Täytetyt valkosipuli-basilikapatongit

Kokeilinpa vihdoin patongin paistoa Pastanjauhajien kehumalla taikinareseptillä. Näistä tulikin kyllä ehkä parhaat patongit, joita olen koskaan tehnyt. Rakenne oli ihanan kuohkea ja kuori mukavan rapsakka. Rullaus teki leikkuspinnasta kauniin, joten patonki oli kiva tarjota myös leikattuna. Tarjottavien kanssa ostin juomaksi Elyseen vaaleanpunaista, herukoista valmistettua puolikuivaa kuohuviiniä. Toimi kuin nenä päähän - etenkin lime-papaijajuustokakun kanssa.


TÄYTETYT VALKOSIPULI-BASILIKAPATONGIT (4 kpl)

Taikina:
700 g vehnäjauhoja
2 pss kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
4 rkl oliiviöljyä
4 1/2 dl lämmintä vettä

Täyte:
n. 100-125 g margariinia
hiukan oliiviöljyä
2 isohkoa valkosipulinkynttä
2-3 tl basilikaa

Laita jauhot, kuivahiiva ja suola kulhoon ja sekoita. Sekoita öljy ja lämmin vesi ja lisää neste vähitellen taikinaan niin, että siitä tulee tasainen ja pehmeä ja se irtoaa käsistä vaivatessa. Laita vaivattu taikina nousemaan liinalla peitettyyn kulhoon lämpimään paikkaan noin tunniksi.
Kun taikina on valmis ja kohotettu ja nujerra siitä ilmakuplat. Ota neljännes taikinasta ja kaaviloi sentin paksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Purista valkosipulinkynnet. Sekoita keskenään pehmennyt margariini, valkosipulimurska ja basilika. Sivele taikinalevyn pinnalle ohuelti margariiniseosta ja suihkuttele tai pirskottele päälle hiukan hyvää oliivilöjyä. Rullaa levy pidemmältä sivulta päin rullaksi Sivele reunat veteen kastetulla pullasudilla ja nipistä reunat huolella kiinni. Tee patongin pintaan muutama koristeviilto. Valmista kaikki patongit samoin. Nosta patongit pellille kohoamaan puoleksi tuntia ja sivele ne veteen kastetulla pullasudilla ennen uuniin laittoa. Paista 250 c noin 15 minuuttia. Jäähdytä ritilällä.

Vinkki: Taikinan käsin veivaaminen voi tuntua turhauttavalta alkuun, varsinkin jos ei ole hyviä käsivoimia. Kyllä taikinaa alkaa kuitenkin melko nopeasti saada pallomaisen ja kiinteän muodon kunhan jaksat ne ensimmäiset minuutit. Jos meinaa usko kuitenkin loppua, kokeile välillä öljytä kädet kevyesti. Monitoimikoneen onneliset omistajat voivat tietysti vain huokaista helpotuksesta ja jättää vinkin huomiotta :)!

Minttu-suklaatryffelit

Näiden syntisen hyvien tryffeleiden ohjeen löysin Ullan unelma-blogista. Täyte oli samettisen pehmeää ja suussasulavaa :)!! Lisäsin vielä valkosuklaasta kuorrutuksen, joka oli kuin piste ii:n päälle. Olivat aivan ihania. Suosittelen ehdottomasti kaikille suklaan ystäville!!

MINTTU-SUKLAATRYFFELIT (60 kpl)

2 dl Flora vispiä
150 g tummaa suklaata
130 g valkosuklaata
120 g maitosuklaata
150 g mariannekuulia

Kuorruttamiseen:
tomusokeria
150 g valkosuklaata

Paloittele suklaat. Kuumenna kattilassa Flora vispi, ota liedeltä ja lisää heti joukkoon suklaapalat. Sekoittele kunnes suklaat ovat sulaneet joukkoon. Anna seoksen jäähtyä ja lisää murskatut mariannekuulat. Anna seoksen jähmettyä viileässä. Ota seoksesta nokareita ja pyörittele käsin palloiksi tomusokerin avulla ja kasta (esimerkiksi kahden haarukan avulla) lopuksi vesihauteessa sulatettuun, hiukan jäähtyneeseen valkosuklaaseen. Nosta kuorrutetut tryffelit voipaperoidulle tarjottimelle tai pellille ja nosta jääkaappiin jähmettymään . Säilytä viileässä.

Lime-papaijajuustokakku

Juustokakut ovat herkkuani, mutta en ole jostain syystä koskaan aikaisemmin itse tehnyt niitä. Nyt kokeilin muokkaamalla Marien ohjeesta omaan makuuni soveltuvan ja täytyy kyllä sanoa, että hyvää oli. Papaija on sopivan makeaa ja lime tuo kivasti hapokkuutta. Kannattaa ehdottomasti kokeilla yhdistelmää, jos olet limen ja papaijan ystävä. Perusresepti on hyvä, joten siitä on myös helppo muokata omaan makuun sopiva omilla lempihedelmillä ja -marjoilla.


LIME-PAPAIJAJUUSTOKAKKU (14-15 hengelle)

Pohja:
200g digestivekeksejä
75g voita tai margariinia

Täyte:
5-6 liivatelehteä
200g maustamatonta kevyttuorejuustoa (15%)
1 purkki hedelmäpilttiä (125g)
1 tlk valutettua säilykepapaijaa (250g)
1/2 dl papaijoiden sokerilientä
1/2-3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (9%)
1 limen raastettu kuori ja mehu
kuorrute:
50 g sulatettua suklaata

Murenna keksit, nypi joukkoon rasva ja sekoita tasaiseksi massaksi. Taputtele seos tasaiseksi kerrokseksi voipaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja nosta viileään. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pese huolellisesti lime, raasta kuori hienoksi ja purista mehu. Valuta papaijat ja ota liemi talteen. Soseuta papaijan palat teho- tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon hedelmäsoseet, limen mehu, -kuoriraaste ja sokerit. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Puristele liivatteista vedet ja sekoita kuumennetun papaijaliemen joukkoon. Lisää liivate-mehuseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseokseen. Lisää joukkoon lopuksi varovasti vaahdotettu vaniljakastike ja kääntele seos tasaiseksi. Kaada täyte heti keksipohjan päälle irtopohjavuokaan ja tasoita pintaa hiukan lusikalla. Laita kakku viileään hyytymään jokuseksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Sulata koristelua varten suklaapalat vesihauteessa. Tee pursotin pienestä muovipussista tai voipaperitötteröstä ja kaada sinne sula suklaa. Leikkaa pursottimen kärkeen pieni reikä ja valuta kakun päälle "huolimaton" ristikko. Anna suklaan jähmettyä hetki viileässä. Irrota kakku ennen tarjoilua vuoasta varovasti veitsellä avittaen ja siirrä tarjoilualustalle. Tarjoa hyvässä seurassa vaaleanpunaisen kuoharin kera!

Vappupiknik eli mausteinen kanasalaatti, kaura-ruiskeksit ja sima

KANASALAATTI TUULENTUVAN TAPAAN

3/4 pss makaroneja
4oo g hunajamarinoituja broilersuikaleita
1 tlk kidneypapuja
1 pieni punasipuli
1/2 pss pakastemaissia (100 g)
1/4 pss pakastepaprikaa (n. 60-70 g)
1 pieni tlk ananaspaloja
1 persikka

Kastike:
3 dl kevyttä ruokakermaa
2 tl tandoorimaustetta tai currya
1 rkl ketsuppia
1/2 tl paprikamaustetta
1 tl basilikaa
1 tl keskivahvaa chilikastiketta
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl siirappia
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Keitä makaronit kypsiksi pussin ohjeen mukaan. Paista kanasuikaleet kypsiksi. Valuta ananakset ja pavut, pilko sipuli ja persikka. Sekoita kulhossa keskenään makaronit, kana, hedelmät ja vihannekset. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset, lisää salaatin joukkoon ja sekoita huolellisesti. Anna vetäytyä viileässä vähintään muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään.
Vinkki: Kokeile myös kuumennettuna.


KAURA-RUISKEKSIT (alkuperäinen resepti) (n. 30 kpl)

75 g margariinia
1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisleseitä
1 kananmuna
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata rasva ja liuota joukkoon sokeri. Lisää muut aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Ota taikinasta heti pieniä nokareita lusikalla leivinpaperille uunipellille. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla 8-10 minuuttia eli kunnes keksit ovat kauniin ruskeita.

SIMA (2o lasillista)

4 litraa vettä
3 sitruunaa
200 g fariinisokeria
200 g sokeria
pieni pala tuorehiivaa (n. 1/6 tl)

Kuumenna osa vedestä ja liuota siihen sokeri. Kaada ämpäriin loput vedestä sekä 2 sitruunan puristettu mehu. Pese yksi sitruuna huolella, viipaloi ja lisää joukkoon kuorineen. Kun neste on noin 40 c, liuota joukkoon hiiva. Anna tekeytyä kannen alla huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta. Pullota sima laittamalla jokaiseen pulloon muutama rusina ja lusikallinen sokeria. Sulje korkki löyhästi ja anna valmistua huoneenlämmössä 1-3 vrk tai noin viikon verran jääkaapissa. Sima on valmista, kun rusinat ovat nousseet pintaan. Nauti kylmänä.

(P.S. Laitan kuvat myöhemmin)