sunnuntaina, marraskuuta 26, 2006

Pannaria ja hedelmärahkaa

Tänään tein tälläistä perinteistä jälkkäriä. Minun pannariversiossani on yleensä hiukan sokeria sekä vaniljaa ja kardemummaa. Sopivat molemmat mausteet tähän herkkuun. Oli muuten oikein maistuvaa myös tämän viileän ja raikkaan rahkan kanssa.




VANILJA-KARDEMUMMAPANNARI JA HEDELMÄRAHKA (4 hengelle)

Pannukakkutaikina (30*22cm vuokaan)

3 1/2 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl ruisjauhoja
vajaa 1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 1/2 tl vaniljasokeria (tai 1 tl vanilliinisokeria)
1 tl kardemummaa
1 iso kananmuna
1 rkl margariinia

Laita uuni kuumenemaan 200c. Sekoita maito, jauhot ja mausteet ja anna taikinan turvota sen aikaa, kunnes uuni on kuuma. Lisää juuri ennen paistamista kananmuna ja rasva ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan ja paista 20-25 min. (Vinkki: Jos haluat koko uunipannullisen, tee kaksinkertainen annos taikinaa.)

Hedelmärahka

2 dl maitorahkaa
2 dl vanilja- tai hedelmäjogurttia
3-4 rkl maitoa
2-3 rkl sokeria tai hunajaa
1 tl vaniljasokeria
(loraus sitruunamehua)
puolikas keskikokoinen banaani
puoli purkillista ananaspaloja (n. 100g)
1 mandariini

Kuori banaani ja mandariini. Leikkaa banaani viipaleiksi. Irrota mandariinista lohkot ja leikkaa ne puoliksi. Sekoita rahka, jogurtti, maito ja sokerit sekä sitruuna mehu, jos haluat käyttää sitä. Kaada joukkoon hedelmät, sekoita tasaiseksi ja laita kylmään vetäytymään, jotta maut tasaantuvat.

perjantaina, marraskuuta 24, 2006

Bostonpullaa Dallas-täytteellä

Olen jo pitkään etsinyt hyvän vaniljakreemitäytteen ohjetta. Nyt sen löysin - kiitos Pakkopulla-blogin pitäjälle, alkuperäinen reepti on Pirkan sivuilta. Täyte on siis sitä, jota on Dallas-pullissa, mutta tein tästä bostonkakkutyylisen. Olkoon nyt sitten vaikka bostonpullaa Dallas-täytteellä. Jätin alkuperäisohjeessa mainitun mantelin pois. Tämä oli varmasti parasta pullaa, jota olen koskaan tehnyt! Suosittelen ehdottomasti vaniljan ystäville.



VANILJAINEN BOSTONPULLA (24cm piirakkavuokaan)

Taikina:
2 1/2 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1/2 rkl kardemummaa
100 g margariinia
7-8 dl vehnäjauhoja

Täyte:
50 g margariini
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
1/2 tlk maitorahkaa
1 pss Ekströmin vaniljakastikejauhetta

Voiteluun:
kananmunaa

Valmista pullataikina. Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola ja sokeri. Vispilöi joukkoon muna, kardemumma ja osa jauhoista. Lisää loput jauhot vähitellen sekä loppuvaiheessa pehmeä rasva. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi eli kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi .
Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois. Leivo taikinasta ohuehko levy ja valmista täyte sekoittamalla se ainekset kulhossa juuri ja juuri sekaisin. Muista, että rasvan pitäisi olla huoneenlämpöistä, jotta se on riittävän pehmeää ja sekoittuu hyvin täytteeseen. (Huom. ÄLÄ tee täytettä etukäteen, ettei siitä tule jähmeää kakkua, jota on hankala levittää pullalevylle.) Levitä täyte levylle ja kääri rullalle. Leikkaa rulla reiluiksi noin 4 cm paksuisiksi paloiksi ja nosta palat pyöreään voideltuun piirakkavuokaan. Asettele palat hiukan irti toisistaan, leikkauspinta ylöspäin. Anna bostonin kohota vartin verran, voitele kananmunalla ja paista uunin alatasolla 200c 25-30 min.

P.S Itse tein tätä saman tien kokonaisen pellillisen, kun lähdimme mökille viikonlopuksi kaveriporukalla. Maistui muuten kuullemma sellaisillekin, jotka eivät peruspullasta muuten niin välittäneet. =)


tiistaina, marraskuuta 07, 2006

Juustoiset punajuurimuffinssit

Kokkailin näitä Pastajanjauhannan muffareita ja muuntelin reseptiä hiukan ainesosien puutteessa. En myöskään pidä aurajuustosta, joten vaihdoin sen voimakkaaseen Koskenlaskija-juustoon. Se toimi mielestäni tässä hyvin. Aurajuuston ystävien kannattaa tietenkin laittaa aurajuustoa, kuten alkuperäisessä ohjeessa. Nämä olivat kyllä hyviä, ihan uusi makuelämys ainakin minulle. Kannattaa kokeilla!



JUUSTOISET PUNAJUURIMUFFINSSIT (12 kpl)

5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
2 tl basilikaa
100-150 g Koskenlaskijaa (tai aurajuustoa)
100 g tuoretta tai etikkapunajuurta
2 dl maitoa (tai ruokakermaa)
3 munaa
1/2 dl sulatettua margariinia tai öljyä
(suolaa, jos käytät öljyä ja vähäsuolaista juustoa)

Sekoita kuivat aineet. Jos käytät tuoretta punajuurta, paista sitä hetki pannulla öljyssä. Lisää kuivien aineiden joukkoon murusteltu juusto ja punajuuriraaste. Sekoita lopuksi nopeasti joukkoon ruokakerma, munat ja rasva. Nostele taikinaa voidellulle muffinipellille tai -vuokiin. Paista 200 asteessa n. 18 min.

(P.S Näin jälkiviisaana lisäisin tuorepunajuuri-tapauksessa myös ehkä 1-2 tl etikkaa terää antamaan.)

lauantaina, marraskuuta 04, 2006

Pienet marjakukot

Tässä - lähinnä ulkonäköön liittyvä - sovellus perinteisestä suomalaisherkusta. Ohjeen otin Ruokalan sivulta. Hitusen sitä vaan muokkailin, rasvaa oli alkuperäisessä peräti 250g ja marjat soseena. Ajattelin, että vähemmälläkin rasvalla saa maukkaan tuloksen ja kokonaiset marjat antaisivat mukavaa tekstuuria. Hyvin toimi näinkin. Rapea ruiskuori ja lämmin, marjainen sisus maistuvat vastustamattomilta vaniljajäätelön kanssa. Jäähtyneinä kukot voi herkutella vaniljakastikkeen kera.



MARJAKUKOT

200 g margariinia (laktoositonta)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
4 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250-300 g marjoja
reilu 1 rkl perunajauhoja
sokeria

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää seos voi-sokerivaahtoon. Painele n. 2/3 taikinasta muffinssipellin vuokien pohjalle ruisjauhoja apuna käyttäen. Pyörittele marjat perunajauhossa ja kaada marjat pohjien päälle. Ripottele marjoille kulhon pohjalle mahdollisesti jäänyt perunajauho sekä sokeria marjojen happamuudesta riippuen n. 1 tl per vuoka. Peitä marjat lopusta taikinasta tekemälläsi kannella. Ota pallo taikinaa, litistä siitä sormiesi välissä suunnilleen vuoan kokoinen ympyrä ja painele marjojen päälle ruisjauhoja apuna käyttäen. Muista painella reunat hyvin kiinni. Kannet saavat jäädä kupruisiksi ja ne repeilevät uunissa, mutta röpelöisyys tekee kukoista vain kauniimman näköisiä. Paista kukkoja 200 C uunissa keskitasossa noin 2o minuuttia. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kera.

Tässä kuvaa vielä suoraan muffinssipelliltä:

Lumihankimuffinit

Näiden ohjeen sain työkaveriltani silloin kun aloitin blogini pitämisen. Moneen kertaan on näitä pitänyt kokeilla, mutta aina se on vaan jostain syystä unohtunut. Nyt ystäväni teki näitä minttusuklaisia herkkupaloja leffailtaamme varten ja sain vihdoin maistaa näitä. Laitoin niistä nyt postauksen, jotta muutkin saavat kokeilla. Kaikki kunnia siis kuitenkin reseptistä ja lopputuloksesta kamulle!! Alun perin ohje on kuulemma kaiketi parin joulun takaa Kotiliedestä. Nämä ovat hiukan erilaisia ja todella herkullisia. Kannatta kokeilla!



LUMIHANKIMUFFINIT (16 kpl)

Taikina:
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3/4 dl kaakaojauhetta
2 1/2 dl kuumaa vettä
1 dl ruokaöljyä
1 tl etikkaa

Päälle:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
1 dl sokeria
1/8 tl suolaa
100 g Marianne-rouhetta


Sekoita kuorrutuksen aineet ja laita jääkaappiin odottamaan taikinan valmistamisen ajaksi. Lämmitä uuni 180-asteiseksi ja levitä muffinivuoat pellille (kannattaa käyttää niitä isoja ja jämäkämpiä tai sitten ihan muffinipeltiä, etteivät leviä). Sekoita taikinan ainekset ja täytä vuoat n. 1/3 - 1/2 tilavuudestaan. Levitä pinnalle kuorrutus ja paista n. 25 minuuttia.

(P.S Varoitus, kuorrute on aika tahmaista =)! )

perjantaina, marraskuuta 03, 2006

Sitruunaleipä

Tämä leipä syntyi Mat med Tinan reseptin innoittamana. Jotenkin leivän ja sitruunan yhdistäminen tuntui vastustamattomalta idealta. Tästä tulikin todella rapeakuorinen ja sisältä pehmeän kuohkea leipä. Vaikka sitruunaa on melko reippaasti, sen maku on kuitenkin hienostuneen vieno ja aromaattinen. Olin oikein tyytyväinen lopputulokseen. Leipä sopisi varmasti hyvin esimerkiksi illanistujaisiin valkoviinin, salaatin ja miksei juustojenkin seuraksi.



SITRUUNALEIPÄ

6 dl vettä
11-12 dl karkeita vehnäjauhoja
2 dl vehnäleseitä
1 1/2 tl suolaa
2 tl hunajaa
25 g hiivaa (1/2 pkt)
2 1/2- 3 sitruunan raastettu kuori (maun mukaan)
1 rkl sitruunan mehua
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita kulhossa kylmä vesi, suola, hunaja, sitruunan mehu ja kuoriraaste. Murustele joukkoon hiiva ja liuota se veteen. Vaivaa joukkoon huolellisesti vehnäjauhot ja alusta taikina kimmoisaksi. Lisää loppuvaiheessa öljy. Jätä taikina tekeytymään 2 tunniksi huoneenlämpöön. Vaivaa tekeynyttä taikinaa hiukan ja muotoile siitä kostutetuin käsin 2 pyöreää, matalaa leipää. Anna leipien kohota kymmenisen minuuttia lämpimällä, paperoidulla pellillä. Paista leivät 200c uunin keskitasossa 30-40 min eli kunnes pinta on saanut kauniin värin. Halutessasi voit vielä sivellä kuuman leivän öliiviöljyllä.

keskiviikkona, marraskuuta 01, 2006

TUULENTUVAN VIERASKIRJA

Tervehdys kaikki Tuulentuvassa vierailevat ja viihtyvät! Naputelkaa ilokseni muutama rivi ja jättäkää jälkenne tähän vieraskirjaan. Olisi mukavaa saada kommentteja, ideoita, ajatuksia tai vaikka toivomuksia reseptien ja ruuanlaiton suhteen. Tiedän sitten paremmin keitä täällä käy ja millaisista ruokaan ja ruuanlaittoon liittyvistä asioista muut ovat kiinnostuneet. Mahdollisesti tutustun myös sellaisiin sivuihin, joilla en ole vielä tajunnut vierailla. Jättäkää siis myös yhteystiedot omille sivuillenne, jos teillä sellaiset on. Kaikenlaiset ruokablogit ja muukin näpertely kiinnostavat minua erityisesti. Kiitokset jo etukäteen kommenteista, nyt vain rohkeaa kekustelua =)!

Terv. Tuulentuvan emäntä