistamalla lihapullat uunissa. Bataattipallot olivat hyviä nekin, mutta ohjeen kanssa meillä oli hieman ongelmaa: taikinasta ei tullut reseptin kuvauksen mukaisesti kuivaa ja muotoiltavaa ja jouduin lisäämään jauhojen määrää valtavasti. Vahingosta viisastuneena jättäisinkin reseptistä kananmunan kokonaan pois, sillä se löysytti taikinaa ja tärkkelyspitoisesta bataatista jauhojen kera tehdyt pallot pysyvät taatusti koossa ilmankin - tosin jauhoja saattaa tarvita joka tapauksessa ohjeen määrää enemmän. Kokeilen ohjetta vielä jossain vaiheessa edellä mainituin korjauksin ja kerron kuinka kävi. Nyt pöytään!!

Kiina

SEESAMILLA KUORRUTETUT LIHAPULLAT (4 annosta)

500 g sian jauhelihaa

2 rkl maissitärkkelystä

1 dl vettä

pippuria

2 rkl tuoretta korianteria (hienonnettuna)

2 rkl soijakastiketta

(2 1/2 dl maapähkinäöljyä)

90 g seesaminsiemeniä

225 g sokeria

1. Sekoita jauheliha, maissitärkkelys ja vesi tasaiseksi massaksi. Mausta pippurilla , korianterilla ja soijakastikkeella.

2. Muotoile taikinasta pieniä lihapullia. Kypsennä lihapullat joko uunissa 200c n. 10 min tai uppopaistamalla maapähkinäöljyssä 3 min. Anna uppopaistettujen lihapullien kuivahtaa talouspaperin päällä.

3. Kuumenna pannulla sokeri ja 2 rkl öljyä, kunnes sokeri sulaa. Älä sekoita. Ota pannu liedeltä.

4. Kaada seesaminsiement matalalle lautaselle. Kasta lihapullat ensin karamelliseoksessa ja pyörittele sitten seesaminsiemenissä. VARO TULIKUUMAA SOKERISEOSTA!

5. Tarjoa lihapullat makean chilikastikkeen kera.

Intia

NAAN-LEIPÄ (3 isohkoa leipää)

225 g hiivaleipäjauhoja

1/2 tl suolaa

15 g tuorehivaa

4 rkl kädenlämpöistä maitoa

1 rkl öljyä

2 rkl maustamatonta jogurttia

1 kananmuna
Voiteluun: 2-3 rkl kirkastettua voita

1. Sekoita jauhot ja suola isossa kulhossa. Pienemmässä kulhossa sekoita tuorehiiva maitoon ja siirrä sivuun 15 minuutiksi.
2. Sekoita jauho-suolaseokseen hiiva-maitoseos, öljy, jogurtti ja kananmuna. Työstä kunnes muodostuu pehmeä taikina. Lisää hiukan kädenlämpöistä vettä, jos taikina vaikuttaa kuivalta. Vaivaa taikinaa kymmenen minuuttia tai kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
3. Kohota taikinaa kulhossa peitettynä tunnin verran tai kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.
4. Esikuumenna uuni ja uunipelti niin kuumaksi kuin saat (vähinään 230C). Vaivaa tällä välin taikinaa jauhotetulla alustalla vielä pari minuuttia ja jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja muotoile niistä kyyneleen muotoisia (25 cm pitkiä, 1/2cm paksuja) leipiä.
5. Paista leipiä esikuumennetulla pelillä, uunin keskitasossa 3-4 minuuttia tai kunnes ne ovat muodostaneet ilmataskun. Laita päälle uunin grilli/-ylävastukset ja laita leivät vielä pieneksi hetkeksi vastusten alle, kunnes leivät saavat hiukan ruskeaa väriä. Voitele leivät kuumina kirkastetulla voilla ja tarjoa lämpiminä.

Intia

LINSSIMUHENNOS eli DHAL (4 annosta)

175 g punaisia tai keltaisi linssejä

1 tl suolaa

1/2 tl kurkumaa

2 kuivattua chilipalkoa (laitoin 1 tl chilirouhetta)

1 1/2 cm tuoretta inkivääriä

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

1 rkl kirkastettua voita

1 tomaatti

1 tl curryjauhetta

1 rkl smetanaa

tuoretta korianteria hienonnettuna

1. Huuhdo linssit ja valuta lävikössä.

2. Kuumenna kattilassa 5 dl vettä, suola, kurkuma, chili ja linssit. Keitä miedolla lämmöllä noin 12 min. Kuori vaahto.

3. Kuori ja hienonna inkivääri, valkosipuli ja sipuli. Kuumenna voi pannulla ja kuullosta hienonnettuja aineksia noin 3 min. Lisää joukkoon curry ja huuhdottu, kuutioitu tomaatti. Hauduta toiset 3 min.

4. Kaada linsseistä ylimääräinen vesi pois ja lisää linssit pannulle ja kuumenna pari minuuttia. Lisää smetana.

5. Tarjoa korianterilla koristettuna esim. naan-leivän ja raita-kastikkeen kera.

Intia

HAPANIMELÄ RAITA

475 ml maustamatonta jogurttia

1 tl suolaa

1 tl sokeria

2 rkl hunajaa

1 1/2 tl minttutahnaa (laitoin 1 tl kuivattua minttua)

2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

1 tuore vihreä chili hienonnettuna ja siement poistettuna (laitoin 1/2 tl kuivattua chilirouhetta)

1 keskikokoinen sipuli kuutioituna

50 ml vettä

1. Sekoita kulhossa jogurtti, suola, sokeri, hunaja ja minttu hyvin vatkaten.

2. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa lisäää hunajaa.

3. Laita hiukan korianteria sivuun koristelua varten ja lisää loppu korianteri, chili, sipuli ja vesi jogurttiseokseen.

4. Sekoita tasaiseksi, siirrä tarjoiluastiaan ja koristele koranterisilpulla. Säilytä jääkapissa tarjoamishetkeen saakka.

Vietnam

BATAATTIPALLOT (6 annosta)

500 g bataattia

1/2 nippu kevätsipuleita (laitoin yhden keltasipulin)

1 muna (jättäisin pois)

1 1/2 rkl ruokosokeria

1 tl suolaa

2 1/2 rkl jauhoja (mahdollisesti enemmänkin)

1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

öljyä (uppo)paistamiseen

1. Kuori bataatti ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kypsennä bataatti höyrykattilassa tai keitä vähässä vedessä kypsiksi.
2. Valuta vesi hyvin pois ja soseuta kypsät bataattikuutiot.
3. Puhdista ja hienonna kevätsipuli ja lisää bataattisoseeseen yhdessä (munan,) sokerin, suolan, korianterin ja jauhojen kanssa. Sekoita hyvin keskenään. Taikinan tulisi olla kuivaa eikä se saa jäädä kiinni sormiin.
4. Muotoile bataattisoseesta kostein käsin pieniä palloja. Kuumenna öljy kattilassa ja uppopaista pallot kullaruskeiksi 3-4 minuuttia ja nosta talouspaperille jäähtymään TAI paista öljyssä pannulla palloihin kaunis väri.
5. Tarjoa kuumina makean chilikastikkeen kera.

Jogurttinen kaalisalaatti

2011-08-19T12:12:00.002+03:00

Tällä kertaa lainasin ideaa perinteisestä aurinkosalaatista ja amerikkalaisesta coleslaw-salaatista. Tämä on ensimmäistä hiukan täyteläisempi ja jälkimmäistä raikkaampi lisukesalaatti, jossa kesän sato pääsee oikeuksiinsa. Salaatti sopii erityisesti liharuokien kanssa nautittavaksi, mutta maistuu kyllä sellaisenaankin vaikkapa hyvän leivän kera. Syysversioon lisäisin ananaksen sijaan makeaksi kypsennettyä punajuurta. Punajuurisesonkia odotellessa...

TUULENTUVAN KAALISLAAKI

Salaatti:

n. 500 g valkokaalia

3 (kesä)porkkanaa

2 kesäsipulia varsineen (tai 2 keltasipulia ja 2 tl kuivattua ruohosipulia)

1 tlk ananasmurskaa (säästä liemi)

Kastike:

1 dl paksua turkkilaista jogurttia

1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua

2-3 rkl ananasmehua

1 pieni valkosipulinkynsi murskattuna tai ripaus valkosipulijauhetta

1/4-1/2 tl suolaa

mustapippuria maun mukaan

1. Suikaloi kaali ohuiksi siivuiksi, raasta kuoritut porkkanat karkeaksi raasteeksi ja hienonna sipuli varsineen.

2. Sekoita isossa salaattikulhossa kaali, porkkana, sipuli, sipulin varret ja valutettu ananasmurska.

3. Sekoita keskenään kastikkeen ainekset ja lisää salaatin joukkoon hyvin sekoittaen.

4. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi jauhelihapihvien lisukkeena.

Kikherne-pinaattipihvit

2011-08-18T09:55:00.000+03:00

Täällä taas! Kesä tuppaa näköjään kulumaan muualla kuin koneen ääressä, vaikka paljon olisi kerrottavaa. Aloitanpa postausoperaation nyt näistä herkullisista kasvispihveistä, joiden reseptin keksin oikeastaan jo keväällä - ehkä hiukan yllättäen - Fazer Amicalla nautitun lounaan innoittamana. Olen tehnyt pihvejä jo monesti ja joka kerta olemme kanssa-asujan kanssa popsineet ne pienintä murusta myöten viimeistään iltapalalla. Pihvit ovat tiiviitä ja ruokaisia ja sopivatkin yhtälailla kotitekoisen purilaisen tai pitaleivän väliin tai kuin sellaisenaan nautittaviksi.

KIKHERNE-PINAATTIPIHVIT (12 pihviä/4 annosta)

2 tölkkiä kikherneitä (tai ruskeita papuja) hyvin valutettuna
1 iso sipuli hienonnettuna
1 pss pakastepinaattia hyvin valutettuna
2-3 valkosipulinkynttä murskattuna
1/2-1 tl suolaa
1 tl korianteria
1/2 tl juustokuminaa
ripaus chiliä tai cayennepippuria
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 tl sitruunanmehua
1-1 1/2 dl grahamjauhoja

1. Kuullota sipulia ja valkosipulimurska öljyssä pannulla, kunnes sipuli pehmenee.
2. Laita kulhoon kaikki ainekset jauhoja lukuunottamatta ja jauha tasaiseksi taikinaksi sauvasekoittimen avulla. Pieniä sattumia saa kuitenkin jäädä.
3. Sekoita joukkoon lusikan tai kauhan avulla grahamjauhoja, kunnes taikina tuntuu tiiviltä (ensin 1 dl ja lisää jauhoja tarvittaessa vähän kerrallaan.) Tarkista maistamalla suola.
4. Pyörittele grahamjauhon avulla taikinasta parin sentin paksuisia pihvejä.
5. Paista pihvit voin ja öljyn seoksessa keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tarjoa esimerkiksi salaatin, kermaviilikastikkeen ja couscousin kera.

Sitruunaruoholla maustettua broileria kasvisten ja riisin kera

2011-06-20T12:26:00.001+03:00

Tässä toissa viikonlopun vaivatonta ja maukasta vuokaruokaa. Idea riisin kypsentämisestä vuoassa muiden ainesten kanssa on jo vanha, mutta broilerin maustoin uudella tavalla. Tästä käy kiittäminen kanssa-asujaa, joka sitruunaruohotahnaa haistettuaan arveli sen sopivan broilerin maustajaksi. Raikas mauste sopikin tehtäväänsä oikein mainiosti. Pitänee kokeilla sitä siis jossain vaiheessa myös kanakastikkeen tai -keiton (pää)maustajaksi. (Taannoinen laiskotteluni näyttää yllättäen kantavan hedelmää.)

SITRUUNARUOHOINEN BROILER KASVIS-RIISIPEDILLÄ

Broileri:

3 kpl maustamattomia broilerin koipi-reisipaloja

1 1/2 tl sitruunaruohotahnaa

1 valkosipulinkynsi murskattuna

1/2 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1 rkl soijaa

ripaus suolaa

2 tl ruokaöljyä

Kasvis-riisipeti:

2 dl (täysjyvä)basmatiriisiä

1 dl vihreitä tai punaisia linssejä

1 prk anansmurskaa

3-4 dl vettä

1 kasvis- tai kanaliemikuutio

2 rkl soijaa

1 tl currya

1 tl kurkumaa

4 dl kasvisraastetta (esim kesäkurpitsa, porkkana, sipuli)

hiukan suolaa

1. Sekoita broilerin mausteista tahna. Hiero seos käsin broilerin nahan alle ja päälle.

2. Kaada uunivuokaan riisi, linssit, vesi sekä ananasmurska liemineen.

3. Lisää joukkoon murusteltu liemikuutio, soijakastike, curry ja kurkuma. Sekoita. (Linssien ja riisien on tarkoitus peittyä reilusti nesteeseen.)

4. Levitä pinnalle kasvisraaste, ripottele hiukan suolaa ja painele tiiviiksi. (Älä sekoita, jotta riisi ja linssit jäävät nesteen alle.)

5. Nosta päällimmäiseksi maustetut broilerin ja kypsennä 200 c 45-50 min tai kunnes broiler on kypsää. Vuokaan voi lisätä vettä paiston aikana, mikäli ruoka näyttää kuivuvan. Tarjoa valmis ruoka salaatin ja kermaviilikastikkeen kera.

P.S. Tämä on melko kevyeksi ruoaksi varsin täyttävää ja sopii taltuttamaan isommankin nälän.

Kasvispasta munakoisosta

2011-06-19T11:15:00.000+03:00

Tämän maukkaan ja kevyen kasvispastan ohjeen löysin aina yhtä luotettavasta Ruokatorstai-kirjasta. Pastan herkullisuus - kuten kait yleensäkin hyvän ruoan - piilee yksinkertaisissa ja tuoreissa raaka-aineissa: munakoiso, tomaatti ja yrtit. Juuri muuta ei hyvän juuston lisäksi tarvita.

MUNAKOISOPASTA (4:lle)

1 iso munakoiso

2 tomaattia tai 1/2 rasiaa kirskikkatomaatteja

oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1 tlk tomaattimurskaa

1 ruukku basilikaa

hiukan timjamia ja oreganoa

suolaa

mustapippuria

ripaus chiliä

ripaus sokeria

raastettua parmesaania tai mozzarellaa

1. Kuumenna uuni 200 c.

2. Kuutioi munakoiso ja isot tomaatit (tai puolita kirsikkatomaatit) ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

2. Pirskottele kasvisten päälle oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Paahda uunissa n.10 minuuttia.

3. Kuumenna pari ruokalusikallista oliiviöljyä padassa tai paistokasarissa ja kuullota hienonnettua valkosipulia muutama minuutti.

4. Lisää munakoisot, tomaatit, tomaattimurska, silputut yrtit ja hiukan chiliä. (Jos käytät kuivattuja yrttejä, laita niitä vajaan teelusikallisen verran.) Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla ja pehmennä makua ripauksella sokeria.

5. Hauduta 10-15 minuuttia. Keitä kastikkeen hautuessa pasta. Sirottele valmiille annoksille juustoa.

En ollut aiemmin nähnyt tällaista raidallista munakoisoa. Kaunis, eikö?

Kookosjäätelö

2011-06-04T15:26:00.001+03:00

Vaikka edellisen postauksen karitsacurry valmistui ilman reseptiä, käytin kuitenkin Ruoka & nautinto-kirjasarjan aasialaisen keittokirjan reseptiä jälkiruokaan. En ole muistaakseni koskaan tehnyt itse jäätelöä ja kookosjäätelö kuulosti sen verran mielenkiintoiselta (ja helppotekoiselta), että upotin curryn valmistamisen jälkeen ylimääräiseksi jääneen kookosmaidon siihen. (Kirjassa ohjeistetaan tekemään kookosmaito itse kiehauttamalla kattilassa 4,5 dl vettä ja lisäämällä kuumaan veteen 180 g kookoshiutaleita. Seoksen annetaan tekeytyä yön yli ja siitä siivilöidään talteen 4 dl valmista kookosmaitoa.) Vaikka alkuperäisessä ohjeessa jäätelöä kehotettiin jäädyttämään vähintään viisi tuntia, minä suosittelisin paljon lyhyempää aikaa. Jäätelön rakenne on nimittäin parhaimmillaan, kun se on vielä lusikoitavaa. Tämän jälkeen se muuttuu hileisemmäksi eikä sulaessaankaan palaa enää koostumukseltaan "kermaisen" pehmeäksi. Me söimme jäätelön vohveleiden kera, mutta jäätelö maistuu sellaisenaankin - tosin suosittelen jotakin vähemmän makeaa lisuketta seuraksi. Testasimme myös kaakojauheen lisäämistä jäätelöön ja sekin toimi hyvin. (Tähän suosittelen tummaa sokeroimatonta kaakaota, koska kookos tulee helposti äkkimakeaksi.)

KOOKOSJÄÄTELÖ

4 dl kookosmaitoa

2-3 rkl kookoshiutaleita

100 g ruskeaa sokeria (laitoin hiukan vähemmän)

4 munan keltuaista

1. Vaahdota keltuaiset ja sokeri.

2. Laita kookosmaito ja -hiutaleet kattilaan, kiehauta ja ota levyltä.

3. Sekoita kookosmaito muna-sokerivaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.

4. Laita seos isoon metallikulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kylmäksi ja kuohkeaksi kylmässä vesihauteessa.

5. Kaada seos isoon pakasterasiaan ja sekoittele jäätelöä haarukalla 30-45 min välein 2-3 kertaa. Jäätelö on (allekirjoittaneen mielestä) parhaimmillaan, kun se on vielä notkeaa ja lusikoitavaa eli noin 2-3 tunnin pakastamisen jälkeen. Halutessasi pakasta ohjeen mukaan eli vähintään 5 tuntia.

Vinkki: Valmista kookos-kaakaojäätelöä siivilöimällä valmiin jäätelömassan joukkoon 1-2 rkl tummaa kaakojauhetta.

Karitsaa curryssa

2011-06-04T10:24:00.000+03:00

Viime viikonloppuna ajattelin kokata pitkästä aikaa jotakin aasialaisvaikutteista ja aloin selata alkuvuoden alennusmyynneistä hamstrattuja aasialaisen ja intialaisen ruuan keittokirjoja. Vaan kuinkas sitten kävikään? En jaksanut laiskuuttani tehdä listaa tarvittavista aineksista ja kierrellä erikoisruokakauppoja, joten päädyin helppoon ratkaisuun: ostin kanaa ja karitsaa sekä valmista curry- ja sitruunaruohotahnaa. Kotona kysyin kanssa-asujalta haluaisiko hän kana- vai karitsacurrya ja hän päätyi jälkimmäiseen. (Niin olisin muuten päätynyt minäkin). Sekaan vain kookosmaitoa ja wokkikasviksia pakasteesta eikä tarvinnut kauaa lieden ääressä ihmetellä - melko maukasta laiskottelua.

HELPPO KARITSACURRY (4:lle)

350 g karitsan jauhelihaa
1 tl punaista currytahnaa
1/2 tl sitruunaruohotahnaa
1/2 tl tuoretta inkivääriä raasteena
1 murskattu valkosipulinkynsi
1/4-1/2 tl suolaa
reilusti rouhittua mustapippuria
1 rkl vettä
1 rkl ruokaöljyä

1 tl punaista currytahnaa

1 iso sipuli

1/2 pss pakastewokkivihanneksia
2 dl kookosmaitoa
1 dl vettä (+1 rkl maissitärkkelystä)
suolaa maun mukaan

1. Sekoita keskenään maustetahnat, inkivääri, valkosipuli, n. 1/2 tl suolaa, mustapippuri ja vesi. Mausta karitsan jauheliha seoksella ja anna maustua huoneenlämmössä puolisen tuntia. (Tai kauemmin jääkaapissa, jos et valmista ruokaa heti.)
2. Kuumenna pannussa öljy ja 1 tl currytahnaa ja pehmennä siinä ohueksi viipaloitu sipuli. Lisää jauheliha ja ruskista lähes kypsäksi.
3. Lisää wokkivihannekst ja kuumenna hetki.
4. Kaada joukkoon kookomaito sekä vesi (ja siihen sekoitettu maissitärkkelys, jos haluat kastikkeesta paksumpaa). Kuumenna hiljalleen sekoitellen (kunnes seos sakenee).
5. Tarjoa basmatiriisin ja salaatin tai pitaleivän kera.

Keikauskakku raparperista

2011-05-29T17:54:00.000+03:00

Tässä kesän ensimmäinen raparperileivonnainen, johon löysin ohjeen (lähde tuntematon) äidin reseptiarkiston kätköistä. Tulikin oikein makoisa kakku! Kinuski taittaa sopivasti raparperin happamuutta ja murotyyppiseen pohjaan lisäämäni kookos ja pähkinä sopivat raparperin kanssa loistavasti. Taisi muuten olla samalla elämäni ensimmäinen keikauskakku - niin syömisen kuin leipomisenkin suhteen. Sen verran oli onnistunut tuotos, että tuskin kuitenkaan viimeiseksi kokeiluksi jää.

Tässä voisin samalla mainita, että uusimmassa Glorian ruoka ja viini -lehdessä oli mielenkiintoisia ohjeita, esimerkiksi raparperisalaatti ja raparperichutney. Kunhan vielä saisi jostain sitä raparperia.

KEIKAUSKAKKU

Täyte:
50 g voita
1 dl fariinisokeria
1/2 tl inkivääriä
6 dl raparperia paloina

Pohja:
150 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kookoshiutaleita (lisäys)
1/2 dl hasselpähkinärouhetta (lisäys)
1 tl leivinjauhetta
1 tl inkivääriä

1. Laita uuni kuumenemaan 175 c.
2. Aloita täytteen tekeminen mittaamalla sokeri sekä voi pieninä nokareina irtopohjavuokaan.
3. Laita vuoka uuniin ja kuumenna kunnes voi ja sokeri on sulanut. Ota vuoka uunista ja mausta seos inkiväärillä.
4. Pyörittele vuokaa, jotta voi-sokeriseos levittyy pohjalle tasaisesti ja asettele seoksen päälle ohueksi leikattu raparperi.
5. Vatkaa pohjaa varten voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
6. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan 2-3 erässä varovasti sekoittaen.
7. Levitä taikina vuokaan raparperien päälle ja paista kakkua 45-50 minuuttia uunin alatasolla.
8. Kumoa kakku jäähtyneenä ja tarjoa vaniljakastikkeen kera.

Ananasta ja porkkanaa nimipäiväleivoksissa

2011-05-17T09:51:00.004+03:00

Tein näitä leivoksia nimipäivätarjoiluiksi töihin. Kyseessä on Ruokatorstai -kirjan resepti, josta tein puolikkaan annoksen ja paistoin taikinan silikonisissa muffinivuoissa leivinpellin sijasta. Koristin leivokset mokkapalojen kuorrutteen tyyppisellä seoksella, jossa maistui siis kahvi ja kaakao. Kostutukseen käytin ananasmehun ja hunajaliköörin seosta. Tuloksena oli varsin meheviä ja maukkaita leivoksia - ja näyttivätpä nuo työkavereillekin maistuvan!

PORKKANA-ANANASLEIVOKSET (10 kpl)

2 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria (lisäys alkuperäiseen reseptiin)
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
100 g voita
1 1/2 dl hienoa porkkanaraastetta
1 dl valutettua ananasmurskaa

Kostutusliemi:
1/2 dl hunaja- tai mantelilikööriä ja 1/2 dl ananasmehua tai 1 dl pelkkää ananasmehua

Kuorrute:
2 rkl sulatettua voita
1 rkl vahvaa kahvijuomaa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
n. 2 dl tomusokeria
ripaus kanelia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muiden aineiden kanssa taikinaan. Sekoita mahdollisimman vähän.
3. Annostele taikina muffinivuokiin (tai muffinipellin koloihin) ja paista 225c 12-15 min.
4. Kaada kostutusliemi laakeaan kannelliseen astiaan ja nosta lämpimät leivokset astiaan. Anna leivosten jäähtyä ilman kantta.
5. Valmista kuorrute sekoittamalla voisula ja kahvi sekä keskenään sekoitetut kaako ja tomuseokeri. Mausta kanelilla. Lisää tarvittaessa tomusokeria, kunnes seos ei ole enää juoksevaa.
6. Levitä kuorrute jäähtyneille leivoksille, laita kansi päälle ja nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään. Korista leivokset kanelilla ennen tarjoilua.

FLUNSSANKARKOTUSNEKTARI

2011-01-23T21:16:00.000+02:00

Jos flunssa vaivaa, kannattaa viimeistään nyt kaivaa pakastimesta esiin marjat ja käyttää niitä tähän herkulliseen vitamiinipommiin. Juoman pohjaksi käy parhaiten mummon tekemä marjamehu, mutta näin sitrussesongin aikaan myös tuorepuristettu appelsiinimehu toimii mainiosti. Tätä juodessaan voi todeta, että Muumimamma taisi erehtyä. Hyvänmakuiset lääkkeet ne vasta tepsivätkin!!

FLUNSSANKARKOTUSNEKTARI (2 lasillista)

2 dl viinimarjamehua (juotavaksi laimennettua) tai vastapuristettua appelsiinimehua
1 dl jäisiä marjoja (suosi mustaherukoita!)
1 banaani muutamaan osaan paloiteltuna
1 tl hunajaa (tai maun mukaan)

1. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen.
2. Surauta sileäksi.
3. Juo.

(P.S. Virkistää myös terveitä yksilöitä!)

Sienipiirakkaa marttojen tapaan

2011-01-23T11:51:00.000+02:00

Taitaa olla niin, että työ on melkoisen pahasti haitannut harrastuksia: viimeisimmästä postauksestani on vierähtänyt liiankin pitkä tovi! Ruuanlaittoa en sentään ole jättänyt - ehkä on kuitenkin tapahtunut siirtymää nopean ja helpon pariin. Tässä nyt postausta iät ja ajat odotellut sienipiirakka, jota leivoin ensimmäisessä Joensuun marttatapaamisessani syksyllä. Teemana olivat tuolloin kasvisruuat ja penninvenytys. Oikeastaan postausajankohta on nyt varsin osuva siinä mielessä, että kaikki lehdet joulun jäljiltä pursuavat "näin säästät rahaa ja kevennät kasviksilla" -tyyppisiä ruokajuttuja. Piirakat eivät ole keventäjän ruokaa, mutta muut silloisen marttaillan kokkauksemme voisi kylläkin kyseiseen kategoriaan laskea: bataattipihvit, kuorrutettu sipulikeitto, paistetut lanttukuutiot. Olivat muuten herkkua kaikki!

SIENIPIIRAKKA

Perunavoitaikina:
100 g keitettyä perunaa
100 g margariinia tai voita
100 g (1 1/2 dl) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl hienonnettua sipulia
1 rkl öjyä
2 dl hienonnettuja sieniä
2dl kermaviiliä
2 munaa
suolaa
valkopippuria
3-4 rkl juustoraastetta

1. Sekoita taikinaksi hienonnettu peruna, pehmeä rasva ja jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.
2. Painele taikinaksi matalan piirakkavuoan pohjalle.
3. Hauduta sipulit öljyssä pehmeiksi, lisää sienet ja hauduta vielä hetki.
4. Sekoita kulhossa sieni-sipuliseos, kermaviili, kevyesti vatkatut munat ja mausteet.
5. Kaada täyte vuokaan piirakkapohjan päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste.
6. Paista piirakkaa 200 c 30-40 min.

(Poliittinen) Broiler-briepasta

2010-09-27T21:42:00.002+03:00

Tämän täydellisen viikonloppupastan kehitteli pienellä avustuksellani osa-aikainen Kanssaeläjä, joka innokkaasti harjoittelee kokkailun saloja. Pakko myöntää, että alku lupaa paljon. Sitä paitsi: jos ruoassa on brietä, sehän ei voi muuta ollakaan kuin herkkua! Nautinnon kruunaa hyvä valkoviini, esimerkiksi Espiritu de Chile Gewürztraminer Chardonnay.

(POLIITTINEN) BROILER-BRIEPASTA

300 g maustamattomia broilersuikaleita
1 rkl soijaa
1 rkl hunajaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 pieni prk herkkusieniä
1 tl rakuunaa
1 tl basilikaa
mustapippuria maun mukaan
2 dl ruokakermaa
100 g valkohomejuustoa
200 g (täysjyvä)fusillipastaa
(suolaa)
Paistamiseen: aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

1. Mausta broiler soijalla ja hunajalla. Anna maustua vähintään 30 min.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja siirrä sivuun.
3. Kuori ja pilko sipuli, purista valkosipuli, valuta herkkusienet ja leikkaa tomaatit 4-5 osaan.
4. Kuumenna pannulla öljy ja lisää broiler ja sipulit. Paista kunnes ne saavat hiukan väriä.
5. Lisää joukkoon sienet ja tomaatit. Kuumenna hetki ja mausta rakuunalla, basilikalla ja mustapippurilla.
6. Kuumenna kattilassa ruokakerma ja lisää paloiteltu brie. Sekoittele, kunnes juusto sulaa.
7. Lisää pannulle pasta, kerma-juustoseos ja sekoita. Kuumenna vielä hetki ja tarkista suola.

Buumi jatkuu: punajuuriletut

2010-09-25T16:03:00.004+03:00

Oih ja voih, nyt on Tuulentuvan emäntä löytänyt uuden suosikkiruoan: punajuuriletut!! Idea ruokaan on napattu aiemmin linkkaamastani Maku-lehden ohjeesta, johon tein pieniä muutoksia. Makea punajuuri sopii lettuihin kuin nakutettu, rosmariini ja rakuuna korostavat ihanaa makua. Olen hiljattain löytänyt kaupan juustohyllystä Exquisan vuohenmaitoon tehdyn tuorejuuston, joka on lyömätön yhdistelmä (muun muassa) punajuuren kanssa. Suosittelen tutustumaan tuotteeseen, jos et ole sitä vielä tehnyt. Lettuja kannattaa kokeilla toki ilmankin :). Itse ainakin taatusti paistelen näitä syksyn mittaan vielä monta kertaa!

PUNAJUURILETUT

250 g punajuurta soseena

3 dl punajuurten keitinvettä

3 dl maitoa

2 kananmunaa

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

1 tl rakuunaa

1 rosmariinia

2 dl ohrajauhoja

2 dl hiivaleipäjauhoja

Paistamiseen: oliiviöljyä ja/tai margariinia

1. Kuori ja paloittele punajuuret ja keitä kypsiksi (n. 30 min)

2. Ota talteen 2 dl keitinvettä ja valuta punajuuret, soseuta sauvasekoittimella keitinveden kanssa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

3. Lisää soseeseen muuta ainekset, vatkaa hyvin sekaisin ja anna taikinan turvota vähintään 30 min.

4. Paista kuumalla pannulla margariinin ja öljyn seoksessa.

5. Tarjoa vastapaistettuina vuohenmaitotuorejuuston tai raejuuston kera.

Täytettä tähteistä: välimerellinen kasvismunakas

2010-09-24T23:21:00.004+03:00

Pitkien työpäivien jälkeen pitää saada nopeasti maukasta vatsan täytettä - helppoa ja edullistakin ruuan pitäisi olla. Edellä mainitut kriteerit täyttää mutkaton, välimeren makuja lainaava munakas. Tämä ruoka pitää proteiinipitoisuutensa vuoksi vieläpä nälän tehokkasti loitolla. Täytteitä voi muunnella mielensä mukaan ja hyödyntää vaikkapa paistetun jauhelihan tai broilerin jämät, keitetyt perunat, lihaleikkeleet, kasvisraasteet ja juustonkannikat. Vallan erinomainen arkiruoka on siis kyseessä, joten pannu kuumaksi ja kokeilemaan!

VÄLIMERELLINEN KASVISMUNAKAS (1 annos)

2-3 kananmunaa (nälän ja munien koon mukaan)
2 rkl vettä
1/4 tl suolaa (tai maun mukaan)
ripaus mustapippuria
1/2 yrttiseosta (esim pizzamaustetta tai provencalen yrttejä)
1/2 pieni sipuli hienonnettuna
1/2 tomaatti kuutioina
1 rkl oliivirenkaita tai kokonaisia oliiveja silputtuna
2 rkl raejuustoa tai juustoraastetta
Paistamiseen: 1 rkl oliiviöljyä

1. Vatkaa kulhossa munat, vesi, suola, pippuri ja yrtit.
2. Kaada oliiviöljy paistinpannuun ja lisää vihannekset ja oliivit, kuullota hetki.
3. Kaada päälle munakasseos. Anna kypsentyä miedolla lämmöllä, kunnes seos on jähmettynyt, mutta vielä hiukan kostea pinnalta.
4. Ripottele päälle juusto.
4. Taita munakas keskeltä kahtia ja valuta pannun reunaa pitkin lautaselle.

Hillopurkissa: omena&appelsiini, mansikka&limetti

2010-09-23T19:50:00.002+03:00

Nyt on taas se aika vuodesta, kun säilötään tuoreita makuja pimeiden talvi-iltojen varalle. Vaikka olenkin aikaisemmin mainostanut inhoavani hilloja, olen kuitenkin taannoisen kokemukseni perusteella muuttanut näkemystäni. Itse tehdyt hillot ovat oikeastaan aika hyviä. Tällä kertaa purkkiin löysivät tiensä kotimaiset omenat ja pakkasesta napatut mansikat. Omenaversio on ainakin jo pariin kertaan todettu makoisaksi!

MAUSTEINEN OMENAHILLO

n. 1 1/2 kg hapokkaita omenoita
2 appelsiinia
4 dl vettä
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 tl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
1 pkt hillo-marmeladisokeria

1. Poista omenista siemenkodat, kuori ja paloittele. Laita omenalohkot isoon kattilaan.
2. Pese appelsiinit huolella, raasta kuoren oranssi osa, halkaise hedelmät ja purista mehu.
3. Lisää omenoiden joukkoon applesiinin kuori, mehu, mausteet ja vesi. Kiehuttele miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes omenat ovat pehmenneet (n. 20 min).
4. Suristele sileäksi sauvasekoittimella ja tarkista soseen paksuus. Se saa olla löysähköä, koska hillo-marmeladisokeri sakeuttaa hilloa tavallista sokeria huomattavasti enemmän: lisää tarvittaessa hiukan vettä.
5. Sekoita soseen joukkoon sokerit ja kuumenna vielä viitisen minuuttia.
6. Purkita hillo kuumana, puhtaisiin kuumiin purkkeihin. Täytä purkit piripintaan, sulje kansi ja jäähdytä nopeasti. Säilytä hillo viileässä.

MANSIKKA-LIMETTIHILLO

1 kg mansikoita
3 limettiä
2 dl vettä
1 rkl vaniljasokeria
1 pkt hillo-marmeladisokeria

1. Perkaa marjat ja laita isoon kattilaan.
2. Pese huolella limetit, raasta kuoren vihreä osa, halkaise hedelmät ja purista mehu.
3. Lisää mansikoiden joukkoon limetin kuoriraaste, mehu, vesi ja sokerit. Kiehuttele miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen.
4. Kuori pinnalta vaahto ja purkita hillo kuumana, puhtaisiin kuumiin purkkeihin. Täytä purkit piripintaan, sulje kansi ja jäähdytä nopeasti. Säilytä hillo viileässä.

Omena-kookospannari

2010-09-19T10:53:00.011+03:00

Omenat ovat nyt parhaimmillaan. Tässä yksi maukas vinkki niiden käyttämiseen. Kookosmaitoa jäi yli Hedelmäisestä broilerkiusauksesta, joten käytin loput tähän jälkiruokaan. Kookosmaitoon tehty pannari sopii myös maidotonta ruokavaliota noudattaville.

OMENA-KOOKOSPANNUKAKKU (uunivuoallinen / 1/2 pellillistä)

2 dl kookosmaitoa

2 dl vettä

1 dl ohra- tai grahamjauhoja

1 1/2 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

1 kananmuna

1 rkl hunajaa

1/4-1/2 tl suolaa

2 pienehköä tai 1 iso omena

2 rkl sokeria

1 tl kanelia

1 rkl voita tai margariinia

1. Laita uuni kuumenemaan 200c.

2. Vatkaa keskenään kookosmaito, vesi, jauhot, kananmuna, hunaja ja suola.

3. Pese omenat ja viipaloi n. 1/2 cm viipaleiksi.

4. Voitele uunivuoka voilla ja peitä vuoan pohja omenaviipaleilla. Ripottele päälle sokeri ja kaneli. Kuumenna uunissa, kunnes sokeri sulaa (n. 5 min)

5. Ota vuoka uunista, sekoita pannukakkutaikina tasaiseksi ja kaada omenoiden päälle.

6. Paista pannukakkua uunin alatasolla vielä n. 30 min tai kunnes pinta saa kauniin värin.

7. Nauti hiukan jäähtyneenä sellaisenaan tai omenahillon, löysäksi vatkatun kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

Hedelmäinen broilerkiusaus

2010-09-19T10:21:00.013+03:00

Sain idean tähän hiukan erilaiseen kiusaukseen matkalla kauppaan. Muistelin, että minulla on pakastimessa broilerin jauhelihaa ja perunasipuli-sekoitusta sekä pöydällä kasa hedelmiä. Siitä se idea sitten kehittyi :). Mielestäni ruoka onnistui todella hyvin. Makeat hedelmät, curry ja kookosmaito sopivat todella hyvin yhteen: ihanan mausteista ruokaa viileneviin syysiltoihin!

TUULENTUVAN HEDELMÄINEN BROILERKIUSAUS

400 g broilerin jauhelihaa

1 rkl currytahnaa

2 dl sokeroimatonta tai vähäsokerista omenasosetta

1 rkl hunajaa

2 nektariinia

1 iso banaani

2 porkkanaa

500 g peruna-sipulisekoitusta

2 dl kookosmaitoa

1-1 1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)

mustapippuria

1. Kuumenna pannulla currytahna ja paista siinä huoneenlämpöinen jauheliha lähes kypsäksi.

2. Sekoita jauhelihan joukkoon omenasose ja hunaja. Kuumenna hetki.

3. Pilko hedelmät ja raasta porkkana tai vuole lastuiksi juustohöylällä.

4. Sekoita jauheliha, hedelmät, porkkana ja peruna-sipulisekoitus ja kaada voideltuun uunivuokaan.

5. Sekoita kookosmaidon joukkoon suola ja pippuri. Kaada vuokaan tasaisesti ainesten päälle.

6. Paista 175 c uunissa alimmalla tasolla 40 min tai kunnes pinta alkaa saada hiukan väriä.

Vinkki: Voit laittaa omenasoseen ja currytahnan tilalle 2 dl valmista curryn makuista ateriakastiketta. Vähennä silloin suolan määrää ja paista jauheliha kastikkeen kanssa.

Ohrarieskat

2010-09-18T09:40:00.007+03:00

Uusimmassa Maku-lehdessä oli helppo ja nopea ohrarieskaohje. Rieskoja ei tarvitse kohottaa ja ainekset löytyvät melko varmasti kaapista - rieskoihin voinee ohran sijaan käyttää graham- tai ruisjauhojakin. Nämä 100% täysjyväleipäset ovat parhaimmillaan uunituoreina ja sopivat täydellisesti aamupalapöytään.

OHRARIESKAT (4 isoa tai 8 pientä rieskaa)

2 dl vettä

1 tl suolaa

4 dl ohrajauhoja

1. Kuumenna uuni 250c.

2. Sekoita jääkylmään veteen suola ja jauhot.

3. Jaa taikina 4:ään tai 8:aan osaan ja taputtele paperoidulle pellille litteiksi rieskoiksi jauhoja apuna käyttäen.

4. Pistele rieskat haarukalla ja paista uunissa 15 min.

Vinkki: Rieskojen sitkaan ja murean rakenteen salaisuus on kylmissä aineksissa ja hyvin kuumassa uunissa. Odottele siis rauhassa, että uuni kuumenee ja aloita vasta sitten taikinan valmistus, jotta saat laittaa rieskat heti uuniin.

Sitrusta ja juustoa syntymäpäiväkakussa

2010-09-15T10:20:00.014+03:00

Päätin tarjota töissä syntymäpäiväni kunniaksi yhtä lempileivonnaistani: juustokakkua. Erityisesti olen ihastunut amerikkalaistyyppisiin, uunissa paistettuihin versioihin. Liivatteella hyydytetyt kakut häviävät niille mielestäni sekä maussa että rakenteessa. Uunitetuissa juustokakuissa pidän erityisesti vähemmän makeasta mausta, jota päätin tällä kertaa raikastaa vielä sitrushedelmillä. Sitrukset sopivatkin juustokakkuun todella hyvin ja kanelilla terästetty pohja oli piste i:n päälle! Perusainesten määriin ja paistoaikaan katsoin viitteellisesti ohjeita Hesarin ruokasivuilta. Tämä onnistui niin hyvin, että reseptiä pyydettiin minulta kahvipöydässä jo ensimmäisen lusikallisen jälkeen. Tässä herkkukakun ohje siis myös teille kokeiltavaksi, olkaa hyvä!

SITRUS-JUUSTOKAKKU (10-12 palaa)

2 ½ dl vaahdotettavaa vaniljakastiketta
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl maitorahkaa
2-3 rkl hunajaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 appelsiinin raastettu kuori
2 kananmunaa
½ dl vehnäjauhoja (tai maissitärkkelystä)
Pohja:
150 g kaneli-/kaura-/digestivekeksejä
½ tl kanelia
50 g voita

1. Vaahdota kylmä vaniljakastike kapeassa kulhossa paksuksi vaahdoksi.
2. Sekoita isommassa kulhossa keskenään juusto, rahka, vaniljavaahto, hunaja, sokerit ja kuoriraasteet.
3. Lisää joukkoon munat ja siivilöity vehnäjauho hyvin vatkaten.
4. Murskaa keksit hienoksi toisessa kulhossa (esim. puunuijalla) ja lisää joukkoon keskenään sekoitetut sulatettu voi, hunaja ja kaneli.
5. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle, kaada päälle täyte ja tasoita pinta lastan avulla.
6. Paista kakkua 175 c uunin alimmalla tasolla 50 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku paistumaan jälkilämmölle vielä 15 minuutiksi. (Peitä paistamisen loppuvaiheessa foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa.)
7. Tarjoa sellaisenaan tai sokeroidun vadelmasoseen kera.

Punajuuribuumi

2010-09-14T17:11:00.019+03:00

Syksyllä minuun iskee aina hillitön punajuuren himo. Tuoreina ja makeina juurikkaat vievät suorastaan kielen mennessään! Maustamiseen riittää pelkkä suola ja pippuri sekä hyvä oliiviöljy tai voisula, mutta punajuuri kestää mielestäni aika vahvojakin mausteita ja makuja. Siksi punajuurta voikin käyttää varsin monipuolisesti pääruokiin, lisukkeisiin ja leivontaan. Punajuuren kaunista väriäkään ei toki sovi unohtaa! Punajuuret ovat nyt tuoreita ja edullisia, joten syksyn satoa kannattaa ehdottomasti hyödyntää! Itselläni on perinteisten Lindströmin pihvien, uunipunajuurien sekä laatikko- ja keittoruokien lisäksi kokeilematta vielä ainakin punajuurikakku, punajuuripasta, punajuuriletut, punajuurileipä, punajuurisalsa ja säilötyt punajuuret. Ei siis muuta kuin kokkailemaan!

Tällä kertaa valmistin punajuurista laatikkoa sekä keittoa. Punajuuren perinteisen parin, sinihomejuuston, vaihdoin laatikossa valkohomejuustoon ja keitossa vuohenjuustoon. Sopivat muuten molemmat punajuuren kanssa aivan älyttömän hyvin! Ruskavuoassa punajuuren makua korostivat muut makeat juurekset sekä hunaja ja kontrastia taas toivat sopivasti suolainen juusto sekä mustapippuri. Yrteiksi valitsin rosmariinin, joka mielestäni sopii erityisen hyvin punajuuren kanssa sekä rakuunan, joka taas on porkkanan klassinen maustaja. Sosekeitossa taasen punajuuren, valkosipulin, chilin ja vuohenjuuston maut toimivat saumattomasti yhteen. Voin suositella lämpimästi molempia ruokia!

RUSKAVUOKA (4 annosta)

6 pientä punajuurta
4 porkkanaa
1 pieni bataatti
1 pkt valkohomejuustoa
2 1/2 dl vettä
1 rkl hunajaa
1 dl maitoa/maito-kermaseosta/kermaa
1 kananmuna
1 tl rakuunaa
1 tl rosmariinia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

1. Kuori ja raasta kasvikset ja laita öljyttyyn uunivuokaa.
2. Kuumenna 2dl vettä ja sulata joukkoon paloiteltu juusto, mausta hunajalla, yrteillä ja mustapippurilla.
3. Vatkaa kananmuna maidon joukkoon ja mausta ripauksella suolaa (HUOM! juusto on suolaista). Lisää koko ajan hyvin vatkaten hiukan jäähtyneen juustokastikkeen joukkoon.
4. Kaada kasvisten päälle tasaisesti munamaito-juustokastike- seos.
5. Paista 175 c uunin alatasolla 35-40 min tai kunnes kasvikset ovat kunnolla pehmenneet.

TUULENTUVAN PUNAJUURISOSEKEITTO (3-4 annosta)

1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
1 sipuli
4 punajuurta
3 porkkaanaa
4 pientä perunaa
7 dl vettä
1 kasviliemikuutio
mustapippuria maun mukaan
1 tl rakuunaa
1 tl kirveliä
ripaus chiliä
100 g vuohenjuustoa
(suolaa)

1. Kuori ja paloittele kasvikset.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää puristettu valkosipulinkynsi ja sipuli, kuullota hetki.
3. Lisää kattilaan vesi, loput kasvikset, liemikuutio, mustapippuri, chili sekä yrtit.
4. Keitä hiljaisella tulella 25-30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Soseuta kasvikset liemineen sauva- tai tehosekoittimella ja lisää vettä, jos keitton kovin paksua.
6. Lisää joukkoon vuohenjuusto ja sekoita kunnes juusto on sulanut. Tarkista suola.
7. Tarjoa keitto raejuuston ja hyvän leivän kera.

Kasviksia kookos-currykastikkeessa

2010-08-14T18:11:00.006+03:00

Pitkästä aikaa täällä taas! Viime aikoina minulla on ollut niin monta elämänmuutosta - mainittakoon muun muassa muutto toiseen kaupunkiin ja uusi työpaikka - että blogin pitäminen on jäänyt tyystin. Pahoitteluni siitä. Nyt kuitenkin ruotuun jälleen palattuani voin luvata, että tämän paneer tikan innoittaman reseptin kokeileminen kannattaa!

KASVISCURRY Á LA TUULENTUPA

2 pientä sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 paprika

1 pieni kesäkurpitsa

1 pieni tölkki herkkusieniä

10 kirsikkatomaattia

150 g leipäjuustoa

1 tölkki kookosmaitoa

1 dl ruokakermaa tai vettä

2 tl curryjauhetta

1/2 tl jeeraa

1 tl basilikaa

1 tl hunajaa

1 tl suolaa

(2 tl vehnäjauhoja)

Paistamiseen: (kylmäpuristettua) rypsiöljyä

1. Pese kasvikset, viipaloi sipuli, kuutoi paprika ja kesäkurpitsa, puolita tomaatit ja valuta herkkusienet.

2. Kuumenna wokissa öljy. Lisää mausteet (paitsi suola) ja puristetut valkosipulinkynnet. Sekoittele, kunnes seos kuplii ja alkaa tuoksua.

3. Lisää sipuli, paprika, herkkusienet, kesäkurpitsa ja hunaja. Paista koko ajan sekoitellen viitisen minuuttia tai kunnes kasvikset alkavat hiukan pehmetä ja saada väriä.

4. Lisää suola, kirsikkatomaatit, kuutioitu leipäjuusto, kookosmaito ja ruokakerma/vesi. Sihtaa joukkoon vehnäjauhot, sekoittele ja jätä porisemaan hiljaiselle tulelle 10-15 minuutiksi.

5. Nauti sellaisenaan tai tarjoa valmiin curryn kanssa kookoshiutaleilla maustettua riisiä (= Keitä riisi ohjeen mukaan ja lisää valmiiseen riisiin 2-3 rkl kookoshiutaleita.)

Pikaruokaa parhaimmillaan: Vihreä vuohenjuustopasta

2010-07-03T15:26:00.009+03:00

Tämä ruoka ei pahemmin selittelyjä kaipaa. Pesto, pasta ja vuohenjuusto!!

VIHREÄ VUOHENJUUSTOPASTA (2:lle)

150 g täysjyväpastaa (raakapaino)

3 rkl pestoa

10-15 oliivia

n. 100 g vuohenjuustoa

tuoretta rucolaa

1. Keitä pasta kypsäksi ohjeen mukaan ja valuta.

2. Laita paistinpannulle pesto, pasta ja halkaistut oliivit. Kuumenna.

3. Saksi joukkoon tuoretta rucolaa ja sekoita.

4. Murustele kuuman pastan päälle maun mukaan vuohenjuustoa ja nauti!

Paistettua kesäsalaattia, halloumia ja krutonkeja

2010-06-26T22:13:00.008+03:00

Tällä kertaa menivät juhannuksen grillaussuunnitelmat uusiksi ihan käytännön syistä, joten piti improta varrasaineksista jotakin kotiruokaa. Onneksi olin ostanut niin hyviä aineksia, että se oli helppoa. Ruuan valmistus onnistuu tarvittaessa toki grillissäkin, esimerkiksi grillausalustan tai muurikan päällä. Todellista kesäherkkua syntyikin, joten kannattaa kokeilla!

PAISTETTU KESÄSALAATTI HALLOUMIN JA KRUTONKIEN KERA (2-3:lle)

3 kesäsipulia varsineen

rasiallinen kirsikkatomaatteja

2 pientä paprikaa

15-20 kpl oliiveja

1/2 puskaa tuoretta basilikaa

2 viipaletta leipää

200 g halloumia

1/2 sitruunan kuori

1 pieni valkosipulinkynsi

1 tl balsamiviinietikkaa

2 tl hunajaa

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

2-3 rkl oliiviöljyä

1. Huuhtele paprikat, tomaatit ja sipulit. Pese sitruunan kuori huolella.

2. Pilko sipulit ja paprikat, puolita oliivit. Saksi sipulien varret ja basilika silpuksi.

3. Laita kaikki kasvikset kulhoon ja lisää joukkoon 1 rkl oliiviöljyä, murskattu valkosipuli, balsamiviinietikka, raastettu sitruunan kuori sekä hiukan suolaa ja mustapippuria. Sekoita.

4. Leikkaa leipä kuutioiksi ja paista kuutiot oliiviöljyssä rapsakoiksi. Siirrä sivuun.

5. Paista kasviksia muutama minuutti, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja muut kasvikset hiukan pehmenneet.

6. Paista lopuksi öljytyllä pannulla myös viipaleiksi leikattu halloum.

7. Kasaa lautaselle salaattia, krutonkeja ja juustoa. Nauti lämpimänä kylmän valko- tai kuohuviinin kera.

Broileria appelsiini-rosmariinikastikkeessa

2010-03-11T21:00:00.008+02:00

Satuin tässä taannoin seikkailemaan BBC Good Foodin sivuilla ja törmäsin tähän ihanaan reseptiin. Tässä ruuassa on kaikki kohdallaan: hapokkuus, makeus ja mausteet. Tässä jälleen huomaa miten maukasta yksinkertainen ja simppelisti maustettu ruoka on!!

BROILERI APPELSIINI-ROSMARIINIKASTIKKEESSA

4 broilerin rintafilettä

2 rkl oliiviöljyä

3 rkl balsamiviinietikkaa

150 ml vastapuristettua appelsiinimehua

150ml kanalientä

2 ruokalusikallista tuoretta rosmariinia silputtuna

1 rkl vaaleaa muscavadosokeria

1-2 rkl voita tai margariinia

suolaa ja pippuria

Korsteeksi: appelsiinin lohkoja (kalvot poistettuna) ja tuoretta rosmariinia

1. Nuiji fileet tuorekelmun välissä ja mausta suolalla ja pippurilla.

2. Kuumenna oliiviöljy pannussa ja paista fileitä n. 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

3. Kaada broilerin päälle 2 rkl viinietikasta, appelsiinimehu ja kanalieni sekä rosmariini ja hiukan suolaa. Kiehuttele viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen ja käännä fileet puolivälissä.

4. Sekoita joukkoon sokeri, voi ja loppu viinietikka. Kiehuttele pari minuuttia, kunnes kastike muuttuu kiiltäväksi.

5. Koristele valmis broileri appelsiinipaloilla ja rosmariinilla. Tarjoa riisin tai perunan ja salaatin kera.

Ennakkoluulottomuuden loppu: Rommi-taatelimuffinit

2010-03-11T20:58:00.003+02:00

Ostin taateleita, kun ajattelin opetella syömään vihdoin kuivahedelmiä. En pystynyt. Ne olivat kamalia. Siispä tein muffineita, koska nehän eivät voi koskaan olla pahoja. Nämä upposivat erittäin hyvin ottaen huomioon, että mies(kin) vihaa taateleita... Oikeasti, nämä olivat aika hyviä! Eli parempi kun en puhu reseptiäni enää pahempaan liemeen. Kokeilkaa, jos uskallatte :)!

ROMMI-TAATELIMUFFINIT

100 g kivettömiä taateleita

3 rkl rommia

3 rkl vettä

3 rkl siirappia

1 dl maitoa tai kahvijuomaa

2 kananmunaa

125 g margariinia tai voita

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl kanelia

1. Sekoita rommi, vesi ja siirappi ja laita taatelit seokseen likoamaan muutamaksi tunniksi tai yön yli. Laita taatelit liemineen tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi tahnaksi.

2. Sulata margariini ja sekoita joukkoon taatelitahna, maito/kahvi ja kananmunat.

3. Sekoita keskenään loput kuivat aineet ja sekoita mahdollisimman vähän vaivaten kaikkien muiden aineiden joukkoon. (Pieniä jauhopaakkujakin saa jäädä).

4. Paista 200 c noin 15 minuuttia.

5. Koristele jäähtyneenä kanelilla ja kaakaolla maustetulla tomusokerikuorrutuksella.

Tomaatti-chasewpasta (YUM YUM AGAIN!)

2010-03-11T20:29:00.008+02:00

Tämä monessa blogissa jo kokeiltu ihanainen pasta löysi tiensä meidänkin keittiöömme. Jälleen kyseessä on Vegan yum yum:in tuotos, mutta oma ohjeeni on napattu Lettupannun versiosta, jota hiukan jalostin. Kävin näet saman pohdinnan Lettupannun Hennan kanssa: "Kannattaako satsata tuoretomaatteihin tähän vuodenaikaan?" Monesti tuppaa saamaan kalliilla huonoa laatua. Minä päädyin siihen, että satsasin sen sijaan Punnitse & Säästä-kaupan kuiviin irtotavarana myytäviin aurinkokuivattuihin tomaatteihin (kuvassa alla). Kourallinen tomskuja imi makuja itseensä ja paksunsi kastiketta sopivasti. Ja tuli muuten aivan älyttömän hyvää!! Suosittelen myös lihansyöjille!!

(En kirjoita enää reseptiä tähän, koska löydätte sen helposti ylläolevista Vegan yum yum:in ja Lettupannun linkeistä. Kiitos ja anteeksi.)

Ystävän voimajuoma

2010-02-14T10:09:00.003+02:00

Hyvää ystävän päivää kaikille!

Tämä päivä alkoikin pirteän hedelmäisesti. Tosin siitä ei ole kiittäminen omia hoksottimia, vaan sain innoitusta jälleen muiden blogeja selaillessani. Ihastelin tuossa nimittäin jokunen päivä sitten Pastanjauhajien lähes kadehdittavaa mehubaarimeininkiä. Aluksi se oli itse asiassa kadehdittavaa, mutta nyt vain lähes, koska hoksasin, että kyllähän tehosekoittimella ja sitruspuristimella pääsee jo varsin pitkälle. Varsinkin näinä aikoina kun appelsiinit ovat mehukkaimmillaan ja vieläpä varsin huokeita. Olin ylipäätään hetkeksi unohtanut koko teharin ja jogurttipohjaiset smoothie-juomat joita yhteen väliin surruttelin parhaimmillaan kahdesti päivässä. Nytpä sitten vain jätin jogurtin pois ja tein 100% hedelmäisen fruitie-version. Ja hyvää tuli! Tätä kelpaa vaikka pullottaa ja käydä ilahduttamassa ystävää iltapäivämehulla.

YSTÄVÄN VOIMAJUOMA (2:lle)

2 appelsiinin mehu (ja halutessa myös hedelmäliha)
1 banaani
1/2 dl vettä
2 tl vadelma- tai mansikka hilloa
1/2-1 rkl sitruunan tai limen mehua (riippuen kuinka kirpakasta pidät)

1. Purista appelsiineista ja sitruksesta mehu.
2. Kuori ja paloittele banaani.
3. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surruttele tasaiseksi.
4. Nauti jäähdytettynä tai lisää hiukan jääpaloja jo surrutteluvaiheessa.

Rustiikkinen munakoisolasagne (YUM YUM!)

2010-02-13T21:47:00.010+02:00

Pakko sanoa heti kärkeen, että tämä on varmasti yksi parhaita ruokia mitä olen koskaan tehnyt!!! Kaikki oli kohdallaan: mausteisuus, kosteus ja etenkin rakenne. Mies komppasi: "Tajuttoman hyvää". Tämän ruuan olen bongannut jo ties kuinka kauan sitten Vegan yum yum-blogista, mutta vasta nyt sain kokeilluksi. (Vegan yum yum on muutoinkin vallan mainio blogi muun muassa siksi, että valmistuvaiheetkin on kuvattu. Eli jos homma on hakusessa, käypä tsekkaamassa lisäohjeistusta.) Muokkasin jälleen kerran alkuperäistä reseptiä hiukan, jotta sain avattuja purnukoita käyttöön. Juustonhimoissani heitin sekaan myös parmesaania, joka oli mielestäni piste i:n päälle. Myös vegaaniversio on kuitenkin epäilemättä todella herkullinen, joten kokeilkaa kumpaa versiota vain. Takaan, ettette pety!! Tämän ruuan kyytipoikana maistui muuten Glorian ruoka ja viini-lehdessä 1/2010 kehuttu Trapichen Temparnillo-rypäleestä valmistettu punkku.

Pitääkin tähän väliin mainita, että olen alkanut ostella ja maistella viinejä ihan viikottain. Testauksessa luotan muun muassa Glorian suosittamiin alle 10 e viineihin. Ilokseni olen tästä opiskelijakukkarolle sopivasta hintaluokasta löytänyt varsin hyviä viinejä. Tutkimusmatka on ollut hauska ja olen ollut varsin tyytyväinen viinipruuvin suosituksiin. Olenkin tämän myötä välimerellistynyt (vai peräti keskiluokkaistunut), sillä olen juonut ruuan kanssa lasillisen viiniä useampana päivä viikossa. Pyrkimyksenä on oppia viineistä ja niiden mauista ja löytää hyviä viini-ruoka-yhdistelmiä. Muitakin viinivinkkauksia voisin tässä antaa. Esimerkiksi etelä-afrikkalainen Dorstdy-Hof on yksi suosikkini, samoin chileläinen La Vida. Molemmat ovat hyviä yleisviinejä ja sopivat mielestäni varsinkin pastan ja mausteisten ruokien seuraksi. Tämä on tosin varsin arkinen mielipiteeni, sillä en ole kovin harjaantunut maistaja. Joka tapauksessa nämä viinit ovat olleet miellyttäviä makunystyröilläni. Olisinkin kiinnostunut, jos teillä on antaa vinkkejä hyvistä viineistä, etenkin punkuista. Kuulisin mieluusti myös muita kommentteja viinituntemuksestanne ja siitä millaisia onnistuneita (tai epäonnistuneita, heh) makuyhdistelmiä olette ruokapöydissänne maistelleet.

Mutta nyt siis itse asiaan.

RUSTIIKKINEN MUNAKOISOLASAGNE

3 rkl oliiviöljyä

3 kynttä valkosipulia

1 iso tlk tomaattimurskaa + 1-2 dl vettä

1 1/2 dl ajvar-tahnaa

1 tl suolaa

4 tl yrttejä (timjamia, basilikaa, oreganoa ja rosmariinia)

2-3 keskikokoista munakoisoa

n. 10 suurta viipaletta täysjyväleipää (hapanjuureen tehtyä jos löytyy)

100 g parmesaania

öliiviöljyä voiteluun ja paistamiseen

1. Kuumenna uuni 200 c.

2. Laita kattilaan oliiviöljy ja kuullota siinä hetki valkosipulia.

3. Lisää tomaattimurska, vesi, ajvar, suola ja yrtit. Jätä pöhisemään miedolle tulelle.

4. Kuori ja viipaloi munakoisot 1 cm vahvuisiksi viipaleiksi.

5. Aseta viipaleet paperoidulle pellille ja voitele oliiviöljyllä. Paista uunissa 30 min.

6. Paahda sillä välin leipäviipaleet.

7. Ota munakoisot uunista ja tomaattikastike levyltä.

8Kokoa lasagne voideltuun vuokaan: kastiketta-leipää-munakoisoja-kastiketta-puolet juustosta-leipää-munakoisoa-kastiketta- loput juustosta.

9. Paista uunin alatasolla 35-40 minuuttia. Peitä loppuvaiheessa foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa. Tarjoa seurana esimerkiksi appelsiini-punasipulisalaattia ja porkkanaraastetta.

Falafel rokkaa!

2010-02-13T10:49:00.010+02:00

Halusin piiitkästä aikaa tehdä falafelpyöryköitä. Viimeksi tosin tein "papumuunnoksen" ja tällä kertaa ehtaa kikhernepalleroa. Ovat nämä vaan niin pirun hyviä, ah! Juuri sopivasti raikkautta ja mausteisuutta, kun sitruuna ja persilja luovat kontrastia chilille ja jeeralle. Eikä tietenkään parane unohtaa korianterin ja valkosipulin siivittämiä välisointuja. Ei tarvita muuta kuin jogurttidippiä ja salaattia sekä mahdollisesti tuoretta pitaleipää ja VOT! Jos oikein innostut (kuten allekirjoittanut), voit vielä hankkia ajvariakin kyytipojaksi. Tämä resepti on Hesarin ruokasivuilta. Aavistuksen muuttelin ohjeistusta ihan käytännön- ja vähän makusyistäkin. Vaihdoin tahinin maapähkinätahnaan, koska sitä sattui olemaan kaapissa. Sitruunamehun lisäksi lisäsin palleroihin kuoretkin, koska rakastan sitruunan aromeita. Pähkinäistä makua korostin paistamalla pallerot kymäpuristetun rypsiöljyn ja paahdetun seesamöljyn seoksessa. Mmm-mmm-mmm!

FALAFELIT

1 tlk (850/450 g) keitettyjä kikherneitä

3 rkl tahinia (maapähkinätahnaa)

1 rkl öljyä

2 rkl sitruunamehua (+ 1/2 sitruunan kuori)

1 pieni sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 iso muna

1 tl juustokuminaa

1 tl korianteria

1 punainen chili (1/2 tl chilitahnaa)

1 ruukku korianteria tai persiljaa

1 muna

3/4 dl korppujauhoja (ruis-)

Uppopaistoon:auringonkukka-, rypsi- tai soijaöljyä

1. Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna yrtit. Poista chilistä siemenet, hienonna chili.

2.Jauha kikherneet monitoimikoneessa tai tehosekoittajassa karkeahkosti.

3. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.

4. Muotoile seoksesta samankokoisia palleroita ja uppopaista ne kuumassa öljyssä kauniin ruskeiksi.

5. Valuta talouspaperilla päällystetyllä lautasella. Tarjoa salaatin ja jogurttipohjaisen kastikkeen sekä tuoreen pitaleivän kanssa.

Mummo hörppää rommia

2010-02-09T22:23:00.007+02:00

Nämä leivonnaiset ovat samaisesta Maku-lehdestä, kuin aiemmin postaamani broilerirullakin. Muistan jo ensimmäisen kerran leivonnaisista lukiessa ajatelleeni, että näitä on kokeiltava jo pelkästään siksi, että nimi on niin mukava sanoa : "rommmmimummmmo...mmmm". Ja pistäähän se vähän suupieliäkin kohoamaan korvia kohti. Makoisilta nämä maistuivatkin! Omasta mielestäni oli tosin hiukan vaikea arvioida kostutusliemen tasaus vuokiin. Aluksi laitoin liian vähän lientä, kun se tuntui melko paljolta. Tein nimittäin pienehköjä mummeleita. Loppujen lopuksi kaiken liemen olisi kuitenkin saanut laittaa, koska mummot olivat yllättävän janoisia! (Leivokset ovat ilmavia ja näyttävät imevän nestettä sienen tavoin.) Suosittelen näitä lämpimästi ei-niin-makeasta pitäville tai perinteisiin laskiaispulliin vaihtelua haluaville. Mummot hörpännevät mielellään myös esimerkiksi punssia tai vaikkapa sitruslikööriä.

ROMMIMUMMOT (10-12)

1 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
2 rkl sokeria
2 munaa
125 g voita
4 1/2 dl vehnäjauhoja

Mummon hömpsy:
2 dl vettä
2 dl sokeria
1–2 rkl rommia

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää sokeri, munat ja pehmeä voi.

2. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita tasainen, löysähkö taikina. Peitä taikina liinalla ja anna kohota kaksikertaiseksi.
3. Voitele ja jauhota pienet kahvikupit tai leivosvuoat huolellisesti. Täytä kupit taikinalla vain puolilleen.

4. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja anna mummojen kohota, kunnes taikina hipoo kuppien yläreunaa.
5. Paista mummoja noin 15 minuuttia uunin alatasolla, kunnes ne ovat kauniisti ruskettuneita. Anna leivonnaisten jäähtyä vuoissaan.

6. Keitä sillä välin mummon hömpsy. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja kiehauta seos. Nosta kattila liedeltä, lisää rommi ja anna seoksen jäähtyä.
7. Kumoa mummot varovasti vuoistaan keittiöpyyhkeen päälle. Tasaa rommiliemi vuokien pohjalle ja nosta mummot varovasti takaisin vuokiinsa.

8. Anna mummojen vetäytyä seuraavaan päivään viileässä. Siivilöi ennen tarjoilua mummojen pintaan tomusokeria. Nauti esimerkiksi vaniljavaahdon ja vadelmahillon kera.

Runebergin nimikkoleivonnaisia vai miten se oli?

2010-02-06T22:50:00.015+02:00

Leivoin eilen ensimmäistä kertaa elämässäni Runebergin torttuja - tai siis Fredrikan torttuja. Vähän vinkuralleen meni hillosilmä, vaikka itsetehty saa toki näyttääkin itsetehdyltä. Nämä hilloversiot olivat miestä varten ja itselleni tein vain pienen kuorrutekiehkuran koristamia hillottomia versioita. Kenties jo muistattekin hilloepäluuloni enkä tässäkään halunnut hilloa hyvää leivonnaista pilaamaan :). Nappasin ohjeen Hesarista, torstain ruokaliitteestä, jossa se tosiaan kulki nimellä Fredrikan tortut. Tämä resepti olekaan suotta noussut yhdeksi toivotuimmista. Tortuista tuli nimittäin niin herkullisia, että voisin leipaista niitä ihan muutenkin vain kahvipöytään! Tai viimeistään sitten vuoden kuluttua :).

FREDRIKAN TORTUT (14-16 torttua)

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

100 g hienoksi hakattua mantelia

2 dl korppujauhoja

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

2 dl kuohukermaa (laitoin maitoa)

Kostutukseen: punssia (tai rommia) ja sokerivettä

Koristeluun: vadelmahilloa, tomusokeria ja vettä tai sitruunamehua

1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma.

2. Vatkaa keskenään voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen ja jatka vatkaamista.

3. Lisää mantelirouhe, korppujauhot ja jauhoseos vuorotellen kerman (tai maidon) kanssa ja sekoita.

4. Voitele muffinipellin kolot. Jaa taikinaa koloihin.

5. Paista torttuja 225-asteisessa uunissa 12–20 minuuttia. Anna torttujen jäähtyä.

6. Kostuta tortut halutessasi punssilla tai punssin ja sokeriveden sekoituksella, noin 1–2 rkl/torttu. (Laitoin rommia ja sokerivettä.)

7. Sekoita tomusokerista ja pienestä tilkasta vettä tai sitruunanmehua melko jäykkä kuorrutus. Aseta nokare vadelmahilloa tortun päälle ja valuta hillon ympärille kuorrutusta.

Seesamkuorrutettu broilerirulla

2010-02-06T22:23:00.006+02:00

Tämä resepti löytyi selaillessa vanhaa Maku-lehteä (4/05). Jätin vain pois alkuperäiseen reseptiin kuuluvan pekonin, koska mies ei välitä punaisesta lihasta. Rulla oli tarkoitettu grilliin, mutta näinkin tuli todella herkullista! Broileri pysyi todella mehevänä ja pesto ja mozzarella sopivat sen kanssa kuin nakutettu. Tosin pintaväriä en saanut rullaan aivan toivotusti, koska jouduin arvioimaan paistolämpötilan itse. Laitan reseptiin saman paistolämpötilan jota nyt käytin. Jatkossa ehkä kuitenkin kokeilisin aluksi oikein korkeassa lämpötilassa värin ottamista ja sitten jatkokypsytystä tuossa 200 c. Tehkää siis kuten viisaimmaksi näette :).

SEESAMIKUORRUTETTU BROILERIRULLA

8 broilerin rintafileetä

4 rkl pestoa

1 dl juustoa mozzarellaa

Pinnalle: seesaminsiemeniä

1. Nuiji fileet ohuiksi kahden tuorekelmun välissä.

2. Ripottele ison foliopalan päälle seesaminsiemeniä ja asettele fileet vieretysten foliolle.

3. Levitä fileille pestoa tasaisesti ja ripottele päälle juustoa.

4. Kääri fileet rullaksi kääretortun tapaan ja kääräise rullan ympärille folio niin, että saat tiukan paketin.

5. Paista rullaa uunissa 200 c 20-25 minuuttia tai kunnes broileri on kypsää.

Kasviksia osterikastikkeessa

2010-02-06T12:28:00.006+02:00

Nyt harjoittelun alettua, olen huomannut, etteivät rahkeet tahdo arki-iltaisin riittää pitkälliseen saati mutkikkaaseen kokkailuun. Uuden oppiminen ja aivotyöskentely on yllättävän raskasta! Niinpä olen koittanut keksiä hyviä keinoja mennä siitä missä aita on matalin. Toisaalta kuitenkin eineksiä välttelevänä, pyrin tekemään ruuan mahdollisimman pitkälle itse. Tässä yksi tälläisistä pikatekeleistä, joka vie nälän ja on myös maukasta. Reseptin idea on alunperin muokattu "Ruokasuosikit: Kiina"-opuksen "Härkää osterikastikkeessa-reseptistä". Kasvisten sekaan voikin oman maun ja kaapin sisällön mukaan lisätä kanaa, katkarapuja (tässä versiossa pussinpohjallinen niitäkin) tai vaikka tofua. Lihan ja kanan voi antaa marinoitua kastikeseoksessa jonkin aikaa ennen paistamista.

KASVIKSIA OSTERIKASTIKKEESSA (3-4:lle)

1 iso pussi pakastewokkivihanneksi

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

3 rkl osterikastiketta

2 rkl riisiviinietikkaa (tai muuta viinietikkaa)

2 tl seesamöljyä

1 rkl soijakastiketta

1 rkl seesamin siemeniä

Paistamiseen: ruokaöljyä

1. Hienonna valkosipuli ja laita vihannesten kanssa kulhoon.

2. Sekoita keskenään osterikastike, etikka, öljy ja soija ja sekoita vihannesten joukkoon.

3. Kuumenna öljy wokissa tai isossa paistinpannussa ja lisää kasvikset kastikeineen.

4. Paistele muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat kuumia, mutta vielä rapeita.

5. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja tarjoa wokin kanssa nuudeleita tai riisiä.

Menninkäisen sämpylät

2009-11-02T08:44:00.003+02:00

Tämä postaus on odottanut valmistumistaan jo ties kuinka kauan. Syksy oli varsin kiireistä ja minulla meni koko joululoma vain lepäilyyn. Loman jälkeen aloitin harjoittelujakson, joka on niin ikään vienyt kovasti aikaa ja voimiakin, kun on niin paljon uutta opittavaa. Pahoittelen siis, että olette joutuneet näin kauan odottelemaan. Olen tällä välin kuitenkin saanut monelta kärsivälliseltä vierailijalta viestejä, joten kiitos siitä! Mutta nyt siis itse asiaan.

Nämä hauskasti nimetyt Menninkäisen sämpylät olen napannut mainiosta, kasvisruokia ylistävästä Härkäpapua sarvista-kirjasta. Näissä sämpylöissä itseäni viehätti nimen lisäksi viljasuus ja pellavainen maku. Sämpylät olivat todella kuohkeita ja herkullisia. Suosittelen kokeilemaan sekä tutustumaan tietenkin myös edellä mainittuun keitto-opukseen!

MENNINKÄISEN SÄMPYLÄT

5 dl vettä tai kauramaitoa

30 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

1 rkl siirappia

1 dl ohrajauhoja

1 dl pellavarouhetta

n. 10 dl sämpyläjauhoja

1 rkl etikkaa

3 rkl öljyä

1. Lämmitä taikinaneste kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva ja lisää suola sekä siirappi.

2. Alusta taikinaan ensin, ohrajauhot, pellavarouhe ja etikka. Lisää sitten sämpyläjauhoja niin, että taikina jää hieman löysemmäksi, koska täysjyväjauhot turpoavat. Lisää loppuvaiheessa öljy.

3. Anna taikinan nousta peitettynä kaksinkertaiseksi.

4. Nujerra kohonnut taikina ja leivo sämpylöiksi. Anna kohota peitettynä 20 min.

5. Voitele kohonneet sämpylät ja koristele pellavansiemenillä. Paista 225 c keskitasolla 15-20 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kauniin ruskeita.

Superkevyt feta-pinaattipiirakka

2009-11-02T08:40:00.005+02:00

Tämä iltapalapiirakka on paitsi helppo tehdä ja siihen löytyy ainekset kaapista varsin helposti. Lisäksi tämä taltuttaa nälän ja on vielä kevyttäkin. Ei siis hassumpaa! Pohjaan tulevan sämpylätaikinan voi leipoa vaikka useitakin tunteja etukäteen ja jättää jääkaappiin peitettynä kohoamaan. Sitten vain lätkyttelee taikinan vuokaan, täytteet päälle ja uuniin.

SUPERKEVYT FETA-PINAATTIPIIRAKKA

2 dl sämpylätaikina (2 dl vettä, 1/4 pala hiivaa, n. 4 dl sämpyläjauhoja, 1 rkl öljyä)

2 dl ruokakermaa (5%)

1 pss valutettua pakastepinaattia

100 g fetaa (<10%)

2 rkl soijajauhoja tai 1 iso kananmuna

1 tl basilikaa

ripaus suolaa

mustapippuria

1. Leivo 2 dl sämpylätaikina ja kohota. (tekovaiheet voi viitteellisesti tarkastaa esim. täältä)

2. Nujerra taikina ja kauli jauhotetulla leivinpaperilla piirakkavuokaa reilusti isommaksi ympyräksi (tai suorakulmioksi).

3. Nosta taikina paperin avulla vuokaan ja asettele huolellisesti vuoan pohjalle niin, että taikina roikkuu reunojen yli

3. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja kaada vuokaan taikinan päälle.

4. Käännä taikinan roikkuvat reunat vuokaan täytteen päälle.

5. Paista 200 c 20-25 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet väriä ja täyte hyytynyt.

6. Leivo mahdollisesti yli jääneestä taikinasta sämpylä tai pari aamupalapöytään.

Cannelloni alle lammas & ricotta

2009-11-02T08:38:00.005+02:00

Köyhät ritarit ohjelmassa pari vuotta sitten kokkaama ja Pastanjauhannankin kokeilema Conchiglioni alle lammas & ricotta on roikkunut virallisella to-do-listallani jo ties kuinka kauan - ja epävirallisella varmaan juurikin sen pari vuotta :). Parempi myöhään kuin ei silloinkaan, sillä tämä oli todellista herkkuruokaa! Olen jotenkin nyt varsin tykästynyt lampaan lihan vahvaan ominaismakuun eikä tämäkään resepti pettänyt. Ja voiko ylipäätään mikään pasta, johon tulee tomaattia, punaviiniä, rucolaa ja mozzarellaa, edes olla pahaa!? Joka tapauksessa jouduimme valmistamaan reseptin hiukan muokaten, sillä Jyväskylästä ei jättisimpukkapastaa löytynyt. Siksi reseptissä puhutaan putkista eikä simpukoista ja pastan keittovaihe on jätetty reseptistä kokonaan pois. Saittepa käsiin cannelloneja tai conchiligioneja, kannattaa ehdottomasti kokeilla!!

Cannelloni alle lammas & ricotta

500 g cannelloni-putkipastaa

Täyte:
400 g lampaan jauhelihaa
250 g ricottaa
½ rasiaa rucolaa
½ rasiaa kirsikkatomaatteja lohkottuina neljään
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Tomaattikastike:
1 prk tomaattimurskaa
2 dl tomaatti passattaa
1 sipuli pieneksi kuutioituna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 kuivattua punaista chiliä / 2 tl chilirouhetta
1 laakerin lehti
1 rkl oliiviöljyä
1 dl valkoviiniä
suolaa
pippuria
Pinnalle:
1 pss mozzarella-raastetta

Tee ensin tomaattikastike. Kuumenna kasarissa oliiviöljy ja heitä sipuli ja valkosipulit öljyyn kuullottumaan. Pidä lämpö mietona, ettei valkosipuli pala kitkeräksi. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää kasariin chili ja laakerinlehti. Paistele hetken ja lisää loput ainekset sekä mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta tomaattikastike, laske lämpöä ja anna porista rauhassa vartin verran.
Murenna jauheliha kulhoon pieniksi teelusikan kokoisiksi kökkäreiksi. Murenna myös ricotta samaan tapaan. Silppua rucola pieneksi ja heitä kulhoon, samaan syssyyn menevät kirsikkatomaatitkin. Rouhi päälle runsaasti pippuria ja n. 2 tl suolaa sekä lorauta sekaan oliiviöljyä. Sekoita varovasti isolla lusikalla nostellen, jottei täytteestä tule muussia.
Voitele keskikokoinen uuninkestävä vuoka oliiviöljyllä. Kaada pohjalle valmistamasi tomaattikastike. Täytä pastaputket yksi kerrallaan massalla; yritä varmistaa, että jokaiseen putkeen tulee lihaa, juustoa ja kirsikkatomaattia. Asettele putket tomaattikastikkeen päälle (paina putkia hiukan upoksiin, että päällipuolikin kypsyy). Kun olet täyttänyt kaikki putket, kruunaa koko ruoka vielä mozzarellajuustolla ja laita uuniin 180°c:een noin puoleksi tunniksi tai kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut kauniisti.

Paul McCartneyn vegaani-enchiladat

2009-10-22T21:10:00.005+03:00

Pyysin miestä tekemään minulle ruokaa. Kuten joku teistä saattaa ehkä muistaa hänen bravuurinsa ovat itse kehitellyt vege-enchiladat. Pyysin, että jos tällä kertaa etsisit vaikka netistä jonkun uuden reseptin. Hän löysi tämän. Eipä siinä, olihan tämä erilaista. Niin ja hyvää. Laiskalla tuulella kun olen, en jaksa tähän suomentaa reseptiä, mutta se on siis alunperin otettu täältä Care2-sivuilta.

Sitten tarina joka liittyy aika löyhästi ruokaan. Olin tässä taannoin ystäväni luona iltaa viettämässä. Hän on innokas Singstar-lurittelija. Levyjä selatessamme yhdeltä plätyltä löytyi Paul McCartneyn nimissä biisi, joka on jonkin sortin piirretystä ja jossa sammakot laulavat bom-bom-bom. (Joo-o, sitä sammakkoääntä saa laulaa - enkä enää tarvitse edes Singstaria tekosyyksi sen loilotteluun.) Lähes liian tarttuva biisi, vaikka siitä tuleekin hyvälle tuulelle. Tsekkaa jos uskallat!! Noh, biisi on nyt tässä soinut päässäni jo toista viikkoa ja nyt kun otin esille nämä ruokakuvat, myös tuo enhiladapötkylä näyttää silmissäni ihan lötköttävältä sammakolta. Ehkä kuvittelen, mutta en varmaan koskaan pääse eroon assosiaatiosta lihavien sammakoiden ja Paul McCartneyn välillä. No, se siitä. Tässä ruoka sammakkoisine kuvineen:

Paul McCartney’s Vegan Enchiladas Recipe

Sauce
1 cup tomato sauce
1 cup water
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 teaspoon chili powder
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon oregano
2 tablespoons cornstarch dissolved in 4 tablespoons water

Filling
1 lb. firm tofu, drained and mashed
1 onion, chopped
1/2 teaspoon chili powder
1/4 teaspoon cumin
1/4 teaspoon garlic powder or 1 teaspoon minced fresh garlic
1/4 teaspoon black pepper
1 1/3 cups picante sauce
3 cups steamed spinach
12 tortillas

1. Preheat oven to 350 degrees. Place all the sauce ingredients, except for the cornstarch, in a small pot and cook over low heat, covered, for 20 minutes. Stir in the cornstarch and cook until the sauce thickens.

2. In the meantime, prepare the filling: Mix the tofu, onion, chili powder, cumin, garlic, pepper, and picante sauce. Put some of the spinach in the middle of each tortilla, then add 3 to 4 heaping teaspoons of the tofu mixture, and roll up the tortillas. Top with vegan sour cream (or make your own, see below). Lay the enchiladas in a baking dish, cover with sauce, and bake for 20-25 minutes.

Makes 12 enchiladas.

Tofu Sour Cream
1/2 lb. Tofu, patted dry
3 tablespoons vegetable oil
1 teaspoon maple syrup
Juice of 1 lemon
1/2 teaspoon salt, or to taste

Valkosuklainen leipävanukas

2009-10-20T10:17:00.006+03:00

Tämä kokeilu onkin levännyt ikuisuuden laakereillaan kuva-arkistossa odottamassa reipastumistani postaussaralla. Kyseessä on siis helppo ja maukas "jämäjälkkäri" johon voi upottaa vanhan leivän kannikat ja kaikki marjat mitä nyt sattuu kaapissa olemaan. Hillokin käy tähän mainiosti, ainakin jos käyttää leipää - miksei toisaalta pullaakin jos on kovasti makean perään. Itse tein tätä kahden hengen talouteen puolikkaan annoksen ja kaikki meni! Ohje on Joanna Farrow:n kirjasta Suklaaherkut. Tässä täysimääräinen ohje:

VALKOSUKLAINEN LEIPÄVANUKAS (6:lle)

250 g valkoista suklaata paloiteltuna

25 g suolatonta voita

250 g ranskanleipää tai pullaa viipaleina (laitoin täysjyväpaahtoleipää)

250 g marjoja (laitoin karviaisia ja mustikoita)

4 munaa

6 dl maitoa

2 rkl sokeria

Koristeluun: tomusokeria

1. Voitele matala, uuninkestävä kahden litran vuoka. Sulata suklaa voin kanssa pienessä kattillassa matalalla lämmöllä. Leikkaa leipä viipaleiksi tai kuutioiksi. Lado puolet leivästä vuokaan ja kaada päälle puolet suklaasta ja ripottele pinnalle puolet marjoista.

2. Laita loppu leipä vuokaan ja päälle loput suklaasta ja marjoista. Vatkaa munat, maito ja sokeri ja kaada vuokaan leipä-marjaseoksen päälle. Anna nesteen imeytyä n. 20 min.

3. Paista 190 c noin 30 minuuttia, kunnes pinta on vaaleanruskea ja maitovanukas kevyesti hyytynyt. Anna seistä 10 min, siiviloi pinnalle tomusokeria ja tarjoa.

Guacamole

2009-09-28T09:47:00.004+03:00

Ostin piiiitkästä aikaa avokadoja ja ajatteli tehdä tortillojen kanssa nautittavaksi kotikutoista Guacamolea. Kun halkaisin avodakot, yllätys oli melkoinen. Toinen avokado oli "pelkkää kiveä". Pitäisiköhän siis vaatia, että nämä saa halkaista jo kaupassa :D?! Alla olevasta kuvasta voi verrata "tavallista" ja luonnonoikkua. Onneksi hedelmälihaa riitti kuitenkin edes toisessa hedelmässä ja dipistäkin tuli oikein makoisaa.

TUULENTUVAN GUACAMOLE

2 kypsää avokadoa

1 tomaatti

1/2 limen mehu

3 rkl makeaa chilikastiketta

(muutama tippa Tabascoa)

1. Halkaise avokadot, poista kivet ja kaavi sisus t lusikalla tarjoilukulhoon.

2. Poista pestystä tomaatista kanta ja paloittele pieneksi.

3. Muusaa hedelmäliha haarukalla ja sekoita joukkoon tomaatin palat, limemehu ja chilikastike (+ Tabasco).

4. Nauti dippinä, leivällä tai tortillan kastikkeena.

Savuisa kanttarellipiirakka

2009-08-30T13:18:00.004+03:00

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni sienipiirakkaa. Suolaiset piirakat ovat muutenkin tupanneet jäämään vähemmälle tekemiselle, mutta pakko sanoa, että tästä tuli parasta sienipiirakkaa mitä olen ikinä syönyt!! Suuriitos kummitädille tuoreista kanttarelleista!!

SAVUISA KANTTARELLIPIIRAKKA

Pohja:

125 g margariinia

3 dl sämpyläjauhoja

ripaus suolaa

3 rkl vettä

Täyte:

1 l kanttarelleja

1 iso sipuli

50 g savujuustoa

2 dl kevytruokakermaa

1 iso kananmuna

1/2 tl suolaa +

1 tl basilikaa

paistamiseen: 1 rkl voita (tai margariinia)

1. Sekoita jauhoihin suola ripaus ja nypi joukkoon huoneenlämpöinen margariini.

2. Lisää vesi, muovaa taikina palloksi ja laita jääkaappiin lepäämään.

3. Hienonna kuorittu sipuli ja paloittele putsatut kanttarellit reiluhkoiksi paloiksi.

4. Kuumenna pannulla voi ja paista sipuleihin väri ja lisää lopussa myös kanttarellit niin että nekin saavat hiukan makua. Mausta suolalla ja basilikalla.

5. Ota jäkaapista taikina ja painele se voidellun vuoan pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin.

6. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 10 minuuttia 225c.

7. Sekoita sillä välin ruokakerman joukkoon kananmuna ja murusteltu savujuusto.

8. Ota pohja uunista ja levitä sille sieni-sipuliseos ja kaada päälle savujuusto-kerma.

9. Jatka paistamista 200c puolisen tuntia. Nauti lämpimänä.

Kylmäsavulohipizza ja rucolaöljy

2009-08-17T22:42:00.010+03:00

Tämä oli aikamoinen extempore-repäisy kaupassa. Tekipä kanssa-asujan kanssa kaupassa mielemme pizzaa ja kylmäsavulohta. Siispä päätin yhdistää. Muistin samaan väliin myös jostain syystä monessa ruokaohjelmassa tehdyn pizzan mausteeksi erilaisia öljyjä ja sitähän piti sitten myös kokeilla. Ensimmäisenä tuli mieleen pizzasta rucola ja tietenkin kalan kanssa aina sopiva sitruuna. Siitä se sitten lähti ja tuli muuten helkatin hyvää. Itse asiassa niin hyvää, että parempi puolisko veteli yli puolipeltiä pizzaa (yleensä pellistä jää meiltä kahdelta jonkinmoinen pala iltasyöpöttelyynkin).

KYLMÄSAVULOHIPIZZA JA RUCOLAÖLJY

Pizzaan:

1 pellin peittävä pizzapohjataikina (ohje esim. tä ältä)

2 prk tomaattipyreetä+suolaa+pippuria+yrttisekoitusta

250 g kylmäsavulohta

2 isoa tomaattia

pieni paketti mozzarellaviipaleita

Öljyyn:

1/2 ruukkua villirucolaa

4 rkl oliiviöljyä

1/2 tl raastettua sitruunan kuorta

ripaus suolaa ja pippuria

1. Laita uuniin tyhjä uunipelti ja uuni kuumenemaan niin kuumaksi kuin saat.

2. Kauli pizzapohja leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi ja levitä sille maustettu tomaattikastike.

3. Ripottele päälle paloiteltu kylmäsavulohi ja pesty, kuutioitu tomaatti.

4. Jaa mozzarellaviipaleet tasaisesti pizzalle.

5. Vedä pizza täytteineen kuumalle uunipannulle ja paista pizzaa uunissa 5-10 min. (Riippuen kuinka kuumaksi uunisi saa ja kuinka nopeasti pohja kypsyy ja saa väriä.)

6. Tee tässä välissä öljy: laita kaikki öljyn ainekset tehosekoittimeen (tai Jamien mortteliin) ja jauha (tai sheikkaa) ainekset sekaisin.

7. Pirskottele valmiille pizzalle öljyä ja koristele tuoreilla rucolan lehdillä.

8. SYÖ!

P. S Kiitos pizzapohjan ainaisesta onnistumisesta kuulu Pastanjauhajien suuntaan. Tai menisivätkö siitä kenties vieläpä Jamielle. Loistava ohje joka tapauksessa.

Letturaportti Lehtisaaresta

2009-08-17T22:39:00.022+03:00

Olen tänä kesänä nähnyt monta paikkaa täältä Jyväskylästä, joista en ole joko tiennyt tai joihin en vain ole saanut aikaiseksi mennä. Yksi ensimmäiseen kategoriaan kuuluvista on seurakunnan pitämä "kesämökki" keskellä Tuomiojärveä. Lehtisaari on kaikille avoin ja ilmainen kesänviettopaikka. Kuljetukset tapahtuvat soutuveneellä tasatunnein (liivitkin on talon puolesta) ja saaressa on muun muassa sauna, uintipaikka, muutama grilli, melontavälineet, mato-onkia (ja matoja! ks. alempaa), erilaisia ulko- ja lautapelejä sekä pieni kioski. Saari on pikkuinen ja miljöö rauhallinen ja kaunis. Paikka sopii mainiosti myös lapsille, sillä se on päihteetön sekä tupakaton ja tekemistä riittää. Vaikka paikka on seurakunnan, sinne sopivat kaikki uskonnosta tai uskonnottomuudesta riippumatta. Jos olet jyväskyläläinen, etkä ole tätä paikkaa vielä kokenut, voit vain huokaista harmistuksesta. Paikka laitettiin nimittäin eilen talviteloille. Täältä kuitenkin lisätietoa ensikesän varalle.

Olen käynyt paikassa nyt kaksi kertaa aivan lyhyen ajan sisään ja molemmilla kerroilla asiaan on kuulunut letunpaisto. Paikanpäällä on nimittäin ilmaisten polttopuiden lisäksi eri kokoisia muurikkapannuja. Viime kerralla veinkin paremman puoliskon sinne nauttimaan aurinkoisesta illasta ja syömään lettuja. Mukaan otimme lettutaikinan + paistorasvan, päällysteet sekä tietenkin syömävälineet. Kyllä se muurikalla paistettu lettu vain maistuu NIIN hyvälle! Ja sitten ohjeeseen:

Ensin otetaan esille Nipsun paistovalmis muurikkataikina...

Sitten kuumalle muurikalle nakataan paistorasvaa, lorotellaan vähän taikinaa ja käännetään sopivan paistoajan jälkeen isolla lastalla...

Rapsakkareunaiselle ja muurikkatuoreelle letulle sivellään välittömästi jotakin hyvää, kuten kuten appelsiini-kanelimarmeladia...

Tai hiukan amerikkavaikutteisempaan tyyliin maapähkinävoita, joka on maustettu kanelilla ja hunajalla. Päälle voipi siipaloida vielä kypsää banaania. Ja sitten eikun syömään!!

Yli-innokkaita ankkoja tosi on syytä varoa, ettei lettu katoa parempiin nokkiin...

Mutta viimeisistä murenoista voi jo sentään luopua, sillä ampiaisten ruokkiminen ei ainakaan toistaiseksi ole kiellettyä.

Vatsa täynnä lettuja on mukava istua sitten taas soutuveneen kyytiin ja ihailla auringonlaskua.

Kurmeeta kuivakaapista: Sitruksinen risotto

2009-08-17T22:37:00.009+03:00

Olen tässä elokuussa ja opiskelujen alkua odotellessa koittanut elää vähän pienemmällä ja tyhjennellä ihan muutenkin kaappien kuiva/säilykemuonavarastoja. On siis tullut syötyä niin sanotusti suu kaappia myöten. Montakin ruokaa onnistuin taannoisella viikolla tekemään ilman, että kaupasta tarvitsi muuta ostaa kuin maitoa ja hedelmiä. Tässä yksi taidonnäyte tähteitä ja pussinpohjia yhdistellen. Ei muuten ollenkaan huono.

KAAPINPERUKKARISOTTO (yhdelle tai vaikka kahdelle, jos aineksia riittää)

risottoriisipussin pohja (reilulla desillä pärjää)

vettä ja liemikuution puolikas (kaikki kuutiot käy, nestettä kuluu joitakin desejä, mahdolliset valkkaripullon pohjat on suorastaan pakko käyttää)

jonkin sortin sitrushedelmä (vähintään puolikas)

vihanneksia (kuten nyt vaikka sipulia ja paprikaa)

juustoa (liian pienestä kannikasta tulee vain vihaiseksi, mutta mieluummin sekin kuin ilman)

öljyä/margariinia/voitapaistamiseen

1. Kuori ja pilko kasvikset.

2. Kuullota kasvikset ja riisi pannulla reiluhkossa öljyssä/margiksessa/VOISSA.

3. Lisää puristettu sitrushedelmän mehu ja anna imeytyä. (Raasta myös kuori, jos haluat/voit)

4. Lisää kuuma kasvis/kana/lihaliemi/valkkari kauhallinen kerrallaan ja anna nesteen imeytyä välissä. Ei saa ruskistaa, paitsi jos satut liikaa innostumaan samaan aikaan ruokablogisurffauksesta. (Kuten allekirjoittanut, höm.)

5. Kun riisi on napakan kypsää raasta joukkoon juustoa ja lisää mahdollinen sitruksen kuoriraaste. Testaa hapokkuus ja taita tarvittaessa vaikka hunajatilkalla.

6. Nauti välittömästi.

Suklaa-mustaherukkabriossi

2009-08-08T14:23:00.019+03:00

Sain äidiltä mustaherukkasosetta ja ajattelin heti, että siitä tulisi tämän kuun ruokahaasteen raaka-aine. Herkku ja koukku onkin keksinyt mitä mainioimman haasteaiheen tähän vuodenaikaan. Metsät ja pensaat ovat pullollaan marjoja, kohta kai sieniäkin. Niistähän saa jo vaikka minkälaista herkkua aikaan!! Minulla oli korvan takana jo kertaalleen loistonsa osoittaneesta Suklaaherkut-kirjasta löytyvä resepti, jota päätin soveltaa jonkin verran. Ja anteeksi pieni oikaisu, tiedän että aidossa briosstaikinassa kuuluisi olla enemmän kananmunia, mutta mielestäni leipäkään ei tätä leivonnaista oikein soveltunut kuvaamaan. Tämän voisi nauttia kiireettömällä brunssilla tai vain kahvin seuralaisena. Voilá, suklaa-mustaherukkabriossi!!

SUKLAA-MUSTAHERUKKABRIOSSI

100 g voita

1 muna

1 1/2 dl maitoa

1 dl fariiinisokeria

2 tl kuivahiivaa

2 tl kanelia

6-7 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 dl mustaherukkasosetta

2 rkl hillosokeria

125 g maito- tai valkosuklaata

Koristeluun: tomusokeria

1. Sekoita sulatettu voi, sokeri, muna ja maito.

2. Seokoita jauhoihin hiiva ja kaneli. Lisää vähitellen nesteseokseen, hyvin vaivaten.

3. Kohota taikinaa liinalla peitettynä tunnista kahteen tai kunnes se on kaksikertaistunut.

4. Nujerra taikina ja kaaviloi paksuhkoksi (vuokasi levyiseksi) levyksi.

5. Sekoita mustaherukkasoseeseen hillosokeri ja vesihauteessa sulatettu suklaa niin, että muodostuu paksu tahna. Levitä tahna taikinalevylle, parin sentin päähän reunoista.

6. Kääri rullalle ja nosta leipä 2 litran vetoiseen leipävuokaan liitoskohta ylöspäin.

7. Anna kohota peitettynä vajaa tunti tai kunnes leipä on kohonnut vuoan reunojen yli.

8. Paista 200c asteessa 45 minuuttia eli kunnes leipä on saanut kauniin ruskean värin.

9. Anna jäähtyä ja koristele tomusokeripilvellä.

Sitruunainen mustaherukka-omenahillo

2009-08-08T11:18:00.012+03:00

Päädyin keittelemään äidin tuomista omena- ja mustaherukkasoseista hiukan erilaista hilloa. Sitruuna on yksi lempparini ja ajattelin, että sen maku sopisi mukavasti omenan kanssa ja antaisi ihanan aromikkaan vivahteen hillolle. Makua korostamaan lisäsin inkivääriä, jossa on niin ikään sitrusmainen häivähdys. Minun onkin paras keitellä hilloni itse, kun olen niin nirso. Marmeladimaisia sokeripommeja en voi sietää ollenkaan. Riittävän hapokasta olla pitää ja marjaisaa, kuten tämä tekele toivottavasti on. Kun nyt vielä jäähtyisi, että pääse maistamaan!!

SITRUUNAINEN MUSTAHERUKKA-OMENAHILLO

1-1 1/2 dl omenamehua (riippuen kuinka kiinteitä soseet ovat)

500 g omenaa soseutettuna

500 g mustaherukkaa soseutettuna

1 sitruunan kuori ja 2 rkl mehua

2 tl inkivääriä

1 rkl vaniljasokeria

1 pkt hillo-marmeladisokeria (tämä on paketin ohjeistus; laitoin hiukan vähemmän, koska halusin hapokkaampaa ja juoksevampaa hilloa)

1. Sekoita kattilassa mehut, omena- ja mustaherukkasose, inkivääri ja vaniljasokeri.

2. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuoresta keltainen osa ja lisää se joukkoon. Jos haluat miedompaa makua lisää kuori pitkänä suikaleena ja poista myöhemmin. Kiehuttele viitisen minuuttia.

3. Lisää hillo-marmeladisokeri ja keittele miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia.

4. Poista pinnalle muodostunut vaahto (ja sitruunan kuorisuikale) huolellisesti.

5. Purkita kuumiin ja puhtaisiin purkkeihin ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä.

Paljon puhuttu pavlova

2009-08-05T00:01:00.001+03:00

Pavlova on (ainakin minusta) ollut viime aikoina kovasti tapetilla. Monessa ruokalehdessä ja -blogissa olen törmännyt tähän ihanuuten. En ollut koskaan aiemmin maistanut enkä myöskään tehnyt kyseistä leivonnaista, joten kun sain äidiltä tuoreita marjoa, oli tätä pakko kokeilla. Pakko myöntää, etteivät ne pikkulinut höpöjä ole liverrelleet. Tämä oli niin herkullista, että kaikki ottivat lisää!

KUNINGATAR-PAVLOVA (8:lle tai 6:lle suursyömärille)

1 iso marenkilevy (itse tehty tai valmis)

2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1/2 prk maitorahkaa

3 rkl Cointreu-likööriä

1 dl mustikoita

1 dl vadelmia

Koristeluun: sitruunamelissaa ja tomusokeria

1. Vaahdota vaniljakastike kylmänä mahdollisimman kapeassa astiassa kiinteäksi vaahdoksi.

2. Sekoita rahkaan Cointreau ja lisää vaniljavaahdon joukkoon.

3. Levitä vaahtoseos marenkilevylle ja ripottele päälle marjat.

4. Koristele sitruunamelissan lehdillä ja tomusokerilla. Tarjoa heti.

(Vinkki: Muista, että marenki on hyvin makeaa, joten älä lisää sokeria. Voit käyttää vaihtoehtoisesti myös pelkällä Cointreaulla maustettua kermavaahtoa.)

Siivouspäivän pikaruokaa: soijasuikaleita currykastikkeessa (sekä muutama huomautus)

2009-08-03T10:21:00.008+03:00

Jos hyvää ja terveellistä ruokaa saa halvalla ja alle 20 minuutissa, ollaan lähellä täydellistä arkiruokaa. Voin vannoa, että tämä maistui suursiivouksen lomassa! On muuten siitäkin hyvä ruoka, että aineksia voi pitää aina kaapissa varalla. Ei pääse nälkäkirous yllättämään. Maista jos et usko :).

SOIJASUIKALEITA CURRYKASTIKKEESSA (2-3:lle)

2 kourallista soijasuikaleita (kasvisliemessä liotettuna)

1 sipuli

1/2 pss pakastevihannessuikaleita

1/2 prk ananasta + mehua

2 dl vettä

1/2 kanaliemikuutio (tai -kasvis)

2 tl currya

1 tl perunajauhoa + tilkka kylmää vettä.

sesamöljyä paistamiseen

1. Kuumenna pannulla öljyä ja currya, kunne seos kuplii.

2. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja kuullota hetki.

3. Puristele soijasuikaleista enimmät nesteet, lisää pannulle ja paista niihin ja sipuleihin hiukan väriä. Siirrä sivuun.

4. Kuumenna pannulla vesi, ananasmehu ja liemikuutio ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla perunajauholla (kaada muun nesteen joukkoon koko ajan sekoittaen).

5. Lisää joukkoon soijasuikale-sipuliseos, pakastekasvikset ja ananas, kuumenna ja nauti riisin kera.

SITTEN HUOMAUTUKSIIN:

Ensinnäkin laskurini on nyt jälleen kerran lähtenyt liikkeelle nollasta, sillä huomasin, että aiempi laskurini oli niin sanottu latauslaskuri eikä kävijälaskuri. Se siis laski saman kävijän moneen kertaan, mikä ei ole tarkoituksenmukaista. Katsotaanpa mihin lukuihin tämä laskuri pääsee :).

Sitten hiukan uutta. Suurin osa teistä ei luultavasti tiedä, että olen intohimoinen marttailija myös käsitöiden saralla. Nytpä päätin perustaa blogin myös näille tekeleilleni. Mikäli olet innostunut käsityöihminen, voit tulla katsomaan ja kommentoimaan aikaansaannoksiani Puuskaradioon. Vaikka et käsityöihminen olisikaan, saa lähetyksiäni toki silti tulla seuraamaan!!

Briellä höystetyt salsapaprikat

2009-07-25T14:00:00.014+03:00

Kuten yllättävän monet ruokaideat, nämäkin syntyivät kaapista löytyvien ainesten innoittamana. Nämä olivat niin herkullisia, että kokkasin niitä useamman kerran peräkkäin! Parasta tässä ruoassa on sesonkiajattelu: paljon tämän hetken tuoreita ja mehukkaita kasviksia. Niin ja tämän hetken suosikkiani, briejuustoa. NAM!!

BRIELLÄ HÖYSTETYT SALSAPAPRIKAT (4 paprikan puolikasta)

2 isohkoa paprikaa

2 isoa tomaattia

2 kevätsipulia varsineen

1 valkosipulinkynsi

3 rkl vihreitä oliivirenkaita (tai saman verran kokonaisia kivettömiä)

1 kypsä nektariini (tai n. 1/2 prk valutettua ananasmurskaa)

4 rkl makeaa chilikastiketta

1 dl (täysjyvä)coucousta

suolaa ja mustapippuria

Kuorrutus: briejuustoa (myös täytteeseen, jos olet suuri brien ystävä!)

1. Pese paprikat ja puolita ne pituussuunnassa.

2. Pese ja kuori muut vihannekset ja nektariini. Poista kannat ja kivet.

3. Lohko tomaatti, sipuli ja nektariini tehosekoittimeen valkosipulin, oliivin ja chilikastikkeen kanssa. Surauta tasaiseksi tahnaksi. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla.

4. Saksi salsan joukkoon sipulin varret, lisää couscous (mahdollinen brie nokareina) ja täytä seoksella paprikan puolikkaat.

6. Leikkaa briestä viipaleita ja peitä sillä paprikat.

7. Laita paprikat öljyttyyn vuokaan ja paista 175 c reilut puoli tuntia eli kunnes juusto saa väriä ja paprikan malto pehmenee.

(Vinkkejä: 1) Tunnistat kypsän paprikan siitä, että reunat alkavat hieman rypistyä. 2) Salsa saa olla hitusen suolaista, koska couscous imee siitä itseensä makuja paiston aikana.)

Piknikevästä: perunasalaatti

2009-07-25T13:57:00.010+03:00

Parempi puoliskoni tuli ensimmäistä kertaa tänä kesänä käymään kotona ja halusin tehdä jotain mukavaa. Niinpä vein hänet Laajavuoren harjalle piknikille. Idea oli nousua lukuunottamatta hyvä (tuli vähän liiankin nälkä) ja sää suosi. Mukana meillä oli aamulla paistettua leipää, Brie-juustoa, itsetehtyä perunasalaattia sekä punaviiniä. Kyllä näissä maisemissa kelpasi pikniköidä! Sitä paitsi tähteeksi jäänyt salaatti hupeni vatsoihin jo samana iltana, joten hyvää sen täytyi olla :)!!

TUULETUVAN PIKANTTI PERUNASALAATTI

1 g pieniä uusia perunoita

2 pientä kevätsipulia varsineen

2 dl smetanaa tai creme fraichea

1 rkl dijon sinappia

1 tl hunajaa

2 rkl pieniä kapriksia

3 rkl vihreitä oliivirenkaita

1 tl tummaa balsamicoa

1 tl pippurisekoitusta

1 tl basilikaa

(suolaa)

1. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, mutta napakoiksi. Jäähdytä ja paloittele neljään osaan.

2. Hienonna sipuli hienoksi silpuksi ja leikkaa varreet renkaiksi.

3. Sekoita keskenään smetana, sinappi, hunaja, balsamico ja mausteet.

4. Laita kulhoon perunat, kaprikset, oliivit, sipuli varsineen sekä smetanakastike ja sekoita. (Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.)

5. Anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Sesam-kinuskipulla

2009-07-16T09:08:00.005+03:00

Leivoin pullaa ja huomasin, että pitkään auki olleen tahinipurkin pohjalla oli vielä tahnaa jäljellä. Taannoin järjestämiini vohvelikesteihin tuotu kinuskikastiketuubi pyöri niin ikään jääkaapissa ja sain villin idean yhdistää ainekset. Kylläpä tulikin ihania, pähkinäisiä pullia!

SESAM-KINUSKIPULLA

2 1/2 dl pullataikina (ohje esim täällä)

1:1 valmista kinuskikastiketta ja tahinia (sesaminsiementahnaa)

kanelia maun mukaan

1. Kauli pullataikinasta suorakulmion muotoinen levy.

2. Sekoita keskenään kinuskikastike ja tahini. Levitä levylle.

3. Ripottele päälle reilusti kanelia

4. Rullaa levy pidemmaltä sivultaan ja leikkaa rulla pari senttiä leveiksi viipaleiksi.

5. Laita kohoamaan leikkauspinta alaspäin.

6. Voitele munalla ja paista 225 c noin 10 minuuttia.

Tomaattinen kanpata

2009-07-14T13:51:00.008+03:00

Römertopfin innoittaman päätin tehdä toistamiseen pataruokaa kanasta. Savipadassa rasvattomampikin file pysyy mehevänä ja tomaattikastike hautuu muiden kasvisten kanssa ihanaksi, maukkaaksi kastikkeeksi! Ihan parasta pataruoissa on kyllä se, että aineet voi vain pienen valmistelun jälkeen laittaa uuniin, jossa ruoka sitten kypsyy kuin itsekeseen - vaikkapa nyt esimerkiksi lenkin aikana.

TOMAATTINEN KANAPATA

500 g broilerin fileitä (tomaatti-yrttimarinadissa)

1 prk tomaattimurskaa + 1/2 prk vettä

1/2 kasvis- tai kanaliemikuutio

1 prk kidneypapuja

1 iso sipuli

1 keltainen tai oranssi paprika

2 iso valkosipulinkynttä

4 rkl makeaa chilikastiketta

1 tl chilimausteseosta

1 tl pippuriseosta

oreganoa ja rosmariinia 1 tl kutakin

1 rkl tummaa balsamicoa

1. (Laita savipata likoamaan.) Paista puolirenkaiksi pilkottuun sipuliin ja broilerin fileisiin nopeasti pinta väri. Siirrä sivuun.

2. Kaada kulhoon tomaattimurska, valutetut pavut, isoiksi paloiksi leikattu paprika, puristettu valkosipuli ja mausteet.

3. Huuhtele tomaattimurskapurkki vedellä ja kaada pannulle liemikuution kanssa. Kuumenna, kunnes kuutio liukenee ja lisää tomaattimurskaseoksen joukkoon.

4. Kaada nesteet ja vihannekset pataan ja asettele päälle kanafileet.

5. (Laita savipata kylmään uuniin!) Paista 200 c uunissa tunnin verran.

6. Tarjoa juustoraasteen ja chilillä maustetun soijamajoneesin kera.

Soijamajoneesi

2009-07-14T13:02:00.008+03:00

Huomasin soijajauhopussin kyljessä tämmöisen mielenkiintoisen ohjeen, jota oli pakko testata. Ohje oli todella helppo ja nopea toteuttaa. Veden määrää ehkä hiukan vähentäisin (n. 0,75 desiin), koska itse pidän paksusta majoneesista, mutta oikein maukasta oli näinkin. Plussaa on, että tämä sopii myös kasvis-ja vegaaniruokavaliota noudattaville sekä kananmuna-allergikoille. Suosittelen kokeilemaan! (Alla näkyvässä kuvassa majoneesi on maustettu sambal oelek-chilitahnalla.)

SOIJAMAJONEESI

1 dl soijajauhoja

1 dl vettä

2 dl auringonkukka- tai rypsiöljyä

1 tl yrttisuolaa (laitoin hiukan tavallista suolaa ja mustapippuria)

3 rkl sitruunamehua tai omenviinietikkaa

1.Kaada tehosekoittimeen soijajauhot, vesi, sitruunamehu/etikka ja suola.

2. Jauha hetken aikaa ja lisää koneen käydessä öljy ohuena nauhana joukkoon.

3. Mausta valmis majoneesi halutessasi esimerkiksi yrteillä, chilillä, pippureilla, hedelmäsoseella, sitrushedelmän kuorella jne.

4. Tarjoa tavallisen majoneesin tapaan pöytämausteena, dippinä, salaatinkastikkeena tai vaikkapa maustevoin asemesta lihan kanssa.

Löytöjä meiltä ja muualta

2009-07-11T18:38:00.021+03:00

Saako raportoida sekaisin kaikkea mitä kuva-albumista löytyy ja on unohtanut postata, kuten esimerkiksi Euroopan reissun tulaisia? Tai vaikka kirpparilöytöjä ja lehtiostoksia? No, ei se mitään, raportoin silti.

Ensinnäkin kummastelen hyvin paljon omaa toimintaani. Siis miten ihmeessä olen voinut unohtaa levittää Stroopwafeleiden ilosanomaa?? Nehän olivat yksi Hollannin reissuni kohokohdista ja söin joka päivä vähintään yhden - kiitos ystävän suositusten ja stroopwafel-varaston! Stroopwafel on siis rapea kermaan tehty vohvelikeksi, jonka sisällä on mausteista siirappia. Elämystä on vähän hankala kuvailla, mutta jotenkin se rapean vohvelin ja pehmeän venyvän toffeemaisen kanelin makuisen siirappitäytteen yhdistelmä vain vie menneessään. Sanoisin, että maku on hitusen jouluisa ja jotenkin jopa suomalainen. Jos käytte Hollannissa, ette saa MISSÄÄN NIMESSÄ jättää näitä maistamatta. Voin luvata, että haluatte raahata niitä mukananne tuliaisiksi kaikille ja sitten kun saavutte takaisin Suomeen, haluattekin antaa muille vain hiukan maistiaisia ja pitää loput itse! Alla olevista kuvistaa saanee jonkinmoisen käsityksen vohvelikeksien ulkomuodosta ja täytteen koostumuksesta.

Ja heti perään voin vain lyödä päätä seinään. Miksi miksi oi miksi en ole tästäkään aiemmin kertonut?!? Mireille Guiliano johdattaa "French women for all seasons"-kirjassaan lukijan sesonkisyömisen saloihin sekä kertoo siinä sivussa ranskalaisnaisten elämäntyylistä ja suhtautumisesta ruokaan. Mukana on tietenkin myös yksinkertaisia ja herkullisen kuuloisia reseptejä. Jollain tapaa kirjan voisi nähdä "laihdutusoppaana", mutta mielestäni tämä perustuu enemmänkin järkevään suhteeseen ruokaan, siitä nauttimiseen sekä sesongeittain vaihtuvien ruokien tuomaan jännitykseen ja odotukseen. Tätä lukiessa alkaa ajatella, että miksi ihmeessä sitä itsekin pitää aina talvisin syödä niitä vetisiä tomaatteja ja mauttomia pakastepussimansikoita. Miksei sitä vastoin söisi ruuat tuoreltaan silloin kuin ne ovat maistuvia ja säilöisi hiukan kesän makuja vaikkapa kellariin ja lopun aikaa odottaisi innolla, että sesonki jälleen koittaa. Suosittelen erittäin lämpimästi "Ranskattaren ruokavuosi"-kirjaa, jollet ole siihen vielä tutustunut. Veikkaan, että myös ykkösosa olisi mielenkiintoista luettavaa, vaikka itse en ole sitä vielä käsiini saanutkaan.

Mielestäni suomalaisilla voisi ollakin opittavaa suhtautumisessa ruokaan terveyden ja nautinnon lähteenä eikä pelkkänä tankkauksena ja makkaran ahmimisena. Tarkoitan tällä siis että nauttimalla kohtuudella laadukasta ruokaa on parempi kuin hotkimalla paljon huonoa! Onneksi meillä on nämä ihanat ruokablogit jakamassa hyviä reseptejä ja innostamassa tekemään ruokaa itse hyvistä raaka-aineista. Olen muuten helekatin kateellinen ranskalaisten torikulttuurille. Jos en olisi opiskelija ravaisin yhtenään kannattamassa toritoimintaa!!

Jos olet 90-luvun lapsi tai äiti yllä oleva ruma kapistus lienee sinulle tuttu. "Minuutti Mikko", voisiko hölmömpää nimeä olla. Ulkonäöstä ja nimestä huolimatta innostuin kuitenkin Pelastusarmeijan kirppuotorilla nähdessäni tämän myynnissa 1,50 eurolla. Kone silppuaa sipulit ynnä muut käsikäyttöisesti ilman kyyneleitä hyvinkin hienoksi. Kermankin se vatkaa hauskalla aallon muotoisella lapamaisella osalla. Kannessa on lisäksi tippa-aukko majoneesin valmistamiseen. (Tähän kuuluisi vieläpä salaattilinko-osa, mutta se oli tästä jonnekin kadonnut ja myönnettäköön, että tuskin olisin sitä edes tarvinnut. En ole salaatinkuivattelija-tyyppiä.) Monikäyttöinen ja sähkötön vehje siis. Erittäin käytännöllinen vaikkapa mökkioloihin ja tietysti luontoystävällinen näinä ilmastonmuutostietoisuuden aikoina. Meillä on ollut tällainen kotona ainakin 15-vuotta ja hyvin toimii edelleen, vaikka on ollut kovassa käytössä. Tämä oma versionikin todisti tehokkuuteensa heti ensimmäisen käyttökerran jälkeen, kun sain tiskatessa terästä niin syvän haavan sormeen, ettei se tyrehtynyt edes kylmän veden alla. Kyllä ennen vaan tehtiin tavarat kestämään... tai sitten niitä vaan käytettiin vähemmän. Jos siis bongaat tälläisen seuraavalla kirpputorikierroksellasi, kehotan miettimään kahdesti ennenkuin jätät sen pöytään lojumaan!

Sitten vielä kommentit muutama päivä sitten ostamastani Anna-Leena Härkösen "keittokirjasta". Kerrassaan hulvatonta luettavaa. Anna-Leenan taattu suorasukainen, sarkastinen ja hiukan inhorealistinenkin huumori vain puree meikäläiseen kuin kuuma veitsi voihin. Kun nyt olen katsellut teeveestä legendaarista Metsolat-sarjaa ja vertaan Anna-Leenaa kuvaan lehden kannessa, voisin uskoa joka sanan hänen ruokamentaliteetistaan. Jos juustoa ja kermaa syöden näyttää lähes samalta kuin toistakymmentä vuotta sitten, minäkin haluan kokeilla! (Kuten ranskattaretkin, Anna-Leena uskoo kohtuuteen - olkoonkin, että hän tekee tiukkaa pesäeroa pariisittariin tai ainakin heidän ruokiinsa.) Reseptit vaikuttavat oikein mallikelpoisilta: yksikertaisen hyviltä ja vaivattomilta toteuttaa. Suosittelen ainakin vilkaisemaan lehtihyllyllä, mutta varo vain ettet jää koukkuun ja osta lehteä!

Jazzahtava kanapata

2009-07-11T12:14:00.021+03:00

Nonniin. Sainpas aikaiseksi osallistua Piemonten sydämessä-blogin järjestämään jännään jazz-aiheiseen kesähaasteeseen, vaikka tiukkaa teki! Mielessäni on haasteen aiheen lukemisesta lähtien jostain syystä soinut kaksi sana "smoky" ja "cheesy", jotka molemmat voivat kuvata jazzia. (Mainittakoon, että itse olen enemmän sen savuisamman tyylin kannattaja.) Minäpä tyttö päätin yhdistää ne ja lähdin liikkeelle savujuustosta. Jazz tuo tällä hetkellä mieleeni väistämättä myös Prahan näkemättä jääneet (himpura!) jazz-klubit, joten päätin kunnioittaa tätäkin ajatusta lähestymällä ruokaa itäeurooppalaisesta näkökulmasta. Sen tuli sisältää siis ainakin paljon paprikamaustetta, sipulia ja valkosipulia. Kun sitten toissa päivänä näin kirpputorin ikkunassa Römertopfin, tiesin mitä tehdä. Savipata ja kanaa ostoskassiin ja eikun kehittelemään.

Savipadasta sanottakoon sen verran, että olen siitä jo kauan haaveillut ja nyt haave kävi toteen naurettavalla 5 euron sijoituksella. Kyllä kirpparit ovat mahtavia! Lueskelin eilen ohjeita savipadan käyttöön ja vinkkaankin teitä tässä nyt vielä ennen reseptiä. Savipadan ideanahan on siis, että pataa liotetaan ennen käyttöä vedessä, jotta savi imee huokosensa täyteen kosteutta. Tämä vesi sitten höyrystyy paistamisen aikana ja kypsentää ruoan lempeästi hauduttaen, jolloin ruoka pysyy mehevänä ja ravinteikkaampana. Mahtava kapistus siis!

Muista, että savipata ei kestä äkkinäisiä kuumuuden vaihteluita: 1) laita aina kylmään uuniin (kaasu-uunissa lisää lämpöä vähitellen), 2) jos lisäät kypsentämisen aikana nestettä, sen pitää olla lämmintä ja 3) älä laita pataa kuumalle hellalle, avotulelle, leivinuuniin tai toisaalta laske sitä kuumana kylmälle pöydänpinnalle. Lisää tietoa ja hoito-ohjeita löytyy muun muassa täältä. (Tässä reseptissä voit muuten toki käyttää myös lasista tai valurautaista uunipataa, jos et savipataa satu omistamaan.) Ja sitten itse reseptiin. Mainittakoon nyt heti, että ruoka oli aivan tajuttoman hyvää ja mehevää, vaikka ulkonäkö ei ehkä aivan jazz-klubin tunnelmaa luokaan! Taidanpa kokata tätä tulevaisuudessa vielä monta kertaa :).

TUULENTUVAN JAZZ-KANA (3:lle (tai 2:lle isonälkäiselle))

3 maustettua broilerin koipi-reittä

pieni purkki valutettuja säilykeherkkusieniä

1 iso paprika

1 iso sipuli

2-3 valkosipulinkynttä (maun mukaan)

4 dl vettä

1/2 kanaliemikuutio

120-15o g savujuustoa (riippuen kuinka juustoisaa kastiketta haluat)

1 rkl voimakasta paprikamaustetta

1/2 tl kurkumaa

1 tl hunajaa

pikku purkillinen tomaattipyrettä

suolaa, mustapippuria

1. Laita savipata likoamaan raikkaaseen veteen.

2. Leikkaa kanat nivelen kohdalta kahtia ja irrota nahkat käsin vetämällä.

3. Saksi yhden koiven nahka pieniksi paloiksi ja heitä pannulle. Paista kunnes rasva alkaa irrota ja nahka ruskistuu hiukan. Siirrä sivuun ja jätä rasva pannulle.

4. Paista kananrasvassa reiluiksi lohkoiksi leikattuihin paprikoihin, herkkusieniin ja hienonnettuihin sipuleihin hiukan väriä. Mausta kasvikset suolalla ja reilulla kädellä mustapippuria. Siirrä sivuun.

5. Kaada jälleen samalle pannulle vesi, liemikuutio, juusto nokareina, mausteet, hunaja ja tomaattipyre. Kuumenna kunnes juusto sulaa ja kastike hiukan sakenee.

6. Nosta pata vedestä ja kaada sinne "kanapekoni" ja kasvikset. Sekoita.

7. Kaada pataan kastike ja asettele päälle kanat. Ripota päälle hiukan mustapippuria ja suolaa.

8. Nosta kansi päälle, laita pata KYLMÄÄN uuniin ja laita uuni kuumenemaan 200c.

9. Paista pataa uunisi tehosta riippuen 1h 15min-1h 30min (laskien siitä kun laitat padan uuniin) ja nauti sellaisenaan tai perunoiden kera.

10. Syö hyvää jazzia kuunnellen - kuten nyt vaikkapa Sinatraa, Milleriä tai Fitzgeraldia! Sunnuntaipäivälliselle suosittelen kanan kaveriksi Yle teeman Kino Klassikko-leffoja, jos olet niitä ihmisiä, jotka haluavat syödä teeveen ääressä.

(Vinkki: Jos haluat ruuasta kevyempää kuumenna nahkan paloja pannulla niin, että rasvaa irtoaa hiukan, mutta älä lisää nahkoja pataan. Paista kasvikset kananrasvassa.)

Teetä ja turvaruokaa

2009-07-10T23:32:00.008+03:00

Kun nyt ei sitä ruokaa ole reissujen sekä tentti- ja graduhömpötyksen lomassa ehtinyt tehdä tai ainakaan kuvata tai varsinkaan blogata niin kerrotaan nyt sitten vaikka niistä reissuista.

Olinpa tässä viettämässä muutamaa kesälomapäivää kotopuolessa. Äiti oli ulkomailla ja minä kotivahtina, joten olihan sitä jotain turvaruokaa saatava. Arvannettekin jo missä olin ja mitä söin... Tamperetta ei voi viedä tytöstä, kuten ei myöskään torielämyksen ihanuutta, johon kuuluu uunituore mustamakkara. ILMAN puolukkahilloa. Mitä sitä hyvään ruokaan muuta enää sotkemaan. Maistuipa vain jälleen kerran niiiin hyvältä! Jos et siis ole vielä uskaltautunut kokeilemaan, niin juoksujalkaa Tapolan kojulle. Hätätapauksessa otat sitten vaikka sen puolukan kanssa. Tästä ei nimittäin perinneruoka parane.

(Vink vink. Jos pidät järven läheisyydestä mene Laukontorille, jos taas vilkkaampi torielämä tuntuu kotoisammalta, suuntaa Tammelaan.)

Lähdimme ystäväni kanssa kunnioittamaan niin ikään perinteitä suuntaamalla lukioaikojen lempparikahvilaamme, Valoon. Yllätys oli hienoinen, kun entisestä boheemihenkisestä ja sopivasti rähjäisestä "kuppilasta" olikin sukiutunut hienostuneesti sisustettu (ja hintojaan samalla reippaasti nostanut!) trendikahvila. Vaikka muistot hiukan kärsivät, tunnelma oli edelleen mukava. Työntekijä oli erittäin asiantuntevan oloinen ja tee- sekä kahvivalikoima todella runsas. Kaakaokin valmistetaan kuulemma oikeasta tummasta suklaasta! Suurin osa tuotteista oli luomua, mistä tietenkin pisteet kotiin. Ronkelimmallekin löytyy siis taatusti jotakin kuumaa juotavaa. Pisteitä tuli myös nauttimastani ihanan makuisesta vihreästä luomuminttuteestä, joka tarjoiltiin pöytään vieläpä ääneen lausutun haudutusajan kera. Ja tietenkin kauniista esillepanosta! Tähän hätään en teen erikoista nimeä muista, mutta suosittelen poikkeamaan Puutarhakadulla, mikäli Tampereen seudulle suuntaatte ja katsastamaan valikoiman ihan omin silmin!

Kesäruokaa: Salaatteja eri kääntein sekä vähän pottuakin

2009-06-28T11:00:00.005+03:00

Kesällä tämä postailu tosiaan harventuu ja sitä muutenkin laiskistuu koneen ääressä istumiseen. Ja miksi ei kyllästyisi, kun voi loikoilla auringossakin! Tässä nyt kuitenkin tämän hetken "hittiruokiani". Kuumallahan ei raskas maistu, joten lounaani on reilun viikon verran koostunut pääasiassa salaateista ja muista kasviksista. Etenkin tofu ja broileri ovat olleet maun hermolla! Tässä siis lyhyet ja ytimekkäät ohjeet helppoon, kepeään ja maukkaaseen kesäruokaan:

CHILINEN TOFUSALAATTI

Maustamatonta tai yrttimaustettua tofua (esim Alpro soya)

Makeaa chilikastiketta

1. Leikkaa tofu pihvimäisiksi viipaleiksi.

2. Sivele viipaleet chilikastikkeella.

3. Paista pintaan kaunis väri ja tarjoa salaatin ja chilikastikkeen kera.

MOZZARELLA-BROILERSALAATTI JA TUULENTUVAN KESÄPERUNAT

Broileriin:

Hunajamarinoituja broilerin fileitä

Paketti mozzarellaa

1. Laita fileet paperoidulle uunipellille.

2. Viipaloi fileiden päälle mozzarellaa.

3. Paista 200c kunnes fileet ovat kypsiä ja juusto saanut kauniin värin.

4. Nauti (mozzarellalla höystetyn) salaatin ja perunoiden kera.

Perunoihin:

Uusia perunoita

Oliiviöljyä

Tummaa balsamicoa

Suolaa

1. Keitä uudet perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

2. Sekoita 1:1 oliiviöljyä ja balsamicoa ja valele sillä kuumat perunat.

3. Nauti heti hyvän kesäruoan kera.

Makaronilaatikkokisa: Perinteinen laatikko mozzarella-twistillä vs. Kreikkalaistyyppinen karitsaloota

2009-05-23T17:58:00.008+03:00

Pidimme tässä jokin aika sitten paremman puoliskoni kaverin kanssa makaronilootakisan. Haaste oli heitetty jo taannoin talvella pidetyissä mukatupareissamme, mutta kuten monesti käy, homma jäi pidemmäksi aikaa puheen tasolle. Nyt enemmän ja vähemmän vakavamielinen kisa siitä, kumpi tekee parempaa makaronilaatikkoa, kuitenkin toteutettiin. Kanssakisailijani lähti toteuttamaan hyvinkin perinteistä lootaa ja minä puolestani soveltamaan, no sanotaanko, hyvin runsaallakin kädellä. Kisa oli tiukka ja jännittävä ja tuomarit antoivat mielipiteensä suljetun äänestyksen turvin. Molemmat laatikot maistuivat niin meille kisaajille kuin tuomareillekin, joten päätös oli vaikea. Tällä kertaa kuitenkin Tuulentuvan emäntä veti pidemmän korren yhden äänen erolla. Kisaaminen oli hauskaa ja kuulemma tuomaritkin osallituvat mieluusti raatiin myös uudemman kerran. Ehkäpä siis uusinta kierros jonkin muun appeen tiimoilta luvassa joskus hamassa tulevaisuudessa. Kiitos vielä kaikille osallistumisesta ja etenkin kilpakumppanilleni hyvästä vastuksesta sekä herkullisesta ruuasta. Nyt kuitenkin itse tuotoksiin!

Yllä siis kilpailijani tuotos: hyvinkin perinteisesti toteutettu ja maustettu mainio loota mozzarellakuorrutteella. Reseptiä en ehtinyt kisan tuoksinassa kysellä, mutta eiköhän tuo selviä kysymällä, jos joku teista lukijoista intoutuu kokeilemaan. Alla sitten oma tuotokseni.

KISAILEVA KARITSALOOTA (6:lle)

300 g karitsan jauhelihaa

n. 350-400 g makaroneja (kuivapaino)

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 iso tomaatti

1 puska tuoretta basilikaa

1 tl kutakin: kuivattua rakuunaa, minttua ja rosmariinia

1 sitruuna

3 dl maitoa + 2 pientä kananmunaa

1 dl korppujauhoja

oliiviöljyä

mustapippuria ja suolaa

1. Laita makaronit kiehumaan suolalla maustettuun veteen, keitä 2 min ALLE OHJEAJAN ja valuta lävikössä.

2. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki pannulla öljytilkassa.

3. Lisää sipulien joukkoon jauheliha. Ruskista ja mausta suolalla, pippurilla ja kuivatuilla yrteillä.

4. Raasta hyvin pestystä sitruunasta kuori ja purista puolikkaasta mehu.

5. Lisää jauhelihan joukkoon puolet kuorirasteesta, ruokalusikallinen sitruunamehua sekä pesty ja paloiteltu tomaatti. Sekoita nopeasti sekaisin ja ota levyltä.

6. Valmista munamaito ja mausta suolalla ja pippurilla

7. Sekoita keskenään keitetyt makaronit, pari kourallista tuoreita basilikan lehtiä ja jauhelihaseos.

8. Kumoa seos voideltuun uunivuokaan ja kaada päälle munamaito .

9. Valmista kuorrute lisäämällä korppujauheen joukkoon loppu sitruunankuoriraaste, 1-2 rkl sitruunanmehua, 3-4 rkl oliiviöljyä, sekä himppanen suolaa. Sekoita niin että neste imeytyy korppujauhoihin.

10. Lusikoi kuorrute vuokaan päällimmäiseksi ja taputtele lusikalla tai kauhalla tasaiseksi.

11. Paista uunin keskitasolla 200 c noin 40 min.

Blogimaailmalöytöjä: Vaniljatäytteiset pullat

2009-05-22T09:25:00.006+03:00

Bongasin tämän reseptin jo ajat sitten Ei makeaa mahan täydeltä-blogista. Mutta kuten tavallista, kesti kauan, että sain pistettyä ohjeen kokeiluun. Ja kyllä kannatti!! Näistä tuli kertaheitolla yksi lempparipullani (pullahan ei siis voi olla pahaa, muuten kuin satunnaisten rusinasattumien liepeillä). Nämä olivat aivan uskomattoman herkullisia. Suosittelen todella lämpimästi kaikille vähänkään pullasta pitäville! Meillä nämä upposivat parempiin suihin hetkessä. Saunan jälkeen. Kylmän maidon kera. Ah!

VANILJATÄYTTEISET PULLAT (n. 40 kpl)

4 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
150 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
n. 15-16 dl jauhoja

täyte:
1½ dl vanilijakreemijauhetta
4½ dl maitoa

(tai

vaniljakastikejauhetta; tee kastikkeesta pakkauksen ohjetta huomattavasti paksumpaa)

päälle:
50 g sulatettua margariinia
hienoasokeria

1. Sekoita pehmeä rasva ja sokeri ja lisää munat yksitellen ja lämmin maito.

2. Sekoita hiiva jauhojen joukkoon, lisää taikinaan ja vaivaa tasaiseksi. Anna kohota.

3. Sekoita täytteen ainekset ja laita kylmään odottamaan.
4. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota n. 10cm:n muotilla pyörylöitä.

5. Laita pieni lusikallinen täytettä keskelle ja nipistä nyyteiksi.

6. Nosta nyytit saumapuoli alaspäin pellille. Anna kohota hyvin.

7. Paista 250 asteisessa uunissa n. 10 min.

8. Sivele pullat voisulalla ja kasta heti sokeriin.

Jamien täydellinen paistettu broiler vol 2.

2009-05-22T09:22:00.009+03:00

Helatorstain kunniaksi päätimme tehdä pyhäpäivällistä ja päädyimme tekemään uudelleen jokin aika sitten kokeilemaamme Jamien paistetun broiskun ohjetta. Tällä kertaa nappasimme variaation Jamien nettisivuilta. MAHTAVAN HYVÄÄ TULI JÄLLEEN! Tosin on myönnettävä, että maku aavistuksen kärsi siitä, että jouduimme käyttämään pakastetavaraa tuoreen sijasta. Joka tapauksessa toimi paremmin kuin mikään valmiskotko! Tässä vielä summittainen sisällysluettelo suomeksi (lisäyksineen):

maustamaton broiler

oliiviöljyä

tuoretta salviaa

tuoretta basilikaa

sitruunaa

pekonia

suolaa ja mustapippuria

Lisukkeeksi vuokaan:

perunaa

sipulia

porkkanaa

Leipäkirjojen antia: Vanhan ajan hääsämpylät

2009-05-22T09:10:00.008+03:00

Leivoinpa pitkästä aikaa leipää. Tällä kertaa nappasin ohjeen jokin aika sitten mainostamastani kirpparikirjalöydöstä. 'Brödbok' oli jokseenkin saman tyyppinen kuin aiemmin ostamani 'Baka matbröd'. Tässäkin oli pieni leivontakoulu sekä vinkkejä siihen mikä on mennyt vikaan, jos leipä ei onnistu. Kirjasta löyty myös muun muassa ohjeita erilaisiin letityksiin ja muihin koristuksiin. Lisäksi kirjassa on painovuoteensa (1989) nähden yllättävän "moderneja" leipäreseptejä, kuten pakistanilainen shrimal, kiinalainen höyrytetty leipä, etiopialainen ja turkkilainen ohutleipä/rieska, sekä intian leipä. Yksi mielenkiintoisimmista leivistä on venäläinen mustaleipä, johon tulee kahvia. Sitä on kokeiltava joskus!

Mutta sitten tämänkertaiseen reseptiin, joka on siis nimeltään hauskasti 'Vanhan ajan hääsämpylät'. Nämä sisälsivät ruista ja puolukkaa, joten voisin kuvitella, että näitä olisi tarjottu myös suomalaisissa hääjuhlissa. Puolukan ja rukiin superterveelliset vaikutukset tunnettiin kaiketi jollain tapaa jo vanhaan aikaan, joten mikäs paremmin hääleipien tekoaineeksi sopisikaan! Onhan hääparin pysyttävänä terveinä ja hedelmällisinä. Mutta eipä näiden syömiseen mitään morsmaikkuja ja hääorkestereita kaivattu. Maistuivat todella hyvältä ja vaalivat terveyttä mukavasti ihan arkipäivänäkin :).

VANHAN AJAN HÄÄSÄMPYLÄT (36 kpl)

5 dl maitoa

100 g hiivaa

3 dl puolukkahilloa (n. 400 g, mieluiten tuoretta)

2-3 tl suolaa

8 dl ruissihtijauhoja

9-11 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota taikinakulhossa pieneen määrään maitoa hiiva.

2. Lisää loppu maito, puolukkahillo, suola, ruisjauhot ja suuri

n osa vehnäjauhoista (säästä hiukan leivontaan).

3. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, niin että siitä tulee kiin

teää ja kimmoisaa.

4. Peitä taikina ja anna kohota vedottomassa paikassa 30 min.

5. Nosta kohonnut taikina jauhotetulle leivinlaudalle/pöydälle ja nujerra.

6. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo niistä pitkot. Palastele pitkot 18:aan yhtä suureen osaan ja leivo sämpylöiksi.

7. Anna sämpylöiden kohota leivinliinan alla lähes kaksinkertaisiksi noin 30 min.

8. Paista sämpylöitä uunin keskitasossa 225 c noin 10 min.

9. Voitele vastapaistetut sämpylät vedellä ja jäähdytä peit

ettynä, mieluiten ritilän päällä.

Smokin' hot tortillasagne!

2009-05-20T09:13:00.007+03:00

Kun rakkaimpasi soittaa ja pyytää tekemään ruokaa, koska on herännyt neljältä aamulla, eikä ole matkustamisen takia ehtinyt vielä seitsemään mennessä illallakaan syödä kunnolla, ei voi muuta kuin panna parastaan. Toivomuksena oli vanha kunnon mango-broilerlasagne. Olimme kuitenkin puhuneet jo pidemmän aikaa, että pitäisi kokeilla lasagnen kasausta tortillaletuista, joten pätin soveltaa.

Lähdin kauppaan aika fiilispohjalta. Ensin suunnittelin tekeväni tomaattikastikkeen itse ja käyttäväni sitten kolmen juuston ruokakermaa toisena kastikkeena. Jostain syystä sain päähäni, että laitankin ruokakerman tilalle valmista cheddardippiä ja menin tutkailemaan tex-mex-hyllyä. Siellä silmiini osui Rainbow:n (uutuus?) savunmakuinen salsakastike. Sitähän oli suorastaan pakko kokeilla. Suosittelenkin savuista salsaa! Se oli hiukan makeaa ja ketsuppimaista, miedosti savun makuista ja sopii myös vähemmän ärhäkästä pitäville. Käyttäisin kyseistä tuotetta ainakin esimerkiksi grillaukseen - ehkä jopa pelkiltään grillauskastikkeena - tai perunan dippaamiseen ketsupin sijaan. Tortillalätyistä sen verran, että ne toimivat aivan kuin tuorepasta, joten kiva idea siinä mielessä. (Nappasin ajauksen alunperin muistaakseni Yhteishyvästä.)

Joka tapauksessa tämä ruoka itsessään on hehkutuksen arvoinen. Tiedättehän tunteen, kun keksitte vain yhdistellä sitä, tätä ja tuota, ettekä mieti asiaa sen kummemmin, kunnes yhtäkkiä lautasella onkin uskomattoman hyvää herkkuruokaa?!? Tässä tunne TODELLAKIN pääsi valloilleen - uusi bravuuri on löytynyt. Toteutus oli vielä yksinkertainen, joten tätä teidänkin on pakko kokeilla!

SMOKIN' HOT TORTILLASAGNE (5-6:lle)

1 prk Rainbow:n savunmakuista salsaa (tai vaikkapa itse savuaromilla maustamaasi tavallista) + 1 1/2 prk vettä (+ 1 rkl balsamicoa taittamaan makeutta sekä chiliä, jos pidät tulisesta)

400 g kalkkunan tai broilerin lihaa

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

1/2 kesäkurpitsa

1 prk cheddar-dippiä + 1 prk vettä

1 pss tortillalättyjä (8kpl)

oliiviöljyä

juustoraastetta

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Paloittele paprika ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi.

2. Kuullota kuumassa öljytilkassa ensin sipuleita hetki ja lisää sitten huoneenlämpöinen jauheliha. Paista kunnes jauheliha ja sipulit saavat vähän väriä.

3. Kaada joukkoon salsa ja 1 1/2 purkillista vettä (lisää halutessasi balsamico ja chili). Sekoita kunnes kastike sakenee jälleen ja lisää loput kasvikset. Anna pöhistä muutama minuutti.

4. Sekoita cheddardippiin vesi ja sekoita, kunnes se sakeutuu jälleen. Voitele iso lasagnevuoka ja aloita lasagnen kokoaminen.

5. Kaada vuoan pohjalle kalkkuna- ja juustokastikkeita ja laita päälle 3 puolitettua tortillalättyä (tai vuoan muodon mukaan niin, että vuoka suunnilleen peittyy).

6. Jatka kasaamista latomalla vuokaan vuoronperään kastikkeita ja tortillalättyjä. Viimeisen kerroksen tulee olla kastiketta.

7. Ripottele lopuksi päälle sen verran juustoraastetta, että pinta peittyy. Paista 175 c uunissa noin 40 minuuttia.

(HUOM! Reseptissä ei tarkoituksella ole lainkaan suolaa, koska kastikkeet sisältävät niitä jo reilusti eikä lisäsuolaa siis tarvita.)

Äitienpäivää ja Törleytä

2009-05-13T11:04:00.006+03:00

Jäin Euroopan reissun jälkeen äidin luoksen Tampereen seudulle äitienpäivää viettämään, kun se sattuikin vielä niin sopivasti paluutani seuraavalle päivälle. Aamulla tietenkin leivoin äidille kakun (tosin äidin hankkimista aineksista, mutta kuitenkin). Ihan nättihän siitä tuli, vaikka pursotintakaan ei ollut. Käytin näppäränä tyttönä leivinpaperitötteröä - kuten oikeastaan aina äidin luona kermakakkuja tehdessä :). Kakussa oli siis banaania, mangoa ja masikkaa sekä konjakilla maustettua vaniljavaahtoa välissä. Pinnan koristelin Omena- ja kiiviviipaleilla sekä banaanitähdillä. Sisemmän osan ruusukkeisiin värjäsin kerman puolukkamehulla vaaleanpunaiseksi ja reunapursotuksen maustoin niin ikään konjakilla. Maistui kyllä varsin mainiolle. Kiitokset vain äidille tarvikkeista, hih!

Ennen äitienpäiväpäivällisen ja -kakun nauttimista menimme äidin kanssa kahdestaan piknikille läheiselle hiekkarannalle eväänämme - mitäpäs muuta kuin ja vain ja ainoastaan - pullollinen kuohuviiniä. Ja humps humps, se menikin kahteen pekkaan yllättäen. Mikä tarkoitti minulle myös äitienpäivän päivällisen kokkaamista pienessä sievässä. Se hyvä puoli kuohuviinissä tosin on, että se haihtuu päästä lähestulkoon yhtä nopeasti kuin sinne humahtaakin ja kenties tästä syystä myös keittiötapaturmilta vältyttiin. Voin vain todeta, että onneksi kakku oli siinä vaiheessa koristeltu. Kiitokset vain äidille tarjoiluista, hik... hih.

Kyllä Suomessakin vaan on komeat maisemat. Katsokaahan vaikka tätä hiekkarantaa, joka on tosiaan vain kivenheiton päässä vanhempieni kotoa. Vaikka reissulla kaikki näytti uudelta ja erilaiselta, huomasi toisaalta kotiin palatessa, että on täällä Suomessakin vain kauniita paikkoja ja maisemia. Järvimaisemassa sielu lepää.

Ruokapäiväkirja: Leeuwarden, Amsterdam, Praha

2009-05-13T10:42:00.085+03:00

Olin siis tosiaan vapun jälkeen viikon verran reissussa tapaamassa vaihdossa olevia ystäviäni Hollannissa ja Tsekissä. Tässäpä siis ruoka- ja vähän muitakin tunnelmia matkan varrelta.

LEEUWARDEN

3.5

Keramiikkamuseo:

Nämä ensimmäiset otokset ovat Leeuwardenin keramiikkamuseosta "kahvipaussilta". Nautimme ystäväni kanssa puoliksi palan ihanaa paikallista omenakakkua. Kakku oli mukavan mehevä ja raikkaan makuinen eikä ollenkaan makea - itse asiassa en ole koskaan syönyt aivan tämmöistä omenapiirakkaa. Tuoremehu puolestaan virkisti ehkä jopa enemmän kuin kahvi:).

Tämän herkuttelun jälkeen jaksoi taas katsella toinen toistaan kauniimpia keramiikkaesineitä. Kuten nyt vaikka näitä:

Museokierroksen jälkeen:

Keramiikkamuseon jälkeen menimme syömään pieneen pubimaiseen De Dikke Van Daleen. Tarjolla oli pientä syötävää, joten päädyimme alkukeittoon ja lämpimiin voileipiin. Keitosta ei ole valokuvaa ja alitettavasti myös hämärässä valaistuksessa räpsäisemäni valokuva italialaistyyppisesti täytetystä leivästä meni hiukan mönkään - rajallisten valokuvaustaitojeni vuoksi. Mutta ehkäpä saatte ajatuksesta kiinni :).

Pyöräretki on pakollinen Hollannissa!:

Illalla kävimme TIETENKIN parin tunnin pyöräretkellä tutustumassa lähikyliin. Siinä ajassa nyt ehti nähdä vain maisemia ja mitä nyt vähän lampaita ja hevosia... Hollannissa on ihanaa, kun joka paikkaan voi todellakin pyöräillä ja vehreys on läsnä joka puolella.

Pyöräretken jälkimainingeissa:

Pitkän kaupungilla kävelyn ja pyöräilyn jälkeen maistuikin ruoka vielä toistamiseen. Niinmpä kokkailimmekin ystäväni asuntolassa iltapalaksi muhkeat kreikkalaistyyppiset salaatit, jotka huuhtelimme alas espanjalaisella punaviinillä. Kyllä uni maittoi tämän päälle!!

4.5

Shoppailua ja fiilistelyä:

Nämä döönerit söimme kaupungin fiilistelyn ja shoppailupäivän lomassa. Joskus nälkä yllättää, kun huomaa kuulostella. Tämä oli niitä päiviä. Yhtäkkiä vain huomasimme kävelleemme useamman tunnin ja väsymys ja kurniva vatsa iskivät tajuntaan lekan lailla. Voisiko parempaa toisaalta olla, kuin autenttinen ruoka ja nälkä mausteena. Kyllä katosivat kebaasit äkäisesti nälkäisiin suihin ja vielä jäi tilaa jätskillekin!

Ruokaostoksilla:

Kierroksen loppupuolella käväisimme alla näkyvässä ihanassa turkkilaisessa ruokakaupassa. Ulko-oven edusta oli täynnä toisen toistaan herkullisemman näköisiä kasviksia ja hedelmiä suunnille euron parin kilohintaan. Kakkoslaatuisista, mutta ehdottoman tuoreista käyristä kurkkuista ja himppasen "liian" isoista mehevistä tomaateista sai maukasta syötävää. Miksei Suomessa voi olla vastaavaa? Voisin hyvin ostaa vähän rumempiakin kasviksia, kunhan ne olisivat tuoreita ja kohtuullisen hintaisia. Ja sitä paitsi, mikä olisi sympaattisempaa syötävää kuin luonnon muovaamat hiukan viutilot taideteokset??

AMSTERDAM

5.5

Junamatkalla:

Alla oleva salaatti on rakennettu edellisen päivän "toriostoksista". Mukana on tuoretta villirucolaa, paprikaa,tomaattia, kurkkua, porkkanaa, viinirypäleitä sekä ihanaa yrttimaustettua feta-oliivisekoitusta. Ulkonäkö on sekalainen myös pomppivan junan puolesta (tarkennus epäonnistui kolme kertaa, jonka jälkeen nälkä vei voiton).

Kaffepaussi:

Heitettyämme kamat hostellille, pääsimme tutustumaan Amsterdamin vilinään. Pienen tarkastelun jälkeen piti päästä tietenkin kahveelle. Tämä (helkatin kallis!) herkkuleivos sisälsi vaniljakastiketta, tuoreita mansikoita ja kermavaahtoa. Kyllä maistui (ihan hintansa edestä)! Ystäväni valitsema mokkaleivos puolestaan oli niin makea, että sen syöminen jäi maistelun asteelle. Noh, aina ei voi voittaa ja ulkonäkö voi pettää...

Kaupunkiseikkailun väliaika:

Jo Leeuwardenissa pohdimme ystäväni kanssa, että olisi kiva mennä syömään intialaiseen ravintolaan. Piiitkän ja jo lähes epätoivoisen etsinnän jälkeen löysimme vihdoin sopuhintaisen ja viihtyisän pienen intialaisen ravintolan eräältä sivukadulta. En siis tiedä, onko ämä hyvä vai huono esimerkki suunnitelmien tekemisestä - etsintä kannatti, mutta toisaalta olismme pääseet helpommalla, jos olisimme ottaneet muitakin vaihtoehtoja huomioon. Otimme kummatkin lammasta miedossa currykastikkeessa. Ja voi pojat että osasikin olla hyvää! Ensinnäkään en ole koskaan syönyt aidossa intialaisessa ja toisekseen en ole tainnut koskaan tilata ravintolassa lammasta. tämä kyllä ylitti kaikki odotukset mausteillaan, maullaan ja rakenteellaan. Joidenkin mielestä ulkonäkö saattaa erehdyttävästi muistuttaa jotakin nimeltämainitsematonta eritettä, mutta ei kyseinen substantiivi on kyllä täysi vastakohta tälle herkulle. Jos saan vain jostakin vielä kaivettua kadunnimen, jolla ravintola sijaitsi, voisin suositella teitäkin käymään siellä!! Näiden ruokailujen jälkeen sainkin heittää hyvästit Hollannille sekä ystävälleni K:lle ja suunnata kohti Tsekinmaata.

PRAHA

6.5

Prahaan saapumisen ensitunnelmissa:

Aikaisen aamuherätyksen ja matkustamisen jälkeen tulee tietenkin NÄLKÄ. Siispä ensitöiksemme suuntasimme herra A:n kanssa syömään. Mikäpä olisikaan ollut kätevämpi isoon nälkään kuin kiinalainen buffet pöytä - varsinkin jos siitä saa maksaa oluen kera semmoiset 5 euroa. Olutta ja kiinalaista en ole tainnutkaan ennen yhdistää, mutta mainittakoon, että toimii. Joskin olut saa tulisimpien ruokien kapsaisiinit leviämään ehkä ei niin miellyttävästi kielen hermopäätteillä.

7.5

Piknik tekee kesän:

Toisena Praha-päivänä aurinko paistoi kovinkin kuumottavasti, joten päätimme lähteä piknikille ihanaan vehreään puistoon. Eipä siis muuta kuin viltti kainaloon ja kaupoille!

Kaupasta mukaan tarttui tuoreita naurettavan halpoja sämpylöitä (7 s/kpl) ja omenaleivonnaisia (40 s/kpl) sekä tietenkin muutaman euron kuohuviiniä. Kyllä kelpasi herkutella auringonpaisteessa ja katsella kauniita maisemia!

Tsekkiläisemmällä puolen kaupunkia:

Illalla päätimme lähteä kaupungin laidalle katsomaan aidompaa tsekkiläismeininkiä. Itseäni kun kiinnostaa katsella ennemmin autenttista menoa kuin turistien vilinää. Aikomuksemme oli alunperin kierrellä oluttupia ja maistella erilaisia oluita. Päädyimme kuitenkin heti ensialkuun ravintolaan, jossa sai screeniltä seurata Tsekki-Ruotsi- peliä. Niinpä hyvän tunnelman vuoksi jämähdimme sinne. Halusimme nauttia myös tsekkiläistyyppistä apetta, joten sekin tuli hoidettua siinä pelin lomassa. Ruoka oli hyvää, joskaan ei ehkä kuvauksellista - lautasen koristelu mausteilla oli tosin aika hauska idea, en ole nähnyt vastaavaa missään. Alkupalaksi tilasimme Hermeliniä, joka sisälsi vuohenjuuston tyyppistä valkohomejuustoa, voimakkaalla paprikamausteella maustettua öljyä, raakaa sipulia, valkosipulia sekä jalapenoa. Pääruoaksi valitsin kanaleikettä kinkulla, juustolla ja persikalla höystettynä kera krokettiperunoiden. Salaatti puoli ei tsekissä ole kummoinen, kuten kuvasta näkyy. Ruuan lomassa ja etenkin jälkeen maistui myös juoma, kuten nyt esimerkiksi paikallinen Jekku eli Becherovka sekä aina niin maistuva Mojito.

8.5

Viimeiset hetket ennen kotiinpaluuta:

Kolmaspäivä olikin jo lähtöön valmistautumista ja kävimme toistamiseen täyttämässä vatsamme kiinalaisen puffetissa. Evästä ja aamupalaa kuitenkin piti ostaa pitkää bussimatkaa sekä seuraavana aamuna lähtevää lentoa varten, joten kävimme jälleen kaupoilla. Mukaan tarttui hedelmiä, tuoreita sämpylöitä sekä nostalgista Maija Mehiläinen-tuoremehua - olihan Maija sentään yksi suosikkiohjelmani lapsena, vaikka tätä merkkimehua ei liene Suomessa koskaan ollutkaan saatvailla. Myös Prahassa oli ulkosalla pieniä hedelmä- ja vihannestoreja, joista sai edullisesti ostaa tuoretta syötävää. Usein ne olivat alla näkyvillä kujilla sateelta suojassa.

Lähtöpäivän iltana oli tarjolla ruokaa myös korvillle, kun tämä sympaattinen pappa soitteli Glenn Milleriä ja muuta mukavaa :)!

9.5

Matkustus on odottelua:

Tämä kuva onkin jo Frankfurtista, kun odottelen Suomeen lähtevää lentoa. Väsyneenä alkaa makeahammasta kolottaa ja silläpä sorruin ostamaan tämän jättimäisen hapankirsikkaleivoksen. Lentokenttähinnaksi 1,40 oli moisesta herkusta kovin vähän, rahapuolikaan ei päässyt minua estämään. Tulipahan todistettua, että saksalaiset osaavat leivonnan jalon taidon. Jos jostain saisin käsiini Suomessa hapankirsikoita, yrittäisin tehdä näitä leivonnaisia oitis!

Kaikkinensa siis matka oli täynnä makuelämyksiä, kauniita maisemia ja mahtavia kokemuksia. Jäi Euroopan kokoinen kolo sydämeen, joten taidankin matkustella siellä (=täällä) piankin uudelleen!

Vappuruokaa: Sitruunaiset kanapatongit

2009-05-12T21:58:00.012+03:00

Tervehdys! Viime postauksesta on kulunut melkolailla aikaa, koska olin tässä viikon verran reissun päällä (siitä lisää myöhemmin). Silläpä vähän myöhässä tämä vappupostaus. Kävimme perinteistäkin perinteisempään tapaan tietenkin vappupäivän piknikillä, jonne valmistin reiluja ja ruokaisia kanapatonkeja. Taikinan tein jo edellisenä päivänä helpottamaan vappupäivän aamun touhuiluja. Leipätaikina onkin muokattu aiemmin valmistamistani Unimatin seesamruuduista. Nämä taltuttivat suuremmankin nälän ja valmistaminen oli edellisen päivän valmistelujen takia hyvin helppoa ja nopeaa. Sitruunankuori sopii mielettomän hyvin leivän maustamiseen - jotenkin se antaa sellaisen hienostuneen ja erilaisen vivahteen. Suosittelen erittäin lämpimästi kokeilemaan. Taidankin samalla osallistua tällä reseptillä myös piknikaiheiseen kuukauden ruokahaasteeseen. Voilá!

SITRUUNAISET KANAPATONGIT (4-5 patonkia)

Patonkitaikina:

5 dl haaleaa vettä

25 g tuorehiivaa

5 rkl sesaminsiemeniä

yhden sitruunan raastettu kuori

1 1/2-2 tl suolaa

3 rkl öljyä

4 dl grahamjauhoja

6 dl vehnäjauhoja

Täytteet:

paistettua ja maustettua broilerin rintafilettä viipaleina

juustoa

salaatinlehtiä

puolitettuja kirsikkatomaatteja

punasipulia ohuina viipaleina

tuoreita basilikan lehtiä

sitruunamehua,oliiviöljyä ja balsamicoa

rouhittua mustapippuria

1. Sekoita pieneen määrään vettä hiiva. Lisää loppu vesi, suola, sitruunankuori, öljy ja grahamjauhot. Sekoita huolella. Alusta taikinaan lopuksi vehnäjauhot.

2. Laita taikina kannelliseen astiaan jääkaappiin yön yli. (Tai normaalisti valmistettaessa anna kohota huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi 30-40 min.)

3. Aamulla (tai 30-40 min jälkeen) vaivaa taikinasta ilmakuplat. Muotoile taikinasta kostein käsin reiluhkoja patonkeja ja anna kohota 15 min + sen aikaa, että uuni lämpenee 225 c.

4. Paista uunin keskitasolla 15-20 min eli kunnes patongit saavat kauniin värin.

5. Täytä jäähtyneet patongit, kääräise voipaperiin ja folioon ja pakkaa eväsreppuun. Nauti auringonpaisteessa viltin päällä - mieluiten hyvän kuoharin saattelemana.

Yllä samasta leivästä paremmalle puoliskolle valmistettu krapulankarkoitusaamiainen. Alapuolella taasen vappuaattona valmistettu pikainen pastalounas piramvera-tyyliin (= pasta, pesto, kirsikkatomaatti, porkkana, kesäkurpitsa, tuore basilika). NAM!

Hyvä lopetus päivälle: Parhaat suklaa-mustikkamuffinit

2009-04-29T21:48:00.007+03:00

Eilen oli suorastaan pakko käydä lohdutusshoppailemassa, kun kävi niin ketuttamaan näihin huhtikuun viimeisiin viikkoihin pakkautuva kiirus. Siispä eikun pikapikaa kirpparille pyörähtämään. Ja mihinkäs muualle siellä suuntaisi kuin keittokirjahyllylle. Kuin taivaan lahjana, tarttuikin 5 minuutin vilkuilulla mukaan kaksi melkoisen mukavaa löytöä, jotka suuresti helpottivat kettujen määrää korvien välissä.

Ensinnäkin sain käsiini mahtavan, vanhahkon ruotsinkielisen leipäkirjan nimeltään 'Brödbok'. Opus on täynnä yksityiskohtaisia ohjeita ja kosolti vinkkejä hyvän leivän tekemiseen - kyseessä on siis samanmoinen aarreaitta kuin taannoin löytämäni 'Baka matbröd'-kirja. Hätäisen selailun ja tutustumisen jälkeen, "Leipäkirja" sisältää hiukan yllättäen ainakin ohjeita mm. egyptiläiseen ja kiinalaiseen leipään. Mielenkiintoisia kokeiluja luvassa siis.

Toinen löydöistä oli pelkästään suklaaresepteihin keskittyvä 'Suklaaherkut', joka sai välitömästi aikaan innon väristyksiä myös kanssaeläjässä. Hänelle kun ostin kirpparilta pelkästään legendaariseen Metsolat-sarjaan perustuvan romskun, oli ainoastaan oikeus ja kohtuus, että mies sai perheemme suklaahiirenä välittömästi valita jotakin leivottavaa suklaakirjasta.

Kokeiluun menivät siis muhkeat suklaa-mustikkamuffinit. Nämä osoittautuivatkin parhaiksi ja tuhdeimmiksi suklaa muffneiksi, joita olen kuunaan maistanut. Sisus oli mehevän kostea ja ja maku todella täyteläinen, johon mustikat antoivat juuri sopivaa taittavaa kirpakkuuttaa ja raikkautta. Valkosuklaa puolestaan suli kastikemaiseksi ja teki suutuntumasta vieläkin makoisamman. Näillä muffiniella ei yksinkertaisesti voi saada aikaan kuin rakkautta ja hyvää mieltä!

PARHAAT SUKLAA-MUSTIKKAMUFFINIT

1 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 1/2 dl muscavadosokeria (laitoin tavallista, koska muscavadoa ei ollut hollilla)

125 g haluamaasi suklaata (tumma-, maito- tai valko-)

n. 2 1/2 dl mustikoita

1 muna

2 dl maitoa

100g suolatonta voita

1. Siivilöi kuivat aineet isoon kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri. Lisää pilkottu suklaa ja mustikat.

2. Vispilöi munat sekaisin sulatetun voin ja maidon kanssa. Lisää munaseos kuiviin aineisiin ja sekoita vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat. (Kuivia jauhohippusia saa olla vielä näkyvissä.

3. Jaa taikina 12:sta paperivuokaan tai paperoituihin muffinipellin koloihin. Paista 200c uunin keskitasolla 15 minuuttia eli kunnes muffinit ovat kohonneita ja kiinteitä. Tarjoa hieman jäähtyneinä.

Ehtaa suomileipää: Samsaran hapanruisleipä

2009-04-25T12:22:00.011+03:00

Kauan oli tämänkin kokeilua suunniteltu ja haudottu - hiivattoman ja vehnäjauhottoman, juuresta leivotun ruisleivän tekoa siis. Kun törmäsin ohjeeseen HS:n uusilla ruokasivuilla, oli suorastaan pakko ruveta leivontahommiin. Kyllä kannatti odottaa... tai sitten toisaalta ei olisi kannattanut vetkutella. Miten asian nyt sitten haluaakaan ajatella. No ainakin kannatti odottaa se kuusi päivää, minkä tämän tekeminen vie. Vaikka tämmöisen leivän paistaminen sähköuunissa on lähes rienausta, niin sanonpa siitä huolimatta, että siitä oli todella herkullista myös näin. Maku oli miedosti hapan, rukiinen ja leipä sisältä pehmää ja pinnalla oli paksu rapea kuori. Hiukan lämpöiselle viipaleelle, kun sipaisi voita niin VOT!

Sitten reseptistä. Tällä reseptillä juurta tulee melkomoiset määrät. Itse asiassa niin paljon, ettei sitä mitenkään pysty kerralla tai edes kahdella käyttämään. Ohjeessa lukee, että ylimääräisen juuren voi laittaa säilöön huoneenlämpöön, kunhan siihen sekoittaa riittävästi jauhoja. Itse en saanut jauhoja riittämään niin, että seoksesta olisi tullut kuvauksen mukaista "kuivaa ja muruista". Laitoin hillittömästi jauhoja ja silti juuri tuntui edelleen kuin kostealta hiekalta. Laitoinkin sitten viestiä HS:n ruokatoimittajalle, että kuuluuko juurta todella tulla niin paljon alunperinkin ja että kuinka kuivaksi juuren pitää muuttua, jos siihen lisätään jauhoja. Sittenpä vielä mietitytti epämääräinen ohjeistus kuivatun juuren käyttöön. En ole vielä saanut muuta apua ja ohjeistusta kuin, että ruokatoimittaja on ollut kipeänä asia on hänellä työn alla. Tarkempaa ohjeistusta odotellessa suosittelen siis malttamaan vielä reseptin kokeilua. Tai sitten kannattaa varata paljon aikaa ja isot määrät jauhoja. Jos juuren nimittäin käyttää samantien, leipää riittää naapureille asti! Teen reseptiin ja postaukseen siis lisäyksiä, jahka saan vastaukset kysymyksiini. Sitä ennen voitte tutustua siihen, millä tavalla aito ruishapanleipä syntyy.

SAMSARAN RUISHAPANLEIPÄ

Hapanjuuri:

3 dl kädenlämpöistä vettä

400 g luomuruisjauhoa

100 g raastettua luomuomenaa (myös hunaja tai luomurusinatkäyvät)

Raski:

1 dl tuoretta juurta

1 l vettä (noin 25-asteista)

600 g luomuruisjauhoa

Taikina:n. 1 kg luomuruisjauhoja

10 g suolaa

1.Tee ensin hapanjuuri. Sen valmistumiseen pitää varata viisi vuorokautta. Sekoita 1 dl vettä, puolet ruisjauhoista ja omenaraaste keskenään ja laita suljettuun astiaan kolmeksi vuorokaudeksi. Omena nopeuttaa käymistä.

2.Sekoita juurta pari kertaa päivässä. Käymisen kannalta on tärkeää, että astia säilytetään 26-30 asteessa.

3.Siirrä neljäntenä päivänä juuri isompaan astiaan. Lisää loput ruisjauhot (200 g) ja 2 dl kädenlämpöistä vettä. Sekoita hyvin ja anna seistä lämpimässä vielä vuorokausi.

4.Tee raski, kun juuri on valmis. Sekoita raskin ainekset ja anna käydä 18-24 tuntia huoneenlämmössä.

5.Tee taikina. Lisää ruisjauhot raskiin. Sekoita varovasti noin 10 minuuttia yleiskoneella.

6.Lisää suola ja sekoita vielä 5 minuuttia. Jätä taikina peiteltynä lepäämään tunniksi.

7.Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa viiteen osaan. Muotoile haluamallasi tavalla.

8.Nostata leipiä huoneenlämmössä vedolta suojattuna noin tunnin ajan, kunnes pintaa lievästi repeilee ja leipä tuntuu pehmeältä.

9.Paista leivät mielellään kiven päällä 200-asteisessa uunissa noin tunti

Vihje: Jos juurta ei käytä heti, se säilyy jääkaapissa joitakin päiviä. Pidempää säilytystä varten juureen pitää sekoittaa niin paljon jauhoja, että se muuttuu kuivaksi ja muruiseksi. Seoksen voi säilyttää kuivassa paikassa suljetussa lasitölkissä. Kuivaa juurta on elvytettävä kolme neljä tuntia ennen käyttöä: sekoita juureen vettä ja jauhoja, kunnes seoksesta tulee löysää puuroa.

Itse tehdyn tuoreen ruisleivän kehtaa antaa myös vaikkapa lahjaksi. Yllä oleva leipä meni ystävälle "kukkaseksi" päättökonserttiin. Kääräisin tuoreen leivän leivinpaperiin ja sidoin kirpputorilta löytyneellä seinäkoristepitsillä. Retroa:)!

Jamien fantastinen paistettu broiler

2009-04-19T09:49:00.015+03:00

Sainpa vihdoin aikaiseksi vuoden vanhan parisuhteen kunniaksi paistaa kokonaista broileria "ihan itte". Ja mikäs olisikaanollut sopivampi tähän tarkoitukseen, kuin Jamien resepti. Kylläpähän tulikin maukasta ja mehevää lintua! Kokonaisuuden kruunasivat broilerin alla kypsyneet perunalohkot! Sitruuna maistui ihanasti läpi niin broilerista kuin perunoistakin - se oli jotenki "höyrystynyt läpi" koko lihan ja sitten valunut maustamaan perunat.

Pari lievää kritiikin sanaa kuitenkin Ensinnäkin broiskua olisi ehkä voinut mielestäni kypsentää pidempään miedolla lämmöllä (näin ohjeistaa myös Jamie nykyään). Suolan määrä olisi pitänyt myös olla vähemmän viitteellisesti, koska nyt en tajunnut laittaa sitä aivan tarpeksi.

Löysinkin "parannellun" ja kevyemmän version Jamien broilerista hänen nettisivuiltaan ja aionkin kokeilla sitä seuraavaksi! Aivan mahtavaa broiskua tämä oli joka tapauksessa, voittaa helposti kaikki kaupan valmismarinoidut natriumglutamaattipommit. Ja kokonainen broileri on vieläpä aivan uskomattoman halpaa: 6e/kg, vaikka mukana ei ole mitään ylimääräistä -kuten marinadia - ja syötävää tosiaan riitti!

Sitten reseptiin, joka on siis Jamien kirjasta Alastoman kokin paluu.

JAMIEN FANTASTINEN PAISTETTU BROILER (6:lle hengelle, meillä meni 2x2:lle hlö:lle)

1 kokonainen broiler

1 suuri sitruuna

8 viipaletta ilmakuivattua kinkkua (ei löytynyt, joten käytin pekonia)

1-2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna

2 kunnon kourallista tuoretta timjamia (laitoin tuoretta oreganoa)

suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

reilu 100 g huoneenlämpöistä voita

1 kg perunoita (pese, kuori ja lohko)

1. Kuumenna uuni 225c ja pane uunipannu uuniin kuumenemaan.

2. Huuhdo broiler sisä- ja ulkopuolelta ja kuivaa talouspaperilla. Erota nahka rintalihoista varovasti niin ettei nahka repeä.

3. Kuori sitruunasta keltainen kuoriosa ja silppua. Laita sitruuna syrjään.

4. Revi ilmakuivattu kinkku (pekoni) kulhoon, lisää sitruunan kuori sekä valkosipuli- ja timjamisilppu (oregano-). Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita aineksiin voi.

5. Työnnä voi seosta rintanahan alle ja hiero loput linnun pintaan.

6. Tee reisiin viillot, jotta lämpö tunkeutuu paremmin broilerin paksuimpaan kohtaan. Laita kuorittu, kahtia leikattu sitruuna broilerin vatsaan.

7. Nosta lintu kuumalle paistovadille ja kypsennä 20 min.

8. Keitä sillä välin kuorttuja perunalohkoja suolalla maustetussa vedessä 10 min ja kaada vesi pois.

9. Ota broiler pois uunista, nosta se syrjään ja pyörittele perunat paistovadille valuneessa maustevoissa.

10. Nosta broiler perunoiden päälle ja kypsennä ruokaa vielä noin 40 min.

11. Anna broilerin levätä kypsennyksen jälkeen 10 min folion alla.

12. Tee sillä välin kastike uunivuoan pohjalle valuneesta nesteestä ja lisää kanalientä tai valkoviiniä. Suurusta haluttaessa vehnäjauholla. Tarjoa broilerin kanssa.

Pääsiäinen: Valkoviinilohta

2009-04-19T09:40:00.009+03:00

Pääsiäisenä vierailimme paremman puoliskoni kanssa kummankin vanhempien luona. Tampereen äippä halusi kovasti tehdä vävykokelaaseen vaikutuksen yhdellä taatulla bravuurireseptillään, nimittäin valkoviinilohella. Ja kyllä se maistuikin niin minulle kuin kokelaallekin! Oli mukavaa kun joku rakkaudella kokkasi (*vink vink* vaan sille edellä mainitulle) maistuvaa ruokaa. Äiti teki tätä jo silloin, kun oli pikkutyttö, joten tätä voisi kutsua melkeinpä turvaruoaksi.

Valkoviinilohen resepti on minulle määrien puolesta utopiaa, koska äiti on aina laittanut tämän jotenkin vaivihkaa keittiön uumenissa. Tässäpä kuitenkin osviittaa millaisista raaka-aineista ruoka syntyy: lohi, sitruuna, herkkusieni, purjosipuli, valkoviini ja kerma ynnä mietoja mausteita. Kuvassa ruoka näyttää ehkä aika haalean väriseltä, mutta maku on ihana: yksinkertainen ja aromaattinen. Yleensähän yksinkertaiset ruoat tuppaavatkin olemaan parhaammasta päästä. Voisin äidiltä nöyrästi kysyä vielä, josko hän tämän herkkureseptinsä tohtisi antaa levitykseen, mutta katselkaahan te sillä välin tuota yllä olevaa kuvaa ja kadehtikaa :).

Huhtikuun ruokahaaste: Kylmäsavulohi-paprikasushit

2009-04-11T15:43:00.009+03:00

Poikaystävän taannoisesta toiveesta kokeilla joskus sushin tekoa intouduin yhdistämään idean tämän kuun ruokahaasteeseen. Minulla kolmen värin suora toteutui merileväarkeilla, kylmäsavulohella sekä keltaisella paprikalla. Tietämättömän silmään levä saattaa näyttää tässä kuvassa lähes mustalta eikä kenties laisinkaan keväiseltä, mutta laskettaneen kuitenkin vihreään joukkoon. Tämä oli siis elämäni ensimmäinen sushikokkauskerta ja tuskin jäänee viimeiseksi. Maku oli mielenkiintoinen ja erilaisten variaatioiden kokeilu houkuttaa. Olin yllättynyt kuinka nopeaa sushien valmistus on - tosin kääriminen vaatii selvästi vielä hiukan harjoittelua. Intouduin myös kovasti voimakkaan wasabin (lue piparjuuren) makuun. Olipahan kyllä ehdottomasti keväisen raikas ja kevyt ruoka! Tämä ohje on muunnos Ruokasuosikit kirjasarjan Sushi-kirjasta.

KYLMÄSAVULOHI-PAPRIKASUSHIT (24 rullapalaa)

n. 300 g ("märkäpaino") keitettyä sushiriisiä (+ 2-3 rkl riisiviinietikkaa + 1 rkl sokeria + 1/4 tl suolaa)
2 paahdettua norileväarkkia
n. 60 g kylmäsavulohta puolen sentin suikaleina
n. 40 g paprikaa ohuina siivuina
wasabitahnaa
japanilaista soijakastiketta

1. Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se hiukan jäähtyneenä etikka-sokeri-suolaseoksella ja pöyhi sormin kiiltäväksi. Aloita rullien valmistus, kun riisi on huoneenlämpöistä.
2. Taita noriarkki kahtia pituussuunnassa, painele saumaa ja repäise kahteen yhtä suureen palaan. Laita puolikas noriarkkia pehmeä puoli alaspäin bambumatolle pitkä reuna itseesi päin.
3. Jaa riisi neljään yhtä suureen osaan. Kostuta kädet ja levitä yksi annos riisiä tasaisesti noriarkille. Jätä sentin verran tyhjää ulommalle reunalle.
4. Taputtele itseäsi lähinnä olevaan reunaan ohuesti wasabitahnaa riisin päälle ja levitä neljännes lohesta ja paprikasta pitkittäin wasabiriisille.
5. Tartu bambumaton reunaan ja kääri arkki maton avulla rullaksi, itsestäsi pois päin rullaten. Painele täytettä tasaisesti ja napakasti varoen täytteen pursuamista rullan päistä. Vedä bambumattoa pois samalla kun käärit rullaa. Painele arkin toinen reuna rullaan kiinni.
6. Laita rullat saumapuolialaspäin leikkuulaudalle. Leikkaa rullat kostealla ja terävällä veitsellä ensin kahtia ja sitten kolmeen yhtä suureen osaan.
7. Tarjoa wasabilla maustetun soijakastikkeen ja inkivääripikkelssin kera.

Tiedotusasiaa

2009-04-05T10:52:00.005+03:00

Tervehdys rakkaat lukijat!

Ajattelin ilmoittaa, että olen muuttanut kommentoinnin asetuksia sillä tavoin, että tästä lähin hyväksytän erikseen jokaisen kommentin ennen kuin se ilmestyy blogiini. Tämän avulla voin seurata myös vanhempiin postauksiini tulleita kommentteja sekä hallita mahdollisia spämmejä. Älkää siis kummastuko, jos lähettämänne kommentti ei enää heti ilmestykään postaukseen. Lupaan käydä säännöllisin väliajoin hyväksyttämässä kommenttinne. Olen myös lisännyt blogiini jälleen laskurin, jotta voin seurailla kuinka paljon täällä käy lukijoita. Aika tiuhalta vaikuttaa ainakin tähän mennessä (suurkiitokset ahkerasta vierailustanne!), joten jättäkäähän silloin tällöin toki kommentteja käynnistänne!

Antoisaa bloggailua toivotellen: Tuulentuvan emäntä

Halpaakin halvempaa arkiruokaa: värikäs kasvis-pastavuoka

2009-04-04T12:52:00.004+03:00

Opiskelijalla rahat tuppaavat loppumaan kuun loppua kohti. Tässä kuussa opintotuki tuleekin vasta 6.4, joten ainakin meikäläisen tili ammottaa lähes tyhjyttään. Noh, mistäpä siis nyhjäisisi terveellistä ja hyvää ruokaa ilman rahanmenoa?! Onneksi kunnon kokin kaapissa on aina kuiva-aineita, pakastin sekä mausteita. Kananmunia ja maitoakin sattui löytymään. Siitäpä syntyi tämä naurettavan halpa ja maittava kasvisvuoka. Huvikseni laskin, että tälle helposti neljälle riittävälle annokselle tuli hintaa hiukan päälle 2 euroa. Ei paha!

VÄRIKÄS KASVIS-PASTAVUOKA (4:lle)

n. 200 g täysjyvämakaroneja tai -fusilleja (kuivapaino)

2 dl soijarouhetta + 1 dl vettä

n. 150 g pakastekasviksia (tässä Pirkan wokkivihanneksia)

1 iso porkkana raastettuna

1 valkosipulinkynsi puristettuna

3 rkl makeaa chilikastiketta

1 rkl soijaa

2 kananmunaa

2 1/2-3 dl maitoa

suolaa ja pippuria

Päälle: 3 rkl auringonkukan- tai seesaminsiemeniä

1. Keitä pastaa suolalla maustettussa vedessä pari minuuttia alle ohje ajan. Valuta.

2. Laita suureen kulhoon soijarouhe. Kaada päälle kuumennettu vesi ja soijakastike. Sekoita ja anna nesteen imeytyä hetki.

3. Mausta pakastekasvikset ja porkkanaraaste valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.

4. Sekoita keskenään, soija, kasvikset ja pasta. Laita ainekset voideltuun vuokaan.

5. Vatkaa maidon joukkoon kananmunat ja chilikastike. Kaada vuokaan ja ripottele päälle halutessasi siemeniä.

6. Paista uunin alimmalla tasolla 175 c 35-40 minuuttia eli kunnes munamaito on hyytynyt ja siemenet saanet kauniin värin. Jos pinta alkaa saada liikaa väriä, peitä paistamisen loppuvaiheessa foliolla.

7. Anna levätä hetki ja tarjoa ketsupin tai makean chilikastikkeen ja salaatin kera.

Pesto rosso-broiler ja linssi-kasvispaistos

2009-04-03T12:26:00.008+03:00

Rouheaa perusruokaa. Ei kait siinä muuta.

PESTO ROSSO-BROILER

4 broilerin maustamatonta koipi-reisipalaa

3 rkl punaista pestoa

1. Irrota broilerin koipi-reisistä nahka toispuoleisesti niin, että muodostuu tasku.

2. Hiero suurin osa pestosta nahan alle ja loput nahkaan. Jätä vileään maustumaan 3h-yön yli.

3. Paista broileria 175 c noin tunnin verran. Jos nahka tummuu liikaa, peitä kypsennyksen loppuvaiheessa foliolla.

LINSSI-KASVISPAISTOS

1 1/2 dl vihreitä linssejä

1 iso sipuli

2 perunaa

2 porkkanaa

4 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja ja 2 rkl niiden säilöntäöljyä

1 tl rosmariinia

1 tl basilikaa

suolaa, mustapippuria

1. Keitä linssit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä ja valuta siivilässä. Laita sivuun.

2. Pese ja kuori porkkanat ja perunat. Viipaloi ne sekä kuorittu sipuli ohuiksi viipaleiksi.

3. Kuumenna a.kuivattujen tomaattien öljy pannulla. Paista kasviksiin kaunis paistopinta.

4. Lisää kasvisten joukkoon kypsät linssit ja hienoksi hakatut tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Kuumenna sekoitellen ja tarjoa broilerin lisäkkeenä sitruunaisen kermaviilikastikkeen kera.

Auringonkukka-seiti

2009-03-27T23:29:00.012+02:00

Tiedättehän päivät, joina menette väsyneinä ja nälkäisinä kauppaan ja kun alatte kotona tehdä ruokaa, huomaatte, että ruoka on käyttökelvotonta?! Tämä oli juuri niitä päiviä. Olin bongannut aamulla Pirkkalehdestä hyvän kuuloisen seitiohjeen ja menin jumpan jälkeen ruokakauppaan. Kun tulin kotiin ja avasin seitipaketin, siellä olikin valkoiseksi kuorruttunutta, kertaalleen sulanutta kalamössöä. No eipä auttanut kuin uudestaan mennä kauppaan. Onneksi pyysin luvan toisen paketin avaamiseen jo kaupassa, sillä sekin oli kokenut saman kohtalon. Ja vielä uudelleen vaihtamaan - halvimpaan vaihtoehtoon, koska enpä tietenkäään huomannut ottaa rahaa mukaan. Sitten ei kun pari vaihtokillinkiä taskuun ja ES-seiti kainaloon. Mutta mutta, kenpä olisi uskonut, että lopputulos olisi kuitenkin niin maukas!! Harvoin olen näin herkullista seitä poskeeni pistellyt, sitruunaista ja rapsakkaa! Pistäkäähän korvan taa. Alla olevassa reseptissä minun hitusen tuunattu versioni, alkuperäinen löytyy yllä olevan linkin takaa.

AURINGONKUKKA-SEITI

400 g seitipaloja

2 rkl sitruunamehua

1/2 tl mustapippuria

1/2 suolaa

Kuorrutus:

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

1 dl korppujauhoja

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl hienonnettua tuoretta tilliä

ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Nosta seitipalat sulamaan voideltuun uunivuokaan. Mausta vähän sulaneet kalapalat sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Anna kalojen maustua puolisen tuntia.

2. Sekoita sitruunamehun ja öljyn joukkoon korppujauhot. Lisää auringonkukansiemenet, tilli, suola ja pippuri.

3. Levitä seos kalapalojen päälle ja kypsennä 200 c uunin keskitasolla 25-30 minuuttia.

4. Koristele valmis ruoka tillillä ja sitruunaviipaleilla. Tarjoa wokkikasvisten ja basmatiriisin tai keitettyjen perunoiden kera.

Baileys-valkosuklaaterriini

2009-03-24T19:53:00.006+02:00

Tässä edelliseen postaukseen liittyvä jälkiruoka, joka sekään ei aivan kommelluksitta selvinnyt. Ystäväni hoiti siis jälkiruoka puolen. Hän oli bongannut Ruokalan sivuilta ihanan näköisen ja kuuloisen valkosuklaa-baileysterrinen ohjeen. Ensinnäkin koko terrinen valmistus oli meille molemmille uusi asia ja toisekseen ruokalan ohje oli kovin suppea. Niinpä sitten kävi niin, että terrineen tupsahti hiukan raemainen koostumus ja ilmakupliakin tuli vaikka reseptin kuvassa semmoisia ei näyttänyt olevan. Raemaisuuteen keksimme heti syyn liian vähästä sekoittelusta vesihauteessa kypsyttelyn aikana, mutta ilmakuplat olivat mysteeri. Itse jäin pohtimaan sokerin määrää kananmunavaahdossa, pitäisikö sitä olla hiukan enemmän, vai mikä oli vikana? Viisaammat saavat kommentoida asia :)!?

Kaiken kaikkiaan tämä oli siis kuitenkin todella hyvää... ja MAKEAA! Kastikkeen teimme paseeratuista vadelmista ja jätimme sen melko kirpsakaksi, joten se mukavasti taittoi terrinen makeutta. Nam nam! Alla resepti pienin lisäohjeostuksin.

BAILEYS-VALKOSUKLAATERRIINI

Ainekset

3 kpl kananmunia

1 dl kermalikööriä

2 kpl liivatelehtiä

2 rkl sokeria

2 dl kermavaahtoa (siis nimen omaan vaahtoa)

200 g valkosuklaata

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi.

3. Lisää joukkoon kermalikööri ja kypsennä seos vesihauteessa koko ajan sekoittaen.

3. Lisää joukkoon valutetut liivatteet ja sulatettu valkosuklaa.

4. Lisää joukkoon kermavaahto ja hyydytä vuoassa.

Thai-lohikeitto vai oliko se sittenkin katka?

2009-03-24T19:47:00.012+02:00

Päätimmepä tässä viime viikonloppuna kokata yhdessä ystävän kanssa jotakin hyvää ruokaa. Jostain syystä, olen nyt innostunut keitoista (ehkä siksi kun niitä tulee tehtyä liian harvoin). No sainpa myös päähäni, että haluaisin kokeilla "oikeaa" thaikeittoa.

Ystävän suostuttua ideaan, marssimme lauantaina kohti kaupunkia metsästämään tärkeitä ja minulle toistaiseksi luonnollisessa olomuodossaan (edelleenkin) vieraita ainesosia, sitruunaruohoa ja kaffirlimen lehtiä. Ensimmäinen itämaisen ruuan kauppa ei edes tiennyt mitä moiset tuotteet ovat. Siispä mars Sokokselle, josta vedimme yhtäläisen vesiperän. Noh, tähän mennessä olimme kuitenkin saaneet käsiimme jo lohen, thaikasvikset ja kookosmaidon.

Siispä kohti toista itämaisen ruuan putiikkia. Ja kas, siellähän lukikin pakastimen kannessa sitruunaruoho ja kaffirlime, JEE! Pakastimen oma-aloitteinen tutkiminen ei tuottanut tulosta, joten kysyimme myyjältä apua. Olivat kuulemma juuri nämä tuotteet päässeet loppumaan. Voi perhana, siihen loppuivat myös otolliset kaupat, joista näitä eksoottisia raaka-aineita olisi edes voinut haaveilla löytävänsä!!! Siispä päädyimme niinkin luovaan ratkaisuun, kuin käyttämään Pirkan thai-currytahnaa, josta siis näitäkin mausteita löytyy. Eipä siis kuin kokkaamaan sillä mitä käsiinsä saa.

Kun sitten kaikki oli melkein reilassa olinkin unohtanut limen, siis sen sitruunan. (Ehkäpä olin liian keskittynyt kaffirlimen löytämiseen). Eikä kuvaaminenkaan oikein onnistunut. Liian vähän lohta näkyvissä ja sotkeentunut keittokulho... Mutta luovana ja pienenä ruokaperfektionistina päätinkin sitten tehdä samaa sapuskaa pari päivää myöhemmin katkaravuista ja kera limemehun ja sain sitten kelpoisaa kuvamateriaaliakin aikaan.

Kaikkien vaikeuksien ja kömmähdyksien kautta lopputulos oli paitsi jokseenkin kuvauksellinen myös erittäin maukas. Jos vielä tämän jälkeen uskallatte kokeilla, siitä vain :)!

THAI-LOHIKEITTO (tai -KATKAKEITTO)

n. 250 g lohifilettä (tai pieni pussi pakastekatkarapuja)
1/2 pss thai-pakastekasviksia rainbow
1 levy nuudeleita
5 dl vettä
1/2 kanaliemikuutio
2 dl kookosmaitoa
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
1 rkl kurkumaa
1 1/2 rkl kalakastiketta
1 tl sambal oelek-chilitahnaa
2-3 tl punaista thai-currytahnaa (sis. sitruunaruoho, sipuli, chili, galangal, valkosipuli, korianteri, kaffirlime)
1/2 limen mehu
(tarvittaessa hiukan suolaa)

1. Poista lohesta nahka ja leikkaa se parin sentin kanttisiksi kuutioiksi. Laita palat lautaselle ja pyörittele kurkumassa. Jätä odottamaan.
2. Laita kattilaan ja lisää joukkoon kuorittu ja paloiteltu inkivääri. Kun vesi kiehuu kanaliemikuutio, kalakastike sekä chili- ja currytahna. Sekoita hiljaksiin, kunnes tahnat ovat sekoittuneet tasaisesti joukkoon.
3. Poista inkiväärin palat ja lisää kookosmaito. Kuumenna, kunnes liemi taas kiehuu.
4. Lisää joukkoon murskatut nuudelit, lohipalat (tai jäiset kurkumassa kieritellyt katkat) sekä hiukan sulaneet pakastekasvikset.
5. Kuumenna vielä 5-10 minuuttia, eli kunnes lohi on kypsää ja (tai katkat ja) kasvikset kuumenneet.
6. Kaada joukkoon limemehu ja koristele halutessasi korianterin lehdillä.

Tuulentuvan kevätbroileri

2009-03-22T17:59:00.007+02:00

Raikasta kevätauringon innoittamaa ruokaa!!

TUULENTUVAN KEVÄTBROILERI (4:lle)

Broileri:

4 broilerin marinoitua koipireittä

1 rkl oliiviöljyä (tai vaikkapa a.kuivattujentomaattien marinadiöljyä)

1 tl rosmariinia

1 sitruunan raastettu kuori ja 1/2 mehu

ripaus suolaa

Linssi-riisipeti

1 dl vihreitä linssejä

1 1/2 dl riisiä

2 pientä kirpakkaa omenaa

2 porkkanaa

2-2 1/2 dl kasvis-/kanalientä

1/2 sitruunan mehu

1 tl rosmariinia

mustapippuria

Koristeluun: persiljaa

1. Pese huolella sitruunan kuori ja purista mehu. Laita pieneen astiaan n. 2 rkl mehusta (laita loppu sivuun) sekä kuori. Sekoita joukkoon öljy, rosmariini ja himppunen suolaa.

2. Pyyhkäise paperilla broilerista enimmät marinadit. Vedä nahka varovasti irti toiselta puolelta koipea niin, että muodostuu tasku. Hiero mausteseosta sormin nahan alle. Käsittele näin kaikki koipireidet. (Jos mausteseoksesta jää nestettä, kaada sekin nahan alle.)

3. Purista toisesta sitruunan puolikkaasta mehu ja kaada se sekä kasvis-/kanaliemi uunivuokaan. Sekoita joukkoon rosmariini ja muutama rouhaisu mustapippuria. Mittaa joukkoon riisit sekä huuhdellut linssit.

4. Raasta pestyt omenat ja porkkanatkarkeaksi raasteeksi. Peitä linssit ja riisit raasteella.

5. Nosta pedin päälle broilerin koipireidet ja valele ne lopulla sitruunamehulla.

6. Paista uunin alatasolla 175 c noin tunti. Jos broilerien nahka alkaa saada liikaa väriä, peitä loppuvaiheessa foliolla. Koristele valmis ruoka persiljasilpulla.

RUOKATORSTAI: Katkarapu-nuudelikeitto

2009-03-16T20:18:00.006+02:00

Ja taas innokasta kokkailua Torstairaamatusta. Ei pettänyt resepti tälläkään kertaa - ei edes pienen hienosäädön kanssa. Tätä nopeampaa iltaruokaa saa muuten hakea. Hyvin jaksoi kahden tanssitunnin jälkeenkin vielä odottaa sen kymmenisen minuuttia, jonka tämän tekeminen vie! Kevyttä ja raikasta pikaruokaa, joka vie nälän. Parempaa saa hakea.

KATKARAPU-NUUDELIKEITTO

6 dl kanalientä

200 g pakastekasvissuikaleita (laitoin pakastepaprikaa sekä tuoretta itse paloiteltua sipulia, valkosipulia ja porkkanaa)

pari kourallista paloiteltuja vehnänuudeleita (laitoin täysjyvää)

2 rkl soijakastiketta

hiukan tabascoa tai sambal oelekia

100-200 g katkarapuja

tuoretta persiljaa tai korianteria

(oma lisäys: 2-3 tl limen mehua)

1. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Lisää jäiset pakastekasvissuikaleet, paloiteltu nuudeli ja mausteet. Keitä viisi minuuttia.

2. Lisää katkaravut ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää keittoon hienonnettu tuoreyrtti (sekä limen mehu).

Kikhernemureke

2009-03-15T16:39:00.006+02:00

Tämä murekeresepti on ollut mielenpäällä jo kauan aikaa, mutta vasta nyt tuli tätäkin kokeiltua. JA KYLLÄ KANNATTI!!! Aivan mahtavaa kasvisruokaa, taitaa mennä meikäläisellä sinne kärkikolmikkoon. Rakenne oli hyvä ja mausteet yllättävät. Kylkeen olisi sopinut kermaviilikastike, mutta tällä kertaa menimme sitruunan voimalla. Toimii! Tämä oli myös aika tuhtia, joten juuresmuusi oli ehkä hitusen raskas lisäke tai ainakin se olisi pitänyt tehdä löysärakenteisemmaksi. Suosittelisinkin lisukkeeksi ehkä riisiä tai vaikka kasviswokkia. Ja alkuperäinen reseptihän on siis napattu Maku-lehdestä (6/08). Alla olevaa aurinkoisen keltaista kuvaa katsoessa ei kyllä uskoisi, että tämä on suunniteltu kasvissyöjän joulumenuuseen. Maistuipa näin maaliskuussakin!

KIK-HERNEMUREKE (8:lle)

3 dl kypsentämättömiä kikherneitä (kypsänä 600 g)

150 g sipulia silputtuna

1 rkl rypsiöljyä

2 dl kaurahiutaleita

1 dl luomukermaa tai kasvisrasvasekoitetta

1 dl rypsiöljyä

4 luomumunaa

2 rkl punaista thai curry-tahnaa

2 1/2 tl suolaa

2 tl anista

2 tl basilikaa

1/2 tl mustapippuria

150 g palsternakkaa raastettuna

2 dl auringonkukansiemeniä

Vuokaan: margariinia ja seesaminsiemeniä

1. Liota ja kypsennä kikherneet paketin ohjeen mukaan.

2. Paista sipulit pannulla öljyssä. Mittaa ne, valutetut kypsät kikherneet, kaurahiutaleet, kerma, öljy, munat ja mausteet kulhoon tai monitoimikoneen sekoitusastiaan. AJa seos sauvasekoittimella tai monitoimikoneella tasaiseksi. Lisää palsternakkaraaste ja auringonkukansiemenet. Jatka soseuttamista hetki, jotta osa siemenistä rikkoutuu, mutta murekkeeseen jää vielä purutuntumaa.

3. Vuoraa pitkänomainen leipävuokaleivinpaperilla: voitele ensin vuoka kevyesti, jotta paperi tarttuu sen pintaan. Voitele myös leivinpaperi ja jauhota vuoka seesaminsiemenillä. Kaada mureketaikina vuokaan ja tasoita.

4. Paista mureketta 175 c uunissa tunnin ajan. Anna jäähtyä hetki ja kumoa tarjolle. Koristele halutessasi herneen versoilla. Maistuu mainiolle myös huoneenlämpöisenä (Todistettu on: meillä murekkeen jämät napsittiin sormin suoraa vuuasta iltapalaksi)

Omar-kinuskipalat

2009-03-15T16:22:00.007+02:00

Tähän ohjeeseen törmäsin Canelian keittiöstä. Alkuperäinen ohje on kuitenkin napattu Open Cafésta. Kuvat näyttivät niin houkuttelevilta, että tätä oli aivan pakko kokeilla. Ja jotenkin nuo Omar-karkit ovat nostalgisia. En muista olisinko näitä koskaan edes itse ostanut - tainneet olla isöäidin karkkivarastosta viimeisimmät makumuistot. Aivan lapsuus tulee mieleen.

Ja kyllä tulikin ihanaa piirakkaa. Aluksi tosin ajattelin, että pohja oli vähän mauton, mutta piirakan levättyä yön yli, siitä tuli todella herkullisen mehevää ja maustunut. Jos siis maltat, anna piirakan levätä seuraavaan päivään. Jos et, koita ainakin jättää pieni pala säästöön, niin huomaat eron :). Nam nam!!

OMAR-KINUSKIPALAT

Pohja:150 g margariinia
4½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
3 rkl kaakaojauhetta
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl maitoa

Sulata margariini ja jätä jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet vaahtoon ja lisää joukkoon myös maito ja sulatettu rasva, sekoita varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 12 minuuttia.

Kuorrute:

2 dl kuohukermaa
250 g Omar-karkkeja

Mittaa kerma ja Omarit kattilaan. Keittele hämmentäen miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes kinuski on sopivasti jähmettynyt. Anna jäähtyä hetki ja kaada kuorrute sitten jäähtyneen pohjalevyn päälle. Koristele sokerihelmiäisillä ja pienillä Omar-palasilla.

Ruokatorstai: Broiler-pastavuoka

2009-03-14T14:51:00.005+02:00

Noh, nytpä kävi niin, että tämänkertaisen Ruokatorstairuuan kuvaaminen jäi yllättävän paristojen loppumisen takia. Joudutte siis nyt villisti mielessänne kuvittelemaan tämän sapuskan. Toisaalta se ei liene liian vaikeaa, kun kyseessä on näinkin simppeli resepti.

Suosittelen käyttämään tässä mahdollisimman kuituista pasta, jotta mukava purutuntuma säilyy. Itse käytin Myllynparhaan täysjyvä-fusillia, mutta tämän määrää oli hiukan hankala arvioida pastan "ilmavan" muodon takia. Laitoin 3 dl, mutta olisi saanut olla enemmänkin, siksi makaroni suositukset reseptissä. Muuten pasta ja kasvikset kyllä mukavasti imivät makua broilerista. Muutoin ruoan valmistelut kävivät kädenkäänteessä ja loppu hoitui kuin itsekseen uunissa. Minun ja parhaan puoliskoni kommentit ruuasta tiivistyivät seuraavasti: yksikertaista, perinteistä ja hyvää. Jos siis haluat maukasta ja edullista arkiruokaa helposti, pistäpä resepti korvan taa :).

BROILER-PASTAVUOKA

4 marinoitua broilerin koipi-reisipalaa

5 dl vettä

2 1/2 dl jyväpastaa (suosittelen pätkäspagettia tai perusmakaroneja)

3 porkkanaa

1 sipuli

1 dl tuoretta persiljaa

1 tl suolaa

mustapippuria

Laita uunivuokaan vesi, suola, persilja ja pasta. Kuori ja paloittele porkkana ja sipulit pieniksi ja lisää vuokaan. Ripottele päälle hiukan mustapippuria ja nosta päällimmäiseksi broilerin palat. Paista 200c uunissa tunnin verran eli kunnes kaikki vesi on imeytynyt pastaan ja broilerista tulee pistettäessä kirkasta nestettä. Tarjoa vihersalaatin kera.

Nyhjäise tyhjästä: Soijarouhelasagne

2009-03-07T08:10:00.006+02:00

Lasagne kuuluu kategoriaan jämäruuasta herkkua. Tähän voi käyttää kaikenlaiset kasvisten, juustojen ja kastikkeiden jämät. Tomaattimurskaa, soijarouhetta ja pastaa taasen on säilyvyytensä takia helppo pitää aina kaapissa.

Kuvassa näkyvään lasagneen sain uppoamaan porkkanaraasteen ja parmesaanin jämät. Lisäksi makua antoivat tomaattimurska, reilu määrä kelta- ja valkosipulia sekä tietenkin soijarouhe ja mausteet. Taisipa kaapista löytyä purkillinen herkkusieniäkin purutuntumaa antaamaan. Tämä on myös hyvä esimerkki siitä, ettei lasagnen teon tarvitse välttämättä olla aikaa vievää, sekoita-kasaa-tyylinkin siitä saa oikein maukasta!! Laitan tähän vain ainekset, sillä vastaava tarkempi ohje löytyy aiemmasta postauksestani.

SOIJAROUHELASAGNE

Tomaattikastike:

tomaattimurskaa

sipulia

valkosipulia

porkkanaa

herkkusieniä

soijarouhetta

mausteita

Juustokastike:

kevytkermaa/maitoa

parmesaaniraastetta

vehnäjauhoja

mustapippuria

lasagnelevyjä ja juustoraastetta

Sekoita, kasaa, paista ja nauti!

(P.S Ja kyllä muuten maistuikin saunaoluen kera !!!)

Tuulentuvan jäätelöbaari

2009-03-07T00:40:00.007+02:00

Enpä nyt saa päähäni kenen (*muoks* sehän oli Ketun keittö) blogikommenttiin heitin idean jäätelöbaarikutsuista. Noh, se nyt oli joka tapauksessa niin kutkuttava, että pian olikin jo ruvettava toimeen. Teemasta tarvitsi hädin tuskin mainita, kun oli jo monta innokasta jäätelönsyöjää värvätty! Tässä saattoi meikäläisen puolelta olla myös pienoista nostalgisointia, sillä tuli aikoinaan vietettyä kesä jos toinenkin jäätelökioskin tyttönä.

Ideanahan kutsuissa oli siis hankkia porukalla älyttömät määrät jätskiä sekä lisukkeita... ja sitten ei kun järjettömien jäätelöannosten tekoon! Kaikki saivat tuoda oman makunsa mukaisia herkkuja. Meillä kahdeksan hengen tarjoilu koostui viidestä litrasta jäätelöä (lakritsa, vanilja, päärynä, tiikeri ja suklaa), isosta määrästä sekalaisia karkkeja, säilykehedelmistä, kermavaahdosta, kekseistä sekä kinuskikastikkeesta. Ja lähes kaikki meni! Seuraavassa pari herkullista esimerkkiä illan annoksista :).

(P.S Mainittakoon, että jopa Makuunin työntekijä oli kateellinen, kun irtokarkkiostoksilla innoissani hehkutin jäätelöbaarikutsuista :D!!!)

Sesamruudut unimatin tapaan

2009-03-02T11:09:00.014+02:00

Kokeilin ensimmäistä kertaa aamutuoreita sämpylöitä eli laitoin sämpylätaikinan kohoamaan yöksi jääkaappiin aamuista leipomista odottamaan. Näin näytetään tehneen joissakin muissakin blogeissa, ainakin täällä ja täällä. Oli kyllä helppo homma ja sämpylät onnistuivat todella hyvin! Tämä oli vieläpä ruutusämpyläohje, joten ei tarvinnut aamulla muuta kuin kaulia taikina pellille ja paloitella. Yön yli kohottaminen vaikutti suotuisasti suurimmaksi osaksi täysjyväjauhosta tehdyn leivän rakenteeseen, sillä sämpylöistä tuli todella kuohkeita ja pehmeitä. Näiden sämpylöiden ohjeen nappasin muuten jälleen kerran Baka mat bröd-kirjasta. Kyseessä oli siis tavallinen sämpyläohje unimatin tapaan toteutettuna.

SESAMRUUDUT UNIMATIN TAPAAN

5 dl haaleaa vettä

25 g tuorehiivaa

5 rkl sesaminsiemeniä

2 tl suolaa

1 tl anista

3 rkl öljyä

6 dl grahamjauhoja

6 dl vehnäjauhoja (laitoin 4 dl)

Voiteluun:

1 rkl hunajaa

2 rkl vettä

1. Sekoita pieneen määrään vettä hiiva. Lisää loppu vesi, puolet siemenistä, suola, anis, öljy ja grahamjauhot. Sekoita huolella. Alusta taikinaan lopuksi vehnäjauhot.

2. Laita taikina kannelliseen astiaan jääkaappiin yön yli. (Tai normaalisti valmistettaessa anna kohota huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi 30-40 min.)

3. Aamulla (tai 30-40 min jälkeen) vaivaa taikinasta ilmakuplat. Kaada taikina pellille ja kauli pellin kokoiseksi. Jaa taikina veitsellä 25:een ruutuun ja anna kohota 15 min + sen aikaa, että uuni lämpenee 225 c.

4. Voitele ruudut hunaja-vesiseoksella ja ripottele päälle loput sesaminsiemenet. Paista uunin keskitasolla 15-20 min eli kunnes leipä saa kauniin värin.

5. Repäise hiukan jäähtyneestä leivästä ruutu, voitele ja nauti ihanuudesta aamutuimaan - tai milloin satutkaan leipomaan :).

Alkuvuoden parhaat reseptit?

2009-02-28T09:34:00.013+02:00

Tervehdys arvoisat bloggaajakollegat! Tänä vuonna olen kokannu paljon ruokia ruokakirjoista. Monta hyvää reseptiä on tullut kokeiltua, mutta muista blogeista en ole juuri reseptejä napannut, vaikka suosikkeihin joitakin mielenkiintoisia juttuja olen kerännytkin. Varsinkin, kun ruokablogien määrä on kasvanut niin valtavasti, tuntuu, että helposti menee monia hyviä blogeja ja reseptejä sivu suun. Toisaalta olisi myös kiva tietää ketkä blogiani seuraavat - ehkä tässäkin joukossa on bloggaajia, joista olen autuaan tietämätön.

Nyt kysyisinkin teiltä vinkkejä ja kommentteja. Mitkä ovat olleet parhaita reseptikokeilujanne tämän vuoden puolella? Tai onko teillä kenties jotakin luottoreseptejä, joita suosittelisitte kokkaamaan? Tarkoitus olisi kerätä parhaat palat yhteen. Samalla voisitte kertoa bloginne osoitteen ja vaikkapa suositella blogeja, joissa itse käytte. Tässä varmasti viisastun paitsi itse, myös toivottavasti te lukijat saatte reseptivinkkejä ja tietoa uusista blogeista. Alla pari minun ehdotustani. Tervetuloa keskustelemaan!!

Tänään kokeilin Pastajauhajien arkistosta paistettua riisiä ja appelsiinikanaa. Aivan ihanan raikas ja kevyt ruoka. Sopi loistavasti lenkin alle energiaa antamaan! Pastanjauhanta onkin yksi eniten käyttämäni reseptiaarreaitta. Olen ajatellut kokeilla siltä myös mm. tätä pastaihanuutta.

Itselleni uusia mielenkiintoisia tuttavuuksia ovat ainakin Tofu for two, Vegan yum yum, Ituhipin köökkiloki, Vegemisiä ja Kinuskikissa. Joukossa on monta vegeblogia, joiden rantautumisesta blogimaailmaan olen kovin iloinen. Kasvisruokaan on kiva saada uusia vinkkejä, sillä se alue on minulle vielä jokseenkin uusi. Siitäpä ehkä suuri kiinnostukseni juuri näihin blogeihin. Ja ihania leipomusblogejahan pursuaa joka tuutista. Jos olisin luonnonoikku tai läp'laikko kuten mummi tapasi sanoa, saattaisin tehdä paakkelsseja joka päivä :). Ihania reseptejä ei silti saisi loppumaan kesken! Näin ei kuitenkaan ole, joten viikonlopuille on varattuna niin monta ihanan kuuloista herkkureseptiä, että on vaikea päättää mitä nistä kokkaisi.

Edellämainituista blogeista olen lähiaikoina napannut jotakin suosikkieni to-do-listaan, esimerkiksi vesirinkelien, kardemummakakun, bataattifalafelin, murukakun ja tofu-cashewkrokettien reseptit. Saas nähdä piteneekö lista nopeampaa kuin ehdin kokata, vai ehdinkö kokeilla sopivasti aina muutamia alta pois :). Veikkaan ensimmäistä vaihtoehtoa, varsinkin jos vinkkejä kovastikin satelee!

Ja yllä vielä nostalgiamielessä kuvaa yhdestä viimevuoden parhaasta ruokailukokemuksesta!

Lumivuori = uunijäätelö

2009-02-22T13:26:00.006+02:00

Uskokaa tai älkää, tämä taisi olla ensimmäinen kerta kun tein uunijäätelöä :). Minusta jälkkärin nimi on tosin oikeamminkin lumivuori, ainakin oli omassa lapsuudessani. Oli kyllä maistuvaa - tosin annos oli lähes mahdottoman suuri syödä. Kahdelle "puolittamani" ohje oli vähän sinne päin... Vaan eipä paljoa jäänyt, pieni pallero marenkia vain :D!! Suosittelen Cointreaun ja mansikoiden liittoa. Toimii kuin nenä päähän.

LUMIVUORI (4:lle)

Pohjalle:

- pieni kääretorttupohja (= 2 kananmunaa, 1 dl sokeria, 1 dl maissitärkkelysjauhoja, 1 tl leivinjauhetta) tai valmista kakkupohjaa n. kämmenen kokoinen pala/hlö

- 4 dl hedelmiä tai marjoja (tässä kokonaisia mansikoita)

- 8 rkl mehua tai alkoholia kostutukseen (tässä Cointreauta ja tuorepuristettua appelsiinimehua)

- 40-50 g vaniljajätelöä/hlö tai maun ja vatsan vetoisuuden mukaan

Marenkikuorrutukseen:

- 4 pienen kananmunan valkuaista

- 5-6 rkl sokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 250c. Valmista ensin marenki. Erottele munista valkuaiset, kaada joukkoon sokeri ja vatkaa kunnes seos on niin sitkeää, että se pysyy kulhossa, vaikka kääntäisit sen ylösalaisin.

2. Paloittele kääretorttu-/kakkupohja ja vuoraa sillä neljän uuninkestävän annoskulhon tai yhden isomman astian pohja. Kostuta mehulla/alkoholilla. Aseta päälle marjat/hedelmät sekä jäätelö. Peitä huolellisesti joka puolelta marengilla. Uunita 2-4 minuutiksi eli kunnes marengin pinta saa hiukan väriä. Nauti heti.

(Kääretorttupohjan valmistus: Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon keskenään sekoitettu maissitärkkelys ja leivinjauhe. Sekoita varovasti sekaisin. Kaada taikina paperoidun pellin keskiosaan ja levitä hiukan reunoille päin. Paista uunin keskitasolla 225 c 6-8 minuuttia.)