keskiviikkona, elokuuta 30, 2006

Elokuun aforismi

"Tuo surina tarkoittaa jotakin. Ei ole olemassa pelkkää surinaa sinänsä, pelkkää surisevaa surinaa, joka ei tarkoita mitään. Kun kuuluu surinaa, silloin joku surisee ja minä tiedän vain yhden syyn surista ja se on se, että on mehiläinen. ... Ja minä tiedän vain yhden syyn olla mehiläinen ja se on se, että tekee hunajaa. ... Ja minä tiedän vain yhden syyn tehdän hunajaa ja se on se, että minä voin syödä sitä. " -Nalle Puh

Viemisiä työkavereille

Lupasin tänään viedä työkavereille "lämpimäisiä" viimeisen työpäivän kunniaksi. Halusin kokeilla jotain uutta. Lopulta päädyin yhdistämään vanhasta reseptistäni leivospohjataikinan ja Marien blogista löytämäni, herkullisen kuuloisen vaniljakiisselitäytteen. Tuloksena oli seuraavaa:

VANILJAISET MARJALEIVOKSET

pohja:
150 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

vaniljakiisseli:
2 dl maitoa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 keltuaista
1 dl sokeria
4 rkl maizenaa
1 tl vaniljasokeria

päälle:
marjoja (esimerkiksi mustikoita ja vadelmia)

1. Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää ne taikinaan turhaa vatkaamatta, ettei taikina sitkisty. Siirrä taikina kylmään odottamaan.
2. Sekoita kaikki vaniljakiisselin aineet kattilassa huolellisesti kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen joitakin minuutteja, kunnes kastike sakenee niin paksuksi että se tarttuu vispilään eikä valu nostaessasi vispilän ilmaan. Siirrä kiisselli jäähtymään.
3. Voitele ja jauhota muffinssipelti. Jaa taikina 12:een osaan ja painele muffinssipellin vuokiin pohjalle ja runoille. Jaa vaniljakiisselli vuokiin ja koristele marjoilla. Käännä hieman taikinareunoja täytteen peitoksi esimerkiksi jauhotetulla lusikalla ja paina marjoja hiukan kiisselin sisään. Paista leivoksia uunin 200c uunin alatasolla 15-20 minuuttia eli kunnes reunat saavat kauniin värin.

Lopputulos oli mielestäni hyvä - poikaystävä tykkäsi kovastikin. Etenkin vaniljatäyte oli todella herkullinen. Pohjat olisivat kuitenkin omaan makuuni olla makeampia tuon täytteen kanssa. Maku oli nyt hiukan digestivemäinen. Lisäsinkin tänne kirjoittamaani reseptiin puoli desiä enemmän sokeria. Alkuperäisessä ja itse käyttämässäni reseptissä sokeria oli desin verran. Se varmasti riittäisikin, jos margariini/voi olisi vähäsuolaista tai suolatonta. Makuelämys on luultavasti hyvin samankaltainen kuin Marien marjapiirakkareseptissä, jota Marie oli itsekin kehunut HYVÄKSI. Kannattaa kokeilla jompaa kumpaa versiota!

Tuoretta höpsytysrieskaa

Tänään tein Maku-lehden (05/06) ohjeen mukaista höpsytys- eli lepsutusrieskaa. Pelkkä nimi oli niin hauska, että reseptiä oli ihan pakko kokeilla. (Mainittakoon, että leivon lähes aina leivän itse, joten uudet leipäreseptit kiinnostavat siinäkin mielessä.) Lopputulos olikin ihana: rapeakuorinen ja sisältä pehmeä, hapahko ohraleipä. Resepti saattaa vaikuttaa hankalalta höpsytyksineen, mutta toteutus on yllättävän helppoa - jopa pienessä keittiössä. Oikeastaan työvaiheita säästyy, kun taikinaa ei tarvitse sen kummemmin leipoa. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti, jos pidät perinteisestä suomalaisesta leivästä!

HÖPSYTYSRIESKA

illalla hapantumaan:
1 litra piimää
25 g hiivaa
250 g (n. 4 1/2 dl) ohrajauhoja

aamulla:
1 rkl suolaa
375 g (n. 6 1/4 dl) ohrajauhoja
350 g (n. 5 3/4 dl) vehnäjauhoja


1. Liuota illalla hiiva kädenlämpöiseen piimään. Sekoita joukkoon ohrajauhot ja anna hapantua peitettynä kulhossa yön yli.
2. Lisää aamulla taikinaan suola ja loput jauhot ja alusta tasaiseksi. (Huom!, taikinan on tarkoituskin olla hyvin löysää.) Anna taikinan nousta peitettynä puoli tuntia.
3. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se kolmeen osaan. Jauhota kolme leivinliinaa. Höpsytä eli hyppäytä kukin taikinapallo kaksin käsin ympäri pariin kertaan, jotta rakenne tasoittuu ja nosta leivinliinoille. Anna kohota peitettynä puoli tuntia.
4. Kumoa rieskat liinoilta paperoiduille tai jauhotetuille leivinpelleille. Paista rieskoja 275c uunissa noin 25 minuuttia.

(P.S En vielä ottanut kameraa kauniiseen käteeni, mutta kuvan ja alkuperäisen reseptin taustatarinoineen löydät täältä.)

tiistaina, elokuuta 29, 2006

Hyvän aamun aloitus

Ajattelin tässä aluksi julkaista helpon ja makoisan kotimyslireseptin, koska sitä on viime aikoina tullut käytettyä paljon. Edullista, terveellistä ja mikä parasta, maut saa valita omien mieltymysten mukaan toisin kuin valmismysleissä. Itse pidän kovasti erilaisista siemenistä ja pähkinöistä, joista tuleekin uunissa paahtamisen jälkeen oikein herkullisen makuisia.

Tässä siis perusohje:

6 dl puurohiutaleita (esim. neljän viljan tai voit korvata osan aamiaishiutaleilla esim. maissi-)
2 dl erilaisia leseitä ( kaura, vehnä tai ruis)
maun mukaan 2-3 lajia erilaisia siemeniä ja pähkinöitä 1-2 rkl kutakin (esim. kookoshiutaleita, auringonkukansiemeniä ja maapähkinöitä)
1 rkl (fariini-)sokeria
1-2 rkl siirappia tai hunajaa
maun mukaan kuivahedelmiä 1/2-1 dl (esim. rusinoita ja kuivattuja aprikooseja pilkottuna)

Laita uuni kuumenemaan 200c. Sekoita hiutaleet, leseet sekä sokeri ja levitä reunalliselle, leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele päälle siemenet/pähkinät ja valuta siirappi/hunaja ohuena nauhana tasaisesti ainesten päälle. Paahda mysliä noin kymmenen minuuttia eli kunnes siirappi/hunaja alkaa kuplia ja siemenet ovat saaneet sopivasti väriä. Jäähdytä, lisää joukkoon kuivahedelmät ja sekoita. Säilytä kannellisessa astiassa huoneenlämmössä.

Aineksista tulee sopiva satsi 1l vetoiseen purkkiin. Siemenet laitan hiutaleiden päälle, koska silloin niihin tulee hyvä, paahteinen maku ja kullanruskeasta väristä voi päätellä koska mysli alkaa olla valmista. Sokeri ja siirappi puolestaan tarttuvat siemeniin ja pähkinöihin mukavasti ja mysliin tulee rapeita sattumia. Kaikki ainekset voi toki sekoittaa ennen pellille levittämistäkin, mutta koekeittiöni on todennut edellä kuvatun menettelyn hyväksi ja omaan makuun parhaaksi. Huomauttaisin myös, että sokerin/siirapin/hunajan määrää voi toki tuosta vähimmäismäärästä lisätäkin, jos on makeamman myslin ystävä.

maanantaina, elokuuta 28, 2006

Tuulentuvan avajaiset

Täten julistan Tuulentuvan avatuksi! Jatkossa kokkaan täällä kaikenlaista - ja toivottavasti hyvää - ruokaa. Talon reseptit ovat kaikkien saatavilla ja uusia otetaan vastaan ilomielin. Myöhemmin luvassa on myös mahdollisesti todistustaineistoa, jos vain innostun kameroineni räpsyttelemään kuvamateriaalia reseptieni kylkeen. Ruuasta keskustelu on tietysti olennainen osa hauskuutta, joten siihen haluan rohkaista kaikkia vierailijoita. Välillä saatan istahtaa kanssasi takkatulen ääreen ja kertoa lyhyesti muitakin tarinoita elämän ihmeellisyyksistä. Lämpimästi tervetuloa toistekin, ole kuin kotonasi!!