Uuniperunaa katkarapu-tonnikalatäytteellä

Tämä ruoka on kokattu juuri ennen vuoden vaihdetta, mutta nyt vasta huomasin reseptin hautautuneen muiden projektien alle. Itse asiassa tämä oli ensimmäinen ruoka, jonka kuvasin Tuulentupaa varten pitkän tauon jälkeen. Kaipasin kotoisaa ja raikasta ruokaa ja jostain syystä mieleeni tuli heti uuniperuna. Sikäli omituista, etten tiedä varmasti koska viimeksi olisin niitä tehnyt tai syönyt. Ainoa muistijälki, jonka pystyn samaan tietoisuuteni, on kesältä 2007, jolloin eräällä kyläreissulla oli päivälliseksi uuniperunaa savulohitäytteellä. (Oli kaiketi erityinen ruokakokemus, kun vieläkin muistan.) Liekö sitten tosiaan niinkin monta vuotta vierähtänyt edellisestä uuniperunasta? Taisi siis olla jo aikakin pistää potaatit uuniin. Tässä tämänkertainen resepti:

UUNIPERUNAT JA KATKARAPU-TONNIKALATÄYTE (4:lle)

4 isoa tai 8 pientä uuniperunaa

Täyte:

2 dl kermaviiliä tai turkkilaista jogurttia

2 rkl (sinappi)kurkkusalaattia

2 tl sitruunamehua

2 tl sinappia

1 tl kuivattua tai 1 rkl tuoretta tilliä

1 tl sokeria

ripaus cayennepippuria tai chiliä

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

n. 100 g sulatettuja pakastekatkarapuja

1/2 prk valutettua tonnikalaa

1. Pese perunat huolellisesti juuresharjalla. Kääräise jokainen peruna yksitellen kevyesti öljyllä siveltyyn folion palaseen ja kypsennä uunissa 225 c 45-60 min (perunoiden koosta riippuen).

2. Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset katkarapua ja tonnikalaa lukuun ottamatta. Tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita ja lisää lopuksi katkaravut ja tonnikala. Sekoita tasaiseksi ja anna täytteen vetäytyä kylmässä sillä välin, kun perunat kypsyvät.

3. Leikkaa kuumiin perunoihin ristiviilto ja lusikoi päälle täytettä. Nauti raikkaan salaatin kera.

Kylmäsavulohipizza ja rucolaöljy

Tämä oli aikamoinen extempore-repäisy kaupassa. Tekipä kanssa-asujan kanssa kaupassa mielemme pizzaa ja kylmäsavulohta. Siispä päätin yhdistää. Muistin samaan väliin myös jostain syystä monessa ruokaohjelmassa tehdyn pizzan mausteeksi erilaisia öljyjä ja sitähän piti sitten myös kokeilla. Ensimmäisenä tuli mieleen pizzasta rucola ja tietenkin kalan kanssa aina sopiva sitruuna. Siitä se sitten lähti ja tuli muuten helkatin hyvää. Itse asiassa niin hyvää, että parempi puolisko veteli yli puolipeltiä pizzaa (yleensä pellistä jää meiltä kahdelta jonkinmoinen pala iltasyöpöttelyynkin). 

KYLMÄSAVULOHIPIZZA JA RUCOLAÖLJY

Pizzaan:

1 pellin peittävä pizzapohjataikina (ohje esim. täältä)

2 prk tomaattipyreetä+suolaa+pippuria+yrttisekoitusta

250 g kylmäsavulohta

2 isoa tomaattia

pieni paketti mozzarellaviipaleita

Öljyyn:

1/2 ruukkua villirucolaa

4 rkl oliiviöljyä

1/2 tl raastettua sitruunan kuorta

ripaus suolaa ja pippuria

1. Laita uuniin tyhjä uunipelti ja uuni kuumenemaan niin kuumaksi kuin saat.

2. Kauli pizzapohja leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi ja levitä sille maustettu tomaattikastike.

3. Ripottele päälle paloiteltu kylmäsavulohi ja pesty, kuutioitu tomaatti.

4. Jaa mozzarellaviipaleet tasaisesti pizzalle.

5. Vedä pizza täytteineen kuumalle uunipannulle ja paista pizzaa uunissa 5-10 min. (Riippuen kuinka kuumaksi uunisi saa ja kuinka nopeasti pohja kypsyy ja saa väriä.)

6. Tee tässä välissä öljy: laita kaikki öljyn ainekset tehosekoittimeen (tai Jamien mortteliin) ja jauha (tai sheikkaa) ainekset sekaisin.

7. Pirskottele valmiille pizzalle öljyä ja koristele tuoreilla rucolan lehdillä.

8. SYÖ!

P. S Kiitos pizzapohjan ainaisesta onnistumisesta kuulu Pastanjauhajien suuntaan. Tai menisivätkö siitä kenties vieläpä Jamielle. Loistava ohje joka tapauksessa.

Pääsiäinen: Valkoviinilohta

Pääsiäisenä vierailimme paremman puoliskoni kanssa kummankin vanhempien luona. Tampereen äippä halusi kovasti tehdä vävykokelaaseen vaikutuksen yhdellä taatulla bravuurireseptillään, nimittäin valkoviinilohella. Ja kyllä se maistuikin niin minulle kuin kokelaallekin! Oli mukavaa kun joku rakkaudella kokkasi (*vink vink* vaan sille edellä mainitulle) maistuvaa ruokaa. Äiti teki tätä jo silloin, kun oli pikkutyttö, joten tätä voisi kutsua melkeinpä turvaruoaksi. 

Valkoviinilohen resepti on minulle määrien puolesta utopiaa, koska äiti on aina laittanut tämän jotenkin vaivihkaa keittiön uumenissa. Tässäpä kuitenkin osviittaa millaisista raaka-aineista ruoka syntyy: lohi, sitruuna, herkkusieni, purjosipuli, valkoviini ja kerma ynnä mietoja mausteita. Kuvassa ruoka näyttää ehkä aika haalean väriseltä, mutta maku on ihana: yksinkertainen ja aromaattinen. Yleensähän yksinkertaiset ruoat tuppaavatkin olemaan parhaammasta päästä. Voisin äidiltä nöyrästi kysyä vielä, josko hän tämän herkkureseptinsä tohtisi antaa levitykseen, mutta katselkaahan te sillä välin tuota yllä olevaa kuvaa ja kadehtikaa :).

Huhtikuun ruokahaaste: Kylmäsavulohi-paprikasushit

Poikaystävän taannoisesta toiveesta kokeilla joskus sushin tekoa intouduin yhdistämään idean tämän kuun ruokahaasteeseen. Minulla kolmen värin suora toteutui merileväarkeilla, kylmäsavulohella sekä keltaisella paprikalla. Tietämättömän silmään levä saattaa näyttää tässä kuvassa lähes mustalta eikä kenties laisinkaan keväiseltä, mutta laskettaneen kuitenkin vihreään joukkoon. Tämä oli siis elämäni ensimmäinen sushikokkauskerta ja tuskin jäänee viimeiseksi. Maku oli mielenkiintoinen ja erilaisten variaatioiden kokeilu houkuttaa. Olin yllättynyt kuinka nopeaa sushien valmistus on - tosin kääriminen vaatii selvästi vielä hiukan harjoittelua. Intouduin myös kovasti voimakkaan wasabin (lue piparjuuren) makuun. Olipahan kyllä ehdottomasti keväisen raikas ja kevyt ruoka! Tämä ohje on muunnos Ruokasuosikit kirjasarjan Sushi-kirjasta.



KYLMÄSAVULOHI-PAPRIKASUSHIT (24 rullapalaa)

n. 300 g ("märkäpaino") keitettyä sushiriisiä (+ 2-3 rkl riisiviinietikkaa + 1 rkl sokeria + 1/4 tl suolaa)
2 paahdettua norileväarkkia
n. 60 g kylmäsavulohta puolen sentin suikaleina
n. 40 g paprikaa ohuina siivuina
wasabitahnaa
japanilaista soijakastiketta

1. Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se hiukan jäähtyneenä etikka-sokeri-suolaseoksella ja pöyhi sormin kiiltäväksi. Aloita rullien valmistus, kun riisi on huoneenlämpöistä.
2. Taita noriarkki kahtia pituussuunnassa, painele saumaa ja repäise kahteen yhtä suureen palaan. Laita puolikas noriarkkia pehmeä puoli alaspäin bambumatolle pitkä reuna itseesi päin.
3. Jaa riisi neljään yhtä suureen osaan. Kostuta kädet ja levitä yksi annos riisiä tasaisesti noriarkille. Jätä sentin verran tyhjää ulommalle reunalle.
4. Taputtele itseäsi lähinnä olevaan reunaan ohuesti wasabitahnaa riisin päälle ja levitä neljännes lohesta ja paprikasta pitkittäin wasabiriisille.
5. Tartu bambumaton reunaan ja kääri arkki maton avulla rullaksi, itsestäsi pois päin rullaten. Painele täytettä tasaisesti ja napakasti varoen täytteen pursuamista rullan päistä. Vedä bambumattoa pois samalla kun käärit rullaa. Painele arkin toinen reuna rullaan kiinni.
6. Laita rullat saumapuolialaspäin leikkuulaudalle. Leikkaa rullat kostealla ja terävällä veitsellä ensin kahtia ja sitten kolmeen yhtä suureen osaan.
7. Tarjoa wasabilla maustetun soijakastikkeen ja inkivääripikkelssin kera.

Auringonkukka-seiti

Tiedättehän päivät, joina menette väsyneinä ja nälkäisinä kauppaan ja kun alatte kotona tehdä ruokaa, huomaatte, että ruoka on käyttökelvotonta?! Tämä oli juuri niitä päiviä. Olin bongannut aamulla Pirkkalehdestä hyvän kuuloisen seitiohjeen ja menin jumpan jälkeen ruokakauppaan. Kun tulin kotiin ja avasin seitipaketin, siellä olikin valkoiseksi kuorruttunutta, kertaalleen sulanutta kalamössöä. No eipä auttanut kuin uudestaan mennä kauppaan. Onneksi pyysin luvan toisen paketin avaamiseen jo kaupassa, sillä sekin oli kokenut saman kohtalon. Ja vielä uudelleen vaihtamaan - halvimpaan vaihtoehtoon, koska enpä tietenkäään huomannut ottaa rahaa mukaan. Sitten ei kun pari vaihtokillinkiä taskuun ja ES-seiti kainaloon. Mutta mutta, kenpä olisi uskonut, että lopputulos olisi kuitenkin niin maukas!! Harvoin olen näin herkullista seitä poskeeni pistellyt, sitruunaista ja rapsakkaa! Pistäkäähän korvan taa. Alla olevassa reseptissä minun hitusen tuunattu versioni, alkuperäinen löytyy yllä olevan linkin takaa.

AURINGONKUKKA-SEITI

400 g seitipaloja

2 rkl sitruunamehua

1/2 tl mustapippuria

1/2 suolaa

Kuorrutus:

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

1 dl korppujauhoja

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl hienonnettua tuoretta tilliä

ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Nosta seitipalat sulamaan voideltuun uunivuokaan. Mausta vähän sulaneet kalapalat sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Anna kalojen maustua puolisen tuntia.

2. Sekoita sitruunamehun ja öljyn joukkoon korppujauhot. Lisää auringonkukansiemenet, tilli, suola ja pippuri.

3. Levitä seos kalapalojen päälle ja kypsennä 200 c uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. 

4. Koristele valmis ruoka tillillä ja sitruunaviipaleilla. Tarjoa wokkikasvisten ja basmatiriisin tai keitettyjen perunoiden kera.

Thai-lohikeitto vai oliko se sittenkin katka?

Päätimmepä tässä viime viikonloppuna kokata yhdessä ystävän kanssa jotakin hyvää ruokaa. Jostain syystä, olen nyt innostunut keitoista (ehkä siksi kun niitä tulee tehtyä liian harvoin). No sainpa myös päähäni, että haluaisin kokeilla "oikeaa" thaikeittoa.

Ystävän suostuttua ideaan, marssimme lauantaina kohti kaupunkia metsästämään tärkeitä ja minulle toistaiseksi luonnollisessa olomuodossaan (edelleenkin) vieraita ainesosia, sitruunaruohoa ja kaffirlimen lehtiä. Ensimmäinen itämaisen ruuan kauppa ei edes tiennyt mitä moiset tuotteet ovat. Siispä mars Sokokselle, josta vedimme yhtäläisen vesiperän. Noh, tähän mennessä olimme kuitenkin saaneet käsiimme jo lohen, thaikasvikset ja kookosmaidon.

Siispä kohti toista itämaisen ruuan putiikkia. Ja kas, siellähän lukikin pakastimen kannessa sitruunaruoho ja kaffirlime, JEE! Pakastimen oma-aloitteinen tutkiminen ei tuottanut tulosta, joten kysyimme myyjältä apua. Olivat kuulemma juuri nämä tuotteet päässeet loppumaan. Voi perhana, siihen loppuivat myös otolliset kaupat, joista näitä eksoottisia raaka-aineita olisi edes voinut haaveilla löytävänsä!!! Siispä päädyimme niinkin luovaan ratkaisuun, kuin käyttämään Pirkan thai-currytahnaa, josta siis näitäkin mausteita löytyy. Eipä siis kuin kokkaamaan sillä mitä käsiinsä saa.

Kun sitten kaikki oli melkein reilassa olinkin unohtanut limen, siis sen sitruunan. (Ehkäpä olin liian keskittynyt kaffirlimen löytämiseen). Eikä kuvaaminenkaan oikein onnistunut. Liian vähän lohta näkyvissä ja sotkeentunut keittokulho... Mutta luovana ja pienenä ruokaperfektionistina päätinkin sitten tehdä samaa sapuskaa pari päivää myöhemmin katkaravuista ja kera limemehun ja sain sitten kelpoisaa kuvamateriaaliakin aikaan.

Kaikkien vaikeuksien ja kömmähdyksien kautta lopputulos oli paitsi jokseenkin kuvauksellinen myös erittäin maukas. Jos vielä tämän jälkeen uskallatte kokeilla, siitä vain :)!



THAI-LOHIKEITTO (tai -KATKAKEITTO)


n. 250 g lohifilettä (tai pieni pussi pakastekatkarapuja)
1/2 pss thai-pakastekasviksia rainbow
1 levy nuudeleita
5 dl vettä
1/2 kanaliemikuutio
2 dl kookosmaitoa
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
1 rkl kurkumaa
1 1/2 rkl kalakastiketta
1 tl sambal oelek-chilitahnaa
2-3 tl punaista thai-currytahnaa (sis. sitruunaruoho, sipuli, chili, galangal, valkosipuli, korianteri, kaffirlime)
1/2 limen mehu
(tarvittaessa hiukan suolaa)

1. Poista lohesta nahka ja leikkaa se parin sentin kanttisiksi kuutioiksi. Laita palat lautaselle ja pyörittele kurkumassa. Jätä odottamaan.
2. Laita kattilaan ja lisää joukkoon kuorittu ja paloiteltu inkivääri. Kun vesi kiehuu kanaliemikuutio, kalakastike sekä chili- ja currytahna. Sekoita hiljaksiin, kunnes tahnat ovat sekoittuneet tasaisesti joukkoon.
3. Poista inkiväärin palat ja lisää kookosmaito. Kuumenna, kunnes liemi taas kiehuu.
4. Lisää joukkoon murskatut nuudelit, lohipalat (tai jäiset kurkumassa kieritellyt katkat) sekä hiukan sulaneet pakastekasvikset.
5. Kuumenna vielä 5-10 minuuttia, eli kunnes lohi on kypsää ja (tai katkat ja) kasvikset kuumenneet.
6. Kaada joukkoon limemehu ja koristele halutessasi korianterin lehdillä.

RUOKATORSTAI: Katkarapu-nuudelikeitto

Ja taas innokasta kokkailua Torstairaamatusta. Ei pettänyt resepti tälläkään kertaa - ei edes pienen hienosäädön kanssa. Tätä nopeampaa iltaruokaa saa muuten hakea. Hyvin jaksoi kahden tanssitunnin jälkeenkin vielä odottaa sen kymmenisen minuuttia, jonka tämän tekeminen vie! Kevyttä ja raikasta pikaruokaa, joka vie nälän. Parempaa saa hakea.

KATKARAPU-NUUDELIKEITTO

6 dl kanalientä

200 g pakastekasvissuikaleita (laitoin pakastepaprikaa sekä tuoretta itse paloiteltua sipulia, valkosipulia ja porkkanaa)

pari kourallista paloiteltuja vehnänuudeleita (laitoin täysjyvää)

2 rkl soijakastiketta

hiukan tabascoa tai sambal oelekia

100-200 g katkarapuja

tuoretta persiljaa tai korianteria

(oma lisäys: 2-3 tl limen mehua)

1. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Lisää jäiset pakastekasvissuikaleet, paloiteltu nuudeli ja mausteet. Keitä viisi minuuttia.

2. Lisää katkaravut ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää keittoon hienonnettu tuoreyrtti (sekä limen mehu).

Kalaa vietnamilaiseen tapaan

Tässä kuussa Ruokatorstaista pääsi kokeiluun tämä vietnamilaistyyppinen kalaruoka. Ensimmäinen helmikuun "lupausruuista" siis kyseessä :). Tämä oli yksinkertaisuudessaan todella herkullista. Tosin omille makunystyröilleni olisi ehkä riittänyt hiukan vähempikin kalakastike, sillä se on hyvin suolaista. Tämä olikin tosin ensimmäinen kosketukseni kalakastikkeeseen, joten ensikerralla olen jo viisaampi. Suluissa näette tekemäni pienet muutokset. Hedelmäkorissa pyörinyt limekin pääsi mukaan, vaikka alkuperäiseen reseptiin kuulunutkaan.  Tätä aion tehdä kyllä toistekin!

VIETNAMILAINEN KALA

500 g fileoitua vaalealihaista kalaa, esim kuhaa (käytin opiskelijan peruskalaa, seifileitä)

4 rkl kalakastiketta

1/2 tl sokeria

mustapippuria

2 rkl raastettua inkivääriä

2 tl kurkumaa

2 rkl öljyä (käytin rypsiöljyä sekä muutaman tipan sesamöljyä)

4 vihersipulia (laitoin yhden ison keltasipulin)

1-2 tomaattia

pari kourallista basilikaa

3 rkl rouhittuja maa- tai cashewpähkinöitä

(limemehua valmiin annoksen päälle)

1. Leikkaa kalafileet parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja siirrä kulhoon. Sekoita joukkoon kalakastike, sokeri, mustapippuri, inkivääri ja kurkuma. Anna maustua hetki.

2. Silppua sipuli(t) ja kuutioi tomaatit.

3. Kuumenna öljy paistokasarissa tai wokissa. Lisää kalat marinadeinen ja kääntele varovasti muutama minuutti. Lisää sipuli ja tomaatti. Kuumenna, kunnes tomaatit hiukan pehmenevät.

4. Sirottele valmiin ruuan pinnalle basilikaa ja pähkinärouhetta (sekä vähän limemehua). Tarjoa nuudelin tai riisin kera.

Ruokatorstai: Mausteiset lohiperhoset

Tässäpä viikonlopun toinen reseptikokeilu, ikään kuin lupaukseni varmistukseksi sekä siksi, että tämä vaikutti niin hyvältä. Resepti olikin todella mainio! Mausteet olivat juuri sopivan simppelit ja sopivat mielestäni lohelle mainiosti. Sitä paitsi tämä oli todella helppo ja nopea ruoka valmistaa.

Mutta tiedänkin jo mitä nyt hämmästelette: "Eihän tuo ole mikään lohiperhonen!?" Ei ole, ei. Kiitos jokseenkin epäpätevän kalatiskintytön. Hän ei tiennyt paljonko kalaa kuluu kahteen perhoseen (vaikka annoin viitteellisen 300g). Tämänkin jälkeen hän hämmästeli minulle riittääkö varmasti 380 g ja monellekko oikein aioinkaan ruokaa tehdä. Hän myös kyseli, että; "Varmaan sitten pitäisi laittaa päätypalaa?" Vastasin itsekin jo hämmentyneenä kyllä - tiskissähän oli niitä jo valmiiksi leikattuna, joten luulisi kuuluvan perustietämykseen? No, päätypalaa sain ja määräkin oli enemmän kuin riittävä. Vaan eipä kalaneiti huomioinut sitä seikkaa, että palan olisi tullut olla kohtalaisen paksu. Ja omaksi harmiksi en itse tajunnut katsoa niin tarkkaan. Eli perhosten leikkaaminen jäi haaveeksi ja suunnitelma B - annospalat - laitettiin täytäntöön. Opetus: muista aina tarkkaan valita itse jo jonottaessa  se kala tai pala, jonka haluat äläkä missään olosuhteissa lipsu päätöksestäsi. 

Herkullista lohta joka tapauksessa eli ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti! (Vielä paremmin kala olisi tosin varmasti maustunut perhosina, sillä kastike oli päässyt "imeytymään" isommalle pinnalle - MUR!) Tässä alkuperäinen versio, itse tein siis puolikkaan kahden hengen annoksen. (*muoks muoks, kiitos Polkkiksen tarkkanäköisyyden!)

MAUSTEISET LOHIPERHOSET (4:lle)

4 isoa lohiperhosta (600-800g lohta)

2 rkl makeaa chilikastiketta

4 rkl soija- tai teriyakikastiketta (laitoin ketjap manista)

2 tl rosmariinia

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Mittaa kastikkeet sopivan kokoiseen uunivuokaan. Kääntele lohiperhosia mausteseoksessa ja aseta ne sitten vuokaan vieretysten ehjä puoli ylöspäin. Sirottele pinnalle rosmariinia. Kypsennä 20 minuuttia. Tarjoa kuskusin, riisin tai minun tapaani peruna-porkkanamuusin kera.

Anti-pikkujoulujen antia

Halusimme pitää kesätyöporukan kanssa pikkujoulut, mutta perinteiset pj-ruoat pursuivat tässä vaiheessa joulukuuta jo korvista ulos. Niinpä päätimme hiukan muuttaa konseptia ja ottaa aikalisän perinneherkuista. Ja mikäpä olisi parempi irtiotto kuin kesäteemaiset ruuat! Ilta kului syksyn nopeaa kulkua ihmetellessä ja kuulumisia kertoillessa. Kaikki näyttivät selvästi odottavan jo kovasti joulua ja myönnettäköön että varsinkin allekirjoittanut on ollut kovasti loman tarpeessa jo parisen viikkoa. Jouluna aion kyllä tehdä vain sitä mitä sattuu huvittamaan ja jos ei huvita niin sitten en tee mitään:)!! Lukemista kyllä aion harrastaa ainakin nukkumisen ja syömisen välissä, koska saimme eilen aikaan hauskan keskustelun jokaisen lempparikirjoista ja lukukokemuksista. Eli nyt olisi ainakin muutama hyvä kirja tiedossa. Innostuin taas pitkästä aikaa oikein kunnolla kaunokirjallisuuden lukemisesta - muutoin on syksyllä tuntunut ettei oikein huvita enää paksujen koulukirjojen lisäksi paljon muuta lukea. Vaan nyt kun ajatteen asiaa tarkemmin - hyvä ruoka, hyvä viini ja hyvä kirja, AH. Eipä sitä lomalaisena paljon muuta tarvitsekaan!! Mutta sitten siihen kesäosuuteen:

 

Kesäinen fiilis näistä mauista tulikin - ja pakko myöntää että pisimmän korren omilla makuhermoillani veivät vohvelit marjojen ja vaniljavaahdon kera. Ne korvasivat viimekesäisen pettymykseni siitä, etten päässyt muurinpohjalettuapajille kertaakaan. Näin talvella nämä sisätiloissa paistetut versiot ajoivat kyllä aivan saman asian! 

TABOULEH

2 dl couscousta
2 dl kiehuvaa kasvislientä
2 tomaattia
1/2 kurkku

(3 aurinkokuivattua tomaattia)
1 pieni mieto sipuli tai muutamia sipulinvarsia
1 ruukku minttua tai persiljaa
1 sitruunanmehu
2 rkl oliiviöljyä

Kaada couscousin päälle kiehuva kasvisliemi. Peitä kulho kelmulla ja anna vetäytyä 5 minuuttia. Sekoita jyvät haarukalla irtonaisiksi. Leikkaa tomaatit ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja yrtit. Kaada joukkoon sitruunamehu. Sekoita kulhossa kaikki aineet keskenään ja valuta päälle oliiviöljy. Tarjoa esimerkiksi lohen kera.

.

Sitruunainen tabouleh salaaatti lohen ja herkkusienten kera oli myös kesäisen raikas ja tuoreet patongit sekä pasteijat kruunasivat kokonaisuuden. Jotenkin tuosta taboulehista tulee aina mieleen grillaus. Lohi ja tuoreet patongit taas suorastaan huutavat kesäillan ruokailua hyvän valkoviinin seurassa. Itse tosin tein tässä nyt kuitenkin tyylirikon ja nautin lämmikkeeksi Maku-lehden suosittamaa Portada-punaviiniä. Tämä samainen portugalilainen juoma oli saanut myös Wine Enthusiast-lehden maininnan "paras ostos alle 8€". Suosittelen kokeilemaan!

 

Kirjaimellisesti sokerina pohjalla... Yksi työkamuistani oli vissiin haistanut jollain yliluonnollisella aistilla karkkilakkoni ja leiponut daimit muffinien sisään - leivonnaisiahan ei siis voi mitenkään laskea karkeiksi tai suklaaksi :D. Kyllä kelpasi mutustaa hyvällä omalla tunnolla, NAM!!! 

Suurkiitokset vielä kaikille osallistujille, oli todella mukava ilta. Ensi vuonna sitten taas puuhataan jotain mukavaa ja tehdään hyvää ruokaa tietenkin!

Mausteinen tonnikalapasta

Paremman puoliskoni - joka siis poikkeuksellisesti oli myös kauhan varressa - luottoreseptillä valmistettua illallista. Ja kyllä muuten maistuikin!



MAUSTEINEN TONNIKALAPASTA (3-4:lle)

1 prk tonnikalapaloja vedessä
1 iso sipuli
1 prk herkkusieniviipaleita
1 prk chili-tomaattimurskaa
loraus punaviiniä tai balsamiviinietikkaa
n. 70 g (eli 1/3 rs á 200g) pippurituorejuustoa
3 pientä valkosipulinkynttä
10 oliivia
4 aurinkokuivattua tomaattia
suolaa ja mustapippuria
1 rkl margariinia tai öljyä paistamiseen
haluamasi tyyppistä pastaa

Kuullota margariinissa tai öljyssä sipuli ja kuumenna herkkusienet sekä valutettu tonnikala. Lisää joukkoon tomaattimurska, viini(etikka), tuorejuusto, murskattu valkosipuli ja paloitellut oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Anna pöhistä sen aikaa pienellä lämmöllä, kun keität pastan.

Kisaruokaa: Paperissa kypsennetyt salvia-limeahvenet ja uunipaahdettu kurpitsa-porkkanatagliatelle

Pitkällisen harkinnan jälkeen päätin tehdä tämän kuun haastepostauksen raaka-aineesta lisuketta. Mielessä kävivät kaiken maailman keitot ja muut, mutta jostain tämä "kasvispasta" sitten pompsahti mieleen. Olinkin varsin tyytyväinen kokeiluun, lisuke olisi toiminut loistavasti sellaisenaankin! Tässäpä siis haastepostaukseni:


PAPERISSA KYPSENNETYT SALVIA-LIMEAHVENET (2:lle)

4 ahvenfilettä
10 tuoretta salvian lehteä
1 rkl limemehua
1 rkl voisulaa
suolaa ja mustapippuria

Suolaa ja pippuroi fileet. Laita uunivuokaan leivinpaperi niin, että paperin toinen reuna jää pitkästi vuoan reunan yli. Nosta fileet paperin päälle vuokaa ja valele ne limemehulla ja voisulalla. Peitä fileet salvianlehdillä. Käännä leivinpaperin pitkä reuna fileiden alle ja rutistele reunoja niin, että muodostuu pussi. Kypsennä 200c uunin alatasolla noin 15-20 minuuttia.

UUNIPAAHDETTU KURPITSA-PORKKANATAGLIATELLE (2:lle)

300 g kurpitsaa
1 iso porkkana
2 rkl oliiviöljyä
1/4 tl sambaloelekia (chilitahnaa)
1/4 tl hunajaa
1 pieni valkosipulinkynsi
1 tl limemehua
suolaa ja mustapippuria
2 rkl auringokukansiemeniä
1/2 limen raastettu kuori

Kuori kurpitsa ja poista siemenet ja pehmeä keskusta. Kuori porkkana ja poista päät. Suikaloi kasvikset pitkittäin kuorimaveitsellä ohuen ohuiksi suikaleiksi. Laita suikaleet kulhoon ja suolaa ja pippuroi ne. Sekoita keskenään hunaja, öljy, chilitahna, limemehu ja puristettu valkosipuli. Kaada kulhoon ja levitä mausteöljy tasaisesti suikaleille. Levitä suikaleet ohueksi kerrokseksi, paperoidulle uunipellille ja paahda 200 c uunissa 20-25 minuuttia eli kunnes kasvikset alkavat hiukan käpristellä ja reunat saavat väriä. Lisää paahtamisen loppuvaiheessa kasvisten päälle auringonkukansiemet tai paahda ne erikseen pannulla. Sekoita valmiin tagliatellen joukkoon limen kuoriraaste (ja auringonkukansiemenet). Nauti heti sellaisenaan tai lisäkkeenä yrttifraichen kera.

YRTTIFRAICHE (2:lle)

1 dl kevyttä fraichea (5%)
10 tuoretta basilikan lehteä
10 tuoretta salvian lehteä
1 tl makeaa chilikastiketta
1 tl limemehua
ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria

Leikkaa yrtit suikaleiksi ja sekoita ne muiden mausteiden kanssa fraichen joukkoon. Anna tekeytyä hetki ja tarjoa kurpitsa-porkkanatagliatellen kastikkeena.

Sitruuna-basilika uunilohi ja valkosipulinen herkkusieni-paprikakompotti

Avopuolisuuden virallistamislounas! Muuta en sano. Tai sanonpas. Elämä on mallillaan ja ruokakin hyvää :).




SITRUUNA-BASILIKA UUNILOHI

700 g merilohifilettä
1 rkl auringonkukka- tai rypsiöljyä
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
1 sitruuna
1/2 tl sitruunapippuria
1/2 tl suolaa
muutama kierros mustapippuria
2 tl hunajaa

Laita lohifile voideltuun uunivuokaa nahka alaspäin ja tee fileen pintaan muutamia matalia viiltoja ja hiero pintaan suola. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta puolikkaasta kuori. Leikkaa sitruunan keskiosasta viisi viipaletta ja laita sivuun. Murskaa morttelissa keskenään öljy, basilikan lehdet ja raastettu sitruunan kuori. Levitä seos tasaisesti fileelle ja purista päälle vielä mehua sitruunan kannasta. Ripottele fileelle pippurit, nostele päälle sitruunaviipalet ja valuta päällimmäiseksi hunaja. Kypsennä uunissa 175 c noin 30 minuuttia tai kunnes file on kypsä. Tarjoa lohi uunitetun sitruunaviipaleen, kompotin ja valkoviinikastikkeen kera.

VALKOSIPULINEN HERKKUSIENI-PAPRIKAKOMPOTTI (4-5:lle)

1 iso rasia herkkusieniä
2 isoa eri väristä paprikaa
2 isoa valkosipulinkynttä
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl öljyä
Tarjoiluun: soijaa

Paloittele herkkusienet ja paprikat isoiksi paloiksi, purista valkosipulinkynnet. Kuumenna pannulla öljy ja paista valkosipuleita ja kasviksia muutama minuutti. Kun kasvikset alkavat hiukan pehmetä lisää hunaja, mustapippuri ja suolaa maun mukaan. Paista kunnes kompotti saa hiukan väriä, mutta on vielä purutuntumainen. Tarjoile pienellä soijalorauksella höystettynä.

Pähkinäiset seipihvit

PÄHKINÄISET SEIPIHVIT

1 pkt pakasteseitä
1 kananmuna
1 rkl korppujauhetta
2 tl tahinia (seesaminsiementahnaa)
1 rkl makeaa chilikastiketta
1- 1 1/2 rkl makeaa soijakastiketta
1 rkl sitruunamehua tai 1-2 tl valkoviinietikkaa
1/2 tl sitruunapippuria tai kalamaustetta
hiukan mustapippuria ja suolaa
n. 20 (suola)pähkinää

Jauha sulanut seiti mausteineen tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimen avukka. (Lorauta mukaan 1-2 rkl vettä, jos jauhaminen ei meinaa onnistua.) Tarkista maku kypsentämällä koepala mikrossa. Nostele taikinasta pellille 10-12 kasaa. Ripottele päälle karkeasti rouhitut pähkinät ja taputtele pihveiksi. Paista uunin keskitasolla 200c 15 minuuttia. Voit paistaa pihvit myös pannulla voin ja öljyn seoksessa. Tarjoa täysjyväriisin, sitruunan ja kermaviilikastikkeen kera.

Kesäruokaa ulkosalla: kaksi kertaa lohi grillissä

Mikä voisikaan olla helpompaa kuin grilliruoka ja parempaa grilliruokaa kuin lohi?! Niinpä. Tässä taannoin ilta-auringon alla nautitut lohisafkat.


LOHISALAATTI

150 g lohifilettä hunajamarinadissa
haluamiasi salaattiaineksia
raejuustoa
loraus oliiviöljyä ja balsamicoa

Grillaa tai paista lohipala nahkoineen. Kippaa salaattipedille, jonka olet maustanut raejuustolla, oliiviöljyllä ja balsamicolla. Nauti heti auringinpaisteessa hyvän valkkarin kera.



LOHI-HERKKUSIENIVARTAAT

150 g hunajamarnoitua lohifilettä
100 g herkkusieniä
2 tl öljyä
1 tl basilikaa
1 tl soijaa

Paloittele lohi ja herkkusienet isohkoiksi paloiksi. Sekoita lohimarinadiin soija, öly ja basilika. Pyörittele siinä lohi- ja herkkusienipalat ja pistele liotettuihin varrastikkuihin. Grillaa noin 15 minuuttia ja nauti salaatin kera.

Mustapippurisei ja rakuuna-hunajaporkkanat.

Tässäpä helppo, halpa ja kevyt kesäruoka. Sei on itsessään aika mautonta, mutta mustapippuri ja sitruuna antavat siihen mukavasti makua. Tuorejuustokastike pitää myös tämän lähes rasvattoman ja helposti kuivuvan kalan mehevänä. Makeat kesäporkkanat sopivat kylkeen kuin nakutettu.


MUSTAPIPPURISEI (4:lle)

1 pkt pakasteseitä
n. 100 g kevyttä mustapippurituorejuustoa
3/4 dl vettä
1 rkl sitruunamehua
1 tl kuivattua tilliä
1/2 tl sitruunapippuria
suolaa, mustapippuria

Rouhi sein pinnalle suolaa ja mustapippuria ja laita se öljyttyyn vuokaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, vesi, sitruunamehu ja mausteet. Kaada kastike sein päälle ja kypsennä 200c uunissa 20-25 minuuttia. Tarjoa täysjyväriisin tai -couscousin ja rakuuna-hunajaporkkanoiden kera.


RAKUUNA-HUNAJAPORKKANAT (4:lle)

500 g kesäporkkanoita
1/2 tl suolaa
1 tl rakuunaa
2 tl hunajaa
1-2 rkl voita/margariinia

Pese porkkanat juuresharjan tai pottuhanskojen ja poistapäät. Paloittele porkkanat noin sentin paksuisiksi kolikoiksi ja keitä tai höyrytä niitä 15-20 minuuttia. Lisää kuumien porkkanoiden joukkoon suola, rakuuna, hunaja ja margariini. Sekoita hyvin ja tarjoa heti.

Sitruunalla ja basilikalla ryyditetty tonnikalavuoka

Tämä pastavuoka on todellinen kiireisen tai laiskan päivän pelastaja. Esivalmistelut sujuvat 10 minuutissa ja vuoka valmistuu uunissa kuin itsestään. Sitruunan käytöstä en sano muuta kuin, että vuoka maistui oikein raikkaalta :)...

SITRUUNALLA JA BASILIKALLA RYYDITETTY TONNIKALAVUOKA

5 dl (kaura)makaronia
1 kalaliemikuutio
1 prk tonnikalaa vedessä
1 prk tonnikalaa öljyssä
2 porkkanaa raastettuna
1 tuoretomaatti kuutioina (siemenet ja kanta poistettuna)
vajaa 1 tl sitruunapippuria
2-3 tl basilikaa
1-1 1/2 rkl sitruunamehua
2 dl kevyt fraichea (5%)
2 dl maitoa
1 kananmuna
(suolaa)
Päälle: Juustoraastetta

Keitä makaronit lähes kypsiksi kalaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Sekoita keskenään valutetut tonnikalat, kasvikset, mausteet, nesteet ja muna. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa, (Maut saavat olla suht' voimakkaita, koska ne tasaantuvat mausteiden imeytyessä makaroneihin.) Laita voideltuun (noin 24cm halkaisija) vuokaan kerroksittain keitettyjä makaroneja ja tonnikalakastiketta ja sekoittele sen verran, että makaronit varmasti peittyvät kastikkeeseen. Ripottele halutessasi pinnalle juustoraastetta ja paista vuokaa 200c uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia.

Uunikala tuorejuustokastikkeella

Tämä kala ei ehkä näytä kovin kauniilta, mutta maku oli herkullinen. Tuorejuusto antoi muuten mauttomalle seille särmää ja mehevyyttä. Jopa poikaystävä tykkäsi, vaikka ei olekaan vannoutunut kalan ystävä. Suosittelen kokeilemaan :)!



UUNIKALA TUOREJUUSTOKASTIKKEELLA

400 g pakasteseitiä
1 1/2 dl kasvisrasvasekoitetta (5% rasvaa)
n. 120 g ruohosipulituorejuustoa (12% rasvaa)
n. 1/2 tl sitruunapippuria
1/4 kalaliemikuutiota
suolaa ja mustapippuria
3 ohutta sitruunan siivua

Anna kalan sulaa puolisen tuntia huoneenlämmössä. Huuhtele kalan pinta nopeasti juoksevan, kädenlämpöisen veden alla ja valuta enimmät vedet pois. (Kokemukseni mukaan tällä kikalla pinta sulaa hiukan ja mausteet jäävät hyvin kiinni kalan pintaan.) Suolaa ja pippuroi kala molemmilta puolilta ja leikkaa se neljään osaan. Laita kala voideltuun vuokaan ja murustele päälle kalaliemikuutio. Laita tuorejuusto pieneen kulhoon ja notkista sitä vähitellen kevytkermalla. Lisää lopuksi sitruunapippuri. Sekoita kastike, kaada se kalan päälle ja lisää päällimmäiseksi sitruunan siivut. Paista kalaa uunissa 200c 25-30 minuuttia.

Katkarapu-kirjolohipasta

Tällä kertaa tein sunnutairuuaksi mehevää pastaa kirjolohisuikaleista, säilykekatkaravuista sekä kauramakaronista. Kyllä maistuikin erinomaisen hyvältä! Ja tämä kuuluu jälleen kategoriaan helpot ja nopeat. Valmistelut mukaan lukien ruuan matka kestää keittiöstä pöytään vain parikymmentä minuuttia.



KATKARAPU-KIRJOLOHIPASTA

250 g lohisuikaleita hunajamarinadissa
250 g pakaste- tai säilykekatkarapuja
3 1/2-4 dl kaurapastaa
2 dl kevyt kermaa
1 kalaliemikuutio
2 valkosipulinkynttä
ripaus sitruunapippuria
2 tl öljyä paistamiseen

Laita pasta kiehumaan kalaliemikuutiolla maustettuun veteen, mutta otta pala liemikuutiota talteen (n 1/5) kastikkeen maustamista varten. Keitä pasta lähes kypsäksi (n. 8 min.). Murskaa valkosipulit ja paista pannulla niitä kuumennetussa öljyssä, kunnes murska saa vähän väriä. Lisää lohisuikaleet ja paista kypsiksi. Lisää joukkoon valutetut, huoneenlämpöiset katkaravut, sitruunapippuri, ruokakerma ja pasta. Murustele joukkoon vielä kalaliemikuution palanen ja sekoita. Hauduttele pastaa vielä muutama minuutti (ei juuri kauempaa, etteivät katkat sitkisty).