Kesäkakku

Taas kakkua ja tällä kertaa ihan muuten vaan. Välissä ananasta, banaania ja vaniljavaahtoa. Kostutuksena päärynäliköörillä terästettyä ananasmehua. Päällä karviaisia soseena, kokonaisia tuoreita mansikoita sekä vaniljasokerilla ryyditettyä kermaa. Mukavan hedelmäinen yhdistelmä toimi oikein hyvin. Onneksi tämä katosi jälleen muihin herkkusuihin ennen kuin itse ehsin innostua :)!

Hmmm... Ja koskahan sitä "kunnon ruokaa" saisikaan aikaiseksi...

Tuulentuvan Viettelyskakku

Tämän kakun tein äidille ja isäpuolelle kuusivuotishääpäiväksi. Koristelu on ehkä hiukan kökkö, mutta isäpuolelle oli tärkeää, että "erikoinen" päivämäärä näkyy. Tämä oli uskomattoman hyvää!! Täytteen ainekset olivat jännä, mutta erittäin onnistunut yhdistelmä. "Hääpari kiittää."


TUULENTUVAN VIETTELYSKAKKU

1 valmis täytekakkupohja (kolmikerroksinen)

Väliin:
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1/2 prk (á 250 g) maitorahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 rkl appelsiinilikööriä (tässä Cointreau:ta)
2 isoa banaania
2 dl sokeroitua karviaissurvosta
(hyydytykseen 1/2 dl vettä + 3 liivatelehteä)

Päälle:
2 dl kuohukermaa
1/2 prk (á 250 g) maitorahkaa
1 1/2 rkl sokeria
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 rkl appelsiinilikööriä (tässä Cointreau:ta)
1 pieni purkki persikoita
1 pieni purkki ananasta
20 g tummaa suklaata

Vaahdota vaniljakastike, lisää rahka, sokerit ja likööri ja vatkaa tasaiseksi. Muussaa banaanit. Levitä alimmalle levylle kolmannes banaani- ja karviaisseoksesta. (Tee halutessasi hyydyke liuottamalla liivakot kuumaan veteen ja lisäämällä hiukan jäähtyneenä se ohuena nauhana ja koko ajan sekoittaen vaniljavaahtoseokseen.) Lusikoi päälle vaniljavaahtoseosta. Täytä seuraavat kerrokset samaten. Vaahdota kerma ja lisää vatkaamisen loppuvaiheessa rahka, sokerit ja likööri. Koristele kakku mielesi mukaan kermavaahdolla sekä valutetuilla hedelmillä ja sulatetulla suklaalla.

Mansikka-kermakakku

Tässä kesän ensimmäinen mansikkakakku, ai että mitä herkkua!!


MANSIKKA-KERMAKAKKU

Pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele varovasti tasaiseksi. (HUOM!! Varo ettet kolauta taikinakulhoa tai paukauta uunin luukkua, ettei vaahto laske.) Levitä taikina paperoidulle uunipellille ja paista pohjaa 225c uunin keskitasolla 7-9 minuuttia. Kumoa sokeroidulle voipaperille ja anna jäähtyä.

Täyte:
2 dl kermaa
1 1/2 tl vaniljasokeria
noin 1 l tuoreita mansikoita
hiukan sokeria

Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Muussaa kolmannes mansikoista ja ropsauta survokseen hiukan sokeria. Ota noin kolmannes kermavaahdosta ja sekoita mansikkasurvoksen joukkoon. Täytä jäähtynyt torttupohja seoksella ja kääri voipaperin avulla rullalle. Levitä käärön päälle loppu kermavaahto ja koristele mansikoin. Anna vetäytyä pari-kolme tuntia viileässä ja nauti.

Lime-papaijajuustokakku

Juustokakut ovat herkkuani, mutta en ole jostain syystä koskaan aikaisemmin itse tehnyt niitä. Nyt kokeilin muokkaamalla Marien ohjeesta omaan makuuni soveltuvan ja täytyy kyllä sanoa, että hyvää oli. Papaija on sopivan makeaa ja lime tuo kivasti hapokkuutta. Kannattaa ehdottomasti kokeilla yhdistelmää, jos olet limen ja papaijan ystävä. Perusresepti on hyvä, joten siitä on myös helppo muokata omaan makuun sopiva omilla lempihedelmillä ja -marjoilla.


LIME-PAPAIJAJUUSTOKAKKU (14-15 hengelle)

Pohja:
200g digestivekeksejä
75g voita tai margariinia

Täyte:
5-6 liivatelehteä
200g maustamatonta kevyttuorejuustoa (15%)
1 purkki hedelmäpilttiä (125g)
1 tlk valutettua säilykepapaijaa (250g)
1/2 dl papaijoiden sokerilientä
1/2-3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (9%)
1 limen raastettu kuori ja mehu
kuorrute:
50 g sulatettua suklaata

Murenna keksit, nypi joukkoon rasva ja sekoita tasaiseksi massaksi. Taputtele seos tasaiseksi kerrokseksi voipaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja nosta viileään. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pese huolellisesti lime, raasta kuori hienoksi ja purista mehu. Valuta papaijat ja ota liemi talteen. Soseuta papaijan palat teho- tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon hedelmäsoseet, limen mehu, -kuoriraaste ja sokerit. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Puristele liivatteista vedet ja sekoita kuumennetun papaijaliemen joukkoon. Lisää liivate-mehuseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseokseen. Lisää joukkoon lopuksi varovasti vaahdotettu vaniljakastike ja kääntele seos tasaiseksi. Kaada täyte heti keksipohjan päälle irtopohjavuokaan ja tasoita pintaa hiukan lusikalla. Laita kakku viileään hyytymään jokuseksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Sulata koristelua varten suklaapalat vesihauteessa. Tee pursotin pienestä muovipussista tai voipaperitötteröstä ja kaada sinne sula suklaa. Leikkaa pursottimen kärkeen pieni reikä ja valuta kakun päälle "huolimaton" ristikko. Anna suklaan jähmettyä hetki viileässä. Irrota kakku ennen tarjoilua vuoasta varovasti veitsellä avittaen ja siirrä tarjoilualustalle. Tarjoa hyvässä seurassa vaaleanpunaisen kuoharin kera!