Kasvispasta munakoisosta

Tämän maukkaan ja kevyen kasvispastan ohjeen löysin aina yhtä luotettavasta Ruokatorstai-kirjasta. Pastan herkullisuus - kuten kait yleensäkin hyvän ruoan - piilee yksinkertaisissa ja tuoreissa raaka-aineissa: munakoiso, tomaatti ja yrtit. Juuri muuta ei hyvän juuston lisäksi tarvita.

MUNAKOISOPASTA (4:lle)

1 iso munakoiso

2 tomaattia tai 1/2 rasiaa kirskikkatomaatteja

oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1 tlk tomaattimurskaa

1 ruukku basilikaa

hiukan timjamia ja oreganoa

suolaa

mustapippuria

ripaus chiliä

ripaus sokeria

raastettua parmesaania tai mozzarellaa

1. Kuumenna uuni 200 c. 

2. Kuutioi munakoiso ja isot tomaatit (tai puolita kirsikkatomaatit) ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

2. Pirskottele kasvisten päälle oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Paahda uunissa n.10 minuuttia.

3. Kuumenna pari ruokalusikallista oliiviöljyä padassa tai paistokasarissa ja kuullota hienonnettua valkosipulia muutama minuutti.

4. Lisää munakoisot, tomaatit, tomaattimurska, silputut yrtit ja hiukan chiliä. (Jos käytät kuivattuja yrttejä, laita niitä vajaan teelusikallisen verran.) Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla ja pehmennä makua ripauksella sokeria.

5. Hauduta 10-15 minuuttia. Keitä kastikkeen hautuessa pasta. Sirottele valmiille annoksille juustoa.

En ollut aiemmin nähnyt tällaista raidallista munakoisoa. Kaunis, eikö?

(Poliittinen) Broiler-briepasta

Tämän täydellisen viikonloppupastan kehitteli pienellä avustuksellani osa-aikainen Kanssaeläjä, joka innokkaasti harjoittelee kokkailun saloja. Pakko myöntää, että alku lupaa paljon. Sitä paitsi: jos ruoassa on brietä, sehän ei voi muuta ollakaan kuin herkkua! Nautinnon kruunaa hyvä valkoviini, esimerkiksi Espiritu de Chile Gewürztraminer Chardonnay.

(POLIITTINEN) BROILER-BRIEPASTA

300 g maustamattomia broilersuikaleita
1 rkl soijaa
1 rkl hunajaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 pieni prk herkkusieniä
1 tl rakuunaa
1 tl basilikaa
mustapippuria maun mukaan
2 dl ruokakermaa
100 g valkohomejuustoa
200 g (täysjyvä)fusillipastaa
(suolaa)
Paistamiseen: aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

1. Mausta broiler soijalla ja hunajalla. Anna maustua vähintään 30 min.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja siirrä sivuun.
3. Kuori ja pilko sipuli, purista valkosipuli, valuta herkkusienet ja leikkaa tomaatit 4-5 osaan.
4. Kuumenna pannulla öljy ja lisää broiler ja sipulit. Paista kunnes ne saavat hiukan väriä.
5. Lisää joukkoon sienet ja tomaatit. Kuumenna hetki ja mausta rakuunalla, basilikalla ja mustapippurilla.
6. Kuumenna kattilassa ruokakerma ja lisää paloiteltu brie. Sekoittele, kunnes juusto sulaa.
7. Lisää pannulle pasta, kerma-juustoseos ja sekoita. Kuumenna vielä hetki ja tarkista suola.

Pikaruokaa parhaimmillaan: Vihreä vuohenjuustopasta

Tämä ruoka ei pahemmin selittelyjä kaipaa. Pesto, pasta ja vuohenjuusto!!

VIHREÄ VUOHENJUUSTOPASTA (2:lle)

150 g täysjyväpastaa (raakapaino)

3 rkl pestoa

10-15 oliivia

n. 100 g vuohenjuustoa

tuoretta rucolaa

1. Keitä pasta kypsäksi ohjeen mukaan ja valuta.

2. Laita paistinpannulle pesto, pasta ja halkaistut oliivit. Kuumenna.

3. Saksi joukkoon tuoretta rucolaa ja sekoita.

4. Murustele kuuman pastan päälle maun mukaan vuohenjuustoa ja nauti!

Cannelloni alle lammas & ricotta

Köyhät ritarit ohjelmassa pari vuotta sitten kokattu ja Pastanjauhannankin kokeilema Conchiglioni alle lammas & ricotta on roikkunut virallisella to-do-listallani jo ties kuinka kauan - ja epävirallisella varmaan juurikin sen pari vuotta :). Parempi myöhään kuin ei silloinkaan, sillä tämä oli todellista herkkuruokaa! Olen jotenkin nyt varsin tykästynyt lampaan lihan vahvaan ominaismakuun eikä tämäkään resepti pettänyt. Ja voiko ylipäätään mikään pasta, johon tulee tomaattia, punaviiniä, rucolaa ja mozzarellaa, edes olla pahaa!? Joka tapauksessa jouduimme valmistamaan reseptin hiukan muokaten, sillä Jyväskylästä ei jättisimpukkapastaa löytynyt. Siksi reseptissä puhutaan putkista eikä simpukoista ja pastan keittovaihe on jätetty reseptistä kokonaan pois. Saittepa käsiin cannelloneja tai conchiligioneja, kannattaa ehdottomasti kokeilla!!

Cannelloni alle lammas & ricotta

500 g cannelloni-putkipastaa

Täyte:
400 g lampaan jauhelihaa
250 g ricottaa
½ rasiaa rucolaa
½ rasiaa kirsikkatomaatteja lohkottuina neljään
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Tomaattikastike:
1 prk tomaattimurskaa
2 dl tomaatti passattaa
1 sipuli pieneksi kuutioituna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 kuivattua punaista chiliä / 2 tl chilirouhetta
1 laakerin lehti
1 rkl oliiviöljyä
1 dl valkoviiniä
suolaa
pippuria
Pinnalle:
1 pss mozzarella-raastetta

Tee ensin tomaattikastike. Kuumenna kasarissa oliiviöljy ja heitä sipuli ja valkosipulit öljyyn kuullottumaan. Pidä lämpö mietona, ettei valkosipuli pala kitkeräksi. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää kasariin chili ja laakerinlehti. Paistele hetken ja lisää loput ainekset sekä mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta tomaattikastike, laske lämpöä ja anna porista rauhassa vartin verran.
Murenna jauheliha kulhoon pieniksi teelusikan kokoisiksi kökkäreiksi. Murenna myös ricotta samaan tapaan. Silppua rucola pieneksi ja heitä kulhoon, samaan syssyyn menevät kirsikkatomaatitkin. Rouhi päälle runsaasti pippuria ja n. 2 tl suolaa sekä lorauta sekaan oliiviöljyä. Sekoita varovasti isolla lusikalla nostellen, jottei täytteestä tule muussia.
Voitele keskikokoinen uuninkestävä vuoka oliiviöljyllä. Kaada pohjalle valmistamasi tomaattikastike. Täytä pastaputket yksi kerrallaan massalla; yritä varmistaa, että jokaiseen putkeen tulee lihaa, juustoa ja kirsikkatomaattia. Asettele putket tomaattikastikkeen päälle (paina putkia hiukan upoksiin, että päällipuolikin kypsyy). Kun olet täyttänyt kaikki putket, kruunaa koko ruoka vielä mozzarellajuustolla ja laita uuniin 180°c:een noin puoleksi tunniksi tai kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut kauniisti.

Makaronilaatikkokisa: Perinteinen laatikko mozzarella-twistillä vs. Kreikkalaistyyppinen karitsaloota

Pidimme tässä jokin aika sitten paremman puoliskoni kaverin kanssa makaronilootakisan. Haaste oli heitetty jo taannoin talvella pidetyissä mukatupareissamme, mutta kuten monesti käy, homma jäi pidemmäksi aikaa puheen tasolle. Nyt enemmän ja vähemmän vakavamielinen kisa siitä, kumpi tekee parempaa makaronilaatikkoa, kuitenkin toteutettiin. Kanssakisailijani lähti toteuttamaan hyvinkin perinteistä lootaa ja minä puolestani soveltamaan, no sanotaanko, hyvin runsaallakin kädellä. Kisa oli tiukka ja jännittävä ja tuomarit antoivat mielipiteensä suljetun äänestyksen turvin. Molemmat laatikot maistuivat niin meille kisaajille kuin tuomareillekin, joten päätös oli vaikea. Tällä kertaa kuitenkin Tuulentuvan emäntä veti pidemmän korren yhden äänen erolla. Kisaaminen oli hauskaa ja kuulemma tuomaritkin osallituvat mieluusti raatiin myös uudemman kerran.  Ehkäpä siis uusinta kierros jonkin muun appeen tiimoilta luvassa joskus hamassa tulevaisuudessa. Kiitos vielä kaikille osallistumisesta ja etenkin kilpakumppanilleni hyvästä vastuksesta sekä herkullisesta ruuasta. Nyt kuitenkin itse tuotoksiin! 

Yllä siis kilpailijani tuotos: hyvinkin perinteisesti toteutettu ja maustettu mainio loota mozzarellakuorrutteella. Reseptiä en ehtinyt kisan tuoksinassa kysellä, mutta eiköhän tuo selviä kysymällä, jos joku teista lukijoista intoutuu kokeilemaan. Alla sitten oma tuotokseni.

KISAILEVA KARITSALOOTA (6:lle)

300 g karitsan jauhelihaa

n. 350-400 g makaroneja (kuivapaino)

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 iso tomaatti

1 puska tuoretta basilikaa

1 tl kutakin: kuivattua rakuunaa, minttua ja rosmariinia

1 sitruuna

3 dl maitoa + 2 pientä kananmunaa

1 dl korppujauhoja

oliiviöljyä

mustapippuria ja suolaa

1. Laita makaronit kiehumaan suolalla maustettuun veteen, keitä 2 min ALLE OHJEAJAN ja valuta lävikössä. 

2. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki pannulla öljytilkassa.

3. Lisää sipulien joukkoon jauheliha. Ruskista ja mausta suolalla, pippurilla ja kuivatuilla yrteillä.

4. Raasta hyvin pestystä sitruunasta kuori ja purista puolikkaasta mehu.

5. Lisää jauhelihan joukkoon puolet kuorirasteesta, ruokalusikallinen sitruunamehua sekä pesty ja paloiteltu tomaatti. Sekoita nopeasti sekaisin ja ota levyltä.

6. Valmista munamaito ja mausta suolalla ja pippurilla

7. Sekoita keskenään keitetyt makaronit, pari kourallista tuoreita basilikan lehtiä ja jauhelihaseos.

8. Kumoa seos voideltuun uunivuokaan ja kaada päälle munamaito .

9. Valmista kuorrute lisäämällä korppujauheen joukkoon loppu sitruunankuoriraaste, 1-2 rkl sitruunanmehua, 3-4 rkl oliiviöljyä, sekä himppanen suolaa. Sekoita niin että neste imeytyy korppujauhoihin.

10. Lusikoi kuorrute vuokaan päällimmäiseksi ja taputtele lusikalla tai kauhalla tasaiseksi.

11. Paista uunin keskitasolla 200 c noin 40 min.

Halpaakin halvempaa arkiruokaa: värikäs kasvis-pastavuoka

Opiskelijalla rahat tuppaavat loppumaan kuun loppua kohti. Tässä kuussa opintotuki tuleekin vasta 6.4, joten ainakin meikäläisen tili ammottaa lähes tyhjyttään. Noh, mistäpä siis nyhjäisisi terveellistä ja hyvää ruokaa ilman rahanmenoa?! Onneksi kunnon kokin kaapissa on aina kuiva-aineita, pakastin sekä mausteita. Kananmunia ja maitoakin sattui löytymään. Siitäpä syntyi tämä naurettavan halpa ja maittava kasvisvuoka. Huvikseni laskin, että tälle helposti neljälle riittävälle annokselle tuli hintaa hiukan päälle 2 euroa. Ei paha!

VÄRIKÄS KASVIS-PASTAVUOKA (4:lle)

n. 200 g täysjyvämakaroneja tai -fusilleja (kuivapaino)

2 dl soijarouhetta + 1 dl vettä

n. 150 g pakastekasviksia (tässä Pirkan wokkivihanneksia)

1 iso porkkana raastettuna

1 valkosipulinkynsi puristettuna

3 rkl makeaa chilikastiketta

1 rkl soijaa

2 kananmunaa

2 1/2-3 dl maitoa

suolaa ja pippuria

Päälle: 3 rkl auringonkukan- tai seesaminsiemeniä

1. Keitä pastaa suolalla maustettussa vedessä pari minuuttia alle ohje ajan. Valuta.

2. Laita suureen kulhoon soijarouhe. Kaada päälle kuumennettu vesi ja soijakastike. Sekoita ja anna nesteen imeytyä hetki.

3. Mausta pakastekasvikset ja porkkanaraaste valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.

4. Sekoita keskenään, soija, kasvikset ja pasta. Laita ainekset voideltuun vuokaan.

5. Vatkaa maidon joukkoon kananmunat ja chilikastike. Kaada vuokaan ja ripottele päälle halutessasi siemeniä.

6. Paista uunin alimmalla tasolla 175 c 35-40 minuuttia eli kunnes munamaito on hyytynyt ja siemenet saanet kauniin värin. Jos pinta alkaa saada liikaa väriä, peitä paistamisen loppuvaiheessa foliolla. 

7. Anna levätä hetki ja tarjoa ketsupin tai makean chilikastikkeen ja salaatin kera.

Ruokatorstai: Broiler-pastavuoka

Noh, nytpä kävi niin, että tämänkertaisen Ruokatorstairuuan kuvaaminen jäi yllättävän paristojen loppumisen takia. Joudutte siis nyt villisti mielessänne kuvittelemaan tämän sapuskan. Toisaalta se ei liene liian vaikeaa, kun kyseessä on näinkin simppeli resepti. 

Suosittelen käyttämään tässä mahdollisimman kuituista pasta, jotta mukava purutuntuma säilyy. Itse käytin Myllynparhaan täysjyvä-fusillia, mutta tämän määrää oli hiukan hankala arvioida pastan "ilmavan" muodon takia. Laitoin 3 dl, mutta olisi saanut olla enemmänkin, siksi makaroni suositukset reseptissä. Muuten pasta ja kasvikset kyllä mukavasti imivät makua broilerista. Muutoin ruoan valmistelut kävivät kädenkäänteessä ja loppu hoitui kuin itsekseen uunissa.  Minun ja parhaan puoliskoni kommentit ruuasta tiivistyivät seuraavasti: yksikertaista, perinteistä ja hyvää. Jos siis haluat maukasta ja edullista arkiruokaa helposti, pistäpä resepti korvan taa :).

BROILER-PASTAVUOKA

4 marinoitua broilerin koipi-reisipalaa

5 dl vettä

2 1/2 dl jyväpastaa (suosittelen pätkäspagettia tai perusmakaroneja)

3 porkkanaa

1 sipuli

1 dl tuoretta persiljaa

1 tl suolaa

mustapippuria

Laita uunivuokaan vesi, suola, persilja ja pasta. Kuori ja paloittele porkkana ja sipulit pieniksi ja lisää vuokaan. Ripottele päälle hiukan mustapippuria ja nosta päällimmäiseksi broilerin palat. Paista 200c uunissa tunnin verran eli kunnes kaikki vesi on imeytynyt pastaan ja broilerista tulee pistettäessä kirkasta nestettä. Tarjoa vihersalaatin kera.

Maailman parasta pikaruokaa: Pestoinen tomaatti-oliivi-fetapasta

Pasta lienee kyllä maailman parasta pikaruokaa. Tämäkin kokeilu todisti, että paras kastike tulee samassa ajassa kuin pasta kypsyy eli noin kymmenessä minuutissa. Näyttävää, maukasta ja ennen kaikkea nopeaa - kehtaisin tarjota fiinimmillekin yllätysvieraille!!


PESTOINEN TOMAATTI-OLIIVI-FETAPASTA (2-3:lle)

1/3 purkkia pestoa (á 185 g)
15-20 kirsikka- tai miniluumutomaattia
6 aurinkokuivattua tomaattia
15 sitruunatäytteistä oliivia (tai haluamallasi täytteellä)
100 g fetajuustoa
1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä (tai tavallista oliiviöljyä)
mustapippuria
(mustaa) pastaa

Laita pastavesi kiehumaan ja leikkaa sillä välin tuoretomaatit puoliksi ja aurinkokuivatut peinehköiksi paloiksi. Laita pasta kiehuvaan suolattuun veteen ja aloita kastikkeen valmistus. Kuumenna öljy pannulla ja heitä joukkoon tomaatit ja oliivit paistele koko ajan käännellen noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon paloitellut fetat ja kuumenna sekoitellen vielä muutama minuutti tai kunnes pasta on sopivan kypsää. Valuta pasta ja tarjoa kastikkeen ja raikkaan salaatin kera.

Mausteinen tonnikalapasta

Paremman puoliskoni - joka siis poikkeuksellisesti oli myös kauhan varressa - luottoreseptillä valmistettua illallista. Ja kyllä muuten maistuikin!



MAUSTEINEN TONNIKALAPASTA (3-4:lle)

1 prk tonnikalapaloja vedessä
1 iso sipuli
1 prk herkkusieniviipaleita
1 prk chili-tomaattimurskaa
loraus punaviiniä tai balsamiviinietikkaa
n. 70 g (eli 1/3 rs á 200g) pippurituorejuustoa
3 pientä valkosipulinkynttä
10 oliivia
4 aurinkokuivattua tomaattia
suolaa ja mustapippuria
1 rkl margariinia tai öljyä paistamiseen
haluamasi tyyppistä pastaa

Kuullota margariinissa tai öljyssä sipuli ja kuumenna herkkusienet sekä valutettu tonnikala. Lisää joukkoon tomaattimurska, viini(etikka), tuorejuusto, murskattu valkosipuli ja paloitellut oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Anna pöhistä sen aikaa pienellä lämmöllä, kun keität pastan.

Koskenlaskijan kasvislasagne

Tämä ruoka syntyi vehreän lasagnen jalanjäljissä, se kun sai pastainnostukseni taas löytymään. Huomasin nimittäin sunnuntai-iltana kotiin palatessani, että minulla ei ollut mitään ruokaa työevääksi. Niinpä äidin mukaan laittamista ja kaapista löytyneistä aineksista kehittelin tämän. Tämä oli yksinkertaisuudessaan todella herkullista ja tällä kertaa myös riittävän mehevää, kun laitoin vähemmän lasagnelevyjä. Edes kolmantena lasagnepäivänä en kyllästynyt tähän, vaan pistelin pastavuoan poskeeni yhtä suurella ruokahalulla - eli toimii :)!



KOSKENLASKIJAN KASVISLASAGNE

3 tomaattia
2 kevätsipulia varsineen
1 punasipuli
3 porkkanaa
1/2 ruukkua rucolaa
1/2 ruukkua basilikaa
2 rkl margariinia
1 rkl vehnäjauhoja
6 dl vettä
1 dl kevytkermaa (5-7%)
1/2 pkt voimakasta koskenlaskijaa
4-5 rkl itse tehtyä ketsuppia/valmista tomaattipohjaista pastakastiketta
1 tl provencen yrttisekoitusta
mustapippuria ja suolaa
oliiviöljyä paistamiseen ja vuoan voiteluun
Pinnalle: juustoraastetta

Kuutioi tomaatit ja sipulit, viipaloi/raasta kuoritut porkkanat ja hienonna rucola ja basilika. Kuullota pannulla öljytilkassa tomaatit, sipulit ja porkkanat. Lisää lopuksi rucola ja basilika, mausta suolalla ja pyöräytä sekaisin. Siirrä kasvikset sivuun. Kuumenna kattilassa margariini ja jauhot, kunnes seos kuplii voimakkaasti. Lisää vähitellen, koko ajan hyvin sekoittaen vesi. Kaada joukkoon kevytkerma, paloiteltu koskenlaskija, ketsuppi ja mausteet. Keittele hiljalleen välillä sekoittaen, kunnes kastike on paksuhkoa. Kaada joukkoon kasvikset ja tarkista maku. Kokoa lasagne laittamala öljytyn vuoan pohjalle ensin kasiketta, sitten levyjä ja niin edelleen, kunnes lasagne on koottu. Päällimmäisen kerroksen tulee olla kastiketta. Ripottele päälle juustoraaste ja paista uunin alatasolla 175c 55-60 minuuttia. Anna lasagnen levähtää hetki ennen tarjoilua.

Vehreä vuohenjuustolasagne

Tämä ruoka oli pitkään mielessä muhinut idea, jota en vain ollut saanut toteutetuksi. Poikaystävä innostui siitä kuitenkin onneksi niin, että sain aikaiseksi tehdä koepaistoksen ja päätimme 3 viikon kesätyöleskeyden tähän makoisaan ateriaan. Muuten kaikki onnistuikin hienosti, mutta innostuin laittamaan 1-2 lasagnelevykerrosta liikaa - himppasen kosteampi koostumus olisi tehnyt tästä vielä parempaa. Mutta eipä siinä, onpahan sitten syy tehdä tätä vielä uudelleen :).


VEHREÄ VUOHENJUUSTOLASAGNE (3-4:lle)

200 g vuohenjuustoa
4 rkl margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
n. 7 dl maitoa
2 isoa kevätsipulia varsineen
1 pss pakastepinaattia, sulatettuna ja valutettuna tai 1 ruukku tuoretta
1/2 ruukkua rucolaa
1/2 ruukkua basilikaa
200 g herkkusieniä
loraus oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
(täysjyvä)lasagnelevyjä
Päälle: mozzarellaraastetta

Pilko sipulit varsineen pieneksi ja basilika sekä rucola karkeaksi silpuksi. Viipaloi herkkusienet. Paista sipuleihin ja herkkusieniin hiukan väriä oliiviöljytilkassa. Lisää rucola sekä basilika ja kuullota vielä nopeasti. Kaada joukkoon pinaatti, sekoita ja laita seos sivuun. Sulata margariini isossa kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Kuumenna hetki sekoittaen, mutta älä anna ruskistua. Lisää joukkoon maito vähitellen, koko ajan hyvin sekoittaen. Kun maito on kuumennut ja hiukan saonnut, lisää vuohenjuusto paloina. Sekoita kunnes juusto sulaa ja lisää kasvisseos. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla, tarkista maku. Kokoa lasagne laittamalla ensin vuoan pohjalle kastiketta, sitten lasagnelevyjä, kastiketta, levyjä... ja niin edelleen, kunnes lasagne on kasattu. Päällimäisen kerroksen tulee olla kastiketta. Ripottele päälle juustoraaste ja paista uunin alatasolla 175 c 50-55 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Nauti salaatin ja raikkaan valkoviinin tai oluen kera.

Sydämellinen lihapullapasta eli cheddartäytteisiä lihapullia tomaattikastikkeessa

Ehdinpä onneksi tehdä syyskuun haastepostauksen vielä ennen deadlinea. Kaunottaren ja Kulkurin tyyliin yritän vietellä lihapullapastalla. Tämä oli ainakin omaan makuuni erittäin maistuva kokonaisuus. Lihapullien cheddarsisus oli pehemeä ja valuva - oikein makoisa lisä yksinkertaisiin mausteisiin. Aavistuksen takapotkuiseksi terästetty tomaattikastike taasen toi särmää ja parmesaani hienostuneempaa fiilistä muuten melko arkiseen kokonaisuuteen. Harmittaa vain hirvittävästi, että kuvat menivät jokseenkin pieleen (miksi juuri nyt!!??). Kannatta vilkaista ainesosaluetteloa paremman käsityksen saamiseksi :).


SYDÄMELLINEN LIHAPULLAPASTA (3-4:lle)

Pullat:
350 g naudan jauhelihaa
1 dl tummaa soijarouhetta
1 dl hyvää kanalientä
1 rkl ketsuppia ja tomaattipyrettä
2 tl sinappia
1 pieni sipuli
12 viherpippuria
n. 1/2 mustapippuria
ripaus valkopippuria
1 rkl basilikaa
1/2 tl suolaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 kananmuna
Täyte: 4 cheddar-sulatejuustoviipaletta

Kastike:
1 prk tomaattimurskaa
1 rkl ketsuppia
1 rkl hunajaa
1 rkl oreganoa
hiukan sambal oelekia tai tabascoa
suolaa ja mustapippuria

Tarjoamiseen: Parmesaania

Laita kulhoon soijarouhe ja kaada päälle kanaliemi sekä ketsuppi ja sinappi. Sekoita ja anna nesteen imeytyä hetken. Kuori ja hienonna sillä välin sipuli ja pehmitä sipulisilppua hetki kuumalla pannulla. Lisää soijarouheen joukkoon vähän jäähtyneet sipulit, jauheliha, mausteet, vehnäjauhot ja kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi. Leikkaa cheddarviipaleet neljään osaan. Ota jauhelihataikinasta isohkoja palasia, painele keskelle kämmentä vasten kuoppa ja "myttää" kuoppaan cheddarsuikale. Ummista pulla käsien välissä pyörittämällä ja laita paperoidulle pellille. Paista pullia 200 c uunissa noin 15-20 minuuttia. Valmista sillä välin tomaattikastike sekoittamalla kaikki ainekset ja hauduttamalla kastiketta pannulla tai kattilassa miedolla lämmöllä. Keitä tässä välissä myös tarvittava määrä pastaa. Sekoita valmiin pastan joukkoon kastike, aseta annoksille lihapullat ja vuole päälle parmesaanilastuja. Tarjoa balsamico-öliiviöljykastikkeella höystetyn tomaatti-sipulisalaatin kera.

Canellonit Tuulentuvan tapaan

Olen jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla canellonien tekoa. Katsastin perusohjeen canellonipaketista ja muuntelin sitä aika reippaasti oman näköiseksi. Lopputulos oli erittäin positiivinen yllätys. Tästä tuli kerta heitolla yksi suosikeistani, sillä ruoka vei kielen menneessään! Suosittelen etenkin kiireisille lasagnen ystäville, koska tämä valmistuu lähes puolta nopeammin, mutta maistuu vähintään yhtä hyvältä.



CANELLONIT TUULENTUVAN TAPAAN (3-4:lle)

noin 1/2 pkt canelloni pastaputkia

Täyte:
n. 100 g paprikaa (esim pirkka pakastesekoitus)
1 pieni punasipuli
pieni purkki säilykeherkkusieniä
basilikaa, oreganoa, rosmariinia 1 tl kutakin
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
250-300 g jauhelihaa
2-3 tl broilermaustetta
1 tl chilimausteseosta
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 dl kolmenjuuston kermaa

Kastike:
1 dl kolmen juuston ruokakermaa
1 1/2 dl vettä
400 g yrttimaustettua tomaattimurskaa
10 oliivia pieneksi hienonnettuna
1 tl sambal oelek chilitahnaa
1 rkl sokeria
ripaus kanelia
mustapippuria
(suolaa tarvittaessa, etenkin jos jätät oliivit pois)
1 1/2 rkl vehnäjauhoja

Valuta herkkusienet ja pilko ne sekä sipuli ja paprikat pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla öljy ja lisää kasvikset ja mausta yrteillä sekä pippurilla. Paista sekoitellen hyvällä lämmöllä kunnes neste on haihtunut ja siirrä kasvikset sivuun. Paista seuraavaksi jauheliha ja mausta broilermausteella ja chilillä. Ripottele jauhelihan joukkoon vehnäjauhot, kääntele ja lisää juustokerma. Kuumenna hetki kunnes täyte on kiinteää ja sekoita joukkoon kasvikset. Voitele uunivuoka ja täytä pastaputket jauheliha-kasvismassalla teelusikan tai veitsenkärjen avulla. Lado putket vuokaan tiiviisti yhdeksi kerrokseksi. Sekoita keskenään kastikkeet ainekset ja kaada pastaputkien päälle. (Tarkista että putket ovat melkolailla kastikkeet peitossa. Lisää tarvittaessa hiukan juustokermaa ja vettä.) Ripottele pinnalle vielä halutessasi kevytjuustoraastetta. Paista 225 c uunin alatasolla puolisen tuntia. Tarjoa tuhdin ruuan lisänä raikasta salaattia.

Vappupiknik eli mausteinen kanasalaatti, kaura-ruiskeksit ja sima

KANASALAATTI TUULENTUVAN TAPAAN

3/4 pss makaroneja
4oo g hunajamarinoituja broilersuikaleita
1 tlk kidneypapuja
1 pieni punasipuli
1/2 pss pakastemaissia (100 g)
1/4 pss pakastepaprikaa (n. 60-70 g)
1 pieni tlk ananaspaloja
1 persikka

Kastike:
3 dl kevyttä ruokakermaa
2 tl tandoorimaustetta tai currya
1 rkl ketsuppia
1/2 tl paprikamaustetta
1 tl basilikaa
1 tl keskivahvaa chilikastiketta
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl siirappia
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Keitä makaronit kypsiksi pussin ohjeen mukaan. Paista kanasuikaleet kypsiksi. Valuta ananakset ja pavut, pilko sipuli ja persikka. Sekoita kulhossa keskenään makaronit, kana, hedelmät ja vihannekset. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset, lisää salaatin joukkoon ja sekoita huolellisesti. Anna vetäytyä viileässä vähintään muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään.
Vinkki: Kokeile myös kuumennettuna.


KAURA-RUISKEKSIT (alkuperäinen resepti) (n. 30 kpl)

75 g margariinia
1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisleseitä
1 kananmuna
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata rasva ja liuota joukkoon sokeri. Lisää muut aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Ota taikinasta heti pieniä nokareita lusikalla leivinpaperille uunipellille. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla 8-10 minuuttia eli kunnes keksit ovat kauniin ruskeita.

SIMA (2o lasillista)

4 litraa vettä
3 sitruunaa
200 g fariinisokeria
200 g sokeria
pieni pala tuorehiivaa (n. 1/6 tl)

Kuumenna osa vedestä ja liuota siihen sokeri. Kaada ämpäriin loput vedestä sekä 2 sitruunan puristettu mehu. Pese yksi sitruuna huolella, viipaloi ja lisää joukkoon kuorineen. Kun neste on noin 40 c, liuota joukkoon hiiva. Anna tekeytyä kannen alla huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta. Pullota sima laittamalla jokaiseen pulloon muutama rusina ja lusikallinen sokeria. Sulje korkki löyhästi ja anna valmistua huoneenlämmössä 1-3 vrk tai noin viikon verran jääkaapissa. Sima on valmista, kun rusinat ovat nousseet pintaan. Nauti kylmänä.

(P.S. Laitan kuvat myöhemmin)

Tulinen mango-broilerpasta

Tämä ohje on muokattu supernopeaksi (aikaa kuluu kaikkineen alle 20 min) ja ehkä vähän helpommaksikin versioksi taannoin tekemästäni mango-broilerlasagnesta. Onnistui näinkin vallan mainiosti, vaikka lasagnessa on kyllä oma viehätyksensä ja maut ovat siinä ehkä aavistuksen paremmat pitkän paistoajan vuoksi.


TULINEN MANGO-BROILERPASTA (2-3:lle)

1 ohut broilerfilee/ruokailija (hunajamarinadissa)
1/2 annosta mango-chilifraiche kastiketta (tai 1 prk Valion 5% mango-chilifraichea)
120-150 g tagliatelle-pastaa (raakapaino)

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Laita pasta kiehumaan veteen muutamaksi minuutiksi eli kunnes se on lähes kypsää, ota lideltä ja valuta. Paista broilerfileet kypsiksi kuumalla pannulla (4-5 min/puoli) ja siirrä sivuun. Huuhtaise pannu tilkalla vettä ja kaada fraichekastikkeen joukkoon. Kaada pannulle pasta ja fraichekastike. Anna kuumeta ja muhia muutamia minuutteja, kunnes pastaa kypsyy ja kastike alkaa saota hieman. Nosta päälle kanafileet ja anna koko komeuden kuumentua kannen alla vielä muutama minuutti. Tarjoa makean chilikastikkeen kanssa.

Vinkki: Jos pidät paksusta kastikkeesta, voit saostaa sitä helposti lorauksella pastan keitinvettä, koska siihen on liuennut pastasta paljon tärkkelystä.

Tulinen mango-broilerlasagne

Tähän ruokaan sain idean, kun ystäväni suositteli uutta 5% mango-chilifraichea. Ajattelin kokeilla sitä lasagneen, mutta koska lähikaupastamme ei kyseistä tuottea saanut, jouduin soveltamaan hiukan enemmän itse. Mango-chilifraiche jääköön odottamaan kokeilua, tämä onnistui yli odotusten ilmankin. Lasagnen hapanimelä, hedelmäinen ja tulinen maku oli mielestäni todella herkullinen. Päälle olisi voinut ehkä vielä silputa tuoretta korianteria raikastukseksi. Ehdottoman hyvä ja piristävä vaihtoehto perinteiselle lasagnelle. Fraiche tekee vähärasvaisuudestaan huolimatta lasagnesta erityisen mehevän ja täyteläisen, joten tämä sopii mainiosti sunnuntaiherkutteluun myös linjoistaan huolehtivalle. Suosittelen lämpimästi, etenkin kaikille aasialaistyyppisten makujen ystäville.


TULINEN MANGO-BROILERLASAGNE (4:lle)

500 g hunajamarinoituja broilerin rintafileitä (tai valmiita suikaleita)
vajaa 1 dl vettä
2 prk 5% fraichea
2-3 rkl mangochutneyta
1/2 prk mangososetta (vauvanruokapurkista)
2 rkl keskivahvaa chilikastiketta
2-3 tl tandoorimaustetta (tai 1-2 suolatonta currya)
1 1/2 rkl kanafondia (tai pieneen vesimäärän sekoitettu kanaliemikuutio)
1-1 1/2 rkl hunjaa tai siirappia
reilu 100 g paprikaa paloina (tuore tai pakaste)
Valmiin ruuan päälle: tuoretta korianteria (jos haluat)

Lisäksi: lasagnelevyjä ja juustoraastetta

Paloittele broilerin fileet reiluhkoiksi paloiksi ja paista niihin kaunis ruskea pinta (sisältä saavat mieluusti jäädä hiukan raaoksikin). Siirrä broileri sivuun.

Sekoita kaikki mausteainekset fraichen joukkoon (voit halutessasi soseuttaa mangochutneysta tulleet palat). Huuhtaise paistinpannulta vedellä kanasta ironneet maut, kaada fraicheseokseen ja sekoita.

Kasaa lasagne kaatamalla ensin öljytyn uunivuoan pohjalle hiukan fraichekastiketta ja aseta päälle lasagnelevyjä niin että pohja peittyy. Ripota päälle noin kolmannes broilerin paloista ja paprikasta ja kaada päälle kastiketta. Jatka näin myös seuraavat kerrokset niin, että päällimäiseksi tulee kastiketta. Painele lasagnea varovasti, jotta kaikille levyille tulee kastiketta.

Ripottele päälle haluamasi määrä juustoraastetta ja paista 175c noin noin 45-50 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua, koristele korianterin lehdillä ja tarjoa makean chilikastikkeen kera.

(Vinkki: Jos ainesten etsiminen tuntuu hankalalta, kokeile laittaa tilalle 2 purkkia mainitsemaani mango-chilifraichea. Hedelmäisen maun korostamiseksi käytä mieluusti myös mangososetta.)

Sitruunalla ja basilikalla ryyditetty tonnikalavuoka

Tämä pastavuoka on todellinen kiireisen tai laiskan päivän pelastaja. Esivalmistelut sujuvat 10 minuutissa ja vuoka valmistuu uunissa kuin itsestään. Sitruunan käytöstä en sano muuta kuin, että vuoka maistui oikein raikkaalta :)...

SITRUUNALLA JA BASILIKALLA RYYDITETTY TONNIKALAVUOKA

5 dl (kaura)makaronia
1 kalaliemikuutio
1 prk tonnikalaa vedessä
1 prk tonnikalaa öljyssä
2 porkkanaa raastettuna
1 tuoretomaatti kuutioina (siemenet ja kanta poistettuna)
vajaa 1 tl sitruunapippuria
2-3 tl basilikaa
1-1 1/2 rkl sitruunamehua
2 dl kevyt fraichea (5%)
2 dl maitoa
1 kananmuna
(suolaa)
Päälle: Juustoraastetta

Keitä makaronit lähes kypsiksi kalaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Sekoita keskenään valutetut tonnikalat, kasvikset, mausteet, nesteet ja muna. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa, (Maut saavat olla suht' voimakkaita, koska ne tasaantuvat mausteiden imeytyessä makaroneihin.) Laita voideltuun (noin 24cm halkaisija) vuokaan kerroksittain keitettyjä makaroneja ja tonnikalakastiketta ja sekoittele sen verran, että makaronit varmasti peittyvät kastikkeeseen. Ripottele halutessasi pinnalle juustoraastetta ja paista vuokaa 200c uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia.

Pollo Limonello eli kanapastaa sitruunaisella kastikkeella

Tämän reseptin bongasin Pastanjauhannan kommenttilaatikosta, kirjoittajana Mii (alkuperäisohje ilmeisesti lehdestä). Raaka-aineet kuulostivat niin vastustamattomilta, että ohje oli laitettava kokeiluun heti. Jostain syystä tällä hetkellä sitruuna ja chili ovat olleet melkein kaikissa kokkauksissani jollain tavalla läsnä. Liekö syynä sitten tämä kevättalvi, kun tekee mieli sekä raikasta pirteyttä että lämmittävää tulisuutta.
Tykkäsin tästä pastasta kovasti, se oli sitruunaisempaa ja kirpsakampaa kuin sitruunan määrästä voisi päätellä. Osasyynä lienee jogurtti, joka tuo myös hapokkuutta sekä inkivääri, jossa on sitruunainen makuvivahde. Tunnustankin, että aluksi vierastin hunajan määrää ruuassa, mutta se oli tarpeen makujen tasoitukseen eikä pistänyt mitenkään läpi kastikkeesta. Käytin kastikkeeseen kevytkermaa, mutta varmasti kuohukerma olisi tuonut makuun erilaista pyöreyttä ja täyteläisyyttä. Kokeilen varmasti joskus "juhla"-versioon aidolla kermalla. Meillä ei valitettavasti ollut mitään tuoreyttejä, joten tämä on nyt kovinkin keltainen annos - luonnossa näytti tosin vieläkin keltaisemmalta. Suosittelen kaikille sitruunan ja hapokkaan makuisten ruokien ystäville!



POLLO LIMONELLO (neljälle)

3 broilerin rintafileetä
50g voita ja/tai loraus öljyä
1 pieni sipuli pilkottuna
ripaus cayennepippuria
2dl kuohukerma (käytin kevytkermaa)
1 rkl kanafondia
1/2rkl kurkumaa
3-4 murskattua valkosipulinkynttä
1-2tl raastettua inkivääriä
2rkl sitruunan mehua
2rkl hunajaa
2dl maustamatonta jogurttia
suolaa
noin 200g spagettia
parmesania tai pecorinoa
tuoreita yrttejä

Suikaloi broilerifileet ja ruskista ne rasvassa pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja cayennepippuri, kuullota. Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä hetki. (Tässä välissä voit laittaa spagettiveden kiehumaan.) Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunan mehu ja hunaja. Jatka kypsennystä hiljaisella tulella. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan.
Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa. Koristele annokset lehtipersiljalla tai muilla tuoreilla yrteillä.

(Vinkki: Kuumensin kurkumaa öljytilkassa jonkin aikaa ennen ruokaan lisäämistä, jotta sen kitkerä sivumaku poistuisi ja se antaisi ruokaan voimakkaampaa hyvää makua ja väriä.)

Espanjalaiset lihapullat chili-tomaattikastikkeessa

Tämän reseptin nappasin uusimmasta Makulehdestä. Olin todella tyytyväinen etenkin kastikkeeseen. Siinä oli sopivasti tulista potkua ja kaneli antoi mukavasti särmää. Lihapullat puolestaan olivat aika tavallisia ja miedohkon makuisia, mutta ne toimivat erinomaisesti vahvan makuisen kastikkeen kanssa. (Suiluissa pienet muutokset joita tein.) Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

ESPANJALAISET LIHAPULLAT JA CHILI-TOMAATTIKASTIKE

Lihapullat:
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana
2 dl vettä (1 dl vettä)
1 viipale täysjyväpaahtoleipää (1 ruispala)
mustapippuria myllystä
suolaa
1 tl paprikajauhetta
400 g naudan paistijauhelihaa
(1 kananmuna)

Leikkaa sipulit silpuksi ja raasta porkkana. Lisää ne veteen yhdessä paahtoleivän kanssa. Mausta seos ja lisää joukkoon jauheliha. Anna taikinan levätä hetki. Pyörittele lihapullat voideltuun vuokaan ja paista niitä 200 c noin 10 minuuttia.

Chilikastike:
1 prk tomaattimurskaa
1 rkl eli 3 tl Sambal Oelek-chilikastiketta (2tl)
1/2 dl tuoretta oreganoa silputtuna (vajaa 1 rkl kuivattua)
ripaus kanelia
1 rkl sokeria
1 rkl öljyä
1/2 dl vettä
(vajaa 1/2 tl suolaa)

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike lihapullien päälle uunivuokaan. Alenna uunin lämpö 150c ja jatka koko komeuden paistamista vielä 20 minuuttia. Tarjoa pastan kera.

(P.S Kuvat valitettavasti epäonnistuivat, mutta laitan kuvan kun - varmasti piankin - teen tätä seuraavan kerran.)

Tuorejuustoinen pastavuoka

Tähän ruokaan sain suuntaa antavan reseptin ystävältäni, kun halusin tehdä jotakin uutta ruokaa eikä oma pää oikein raksuttanut. Kiitokset siis hänelle. Tämä oli kyllä tosi hyvää, poikaystäväkin kehui ja vuoka hupeni alta aikayksikön. Tämä resepti on helposti muunneltavissa ja valmistaminenkin oli nopeaa ja helppoa. Suosittelen lämpimästi:)!


TUOREJUUSTOINEN PASTAVUOKA

200g kinkkusuikaleita (tai kanaa/jauhelihaa/possunsuikaleita tms...)
n. 50 g paprikaa
1 keskikokoinen porkkana
1 keltasipuli
1 punasipuli
4 dl pastaa (raakatilavuus)
1 liha/kasvisliemikuutio
150g pippuri- ja ruohosipulituorejuustoa (tai haluamaasi makua)
1 prk tomaattipyreetä
1 rkl ketsuppia
1 tl sinappia
mustapippuria
loraus maitoa/ruokakermaa
n. 50 g juustoraastetta

Keitä pasta lähes kypsäksi lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Pilko sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla öljytilkassa. Raasta porkkana ja suikaloi paprika. Laita tämän jälkeen kaikki ainekset kulhoon, notkista tuorejuusto lorauksella maitoa/ruokakermaa ja sekoita kaikki hyvin keskenään. Kaada seos voideltuun vuokaan, ripottele päälle juustoraaste ja paista 200c uunissa noin 20-25 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja juusto on saanut kauniin värin pintaan.