Kesäkurpitsaa kakussa

Sain jokunen viikko sitten työkaverilta valtaisan kesäkurpitsan. Tästä superzucchinista riitti pastaan, kahteen salaattiin, lasagneen sekä kahteen kakkuun! Tällä kertaa postaan kuitenkin ainoastaan kakun. Maukas ohje löytyi Marttojen nettisivuilta. Kakun kuohkea ja kostea koostumus sekä mausteinen maku ilahduttivat. Tämä kakku on lisäksi hieman keskivertoa terveellisempää kahvipöytätarjottavaa, sillä rasvana käytetään kotoista rypsiöljyä eikä sitäkään lotrata desikaupalla. Suosittelen erittäin lämpimästi - etenkin jos et keksi mihin kesäkurpitsasatosi upottaisit.

MARTTOJEN KESÄKURPITSAKAKKU

3 munaa
3 dl fariinisokeria
½ dl öljyä
4 dl karkeaksi raastettua kesäkurpitsaa
½ sitruunan kuori ja mehu
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
1 tl muskottipähkinää (tätä ei maustekaapista löytynyt, joten jätin pois)

Pinnalle: auringonkukansiemeniä tai mantelirouhetta (laitoin toiseen kakuista kurpitsansiemeniä)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muut aineet.
2. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun, tasapohjaiseen, halkaisijaltaan noin 24 cm:n kokoiseen vuokaan. Ripottele pinnalle auringonkukan siemeniä tai mantelirouhetta.
3. Paista 200-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Vinkki: Nauti hieman lämmitettynä vaniljäjäätelön kera.

Kahvipöydässä: maailman paras porkkanakakku

Mieleni oli jo pidemmän aikaa tehnyt porkkanakakkua, kun satuin sopivasti tässä toissa viikolla huomaamaan kaupassa kolmen kilon säkin lähiporkkanoita. Syntymäpäiväkakkuvalintani oli sitä myöten selvä. Porkkanakakkureseptiviidakossa tosin ilmeni pientä valinnan vaikeutta. Tämä ohje on kirjastosta lainaamastani Leila Lindholmin 'Pala kakkua - ja paljon muuta' -keittokirjasta. Olen katsonut toisinaan televisiosta 'Leila leipoo' -ohjelmaa ja kirjan reseptit ovat selailun perusteella samoja kuin ohjelmassa. Ohjelman leipomukset ovat vaikuttaneet hyviltä, ja kirjasta löytämäni reseptin nimi 'Maailman paras porkkanakakku' vakuutti sen verran, että päädyin kaikista ohjeista juuri tähän. (Mainittakoon, että Leilan leivontaohjelma on jotakuinkin nigellalawsonmaista kokkailua strömsöläisessä miljöössä - siis hyvässä mielessä. Jos olet katsonut, tiedät mitä tarkoitan.) Kakku osoittautuikin todella herkulliseksi! Maku oli mausteinen ja rakenne pehmeä, kuohkea ja sopivan kostea. Kuorrutetta muokkasin hieman raikkaammaksi lisäämällä sitruunamehua ja jättämällä voin pois. Pohjaan lisäsin mantelirouhetta ja koristelin kakun valkosuklaa- ja mantelirouheilla. Työkaverit kovasti kehuivat kakkua ja itse otin vielä santsikierroksen. Loppupäivästä olikin enää jäljellä kokin paras kiitos: tyhjä vuoka. Suosittelen lämpimästi kaikille porkkanakakun ystäville!

(P.S. Pahoittelen, ettei kakun rakennetta ja pohjaa näe tässä kuvassa, sillä jouduin räpsäisemään kuva aamulla kiireessä ja huonossa valaistuksessa, enkä tohtinut leikata kakkua etukäteen.)

MAAILMAN PARAS PORKKANAKAKKU

3 luomukananmunaa
3 dl sokeria (laitoin luomuruokosokeria)
3 dl vehnäjauhoja (laitoin 2 dl tavallisia ja 1 dl grahamjauhoja sekä 1/2 dl mantelirouhetta)
1 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1 tl hienonnettua kardemummaa
ripaus suolaa
1 1/2 dl auringonkukkaöljyä (laitoin 1dl rypsiöljyä)
4 1/2 dl hienoa porkkanaraastetta

Kuorrutus:
60 g pehmeää voita (laitoin 1/2 rkl sitruunamehua)
4 dl tomusokeria (laitoin 2 1/2 dl)
1 tl vaniljasokeria
1 pestyn limetin raastettu kuori (laitoin 1/2 sitruunan raastetun kuoren)
100 g maustamatonta tuorejuustoa (laitoin 200g)

(Koristeeksi: 1/2 dl mantelirouhetta ja 1/2 dl rouhittua valkosuklaata)

1. Kuumenna uuni 150c.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja kääntele seos munavaahtoon.
4. Lisää öljy ja porkkanaraaste.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
6. Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 55 min.
7. Jäähdytä kakku.
8. Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään sileäksi seokseksi ja levitä kakulle. Koristele halutessasi ripottelemalla päälle pähkinä- ja valkosuklaarouhetta.

Vuohenjuusto-suklaakakku

Nyt on luvassa niin tajunnanräjäyttävä resepti, että pidelkäähän lierihatuistanne kiinni!! Tämä resepti pääsi kokeiluun sattumalta, kun kysyin kanssa-asukilta leipoisinko Joanna Farrow:n Suklaaherkut-kirjasta Suklaista bataattikakkua vai Vuohenjuusto-suklaakakkua. "Vuohenjuusto-suklaakakku kuulostaa niin oudolta, että kyllä meidän pitää kokeilla sitä", vastasi hän empimättä. Ja niin teimme. Tuloksena oli niin suussasulavaa herkkua, että loput piti pakastaa nopeasti ennen hillittömiä kakkuövereitä: tästä tuli heti kättelyssä lempikakkumme. Tämä tuhti leivonnainen on jotakin mutakakun ja juustokakun välimaastosta, mutta parempaa: 1+1=3! Kaikki, joille olen kertonut tästä ihmeellisestä kakusta, ovat nyrpistäneet nenäänsä epäluuloisesti: "Siis vuohenjuustoa suklaakakussa!? Niinkö sinä sanoit!?!" Kyllä vain! Eikä yhdistelmä lopulta niin outo ole, vaikka myönnän, että vuohenjuuston maku on voimakas eikä se tässäkään toki peity. Sokerilla taitettuna vuohenjuusto on kuitenkin suklaan kanssa uskomattoman toimiva yhdistelmä. Kokeilkaa ja yllättykää - ILOISESTI!!

VUOHENJUUSTO-SUKLAAKAKKU

300 g tummaa suklaata paloiteltuna

125 g vähäsuolaista voita

2 1/2 dl vaaleaa muscavadosokeria (käytin tavallista)

n. 1 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

75 g jauhettua mantelia

4 munaa

300 g mietoa, pehmeää vuohenjuustoa

3/4 dl sokeria

2-3 tl vaniljasokeria

1. Voitele 28x20 cm matala vuoka ja vuoraa leivinpaperilla. Voitele myös paperi.

2. Sulata suklaa ja voi keskikokoisessa kulhossa. (Minä sulatin voin mikrossa ja lämpimään voihin puolestaan suklaan.)

3. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja vatkaa seos muscavado-sokerin, mantelijauheen ja 3 kananmunan kanssa tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon suklaa-voiseos.

4. Vatkaa vuohenjuusto notkeaksi ja vatkaa joukkoon muna, sokeri ja vaniljasokeri.

5. Kaada suklaataikina vuokaan ja lusikoi päälle juustoseos. Pyörittele tylppäkärkisellä veitsellä kerroksia hieman, niin että muodostuu raitoja. (Älä sekoita paljon tai maut sulautuvat liikaa yhteen.)

6. Paista 190 c uunin alatasolla noin 30 minuuttia tai levy on keskeltä kevyesti jähmettynyt (minulla meni tähän n. 40 min.)

7. Jäähdytä vuoassa ja leikkaa tarjoilua varten annospaloiksi. 

Vinkki: Halutessasi voit nauttia tämän makean kakun makeuttamattoman kermavaahdon tai ranskankermanokareen kera.

P.S. Kanssa-asukki kommentoi nähdessään minun kirjoittavan postausta: "Kyllä nyt tulee niin uskomattoman hyvä kakkuresepti, että huhhuh."

Mustikkaiset aamiaismuffinit

Ihan hävettää, että taas on kulunut näin pitkä aika edellisestä postauksesta! Vaikka on tässä ollut kyllä jokseenkin kiiruisa kevät eikä ole tullut ehkä aivan tavalliseen tahtiin kokkailtua tai kokeiltua uusia juttuja. Näitä mustikkamuffineja tosin kokkailin jo ajat sitten, vaan jäivätpä mokomat lojumaan viikkokausiksi postausta odottelemaan. Nyt siis viimein käsiksi aiheeseen.

Meillä on ollut nyt (ehtimisen mukaan) tapana laittaa sunnuntaisin hieman ruhtinaallisempi aamupala - toisinaan sitä voisi kutsua jopa brunssiksi - jonka nautimme Grooven jazz-aamiaista kuunnellen. Aamiaisella en välitä syödä mitään liian makeaa tai raskasta, joten nämä vähemmän makeat (ja itse asiassa täysin ilman rasvaa) leivotut muffinit sopivat täydellisesti aamiaiselle. Kanssa-asukki sanoi, ettei huomannut juuri mitään eroa tavallisiin muffinieihin verrattuna. Minä huomasin, mutta mielestäni nämä olivat siitäkin todella herkullisia ja rakennekin oli yllättävän kuohkea ja mehevä. Nämä kyllä sopivat siis myös jälkiruoaksi tai kahvileiväksi, esimerkiksi jäätelön kanssa. Halutessasi voit korvata reseptin vehnäjauhot ja vehnäleseet 1 1/2 dl grahamjauhoja. Vehnäjauhoilla saat kuohkeampia ja grahamjauhoilla rouheampia muffineja. Reseptin olen muokannut Fatfree vegan -blogin 'Mustikkaisesta aamiaiskakusta'. Halutessasi voit tehdä tällä reseptillä myös kakun uunivuoassa, mutta alenna silloin lämpötila 175 c ja paista kakkua uuni alatasolla puolisen tuntia. 

MUSTIKKAISET AAMIAISMUFFINIT (12 kpl)

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl vehnäleseitä

vähän reilu 1/2 dl sokeria (tai maun mukaan)

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

1tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

1/2 appelsiinin raastettua kuorta 

1 pieni kananmuna 

n. 1 dl sokeroimatonta omenasosetta (kananmunan kanssa yhteensä 1 1/2 dl)

2 dl mustikoita

Päälle: kaneli-sokerisekoitusta

1. Sekoita keskenään kuivat aineet.

2. Lisää joukkoon keskenään sekoitettu kananmuna, kuoriaaste ja omenasose. Kääntele taikina varovasti sekaisin (sekoita mahdollisimman vähän).

3. Lisää joukkoon jäiset kokonaiset mustikat ja kääntele sen verran, että mustikat sekoittuvat joukkoon tasaisesti.

4. Jaa taikina muffinipellin vuokiin ja ripottele muffinien päälle kaneli-sokeriseosta.

5. Paista 225c uunin keskitasoalla  noin 12-15 min tai kunnes muffinit ovat kullanruskeita.

6. Anna jäähtyä ennen kuin irrotat muffinit vuoistaan.

Keikauskakku raparperista

Tässä kesän ensimmäinen raparperileivonnainen, johon löysin ohjeen (lähde tuntematon) äidin reseptiarkiston kätköistä. Tulikin oikein makoisa kakku! Kinuski taittaa sopivasti raparperin happamuutta ja murotyyppiseen pohjaan lisäämäni kookos ja pähkinä sopivat raparperin kanssa loistavasti. Taisi muuten olla samalla elämäni ensimmäinen keikauskakku - niin syömisen kuin leipomisenkin suhteen. Sen verran oli onnistunut tuotos, että tuskin kuitenkaan viimeiseksi kokeiluksi jää. 

Tässä voisin samalla mainita, että uusimmassa Glorian ruoka ja viini -lehdessä oli mielenkiintoisia ohjeita, esimerkiksi raparperisalaatti ja raparperichutney. Kunhan vielä saisi jostain sitä raparperia.

KEIKAUSKAKKU

Täyte:
50 g voita
1 dl fariinisokeria
1/2 tl inkivääriä
6 dl raparperia paloina

Pohja:
150 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kookoshiutaleita (lisäys)
1/2 dl hasselpähkinärouhetta (lisäys)
1 tl leivinjauhetta
1 tl inkivääriä

1. Laita uuni kuumenemaan 175 c.
2. Aloita täytteen tekeminen mittaamalla sokeri sekä voi pieninä nokareina irtopohjavuokaan.
3. Laita vuoka uuniin ja kuumenna kunnes voi ja sokeri on sulanut. Ota vuoka uunista ja mausta seos inkiväärillä.
4. Pyörittele vuokaa, jotta voi-sokeriseos levittyy pohjalle tasaisesti ja asettele seoksen päälle ohueksi leikattu raparperi.
5. Vatkaa pohjaa varten voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
6. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan 2-3 erässä varovasti sekoittaen.
7. Levitä taikina vuokaan raparperien päälle ja paista kakkua 45-50 minuuttia uunin alatasolla.
8. Kumoa kakku jäähtyneenä ja tarjoa vaniljakastikkeen kera.

Sitrusta ja juustoa syntymäpäiväkakussa

Päätin tarjota töissä syntymäpäiväni kunniaksi yhtä lempileivonnaistani: juustokakkua. Erityisesti olen ihastunut amerikkalaistyyppisiin, uunissa paistettuihin versioihin. Liivatteella hyydytetyt kakut häviävät niille mielestäni sekä maussa että rakenteessa. Uunitetuissa juustokakuissa pidän erityisesti vähemmän makeasta mausta, jota päätin tällä kertaa raikastaa vielä sitrushedelmillä. Sitrukset sopivatkin juustokakkuun todella hyvin ja kanelilla terästetty pohja oli piste i:n päälle! Perusainesten määriin ja paistoaikaan katsoin viitteellisesti ohjeita Hesarin ruokasivuilta. Tämä onnistui niin hyvin, että reseptiä pyydettiin minulta kahvipöydässä jo ensimmäisen lusikallisen jälkeen. Tässä herkkukakun ohje siis myös teille kokeiltavaksi, olkaa hyvä!

SITRUS-JUUSTOKAKKU (10-12 palaa)

2 ½ dl vaahdotettavaa vaniljakastiketta
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl maitorahkaa
2-3 rkl hunajaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 appelsiinin raastettu kuori
2 kananmunaa
½ dl vehnäjauhoja (tai maissitärkkelystä)
Pohja:
150 g kaneli-/kaura-/digestivekeksejä
½ tl kanelia
50 g voita

1. Vaahdota kylmä vaniljakastike kapeassa kulhossa paksuksi vaahdoksi.
2. Sekoita isommassa kulhossa keskenään juusto, rahka, vaniljavaahto, hunaja, sokerit ja kuoriraasteet.
3. Lisää joukkoon munat ja siivilöity vehnäjauho hyvin vatkaten.
4. Murskaa keksit hienoksi toisessa kulhossa (esim. puunuijalla) ja lisää joukkoon keskenään sekoitetut sulatettu voi, hunaja ja kaneli.
5. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle, kaada päälle täyte ja tasoita pinta lastan avulla.
6. Paista kakkua 175 c uunin alimmalla tasolla 50 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku paistumaan jälkilämmölle vielä 15 minuutiksi. (Peitä paistamisen loppuvaiheessa foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa.)
7. Tarjoa sellaisenaan tai sokeroidun vadelmasoseen kera.

Paljon puhuttu pavlova

Pavlova on (ainakin minusta) ollut viime aikoina kovasti tapetilla. Monessa ruokalehdessä ja -blogissa olen törmännyt tähän ihanuuten. En ollut koskaan aiemmin maistanut enkä myöskään tehnyt kyseistä leivonnaista, joten kun sain äidiltä tuoreita marjoa, oli tätä pakko kokeilla. Pakko myöntää, etteivät ne pikkulinut höpöjä ole liverrelleet. Tämä oli niin herkullista, että kaikki ottivat lisää!

KUNINGATAR-PAVLOVA (8:lle tai 6:lle suursyömärille)

1 iso marenkilevy (itse tehty tai valmis)

2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1/2 prk maitorahkaa

3 rkl Cointreu-likööriä

1 dl mustikoita

1 dl vadelmia

Koristeluun: sitruunamelissaa ja tomusokeria

1. Vaahdota vaniljakastike kylmänä mahdollisimman kapeassa astiassa kiinteäksi vaahdoksi.

2. Sekoita rahkaan Cointreau ja lisää vaniljavaahdon joukkoon.

3. Levitä vaahtoseos marenkilevylle ja ripottele päälle marjat.

4. Koristele sitruunamelissan lehdillä ja tomusokerilla. Tarjoa heti.

(Vinkki: Muista, että marenki on hyvin makeaa, joten älä lisää sokeria. Voit käyttää vaihtoehtoisesti myös pelkällä Cointreaulla maustettua kermavaahtoa.)

Omar-kinuskipalat

Tähän ohjeeseen törmäsin Canelian keittiöstä. Alkuperäinen ohje on kuitenkin napattu Open Cafésta. Kuvat näyttivät niin houkuttelevilta, että tätä oli aivan pakko kokeilla. Ja jotenkin nuo Omar-karkit ovat nostalgisia. En muista olisinko näitä koskaan edes itse ostanut - tainneet olla isöäidin karkkivarastosta viimeisimmät makumuistot. Aivan lapsuus tulee mieleen. 

Ja kyllä tulikin ihanaa piirakkaa.  Aluksi tosin ajattelin, että pohja oli vähän mauton, mutta piirakan levättyä yön yli, siitä tuli todella herkullisen mehevää ja maustunut. Jos siis maltat, anna piirakan levätä seuraavaan päivään. Jos et, koita ainakin jättää pieni pala säästöön, niin huomaat eron :). Nam nam!!

OMAR-KINUSKIPALAT

Pohja:150 g margariinia
4½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
3 rkl kaakaojauhetta
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl maitoa

Sulata margariini ja jätä jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet vaahtoon ja lisää joukkoon myös maito ja sulatettu rasva, sekoita varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 12 minuuttia.

Kuorrute:

2 dl kuohukermaa
250 g Omar-karkkeja

Mittaa kerma ja Omarit kattilaan. Keittele hämmentäen miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes kinuski on sopivasti jähmettynyt. Anna jäähtyä hetki ja kaada kuorrute sitten jäähtyneen pohjalevyn päälle. Koristele sokerihelmiäisillä ja pienillä Omar-palasilla.

Tuulentuvan minttu-suklaahalko

Tämä leivonnainen oli Tuulentuvassa häärivän isäntäväen makeanhimon tulos. Kyllä lähti!!


TUULENTUVAN MINTTU-SUKLAAHALKO

Pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta (sokeroimatonta)

Täyte, kostutus ja koristelu:
7 Marianne-karkkia
3 Pätkis-patukkaa
2 1/2 dl vaahdotettavaa vaniljakastiketta
1/2 dl appelsiinimehua
1 1/2 rkl Cointreau appelsiinilikööriä (40%)

Pohja:
(HUOM: Laita jo tässä vaiheessa täytteeseen tuleva vaniljakastikepurkki pakastimeen, tämä helpottaa vaahdotusta huomattavasti). Laita uuni kuumenemaan 225 c. Aloita pohjan valmistus vaahdottamalla kananmunat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja kaakao ja siivilöi vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti sekaisin. Levitä taikina paperoidulle, reunalliselle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 5-7 minuuttia tai kunnes pinta on ruskistunut. Muista vahtia pohjaa koko ajan, sillä se palaa helposti! Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivin- tai voipaperille ja anna jäähtyä.

Täyttäminen ja koristelu:
Murskaa Mariannet esimerkiksi tehosekoittimessa ja viipaloi 2 Pätkiksistä ohueksi. Ota kylmennyt vaniljakastike pakastimesta ja kaada kapeaan kulhoon tai kannuun (tämäkin helpottaa jämäkän vaahdon aikaansaamista). Vaahdota paksuksi. Ota vaahdosta erilleen noin puolet ja sekoita siihen Marianne-rouhe ja Pätkis-palat. Sekoita keskenään appelsiinimehu ja likööri ja kostuta sillä jäähtynyt kääretorttupohja. Levitä päälle karkkirouhe-vaniljavaahtoseos ja rullaa paperin avulla kääretortuksi niin että saumakohta jää alle. Nosta tarjoilualustalle. Lusikoi päälle loppu vaniljavaahto ja levitä tasaiseksi kerrokseksi kääretortun päälle. Tee haarukan avulla vaahdon pintaan aaltokuviota (ka. kuva alla) ja koristele jäljelle jääneen Pätkiksen paloilla. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia, mieluiten seuraavaan päivään.


(Vinkki: Tarjoilualusta ei sotkeennu, jos laitat tortun alle neljä irrallista voipaperisuikaletta niin että ne suojaavat alustaa tortun reunoilta. Kun koristelu on valmis, voit vain vetää irralliset paperit varovasti tortun alta.)

Mansikka-limekakku riisisuklaapohjalla

Tämän mansikkakakun tein, kun olin ystäväni luona Uusikaarlepyyssä. Hän oli löytänyt reseptin Pirkka-lehdestä ja halusi kokeilla sitä. Resepti vaikutti mielenkiintoiselta ja niinpä minä tartuin tuumasta toimeen sillä välin kun hän oli töissä, jotta pääsimme juomaan makoisat iltakahvit. Tästä tulikin tosiherkkua. Pohja oli kiva idea, vastaava en ollut vielä kokeillutkaan. Mansikka ja lime taasen toimivat loistavasti yhteen, kuten ajatella saattaa. Vähensin hiukan pohja-aineiden määrää alkuperäisestä, koska siitä olisi mielestäni muuten tullut liian paksu. Käytin tavallisen suklaan sijaan vadelma-karpaloa, joka sopikin hyvin mansikoiden kanssa. Vähensin myös sokerin määrää, koska pidän raikkaista ja vähemmän makeista kakuista. Seuraavassa resepti, pienine muutoksineen. Suosittelen kokeilemaan!


MANSIKKA-LIMEKAKKU RIISISUKLAAPOHJALLA

Pohja:
160-170 g suklaata (Fazerin Vadelma-karpalo)
5 dl riisimuroja

Täyte:
2 dl vispikermaa
300 g vaniljajogurttia
1/2-3/4 sokeria (riippuen kuinka makeasta pidät)
1/2 l mansikoita
2 tl vaniljasokeria
1 limen mehu ja kuori
5 liivatelehteä

Päälle:
1/2 l mansikoita

Paperoi 24-26 cm irtopohjavuoka. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita riisimuroihin. Levitä seos vuoan pohjalle ja nosta kylmään jähmettymään. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja mausta sokereilla sekä limenkuoriraasteella. Paloittele mansikat ja lisää kermavahtoon yhdessä jogurtin kanssa. Kuumenna limemehu ja sekoita joukkoon liotetut, enimmästä vedestä puristellut liivatteet. Sekoita liivate-mehuseos ohuena nauhana, koko ajan hyvin sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä viileässä vähintään pari tuntia. Koristele haluamallasi tavalla mansikoilla ja vaikkapa mehusta tehdyllä kiilteellä tai suklaarouheella.

Porkkanakakku

Tämä ihana porkkanakakun ohje on muokattu Ruokalan reseptistä.

PORKKANAKAKKU

2 dl sokeria
1 tl vanljasokeria
2 munaa
100 g sulatettua margariinia
3 dl porkkanaraastetta
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2-2 tl kanelia
(ripaus muskottia)

Päälle:
120 g maustamatonta tuorejuustoa
30 g margariinia tai voita
n. 1 1/2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa sokerit ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon hienoksi raastettu porkkana, sulatettu rasva, mausteet sekä keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotetuun isohkoon irtopohjavuokaan. Paista 200c. 20-30 minuuttia. Irrota kakku jäähtyneenä vuoasta. Vatkaa kuorrutuksen aineet kuohkeaksi ja levitä jäähtyneelle kakkupohjalle. Tarjoile sellaisenaan tai koristele pinta esimerkiksi kokonaisilla pähkinöillä tai pähkinärouheella.

(P.S Pahoittelen huonoa kuvaa, unohdin valokuvata kakun päiväsaikaan.)

Banaanileipä

Kokeilin vihdoin kauan mielen päällä ollutta banaanileipää (tai pitäisi sanoa "leipää"). Ohjeen nappasin Pastanjauhajien ohjearkistosta, koska muistelin siellä sellaisen joskus nähneeni. Ohje oli oikeinkin toimiva ja "leivän" rakenteesta tuli (pienistä tekemistäni muutoksista huolimatta) sopivan tiivis, mutta samalla kuohkea. Eikä maussakaan ollut mitään valittamista. Ennemmin miellän tämän kuitenkin kahvileiväksi kuin leipään siinä toisessa suomalaisessa mielessä. Mutta tämähän onkin Ameriikasta, jossa leivässäkin pitää olla kunnolla sokeria ja rasvaa :D! Ehkä olisi voinutkin hitusen vähentää sokeria ja lisätä taikinaan vähän vaikka grahamjauhoja. Mutta siis kiitokset Jauhajille hyvästä reseptistä. Tätä teen jatkossa, jos banaanit ehtivät jostain syystä ylikypsyä hedelmäkulhon pohjalle. Seuraavassa resepti muokattuna.


BANAANILEIPÄ

80 gr maapähkinöitä
30 gr kuorittuja auringonkukansiemeniä
250 gr vehnäjauhoja
150 gr sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1/2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 munaa kevyesti vispattuna
3 kypsää banaania hyvin muusattuna
100 g margariinia
2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä

Laita uuni kuumenemaan 180 c. Kun se on kuumennut, paahda pähkinöitä ja siemeniä uunissa vajaa 10 minuuttia. Murskaa pähkinät kevyesti. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet eli pähkinät, jauhot, sokerit, nostatusaineet ja mausteet sekä toisessa kulhossa sulatettu margariini, öljy, banaanisose ja munat. Yhdistä taikinaksi mahdollisimman vähän sekoittaen. Paras väline tähän on puuharukka tai lasta jolla pyöräyttelet ainekset juuri ja juuri sekaisin. Taikina saa olla paksua ja kokkareista. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja paista 180 c 50-60 minuuttia eli kunnes pinta on saanut kauniin värin eikä tikkuun tartu taikinaa, kun pistät sen kakun paksuimpaan kohtaan. Kumoa ja nauti lämpimänä jäätelön kera tai sellaisenaan jäähtyneenä.

Mokkapalat

MOKKAPALAT

3 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
150 g margariinia (laktoositonta)
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kylmää vahvaa kahvia

Kuorrutus:
1 1/2-2 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
2 rkl sulatettua margariinia (laktoositonta)
2 rkl kylmää vahvaa kahvia

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää hiukan jäähtynyt, sulatettu rasva. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, lisää kahvi ja sekoita tasaiseksi. Paista isohkossa, voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 200c noin 20-25 minuuttia. Sekoita kuorrutuksen ainekset ja levitä jäähtyneelle kakulle. Leikkaa annospaloiksi kuorrutuksen jähmetyttyä.
(Vinkki: Voit tehdä mokkapalat myös leivinpellille, mutta silloin tarvitset n. 1 1/2 kertaisen annoksen kuorrutusta.)

Marjainen rahkapiirakka

Tuli myös tälläistä leivoskeltua eilen. Rahkapiirakka on hyvä ja varma vaihtoehto, se maistuu aina :)! Valmistin tämän vanhan hyväksi havaitun ohjeen pohjalta, joka löytyy täältä.

Minttu-suklaakakku

Taikina:
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1/2 sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 dl vahvaa kahvijuomaa tai espressoa
2 rkl tummaa siirappia
2 rkl rommia, punssia tai konjakkia
1 kananmuna
175 g voita tai margariinia
40 g suklaata
20 kpl marianne-karkkeja (100g)

Päälle:
80-100 g suklaata
1/2 dl kermaa
4-5 marianne-karkkia (20-25g)
2 tl tomusokeria

Sekoita kuumaan kahviin siirappi ja anna jäähtyä. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää jäähtynyt kahvi, alkoholi (jos haluat), kananmuna ja sulatettu rasva. Rouhi mariannet muovipussissa puunuijalla tai kaulimella ja raasta suklaa juustohöylällä. Lisää taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista kakkua 175c uunin alatasolla n. 35-40 min. Anna kakun jäähtyä.
Sulata suklaa vesihauteessa lämmitetyn kerman joukkoon. Kumoa kakku tarjoiluvadille pohjapuoli ylöspäin ja levitä päälle hiukan jäähtynyt suklaamassa. Ripottele päälle rouhitut marianne-karkit ja tupsuttele reunoille tomusokeria. Anna kakun levätä hetki viileässä ennen tarjoamista.

Appelsiininen tiikerikakku

Tämä on itse kehittelemäni makoisa muunnos perinteisestä tiikerikakusta. Hiukan "mausteisempana" tämä sopii myös mainiosti jouluisissa tunnelmissa maisteltavaksi. Tein tätä joskus joululahjaksi ja tästä pidettiin kovasti. Kannattaa kokeilla!


APPELSIININEN TIIKERIKAKKU

4 1/2-5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 maustemitallinen suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
n. 1 1/2 appelsiinin mehu (2 dl)
150 g margariinia (laktoositonta)
2 kananmunaa

Vaaleaan osaan:
1 1/2 tl kardemummaa
1/2 tl inkivääriä

Raitoihin:
1 1/2 appelsiinin raastettu kuori
1 rkl kaakaojauhetta (sokeritonta)
(muutama pala tummaa suklaata rouhittuna, jos haluat)

Raasta appelsiinin kuori pieneen erilliseen kulhoon ja purista appelsiineista mehut. Sekoita isommassa kulhossa keskenään kuivat aineet. Lisää joukkoon mehu, sulatettu margariini ja munat. Kaada noin kolmannes taikinasta kulhoon, johon raastoit appelsiinin kuoren. Mausta vaaleaksi jäävä (isompi) osa taikinasta kardemummalla ja inkiväärillä ja pienessä kulhossa oleva taikina kaakojauheella (appelsiinin kuori oli siis jo kulhossa). Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja kaada vaalea taikina vuoan pohjalle ja päälle tumma taikina. Upota haarukka taikinaan harvahkoin, tasaisin välein (aaltomaisesti tai kohtisuoraan painamalla) koko vuoan ympäri, jotta "tiikeri saa raidat". Älä sekoita. Paista kakkua 175 c uunissa noin 45 minuuttia. Koristele jäähtynyt kakku halutessasi sulatetulla suklaalla tai kaakaotomusokerikuorrutuksella. (Vinkki: Kakku on parhaimmillaan tekeydyttyään päivän tai pari.)

Mehevä omenakakku

Tämä on itse kehittelemäni resepti. Piti päästä eroon ylimääräisistä omenoista ja ajattelin tehdä omenapiirakan. En kuitenkaan halunnut tehdä perinteistä pohja+omenalohkot- versiota. Ajattelin sitten kokeilla upottaa hedelmät pohjaan, jolloin koko kakku mehevöittyisi mehukkaista omenoista. Ja niin omaksi yllätyksekseni myös kävi - lopputulos oli odotettua parempi. Poikaystäväkin sanoi, että tämä oli tosi hyvää=). Vaatimatonta ulkonäköä tarvinnee tosin ehkä kahvipöytää varten kohentaa esimerkiksi tomusokerilla.

TUULENTUVAN OMENAKAKKU

150 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1/2 siirappia
2 1/2-3 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3 dl karkeaa omenaraastetta (noin 2 keskikokoista omenaa)
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 dl omenamehua tai maitoa

Vaahdota keskenään rasva ja sokeri. Sekoita joukkoon siirappi, mausteet ja kananmunat hyvin vatkaten. Lisää seokseen vuorotellen omenaraaste ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe sekä lopuksi mehu tai maito. Levitä taikina tasaisesti voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan (halkaisija 24cm) ja paista sitä uunin alatasolla 175c 40-45 min. Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen.

KOTITEKOINEN VANILJAKASTIKE

2 dl kevytkermaa/maitoa (kuohukermaa+maitoa)
3 keltuaista
1/2 tl perunajauhoja
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria (vaniljatanko)

Sekoita ainekset kattilassa ja kuumenna seosta koko ajan hämmentäen, kunnes se sakenee. Älä keitä. Anna kastikkeen jäähtyä.
Hienompaan versioon voit käyttää puolet kuohukermaa ja puolet maitoa sekä korvata vaniljasokerin vaniljatangolla. Valmista kastike silloin muuten samoin, mutta älä laita kastikkeeseen perunajauhoja. Poista vaniljatanko kastikkeen jäähdyttyä.

Jogurttinen omenapiirakkaa

Ostin eilen ensimmäistä kertaa Valion Uuniomenajogurttia ja se olikin tosi hyvän makuista. Tänään sitten ajattelin kokeilla sitä omenapiirakan täytteeksi ja hyvää tuli. Tämä resepti on omiaan niille, jotka eivät tykkää hirveän makeasta tai haluavat vaihtelua perinteiseen omenapiirakkaan:



JOGURTTINEN OMENAPIIRAKKA

Pohja:
100 g margariinia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl murskattuja maapähkinöitä (voi jättää pois)

Täyte:
1 iso omena
1 rkl tummaa siirappia
(1/2-1 tl kanelia)

Päälle:
2 1/2 dl uuniomenan makuista jogurttia (Valio)
1 dl kevytruokakerma (7%)
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2-1 tl kanelia
2 pientä kananmunaa

Aloita pohjan tekemisestä. Vaahdota rasva ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon murskatut maapähkinät. Lisää lopuksi vuorotelleen munat ja leivinjauheen kanssa sekoitetut jauhot. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi, ettei se sitkisty. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja esipaista sitä 175c noin 1o minuuttia.
Viipaloi omena ohuiksi viipaleiksi ja lado viipaleet lomittain esipaistuneen pohjan päälle. Painele viipaleita kevyesti kiinni taikinapohjaan. Valuta omenaviipaleiden päälle ohuena nauhana siirappi ja ripota päälle halutessasi kanelia. Sekoita huolellisesti jogurttitäytteen aineet ja kaada omenoiden päälle. Paista 175c vielä reilu puoli tuntia. Nauti jäähtyneenä tai kylmänä.