torstaina, lokakuuta 22, 2009

Paul McCartneyn vegaani-enchiladat

Pyysin miestä tekemään minulle ruokaa. Kuten joku teistä saattaa ehkä muistaa hänen bravuurinsa ovat itse kehitellyt vege-enchiladat. Pyysin, että jos tällä kertaa etsisit vaikka netistä jonkun uuden reseptin. Hän löysi tämän. Eipä siinä, olihan tämä erilaista. Niin ja hyvää. Laiskalla tuulella kun olen, en jaksa tähän suomentaa reseptiä, mutta se on siis alunperin otettu täältä Care2-sivuilta.

Sitten tarina joka liittyy aika löyhästi ruokaan. Olin tässä taannoin ystäväni luona iltaa viettämässä. Hän on innokas Singstar-lurittelija. Levyjä selatessamme yhdeltä plätyltä löytyi Paul McCartneyn nimissä biisi, joka on jonkin sortin piirretystä ja jossa sammakot laulavat bom-bom-bom. (Joo-o, sitä sammakkoääntä saa laulaa - enkä enää tarvitse edes Singstaria tekosyyksi sen loilotteluun.) Lähes liian tarttuva biisi, vaikka siitä tuleekin hyvälle tuulelle. Tsekkaa jos uskallat!! Noh, biisi on nyt tässä soinut päässäni jo toista viikkoa ja nyt kun otin esille nämä ruokakuvat, myös tuo enhiladapötkylä näyttää silmissäni ihan lötköttävältä sammakolta. Ehkä kuvittelen, mutta en varmaan koskaan pääse eroon assosiaatiosta lihavien sammakoiden ja Paul McCartneyn välillä. No, se siitä. Tässä ruoka sammakkoisine kuvineen:




Paul McCartney’s Vegan Enchiladas Recipe

Sauce
1 cup tomato sauce
1 cup water
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 teaspoon chili powder
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon oregano
2 tablespoons cornstarch dissolved in 4 tablespoons water

Filling
1 lb. firm tofu, drained and mashed
1 onion, chopped
1/2 teaspoon chili powder
1/4 teaspoon cumin
1/4 teaspoon garlic powder or 1 teaspoon minced fresh garlic
1/4 teaspoon black pepper
1 1/3 cups picante sauce
3 cups steamed spinach
12 tortillas

1. Preheat oven to 350 degrees. Place all the sauce ingredients, except for the cornstarch, in a small pot and cook over low heat, covered, for 20 minutes. Stir in the cornstarch and cook until the sauce thickens.

2. In the meantime, prepare the filling: Mix the tofu, onion, chili powder, cumin, garlic, pepper, and picante sauce. Put some of the spinach in the middle of each tortilla, then add 3 to 4 heaping teaspoons of the tofu mixture, and roll up the tortillas. Top with vegan sour cream (or make your own, see below). Lay the enchiladas in a baking dish, cover with sauce, and bake for 20-25 minutes.

Makes 12 enchiladas.

Tofu Sour Cream
1/2 lb. Tofu, patted dry
3 tablespoons vegetable oil
1 teaspoon maple syrup
Juice of 1 lemon
1/2 teaspoon salt, or to taste

tiistaina, lokakuuta 20, 2009

Valkosuklainen leipävanukas

Tämä kokeilu onkin levännyt ikuisuuden laakereillaan kuva-arkistossa odottamassa reipastumistani postaussaralla. Kyseessä on siis helppo ja maukas "jämäjälkkäri" johon voi upottaa vanhan leivän kannikat ja kaikki marjat mitä nyt sattuu kaapissa olemaan. Hillokin käy tähän mainiosti, ainakin jos käyttää leipää - miksei toisaalta pullaakin jos on kovasti makean perään. Itse tein tätä kahden hengen talouteen puolikkaan annoksen ja kaikki meni! Ohje on Joanna Farrow:n kirjasta Suklaaherkut. Tässä täysimääräinen ohje:


VALKOSUKLAINEN LEIPÄVANUKAS (6:lle)

250 g valkoista suklaata paloiteltuna
25 g suolatonta voita
250 g ranskanleipää tai pullaa viipaleina (laitoin täysjyväpaahtoleipää)
250 g marjoja (laitoin karviaisia ja mustikoita)
4 munaa
6 dl maitoa
2 rkl sokeria
Koristeluun: tomusokeria

1. Voitele matala, uuninkestävä kahden litran vuoka. Sulata suklaa voin kanssa pienessä kattillassa matalalla lämmöllä. Leikkaa leipä viipaleiksi tai kuutioiksi. Lado puolet leivästä vuokaan ja kaada päälle puolet suklaasta ja ripottele pinnalle puolet marjoista.
2. Laita loppu leipä vuokaan ja päälle loput suklaasta ja marjoista. Vatkaa munat, maito ja sokeri ja kaada vuokaan leipä-marjaseoksen päälle. Anna nesteen imeytyä n. 20 min.
3. Paista 190 c noin 30 minuuttia, kunnes pinta on vaaleanruskea ja maitovanukas kevyesti hyytynyt. Anna seistä 10 min, siiviloi pinnalle tomusokeria ja tarjoa.