keskiviikkona, tammikuuta 16, 2013

Tuulentuvan parempi kurpitsakeitto ja porkkana-tahinisämpylät

Lyhyestä virsi kaunis. Tässä siis kertakaikkisen maittava sosekeitto: mausteisen ja juustokerman pyöristämän maun kruunaavat paahdetut siemenet ja leipäkrutongit. Kylkeen sopivat esimerkiksi tästä postauksestakin löytyvät porkkana-tahinisämpylät. SUOSITTELEN!


TUULENTUVAN PAREMPI KURPITSAKEITTO

1 kg talvikurpitsaa
500 g sekalaisia kasviksia (esim. porkkanaa, perunaa, sipulia)
2 1/2-3 litraa vettä (sen verran, että kasvikset peittyvät)
2 kasvisliemikuutiota
1/2 paahdettu valkosipuli (ks. alla)
1/2 tl savustettua tulista paprikajauhetta
1/2 tl sambal oelek-chilitahnaa
1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
2 dl juustoruokakermaa
suolaa maun mukaan
Päälle: paahdettuja siemeniä ja leipäkrutonkeja

1. Kuori, huuhtele ja paloittele kaikki kasvikset. Poista kurpitsasta säikeinen sisus ja siement.
2. Laita kasvikset isoon kattilaan ja lisää vettä niin paljon, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät.
3.Lisää liemikuutiot ja kuumenna kiehuvaksi. Anna porista pienellä lämmöllä n. 30 min tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Laita samalla valkosipuli paahtumaan: kuori kynnet, lorauta päälle oliiviöljyä, kääräise folioon ja laita paketti uuniin 15-20 minuutiksi.
4. Siivilöi noin puolet keittoliemestä kulhoon ja soseuta kasvikset jäljelle jääneen liemen kanssa sauvasekoittimella.
5. Lisää paahdetut valkosipulin kynnet, paprikajauhe, chilitahna, pippuri sekä hieman lientä ja suristele jälleen sauvasekoittimella tasaiseksi.
6. Lisää juustokerma, sekoita ja kuumenna uudelleen. Lisää vielä keittolientä, kunnes keitto on haluamasi paksuista.
7. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.
8. Tarjoa paahdettujen kurpitsan- ja seesaminsiementen sekä leipäkrutonkien kera.

Lisävinkkejä:

Valkosipulin kynnet voit paahtaa helposti uunissa samalla, kun paistat sämpylät.

Siemenet paahdetaan kuivalla pannulla ilman öljyä, kunnes ne alkavat tuoksua ja saada hieman väriä. Sekoittele koko ajan, jotta siemenet eivät pala.

Leipäkrutongit voi tehdä itse näin: paloittele 3-4 leipäviipaletta (myös vähän kuivahtanut käy) ja paistamalla niitä voi-öljyseoksessa (n. 1 rkl öljyä ja 1 rkl voita), kunnes leipäkuutiot ovat rapeita ja saaneet hieman väriä. Mausta ripauksella sormisuolahiutaleita.



PORKKANA-TAHINISÄMPYLÄT (n. 16 kpl)

3 keitettyä porkkanaa (n. 150 g)
3 dl vettä
1 rkl tahinia
1 pss kuivahiivaa
1-1 1/2 tl suolaa (maun mukaan)
2 dl leseseosta (esim. Kuidukas)
n. 6 dl vehnäjauhoja
2 rkl rypsiöljyä
Koristeluun: seesaminsiemeniä

1. Soseuta taikinakulhossa porkkanat veden ja tahinin kanssa (esim. sauvasekoittimen avulla).
2. Lisää suola ja leseisiin sekoitettu kuivahiiva.
3. Vaivaa joukkoon vehnäjauhoja, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Lisää joukkoon lopuksi rypsiöljy.
4. Anna taikinan kohota peitettynä ja vedolta suojattuna 30 minuuttia.
5. Vaivaa ilmakuplat taikinasta ja pyörittele sämpylöiksi suoraan pellille.
6. Anna kohota lämpimässä leivinliinan alla 15 minuuttia.
7. Voitele kohonneet sämpylät vedellä, ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja paista 225 c uunin keskitasolla n. 12 minuuttia.