Avokado-suklaavanukas

Avokado on yksi suosikkiraaka-aineistani. Minun on pitkään pitänyt kokeilla kuinka avokado toimii suklaavanukkaan pohjana, sillä olen lukenut aiheesta monesti ylistäviä arvioita. Tänään sain viimein kokeiltua ja voin sanoa, että olin yllättynyt kuinka hyvää siitä tuli. Ei tällä ehkä kermaan keiteltyä vanukasta lyödä laudalta, mutta ei tarvitsekaan. Tällä vanukkaalla on monia etuja. Se on todella helppo ja nopea valmistaa sekä lähes hävyttömän terveellinen. Lisäksi se sopii useimmille allergikoille ja erikoisruokavalioisille - jopa raakailijoille ja vegaaneille. Suosittelen lämpimästi!

AVOKADO-SUKLAAVANUKAS (2:lle)

1 avokado
1 banaani
2-3 rkl tummaa kaakaojauhetta (riippuen kuinka intensiivisestä suklaanmausta pidät)
1-2- rkl sokeria (tai muuta haluamaasi makeuttajaa, kuten hunajaa (ei vegaaneille!) tai agavesiirappia)
1/2 tl vaniljasokeria tai ripaus vanijajauhetta


1. Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi hedelmäliha kulhoon.
2. Lisää joukkoon paloiteltu banaani ja muut ainekset.
3. Surraa tasaiseksi esim. sauvasekoittimella.
4. Tarkista makeus ja nauti sellaisenaan tai vaikkapa marjojen kera.

Kookosjäätelö

Vaikka edellisen postauksen karitsacurry valmistui ilman reseptiä, käytin kuitenkin Ruoka & nautinto-kirjasarjan aasialaisen keittokirjan reseptiä jälkiruokaan. En ole muistaakseni koskaan tehnyt itse jäätelöä ja kookosjäätelö kuulosti sen verran mielenkiintoiselta (ja helppotekoiselta), että upotin curryn valmistamisen jälkeen ylimääräiseksi jääneen kookosmaidon siihen. (Kirjassa  ohjeistetaan tekemään kookosmaito itse kiehauttamalla kattilassa 4,5 dl vettä ja lisäämällä kuumaan veteen 180 g kookoshiutaleita. Seoksen annetaan tekeytyä yön yli ja siitä siivilöidään talteen 4 dl valmista kookosmaitoa.) Vaikka alkuperäisessä ohjeessa jäätelöä kehotettiin jäädyttämään vähintään viisi tuntia, minä suosittelisin paljon lyhyempää aikaa. Jäätelön rakenne on nimittäin parhaimmillaan, kun se on vielä lusikoitavaa. Tämän jälkeen se muuttuu hileisemmäksi eikä sulaessaankaan palaa enää koostumukseltaan "kermaisen" pehmeäksi. Me söimme jäätelön vohveleiden kera, mutta jäätelö maistuu sellaisenaankin - tosin suosittelen jotakin vähemmän makeaa lisuketta seuraksi. Testasimme myös kaakojauheen lisäämistä jäätelöön ja sekin toimi hyvin. (Tähän suosittelen tummaa sokeroimatonta kaakaota, koska kookos tulee helposti äkkimakeaksi.)

KOOKOSJÄÄTELÖ

4 dl kookosmaitoa

2-3 rkl kookoshiutaleita

100 g ruskeaa sokeria (laitoin hiukan vähemmän)

4 munan keltuaista

1. Vaahdota keltuaiset ja sokeri.

2. Laita kookosmaito ja -hiutaleet kattilaan, kiehauta ja ota levyltä.

3. Sekoita kookosmaito muna-sokerivaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.

4. Laita seos isoon metallikulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kylmäksi ja kuohkeaksi kylmässä vesihauteessa.

5. Kaada seos isoon pakasterasiaan ja sekoittele jäätelöä haarukalla 30-45 min välein 2-3 kertaa. Jäätelö on (allekirjoittaneen mielestä) parhaimmillaan, kun se on vielä notkeaa ja lusikoitavaa eli noin 2-3 tunnin pakastamisen jälkeen. Halutessasi pakasta ohjeen mukaan eli vähintään 5 tuntia.

Vinkki: Valmista kookos-kaakaojäätelöä siivilöimällä valmiin jäätelömassan joukkoon 1-2 rkl tummaa kaakojauhetta.

Omena-kookospannari

Omenat ovat nyt parhaimmillaan. Tässä yksi maukas vinkki niiden käyttämiseen. Kookosmaitoa jäi yli Hedelmäisestä broilerkiusauksesta, joten käytin loput tähän jälkiruokaan. Kookosmaitoon tehty pannari sopii myös maidotonta ruokavaliota noudattaville.

OMENA-KOOKOSPANNUKAKKU (uunivuoallinen / 1/2 pellillistä)

2 dl kookosmaitoa

2 dl vettä

1 dl ohra- tai grahamjauhoja

1 1/2 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

1 kananmuna

1 rkl hunajaa

1/4-1/2 tl suolaa

2 pienehköä tai 1 iso omena

2 rkl sokeria

1 tl kanelia

1 rkl voita tai margariinia

1. Laita uuni kuumenemaan 200c.

2. Vatkaa keskenään kookosmaito, vesi, jauhot, kananmuna, hunaja ja suola.

3. Pese omenat ja viipaloi n. 1/2 cm viipaleiksi.

4. Voitele uunivuoka voilla ja peitä vuoan pohja omenaviipaleilla. Ripottele päälle sokeri ja kaneli. Kuumenna uunissa, kunnes sokeri sulaa (n. 5 min)

5. Ota vuoka uunista, sekoita pannukakkutaikina tasaiseksi ja kaada omenoiden päälle.

6. Paista pannukakkua uunin alatasolla vielä n. 30 min tai kunnes pinta saa kauniin värin.

7. Nauti hiukan jäähtyneenä sellaisenaan tai omenahillon, löysäksi vatkatun kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

Valkosuklainen leipävanukas

Tämä kokeilu onkin levännyt ikuisuuden laakereillaan kuva-arkistossa odottamassa reipastumistani postaussaralla. Kyseessä on siis helppo ja maukas "jämäjälkkäri" johon voi upottaa vanhan leivän kannikat ja kaikki marjat mitä nyt sattuu kaapissa olemaan. Hillokin käy tähän mainiosti, ainakin jos käyttää leipää - miksei toisaalta pullaakin jos on kovasti makean perään. Itse tein tätä kahden hengen talouteen puolikkaan annoksen ja kaikki meni! Ohje on Joanna Farrow:n kirjasta Suklaaherkut. Tässä täysimääräinen ohje:

VALKOSUKLAINEN LEIPÄVANUKAS (6:lle)

250 g valkoista suklaata paloiteltuna

25 g suolatonta voita

250 g ranskanleipää tai pullaa viipaleina (laitoin täysjyväpaahtoleipää)

250 g marjoja (laitoin karviaisia ja mustikoita)

4 munaa

6 dl maitoa

2 rkl sokeria

Koristeluun: tomusokeria

1. Voitele matala, uuninkestävä kahden litran vuoka. Sulata suklaa voin kanssa pienessä kattillassa matalalla lämmöllä. Leikkaa leipä viipaleiksi tai kuutioiksi. Lado puolet leivästä vuokaan ja kaada päälle puolet suklaasta ja ripottele pinnalle puolet marjoista.

2. Laita loppu leipä vuokaan ja päälle loput suklaasta ja marjoista. Vatkaa munat, maito ja sokeri ja kaada vuokaan leipä-marjaseoksen päälle. Anna nesteen imeytyä n. 20 min.

3. Paista 190 c noin 30 minuuttia, kunnes pinta on vaaleanruskea ja maitovanukas kevyesti hyytynyt. Anna seistä 10 min, siiviloi pinnalle tomusokeria ja tarjoa.

Letturaportti Lehtisaaresta

Olen tänä kesänä nähnyt monta paikkaa täältä Jyväskylästä, joista en ole joko tiennyt tai joihin en vain ole saanut aikaiseksi mennä. Yksi ensimmäiseen kategoriaan kuuluvista on seurakunnan pitämä "kesämökki" keskellä Tuomiojärveä. Lehtisaari on kaikille avoin ja ilmainen kesänviettopaikka. Kuljetukset tapahtuvat soutuveneellä tasatunnein (liivitkin on talon puolesta) ja saaressa on muun muassa sauna, uintipaikka, muutama grilli, melontavälineet, mato-onkia (ja matoja! ks. alempaa), erilaisia ulko- ja lautapelejä sekä pieni kioski. Saari on pikkuinen ja miljöö rauhallinen ja kaunis. Paikka sopii mainiosti myös lapsille, sillä  se on päihteetön sekä tupakaton ja tekemistä riittää. Vaikka paikka on seurakunnan, sinne sopivat kaikki uskonnosta tai uskonnottomuudesta riippumatta. Jos olet jyväskyläläinen, etkä ole tätä paikkaa vielä kokenut, voit vain huokaista harmistuksesta. Paikka laitettiin nimittäin eilen talviteloille. Täältä kuitenkin lisätietoa ensikesän varalle.

Olen käynyt paikassa nyt kaksi kertaa aivan lyhyen ajan sisään ja molemmilla kerroilla asiaan on kuulunut letunpaisto. Paikanpäällä on nimittäin ilmaisten polttopuiden lisäksi eri kokoisia muurikkapannuja. Viime kerralla veinkin paremman puoliskon sinne nauttimaan aurinkoisesta illasta ja syömään lettuja. Mukaan otimme lettutaikinan + paistorasvan, päällysteet sekä tietenkin syömävälineet. Kyllä se muurikalla paistettu lettu vain maistuu NIIN hyvälle! Ja sitten ohjeeseen:

Ensin otetaan esille Nipsun paistovalmis muurikkataikina...

Sitten kuumalle muurikalle nakataan paistorasvaa, lorotellaan vähän taikinaa ja käännetään sopivan paistoajan jälkeen isolla lastalla...

Rapsakkareunaiselle ja muurikkatuoreelle letulle sivellään välittömästi jotakin hyvää, kuten kuten appelsiini-kanelimarmeladia...

Tai hiukan amerikkavaikutteisempaan tyyliin maapähkinävoita, joka on maustettu kanelilla ja hunajalla. Päälle voipi siipaloida vielä kypsää banaania. Ja sitten eikun syömään!!

Yli-innokkaita ankkoja tosi on syytä varoa, ettei lettu katoa parempiin nokkiin...

Mutta viimeisistä murenoista voi jo sentään luopua, sillä ampiaisten ruokkiminen ei ainakaan toistaiseksi ole kiellettyä.

Vatsa täynnä lettuja on mukava istua sitten taas soutuveneen kyytiin ja ihailla auringonlaskua.

Baileys-valkosuklaaterriini

Tässä edelliseen postaukseen liittyvä jälkiruoka, joka sekään ei aivan kommelluksitta selvinnyt. Ystäväni hoiti siis jälkiruoka puolen. Hän oli bongannut Ruokalan sivuilta ihanan näköisen ja kuuloisen valkosuklaa-baileysterrinen ohjeen. Ensinnäkin koko terrinen valmistus oli meille molemmille uusi asia ja toisekseen ruokalan ohje oli kovin suppea. Niinpä sitten kävi niin, että terrineen tupsahti hiukan raemainen koostumus ja ilmakupliakin tuli vaikka reseptin kuvassa semmoisia ei näyttänyt olevan. Raemaisuuteen keksimme heti syyn liian vähästä sekoittelusta vesihauteessa kypsyttelyn aikana, mutta ilmakuplat olivat mysteeri. Itse jäin pohtimaan sokerin määrää kananmunavaahdossa, pitäisikö sitä olla hiukan enemmän, vai mikä oli vikana? Viisaammat saavat kommentoida asia :)!? 

Kaiken kaikkiaan tämä oli siis kuitenkin todella hyvää... ja MAKEAA! Kastikkeen teimme paseeratuista vadelmista ja jätimme sen melko kirpsakaksi, joten se mukavasti taittoi terrinen makeutta. Nam nam! Alla resepti pienin lisäohjeostuksin.

BAILEYS-VALKOSUKLAATERRIINI

Ainekset 

3 kpl kananmunia 

1 dl kermalikööriä 

2 kpl liivatelehtiä 

2 rkl sokeria 

2 dl kermavaahtoa (siis nimen omaan vaahtoa)

200 g valkosuklaata

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 

2. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. 

3. Lisää joukkoon kermalikööri ja kypsennä seos vesihauteessa koko ajan sekoittaen. 

3. Lisää joukkoon valutetut liivatteet ja sulatettu valkosuklaa.

4. Lisää joukkoon kermavaahto ja hyydytä vuoassa.

Lumivuori = uunijäätelö

Uskokaa tai älkää, tämä taisi olla ensimmäinen kerta kun tein uunijäätelöä :). Minusta jälkkärin nimi on tosin oikeamminkin lumivuori, ainakin oli omassa lapsuudessani. Oli kyllä maistuvaa  - tosin annos oli lähes mahdottoman suuri syödä. Kahdelle "puolittamani" ohje oli vähän sinne päin... Vaan eipä paljoa jäänyt, pieni pallero marenkia vain :D!! Suosittelen Cointreaun ja mansikoiden liittoa. Toimii kuin nenä päähän.

LUMIVUORI (4:lle)

Pohjalle:

- pieni kääretorttupohja (= 2 kananmunaa, 1 dl sokeria, 1 dl maissitärkkelysjauhoja, 1 tl leivinjauhetta) tai valmista kakkupohjaa n. kämmenen kokoinen pala/hlö

- 4 dl hedelmiä tai marjoja (tässä kokonaisia mansikoita)

- 8 rkl mehua tai alkoholia kostutukseen (tässä Cointreauta ja tuorepuristettua appelsiinimehua)

- 40-50 g vaniljajätelöä/hlö tai maun ja vatsan vetoisuuden mukaan

Marenkikuorrutukseen:

- 4 pienen kananmunan valkuaista

- 5-6 rkl sokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 250c. Valmista ensin marenki. Erottele munista valkuaiset, kaada joukkoon sokeri ja vatkaa kunnes seos on niin sitkeää, että se pysyy kulhossa, vaikka kääntäisit sen ylösalaisin.

2. Paloittele kääretorttu-/kakkupohja ja vuoraa sillä neljän uuninkestävän annoskulhon tai yhden isomman astian pohja. Kostuta mehulla/alkoholilla. Aseta päälle marjat/hedelmät sekä jäätelö. Peitä huolellisesti joka puolelta marengilla. Uunita 2-4 minuutiksi eli kunnes marengin pinta saa hiukan väriä. Nauti heti.

(Kääretorttupohjan valmistus: Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon keskenään sekoitettu maissitärkkelys ja leivinjauhe. Sekoita varovasti sekaisin. Kaada taikina paperoidun pellin keskiosaan ja levitä hiukan reunoille päin. Paista uunin keskitasolla 225 c 6-8 minuuttia.)

Ruokatorstai: Kinuskibanaanit

Ja sittenpä vielä kolmas postaus samaisesta aarreaitasta, nyt kun kerran vauhtiin päästiin. Tämä pisti silmään jälkkäriosiossa ja hauskaksi yllätykseksi sitä olikin itse asiassa suositeltu mausteisten lohimedaljonkien jälkimaininkeihin. Ja niinpä teimme.  Tämäkin resepti, oli osastoa: helppo, nopea ja maukas... tai oikeastaan tämä vie kyllä ihan koko kielen mennessään :D!

KINUSKIBANAANIT (4:lle)

3-4 banaania

4 rkl kinuskikastiketta

ripaus kanelia

2 rkl mantelirouhetta (en laittanut)

Leikkaa banaanit pituussuunnassa kahtia ja  asettele kehäksi mikron kestävään astiaan. Valuta päälle kinuskikastike ja ripottele pinnalle mantelirouhe sekä hiukan kanelia. Kuumenna banaaneita mikrossa täydellä teholla n. 3 minuuttia. Tarjoa kuumina vaniljajäätelön kera.

Herkkua jämäruuasta: täytetyt kesäkurpitsat ja syyspannari

Tarkoitukseni on ollut pitkän aikaa tehdä täytettyjä keräkurpitsoita, mutta enpähän vain ole saanut aikaiseksi. Toissa iltana sattui kuitenkin kaapista sopivasti löytymään sunnuntailta jäänyttä, vanhalla hyväksi havaitulla reseptillä tehtyä kanaa ja linssi-kasvisriisiä sekä kesäkurpitsa. Niinpä koversin kurpitsasta sisustaa pois, sivelin puolikkaat ohuelti oliiviöljyllä ja ripottelin niille hiukan suolaa. Kanan ja linssikasvisriisin sekaan lisäsin kesäkurpitsan sisustaa, hiukan currya ja ruokalusikallisen tuorejuustoa. Sitten vain lusikoin täytteen kurpitsapuolikkaisiin ja viipaloin pinnalle hiukan juustoa. Lopuksi tarvittiin vielä uunitusta 175c alatasolla vajaan puolen tunnin ajan. Olin lopputulokseen oikein tyytyväinen, kesäkurpitsasta tuli uunitettuna ihanan mehevää ja ruoka oli itse asiassa aika kevyt. Sopii siis myös mainiosti iltapalaksi. Ja varsin kätevä tapa käyttää kaikenlaiset jämäkastikkeet, -padat ja -riisit.


Jälkkäriksi tein viikonloppuna samoin jo aikaisemmin postatulla reseptillä syksyistä omenapannaria. Tähän löytyvät aineet melko varmasti ilman kaupassakyntiäkin, mausteita voi varioida ja kananmunat voi hätätapauksessa korvata vaikka leivinjauheella. Syyspannari on siis mainio yllätysvierasvara - se näyttää vuokaan tehtynä yhtä kauniilta ja herkulliselta kuin tavallinen omenapiirakka, vaikka on paljon nopsempi ja helpompi valmistaa. Ja yksi idea käyttää tuhota mahdollisia ylitsepursuavia omppovarastoja tai hedelmäkorin pohjalle pyörimään jääneitä yksilöitä!

Parhaimmillaan pannari on lämpimänä hunajan tai tumman siirapin ja vaniljajäätelön kera tarjottuna. Ja reilua kaneli ropsaustahan ei tietenkään sovi unohtaa.

Myslitäytteiset uuniomenat

Intouduinpa tekemään uuniomenoita, kun poikaystävä toi kaupasta valkeita kuulaita. Ne olivat tähän maultaan juuri sopivan hapokkaita, mutta vaativat jauhoisina hiukan vahtimista. Pienin omena ehtikin hiukan pullahtaa uunituksen aikana - onneksi se ei kuitenkaan makuun vaikuta :). Täytteeseen käytin omatekemää hunajalla maustettua ja uunipaahdettua mysliä, jossa oli kaurahiutaleita, lesemuroja, auringonkukan- ja seesaminsiemeniä sekä maapähkinöitä. Se toimi tässä mainiosti, mutta mikä tahansa muukin mysli käy. Tämän syksyisempää ja helpompaa jälkkäriä saa kyllä hakea.


MYSLITÄYTTEISET UUNIOMENAT (4:lle)

4 pientä omenaa (suomalaisia)
1 dl mysliä
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl sulatettua margariinia
1 1/2 rkl sokeria tai hunajaa
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia

Pese omenat huolellisesti ja poista kota omenaporalla. Sekoita muut ainekset tasaiseksi ja täytä massalla omenoiden kolot. Laita omenat voideltuun uunivuokaan ja valuta omenoille hiukan hunajaa. Paista uunin alatasolla 175 c noin 15-20 minuuttia eli kunnes omenat ovat pehmenneet. Ripauta valmiille omenoille hiukan kanelia koristeeksi ja tarjoa kuumina vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Vinkki: Mitä jauhoisempia omenat ovat, sen nopeammin ne pehemenevät. Muista siis tarkkailla omenoita paistamisen aikana, jos ne ovat jauhoista laatua. Kiinteämaltoiset vaativat kauemmin aikaa, mutta pitävät muotonsa.

Mannaritarit

No nytpä selvisi hilloinhoni syy: liika makeus ja kiinteä koostumus! Pitihän tuota omatekoista hilloa maistaa ja täytyy sanoa, että ensimmäistä kertaa elämässäni se maistui HYVÄLTÄ. Kokonaiset tuoreet marjat vain paransivat makuelämystä, niitähän ei valmishilloissa ole nimeksikään. Mannaritareiden ohjeen nappasin kirjastosta lainaamastani Jazz-tyttö keittää kirjasta, jossa on tyypillisiä suomalaisia 20-luvun ruokaohjeita nykyaikaisiksi muokattuina. Kirja on hauska vanhoine kuvineen ja ruokatarinoineen, kannattaa lukaista. Omat ritarini jäivät ehkä turhankin vaaleiksi - enemmänkin olisi voinut ruskistaa, mutta herkkua tämä oli silti.



MANNARITARIT (4:lle)

n. 1/2 litraa jäähdytettyä (täysjyvä)mannapuuroa
margariinia tai voita paistamiseen

Valmista puuro veteen tai maitoon pussin ohjeen mukaan ja mausta vaniljasokerilla. Jäähdytä neliön muotoisessa vuoassa ja paloittele annoksiksi. Paista palat pannulla ja tarjoile kuumina jäätelön tai kermavaahdon ja marjojen tai hillon kera.

Nalle Puhin marjamaljat

NALLE PUHIN MARJAMALJAT (4:lle)

4 dl haluamiasi marjoja
1 1/2 annosta hunajavaahtoa
4 piparkakkua

Valmista hunajavaahto ohjeen mukaan. Lusikoi annosmaljoihin hunajavaahtoa, marjoja ja keksin muruja. Nauti heti.

Terveellisemmät jälkiruokavohvelit

KUITUVOHVELIT (4 annosta)

3 dl rasvatonta maitoa
1 dl vettä
2 tl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1/2 dl leseitä
1/2 dl ruisjauhoja
2-2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
ripaus kardemummaa
ripaus suolaa

Paistamiseen:
margariinia

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään, kunnes se on paksua. Anna tekeytyä vartin verran. Kuumenna vohvelirauta ja voitele levyt margariinilla. Paista neljä paksua vohvelia ja tarjoa ne kuumana hunajavaahdon ja marjojen kera.

HUNAJAVAAHTO

2 kananmunan valkuaista
1-2 rkl hunajaa (riippuen kananmunien koosta)
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Erottele kananmunista valkuaiset huolellisesti ja kaada ne puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Kaada joukkoon sokerit ja hunaja. Vatkaa kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää ja pysyy kulhossa vaikka kääntäisit sen ylösalaisin. Tarjoa vohveleiden kera.

Mustikkapaistos

Jostain syystä kuumat marjat ja vaniljajätski ovat makuhermojeni mielestä vastustamaton yhdistelmä. Tänään rupesi tekemään tätä klassikkojälkkäriä mieli ja päätinpä vaapapäivän kunniaksi sitä siis paistella. NAM!!


MUSTIKKAPAISTOS (2:lle)

2 dl mustikoita (tai haluamiasi marjoja)
2 tl perunajauhoja
2 rkl sulatettua margariinia
4 rkl lesesekoitusta tai kaurahiutaleita
2-3 rkl vehnä- tai ruisjauhoja
1-2 rkl sokeria
vaniljajäätelöä

Laita mustikat kahteen pieneen uuninkestävään astiaan, esim. teekuppiin. Laita kumpaankin teelusikallinen perunajauhoa ( sekä halutessasi myös vähän sokeria) ja kääntele sekaisin. Sekoita keskenään sulatettu margariini, leseet, jauhot ja sokeri niin että muodostuu paksu seos. Levitä se marjojen päälle. Paista uunin ylätasolla 200c 10-15 min eli kunnes kuorrute saa väriä ja muuttuu rapeaksi. Tarjoa kuumana vaniljajäätelön kera.

Marja-jogurttijäädyke

Piti saada jotakin raikasta raskaiden jouluherkkujen tilalle ja löysi vanhasta reseptikirjasta tämän marja-jogurttijäätelön ohjeen. Itse kuitenkin pidin tätä enemmän jäädykkeenä, joten vaihdoin nimeä :). Oli muuten niin hyvää, että tein tätä uudelleen jo uuden vuoden jälkeen mustikoista ja vaniljakastikkeesta!



MARJA-JOGURTTIJÄÄDYKE

3 dl marjoja (tässä mansikka, vadelma, mustaherukka)
2 dl maustamatonta jogurttia
2-2,5 dl kuohukermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2-3 rkl sokeria
(1-2 tl vaniljasokeria)

Murskaa marjat rouheaksi soseeksi. Sekoita joukkoon jogurtti ja sokeri(t). Vaahdota kerma tai vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele marja-jogurttiseos varovasti kerma-/vaniljavaahtoon ja kaada jäädyke vuokaan. Anna jäätyä vähintään 3-4 tuntia. Sekoita jäädykettä muutaman kerran jäätymisen aikana. Ota jäädyke huoneen lämpöön 15 minuuttia ennen tarjoamista ja kumoa vadille. Koristele halutessasi kokonaisilla marjoilla.

(Vinkkejä: 1. Vaniljakastike vaahtoutuu parhaiten kylmänä ja pienessä tilassa, joten pidä vaniljakastike purkkia pakastimessa 5-10 min ennen vaahdottamista ja käytä vaahdotukseen mahdollisimman kapeaa astiaa. 2. Vaniljakastikkeen kanssa et tarvitse välttämättä sokerilisää, pieni määrä vaniljasokeria riittää.)

Omenainen syyspannari

Tänään rupesi kovasti tekemään mieleni ruuan päälle jotakin lämmittävän mausteista jälkkäriä - kummakos tuo kun ulkona sataa jäätävää tihkua. Omenoita kun oli pussillinen, päätin laittaa niitä pannarin ja tietenkin kanelin kaveriksi. Helpompaa, nopeampaa ja kevyempää kuin piirakka! Tämä oli varsin herkullista ja sopii mainiosti viileisiin syyspäiviin, vaikkapa kevyen keittoruuan päälle. Kylkeen sopii mainiosti tietenkin kylmä vaniljajäätelö tai -kastike. Pieni loraus tummaa siirappia (kuten kuvasta näkyy) tai hunajaa toimii myös loistavasti.


OMENAINEN SYYSPANNARI (3-4:lle)

3 1/2 dl maitoa
2-2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl graham- tai ruisjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
vajaa 1 tl kardemummaa
2 pientä kananmunaa
1 rkl ruokaöljyä
1 iso omena
reilu 1 tl kanelia ja 1 rkl sokeria sekoitettuna

Vatkaa maitoon sokerit, kardemumma ja jauhot. Anna turvota hetki ja pilko sillä välin omena ohuiksi viipaleiksi. Sekoita keskenään kaneli ja sokeri ja pyörittele omenaviipaleet seoksessa. Lisää pannaritaikinaan muna ja öljy ja sekoita huolellisesti. Kaada taikina isohkoon voideltuun uunivuokaan (n. 25x30) ja lado päälle limittäin omenaviipaleet. Paista 200 c asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia eli kunnes pinta on kauniin ruskea ja omenat pehmeitä.

Sitruuna-kaneliletut ja vaniljarahka

Näitä tein piknikille jälkkäriksi. Olivat oikein maukkaita. Sitruuna antoi mukavasti uutta särmää perinteisille letuille. Jos et pidä sitruunamehun antamasta lievästä happamuudesta, voit halutessasi jättää sen pois ja lisätä taikinaan ainoastaan aromikkaan kuoren.


SITRUUNA-KANELILETUT (4:lle)

5 dl maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1/2 dl (n. 50 g) juoksevaa margariinia
1 sitruunan raastettu kuori
(2 tl sitruunamehua)
1- 1 1/2 rkl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
hiukan suolaa

Sekoita keskenään kaikki ainekset ja anna taikinan turvota puolisen tuntia. Sekoita taikina hyvin pohjia myöten ja paista pieniä tai isoja lettuja pinnoitetulla pannulla. Tarjoa lämpiminä tai haaleina viileän vaniljarahkan kanssa.

VANILJARAHKA (4:lle)

2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk (250g) maitorahkaa
2 t vaniljasokeria
(1-2 rkl sokeria, jos pidät makeammasta rahkasta)

Vaahdota vaniljakastike. Lisää rahka ja sokeri(t) ja vatkaa tasaiseksi. Anna makujen tasoittua viileässä puolisen tuntia. Nauti lettujen tai marjojen kera.

Persikkajää

Tämän raikkaan ja herkullisen, mutta kevyttäkin kevyemmän jälkiruoan bongasin uusimman Maku-lehden sivuilta. Muokkasin ohjetta hiukan, koska persikoiden sokeriliemi oli mielestäni riittävän makeaa ja sakeaa sellaisenaan. Suluissa alkuperäinen ohje. Suosittelen etenkin raskaamman liha-aterian päätteksi.


PERSIKKAJÄÄ

2 prk à 425/240 g persikoita (aprikooseja)
1 1/2 dl persikoiden lientä
(1 dl sokeria)
2 tl sitruunamehua ( 2 rkl)

(Mittaa sokeri ja persikkaliemi kattilaan. Anna kiehua hetken.) Valuta persikat ja soseuta. Lisää sitruunamehu ja persikkasose persikkaliemen sekaan kattilaan ja vatkaa kuohkeaksi. Kaada seos matalaan pakastusrasiaan ja jäädytä puolikovaksi. Kaada seos kulhoon ja vatkaa uudelleen voimakkaasti muutama minuutti. Kaada takaisin astiaan ja jäädytä kauttaalttaan. Siirrä jääkaappiin pehmenemään puolisen tuntia ennen tarjoamista ja pyöritä jäätelökauhalla palloiksi.

Vinkki: Persikoiden ja aprikoosien sijasta tässä jälkkärissä maistuisivat varmasti mainiosti myös mango, papaija tai päärynä. Voit myös jättää toisen jäädytyksen väliin ja nauttia sellaisenaan tai mehulla notkistettuna hileisenä juomana tai vaikkapa alkoholillisena jäädrinkkinä lisäämällä joukkoon vielä lorauksen esimerkiksi Passoa-likööriä.

Aurinkoinen hedelmäsalaatti

Tuhdin makuisen iltapalaleivän jälkeen maistui tälläinen raikas hedelmäsalaatti.


AURINKOINEN HEDELMÄSALAATTI (kahdelle)

Salaatti:
1 banaani
1 omena
1 appelsiini
1/2 prk ananaspaloja
1 tl vaniljasokeria

Pilko kulhoon banaani, omena ja appelsiini. Lisää valutetut ananakset ja vaniljasokeri ja sekoita. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Aurinkoinen kastike:
1 prk mangopilttiä
n 1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
(tarvittaessa hiukan sokeria/hunajaa)

Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoa hedelmäsalaatin kanssa.

Vaniljainen karviaisrahka

Tämä kokeilu oli mukava yllätys. Rahka maistui täyteläiseltä herkulta, mutta on silti kevyttä.


VANILJAINEN KARVIAISRAHKA

1/2 pkt (1 pss) Ekströms vaniljakastikejauhetta
3 dl maitoa
1 tlk (250g) rahkaa
n. 150 g sokeroitua karviaissosetta
2-3 rkl sokeria (tai maun mukaan)
2 tl vaniljasokeria

Valmista vaniljakastike sekoittamalla maito ja vaniljakastikejauhe keskenään. Sekoita rahkan joukkoon sokerit ja karviaissose. Yhdistä kaikki ainekset ja anna rahkan vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

(Vinkki: Kokeile myös muilla kirpakoilla marjoilla, kuten mustaherukoilla tai puolukoilla)