Perinteinen liha-juurespata

Tätä äidin tekemää perinne ruokaa rupesi tässä taannoin tekemään kovasti mieleni. Tämä sopikin juuri hyvin kaupassakäyntipäiväksi, sillä ehdimme piipahtaa kaupungilla siinä välissä kun tämä pöhisi itsekseen uunissa. Keskikokoiset perunat kypsyivät kätevästi makoisiksi samalla vaivalla folioon käärittyinä. Ja herkkua oli. Aivan lapsuus tuli mieleen - vaikka eihän äidin tekemää mikään voita!


PERINTEINEN LIHA-JUURESPATA (5-6:lle)

400 g naudan paistisuikaleita
2 isoa porkkanaa
1 keskikokoinen palsternakka
1/2 lanttu
5-6 dl vahvahkoa liha- tai kasvislientä (1 1/2 kuutiota)
n. 10 kokonaista mustapippuria
n. 5 kokonaista valkopippuria
2 laakerin lehteä
2 rkl öljyä
suolaa ja mustapippuria

Pese ja kuori juurekset ja pilko ne reiluiksi kuutioiksi. Kuullota kasvikset (1 rkl öljyä) pannulla ja kaada uunin kestävään pataan. Kaada päälle liemi, pippurit ja laakerinlehdet. Ota öljytyllä (1 rkl) pannulla väri myös naudansuikaleisiin. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Laita lihat päällimmäiseksi pataan ja kansi päälle. Kuumenna 175c uunin alatasolla 45-50 minuuttia. Lisää tarvittaessa hiukan vettä ja kypsennä ilman kantta vielä 15 minuuttia niin että liha kypsyy mureaksi ja saa hiukan väriä. Tarjoa keitteyjen tai uunitettujen perunoiden (tulevat kätevästi samalla vaivalla uunissa folioon käärittyinä) ja salaatin kera.