maanantaina, kesäkuuta 20, 2011

Sitruunaruoholla maustettua broileria kasvisten ja riisin kera

Tässä toissa viikonlopun vaivatonta ja maukasta vuokaruokaa. Idea riisin kypsentämisestä vuoassa muiden ainesten kanssa on jo vanha, mutta broilerin maustoin uudella tavalla. Tästä käy kiittäminen kanssa-asujaa, joka sitruunaruohotahnaa haistettuaan arveli sen sopivan broilerin maustajaksi. Raikas mauste sopikin tehtäväänsä oikein mainiosti. Pitänee kokeilla sitä siis jossain vaiheessa myös kanakastikkeen tai -keiton (pää)maustajaksi. (Taannoinen laiskotteluni näyttää yllättäen kantavan hedelmää.) 


SITRUUNARUOHOINEN BROILER KASVIS-RIISIPEDILLÄ

Broileri:
3 kpl maustamattomia broilerin koipi-reisipaloja
1 1/2 tl sitruunaruohotahnaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1/2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 rkl soijaa
ripaus suolaa
2 tl ruokaöljyä

Kasvis-riisipeti:
2 dl (täysjyvä)basmatiriisiä
1 dl vihreitä tai punaisia linssejä
1 prk anansmurskaa 
3-4 dl vettä
1 kasvis- tai kanaliemikuutio
2 rkl soijaa
1 tl currya
1 tl kurkumaa
4 dl kasvisraastetta (esim kesäkurpitsa, porkkana, sipuli)
hiukan suolaa

1. Sekoita broilerin mausteista tahna. Hiero seos käsin broilerin nahan alle ja päälle.
2. Kaada uunivuokaan riisi, linssit, vesi sekä ananasmurska liemineen
3. Lisää joukkoon murusteltu liemikuutio, soijakastike, curry ja kurkuma. Sekoita. (Linssien ja riisien on tarkoitus peittyä reilusti nesteeseen.) 
4. Levitä pinnalle kasvisraaste, ripottele hiukan suolaa ja painele tiiviiksi. (Älä sekoita, jotta riisi ja linssit jäävät nesteen alle.)
5. Nosta päällimmäiseksi maustetut broilerin ja kypsennä 200 c 45-50 min tai kunnes broiler on kypsää. Vuokaan voi lisätä vettä paiston aikana, mikäli ruoka näyttää kuivuvan. Tarjoa valmis ruoka salaatin ja kermaviilikastikkeen kera.


P.S. Tämä on melko kevyeksi ruoaksi varsin täyttävää ja sopii taltuttamaan isommankin nälän.

sunnuntaina, kesäkuuta 19, 2011

Kasvispasta munakoisosta

Tämän maukkaan ja kevyen kasvispastan ohjeen löysin aina yhtä luotettavasta Ruokatorstai-kirjasta. Pastan herkullisuus - kuten kait yleensäkin hyvän ruoan - piilee yksinkertaisissa ja tuoreissa raaka-aineissa: munakoiso, tomaatti ja yrtit. Juuri muuta ei hyvän juuston lisäksi tarvita.



MUNAKOISOPASTA (4:lle)

1 iso munakoiso
2 tomaattia tai 1/2 rasiaa kirskikkatomaatteja
oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 tlk tomaattimurskaa
1 ruukku basilikaa
hiukan timjamia ja oreganoa
suolaa
mustapippuria
ripaus chiliä
ripaus sokeria
raastettua parmesaania tai mozzarellaa

1. Kuumenna uuni 200 c. 
2. Kuutioi munakoiso ja isot tomaatit (tai puolita kirsikkatomaatit) ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
2. Pirskottele kasvisten päälle oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Paahda uunissa n.10 minuuttia.
3. Kuumenna pari ruokalusikallista oliiviöljyä padassa tai paistokasarissa ja kuullota hienonnettua valkosipulia muutama minuutti.
4. Lisää munakoisot, tomaatit, tomaattimurska, silputut yrtit ja hiukan chiliä. (Jos käytät kuivattuja yrttejä, laita niitä vajaan teelusikallisen verran.) Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla ja pehmennä makua ripauksella sokeria.
5. Hauduta 10-15 minuuttia. Keitä kastikkeen hautuessa pasta. Sirottele valmiille annoksille juustoa.


En ollut aiemmin nähnyt tällaista raidallista munakoisoa. Kaunis, eikö?

lauantaina, kesäkuuta 04, 2011

Kookosjäätelö

Vaikka edellisen postauksen karitsacurry valmistui ilman reseptiä, käytin kuitenkin Ruoka & nautinto-kirjasarjan aasialaisen keittokirjan reseptiä jälkiruokaan. En ole muistaakseni koskaan tehnyt itse jäätelöä ja kookosjäätelö kuulosti sen verran mielenkiintoiselta (ja helppotekoiselta), että upotin curryn valmistamisen jälkeen ylimääräiseksi jääneen kookosmaidon siihen. (Kirjassa  ohjeistetaan tekemään kookosmaito itse kiehauttamalla kattilassa 4,5 dl vettä ja lisäämällä kuumaan veteen 180 g kookoshiutaleita. Seoksen annetaan tekeytyä yön yli ja siitä siivilöidään talteen 4 dl valmista kookosmaitoa.) Vaikka alkuperäisessä ohjeessa jäätelöä kehotettiin jäädyttämään vähintään viisi tuntia, minä suosittelisin paljon lyhyempää aikaa. Jäätelön rakenne on nimittäin parhaimmillaan, kun se on vielä lusikoitavaa. Tämän jälkeen se muuttuu hileisemmäksi eikä sulaessaankaan palaa enää koostumukseltaan "kermaisen" pehmeäksi. Me söimme jäätelön vohveleiden kera, mutta jäätelö maistuu sellaisenaankin - tosin suosittelen jotakin vähemmän makeaa lisuketta seuraksi. Testasimme myös kaakojauheen lisäämistä jäätelöön ja sekin toimi hyvin. (Tähän suosittelen tummaa sokeroimatonta kaakaota, koska kookos tulee helposti äkkimakeaksi.)


KOOKOSJÄÄTELÖ

4 dl kookosmaitoa
2-3 rkl kookoshiutaleita
100 g ruskeaa sokeria (laitoin hiukan vähemmän)
4 munan keltuaista

1. Vaahdota keltuaiset ja sokeri.
2. Laita kookosmaito ja -hiutaleet kattilaan, kiehauta ja ota levyltä.
3. Sekoita kookosmaito muna-sokerivaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.
4. Laita seos isoon metallikulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kylmäksi ja kuohkeaksi kylmässä vesihauteessa.
5. Kaada seos isoon pakasterasiaan ja sekoittele jäätelöä haarukalla 30-45 min välein 2-3 kertaa. Jäätelö on (allekirjoittaneen mielestä) parhaimmillaan, kun se on vielä notkeaa ja lusikoitavaa eli noin 2-3 tunnin pakastamisen jälkeen. Halutessasi pakasta ohjeen mukaan eli vähintään 5 tuntia.

Vinkki: Valmista kookos-kaakaojäätelöä siivilöimällä valmiin jäätelömassan joukkoon 1-2 rkl tummaa kaakojauhetta.


Karitsaa curryssa

Viime viikonloppuna ajattelin kokata pitkästä aikaa jotakin aasialaisvaikutteista ja aloin selata alkuvuoden alennusmyynneistä hamstrattuja aasialaisen ja intialaisen ruuan keittokirjoja. Vaan kuinkas sitten kävikään? En jaksanut laiskuuttani tehdä listaa tarvittavista aineksista ja kierrellä erikoisruokakauppoja, joten päädyin helppoon ratkaisuun: ostin kanaa ja karitsaa sekä valmista curry- ja sitruunaruohotahnaa. Kotona kysyin kanssa-asujalta haluaisiko hän kana- vai karitsacurrya ja hän päätyi jälkimmäiseen. (Niin olisin muuten päätynyt minäkin). Sekaan vain kookosmaitoa ja wokkikasviksia pakasteesta eikä tarvinnut kauaa lieden ääressä ihmetellä - melko maukasta laiskottelua.


HELPPO KARITSACURRY (4:lle)

350 g karitsan jauhelihaa
1 tl punaista currytahnaa
1/2 tl sitruunaruohotahnaa
1/2 tl tuoretta inkivääriä raasteena
1 murskattu valkosipulinkynsi
1/4-1/2 tl suolaa
reilusti rouhittua mustapippuria
1 rkl vettä
1 rkl ruokaöljyä
1 tl punaista currytahnaa
1 iso sipuli
1/2 pss pakastewokkivihanneksia
2 dl kookosmaitoa
1 dl vettä (+1 rkl maissitärkkelystä)
suolaa maun mukaan

1. Sekoita keskenään maustetahnat, inkivääri, valkosipuli, n. 1/2 tl suolaa, mustapippuri ja vesi. Mausta karitsan jauheliha seoksella ja anna maustua huoneenlämmössä puolisen tuntia. (Tai kauemmin jääkaapissa, jos et valmista ruokaa heti.)
2. Kuumenna pannussa öljy ja 1 tl currytahnaa ja pehmennä siinä ohueksi viipaloitu sipuli. Lisää jauheliha ja ruskista lähes kypsäksi.
3. Lisää wokkivihannekst ja kuumenna hetki.
4. Kaada joukkoon kookomaito sekä vesi (ja siihen sekoitettu maissitärkkelys, jos haluat kastikkeesta paksumpaa). Kuumenna hiljalleen sekoitellen (kunnes seos sakenee).
5. Tarjoa basmatiriisin ja salaatin tai pitaleivän kera.