Kasvispasta munakoisosta

Tämän maukkaan ja kevyen kasvispastan ohjeen löysin aina yhtä luotettavasta Ruokatorstai-kirjasta. Pastan herkullisuus - kuten kait yleensäkin hyvän ruoan - piilee yksinkertaisissa ja tuoreissa raaka-aineissa: munakoiso, tomaatti ja yrtit. Juuri muuta ei hyvän juuston lisäksi tarvita.

MUNAKOISOPASTA (4:lle)

1 iso munakoiso

2 tomaattia tai 1/2 rasiaa kirskikkatomaatteja

oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1 tlk tomaattimurskaa

1 ruukku basilikaa

hiukan timjamia ja oreganoa

suolaa

mustapippuria

ripaus chiliä

ripaus sokeria

raastettua parmesaania tai mozzarellaa

1. Kuumenna uuni 200 c. 

2. Kuutioi munakoiso ja isot tomaatit (tai puolita kirsikkatomaatit) ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

2. Pirskottele kasvisten päälle oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Paahda uunissa n.10 minuuttia.

3. Kuumenna pari ruokalusikallista oliiviöljyä padassa tai paistokasarissa ja kuullota hienonnettua valkosipulia muutama minuutti.

4. Lisää munakoisot, tomaatit, tomaattimurska, silputut yrtit ja hiukan chiliä. (Jos käytät kuivattuja yrttejä, laita niitä vajaan teelusikallisen verran.) Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla ja pehmennä makua ripauksella sokeria.

5. Hauduta 10-15 minuuttia. Keitä kastikkeen hautuessa pasta. Sirottele valmiille annoksille juustoa.

En ollut aiemmin nähnyt tällaista raidallista munakoisoa. Kaunis, eikö?

Ananasta ja porkkanaa nimipäiväleivoksissa

Tein näitä leivoksia nimipäivätarjoiluiksi töihin. Kyseessä on Ruokatorstai -kirjan resepti, josta tein puolikkaan annoksen ja paistoin taikinan silikonisissa muffinivuoissa leivinpellin sijasta. Koristin leivokset mokkapalojen kuorrutteen tyyppisellä seoksella, jossa maistui siis kahvi ja kaakao. Kostutukseen käytin ananasmehun ja hunajaliköörin seosta. Tuloksena oli varsin meheviä ja maukkaita leivoksia - ja näyttivätpä nuo työkavereillekin maistuvan!

PORKKANA-ANANASLEIVOKSET (10 kpl)

2 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria (lisäys alkuperäiseen reseptiin)
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
100 g voita
1 1/2 dl hienoa porkkanaraastetta
1 dl valutettua ananasmurskaa

Kostutusliemi:
1/2 dl hunaja- tai mantelilikööriä ja 1/2 dl ananasmehua tai 1 dl pelkkää ananasmehua

Kuorrute:
2 rkl sulatettua voita
1 rkl vahvaa kahvijuomaa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
n. 2 dl tomusokeria
ripaus kanelia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muiden aineiden kanssa taikinaan. Sekoita mahdollisimman vähän.
3. Annostele taikina muffinivuokiin (tai muffinipellin koloihin) ja paista 225c 12-15 min.
4. Kaada kostutusliemi laakeaan kannelliseen astiaan ja nosta lämpimät leivokset astiaan. Anna leivosten jäähtyä ilman kantta.
5. Valmista kuorrute sekoittamalla voisula ja kahvi sekä keskenään sekoitetut kaako ja tomuseokeri. Mausta kanelilla. Lisää tarvittaessa tomusokeria, kunnes seos ei ole enää juoksevaa.
6. Levitä kuorrute jäähtyneille leivoksille, laita kansi päälle ja nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään. Korista leivokset kanelilla ennen tarjoilua.

Coq au vin eli punaviinissä hauduteltua broileria

Ja tässäpä toinen Ruokatorstaikokeilu helmikuun kohdalta. Tämä ruoka oli todella herkullista. Tosin tässä ruoassa olisi taasen saanut omaan makuuni olla hiukan enemmän suola, mutta sitähän sai lisättyä valmiiseen ruokaan. Ensikerralla tekisin tämän ehkäpä puoliksi lihaliemeen ja puoliksi punaviiniin. Tämä oli ensimmäinen kerta kun kokeilin kanan "keittämistä" ja lopputulos olikin kyllä hyvää. Liha irtosi luista kuin itsestään ja oli todella mehukasta! Kannattaa ehdottomasti kokeilla, jos olet pataruokien ystävä. Mikäpä tällaisiin hiihtoloman pakkaspäiviin sopisikaan paremmin.

COQ AU VIN

3-4 broilerin koipi-reisipalaa tai fileepihvejä

3 rkl ehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

2 rkl öljyä

3-4 dl punaviiniä tai vahvaa lihalientä

3-4 valkosipulinkynttä

1/2 tl suolaa

2 laakerinlehteä

1 tl kuivattua timjamia

100-170 g pekonia

10 pikkusipulia (käytin yhden ison keltasipulin)

200 g tuoreita herkkusieniä (käytin kokonaisia säilykeherkkusieniä)

1. Leikkaa koipi-reisipalat nivelenkohdalta kahtia. Sekoita vehnäjauhon joukkoon suola ja mustapippuri. Kääntele palasia jauhossa. Jos käytät marinoitua kanaa, kieritä palat maustamattomassa vehnäjauhossa.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista muutama broilerpala kerrallaan pannulla. Nosta ruskistuneet palaset pataan. Älä huuhdo vielä pannua, sitä tarvitaan.

3. Kaada pataan viini tai lihaliemi. Nestettä tulee olla sen verran, että palat juuri ja juuri peittyvät. Lisää kuoritut ja paloitellut valkosipulinkynnet, timjami, laakerinlehdet ja suola. Peitä kannella ja hauduta puolituntia. (Haudutin uunissa 175 c.)

4. Kuori pikkusipulit ja paloittele suuret sienet neljään osaan. Pienet voivat olla kokonaisia. SUikaloi pekoni suoraan pannulle. Kuumenna kunnes rasva alkaa irrota. Paista pikkusipulit pekonin rasvassa akuniin ruskeiksi. Kaada pekonit ja sipulit pataan. Ruskista myös sienet kevyesti pannulla ja lisää pataan.

5. Hauduta ruokaa vielä kymmenisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa riisin ja runsaan salaatin kera.

Kalaa vietnamilaiseen tapaan

Tässä kuussa Ruokatorstaista pääsi kokeiluun tämä vietnamilaistyyppinen kalaruoka. Ensimmäinen helmikuun "lupausruuista" siis kyseessä :). Tämä oli yksinkertaisuudessaan todella herkullista. Tosin omille makunystyröilleni olisi ehkä riittänyt hiukan vähempikin kalakastike, sillä se on hyvin suolaista. Tämä olikin tosin ensimmäinen kosketukseni kalakastikkeeseen, joten ensikerralla olen jo viisaampi. Suluissa näette tekemäni pienet muutokset. Hedelmäkorissa pyörinyt limekin pääsi mukaan, vaikka alkuperäiseen reseptiin kuulunutkaan.  Tätä aion tehdä kyllä toistekin!

VIETNAMILAINEN KALA

500 g fileoitua vaalealihaista kalaa, esim kuhaa (käytin opiskelijan peruskalaa, seifileitä)

4 rkl kalakastiketta

1/2 tl sokeria

mustapippuria

2 rkl raastettua inkivääriä

2 tl kurkumaa

2 rkl öljyä (käytin rypsiöljyä sekä muutaman tipan sesamöljyä)

4 vihersipulia (laitoin yhden ison keltasipulin)

1-2 tomaattia

pari kourallista basilikaa

3 rkl rouhittuja maa- tai cashewpähkinöitä

(limemehua valmiin annoksen päälle)

1. Leikkaa kalafileet parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja siirrä kulhoon. Sekoita joukkoon kalakastike, sokeri, mustapippuri, inkivääri ja kurkuma. Anna maustua hetki.

2. Silppua sipuli(t) ja kuutioi tomaatit.

3. Kuumenna öljy paistokasarissa tai wokissa. Lisää kalat marinadeinen ja kääntele varovasti muutama minuutti. Lisää sipuli ja tomaatti. Kuumenna, kunnes tomaatit hiukan pehmenevät.

4. Sirottele valmiin ruuan pinnalle basilikaa ja pähkinärouhetta (sekä vähän limemehua). Tarjoa nuudelin tai riisin kera.

Ruokatorstai: Kinuskibanaanit

Ja sittenpä vielä kolmas postaus samaisesta aarreaitasta, nyt kun kerran vauhtiin päästiin. Tämä pisti silmään jälkkäriosiossa ja hauskaksi yllätykseksi sitä olikin itse asiassa suositeltu mausteisten lohimedaljonkien jälkimaininkeihin. Ja niinpä teimme.  Tämäkin resepti, oli osastoa: helppo, nopea ja maukas... tai oikeastaan tämä vie kyllä ihan koko kielen mennessään :D!

KINUSKIBANAANIT (4:lle)

3-4 banaania

4 rkl kinuskikastiketta

ripaus kanelia

2 rkl mantelirouhetta (en laittanut)

Leikkaa banaanit pituussuunnassa kahtia ja  asettele kehäksi mikron kestävään astiaan. Valuta päälle kinuskikastike ja ripottele pinnalle mantelirouhe sekä hiukan kanelia. Kuumenna banaaneita mikrossa täydellä teholla n. 3 minuuttia. Tarjoa kuumina vaniljajäätelön kera.

Ruokatorstai: Mausteiset lohiperhoset

Tässäpä viikonlopun toinen reseptikokeilu, ikään kuin lupaukseni varmistukseksi sekä siksi, että tämä vaikutti niin hyvältä. Resepti olikin todella mainio! Mausteet olivat juuri sopivan simppelit ja sopivat mielestäni lohelle mainiosti. Sitä paitsi tämä oli todella helppo ja nopea ruoka valmistaa.

Mutta tiedänkin jo mitä nyt hämmästelette: "Eihän tuo ole mikään lohiperhonen!?" Ei ole, ei. Kiitos jokseenkin epäpätevän kalatiskintytön. Hän ei tiennyt paljonko kalaa kuluu kahteen perhoseen (vaikka annoin viitteellisen 300g). Tämänkin jälkeen hän hämmästeli minulle riittääkö varmasti 380 g ja monellekko oikein aioinkaan ruokaa tehdä. Hän myös kyseli, että; "Varmaan sitten pitäisi laittaa päätypalaa?" Vastasin itsekin jo hämmentyneenä kyllä - tiskissähän oli niitä jo valmiiksi leikattuna, joten luulisi kuuluvan perustietämykseen? No, päätypalaa sain ja määräkin oli enemmän kuin riittävä. Vaan eipä kalaneiti huomioinut sitä seikkaa, että palan olisi tullut olla kohtalaisen paksu. Ja omaksi harmiksi en itse tajunnut katsoa niin tarkkaan. Eli perhosten leikkaaminen jäi haaveeksi ja suunnitelma B - annospalat - laitettiin täytäntöön. Opetus: muista aina tarkkaan valita itse jo jonottaessa  se kala tai pala, jonka haluat äläkä missään olosuhteissa lipsu päätöksestäsi. 

Herkullista lohta joka tapauksessa eli ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti! (Vielä paremmin kala olisi tosin varmasti maustunut perhosina, sillä kastike oli päässyt "imeytymään" isommalle pinnalle - MUR!) Tässä alkuperäinen versio, itse tein siis puolikkaan kahden hengen annoksen. (*muoks muoks, kiitos Polkkiksen tarkkanäköisyyden!)

MAUSTEISET LOHIPERHOSET (4:lle)

4 isoa lohiperhosta (600-800g lohta)

2 rkl makeaa chilikastiketta

4 rkl soija- tai teriyakikastiketta (laitoin ketjap manista)

2 tl rosmariinia

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Mittaa kastikkeet sopivan kokoiseen uunivuokaan. Kääntele lohiperhosia mausteseoksessa ja aseta ne sitten vuokaan vieretysten ehjä puoli ylöspäin. Sirottele pinnalle rosmariinia. Kypsennä 20 minuuttia. Tarjoa kuskusin, riisin tai minun tapaani peruna-porkkanamuusin kera.

Lupauksia ja Ruokatorstaita: Broileria hedelmäisessä currykastikkeessa

Tulipa sitten tehtyä itselleen uuden vuoden lupaus. Kerrottakoon hiukan taustoja ensin. Intohimoisena ruuanlaittajana reseptejä, ruokalehtiä ja keittokirjoja tulee kerättyä, mutta läheskään kaikkia niistä ei muista käyttää ja kokeilla - kuten esimerkiksi ihanan Ruokatorstai-teoksen herkkuja. Kuulostaa kenties tutulta:)? 

Minäpä päätin vihdoin tehdä asialle jotakin. Täten siis lupaan, että tämän vuoden aikana kokkaan joka kuukausi Ruokatorstai-kirjasta vastaavan kuukauden kohdalta jotakin. Tuleepahan siis testattua vähintäänkin 12 uuttaa ja lähes varmasti hyvää reseptiä. Lisäksi aion pitää ihan vanhaa kunnon vihkoa (en siis mitään virtuaalipäiväkirjaa) niistä resepteistä ja blogeista, joissa törmään johonkin mielenkiintoiseen ja pyrin samoin joka kuukausi kokeilemaan jotakin blogi-ihanuutta. Toisaalta tällä pyrin myös varmistamaan, että tänä vuonna postaisin joka kuukausi ainakin pari tuotetta - toivottavasti toki enemmänkin :). Näin reippaana siis ponnistan kohti uutta vuotta. Ensimmäisenä kunnon postauksena ja katteena juuri lupaamalleni, tein lauantailounaaksi Ruokatorstaista kastiketta broilerille. Ruoka mastui mielestäni oikein hyvälle perusruoalle, sopi mainiosti broilerin kanssa ja oli helppo valmistaa. Pienenä miinuksena tässä oli mielestäni curryn ohjeistettu määrä, sillä itse pidän mausteisesta ruuasta. Näin mietona kastiketta voisi siis tehdä herkempi makuhermoisille ja vaikkapa lapsille, reilumman currytujauksen kanssa meille vahvempien makujen ystäville. Tarjosin kastiketta itsemarinoitujen broilerpihvien ja kuskusin keralla.

HEDELMÄINEN CURRYKASTIKE BROILERILLE

1-2 rkl voita ja öljyä

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

1/2 omena

1/2 banaani

1 tl currya (laittaisin 2-3 tl)

1/4 tl inkivääriä

2 rkl vehnäjauhoja

6 dl kanalientä

1 dl ranskankermaa (laitoin 5% fraichea)

Kuumenna rasva pannussa. Lisää hienonnetut sipulit, kuutioitu omena ja paloiteltu banaani sekä curry, inkivääri ja vehnäjauhot. Hauduta pari m

inuuttia. Lisää kuuma kanaliemi koko ajan puuhaarukalla vatkaten. Keitä hiljalleen 10-15 minuuttia. Puserra kastike siivilän läpi tai soseuta sauvasekoittimella. Lisää ranskankerma ja kiehauta. Mausta tarvittaessa suolalla. Tarjoa paistetun tai grillatun broilerin kera.

Jälkkäriksi nappasin pakastimesta näitä ennen joulua tehtyjä vaniljasilmällä maustettuja Lucia-pullia. Kyytipoikana maistui kaakao. NJAM :).