Tabasco-broiler

Tämä yksinkertaisen maukas ja helppo resepti on äidin peruja - tai oikeammin erään jo kuopatun tamperelaisen hotellin. Ruoka tuo mieleen muistoja lapsuudesta, sillä tätä oli meillä tarjolla kotona kerran jos toisenkin. Äiti tarjosi tämän aina riisin kera, mutta minä tein lisukkeeksi tällä kertaa täysjyväpastaa. Sipuli on myös oma lisäykseni, joten sen voit halutessasi jättää poiskin. Tässä kätevä tarjottava vaikkapa viikonlopun ruokavieraille. 

TABASCO-BROILER (4:lle)

4 maustamatonta broilerin filettä tai 400-500 g filesuikaleita

1 pieni sipuli hienonnettuna

2 1/2 dl ruokakermaa

1 pieni tlk anansmurskaa liemineen

1 tl (aromi)suolaa

mustapippuria

Tabascoa maun mukaan (10 tippaa = mieto)

öljyä paistamiseen

1. Mausta huoneenlämpöinen broiler (aromi)suolalla ja mustapippurilla. 

2. Kuullotta hienonnettu sipuli pannulla öljtilkassa ja siirrä kattilaan. 

3. Öljyä pannu uudelleen kevyesti ja paista broileriin hieman pintaväriä ja siirrä kattilaan. (Älä läpikypsennä paistaessa, jotta broiler ei kuivu!)

4. Kaada broilerin ja sipulin päälle ruokakerma, ananasmurska liemineen sekä Tabasco. (Jos et ole kokenut Tabascon käyttäjä tai hyvin mausteisen ruuan ystävä, sekoita ja maista kastiketta muutaman Tabasco-tipan välein, jotta tiedät milloin mausteisuusaste sopia.) Kuumenna.

5. Anna kastikkeen porista hiljaisella tulella, kunnes broiler on kypsää. (Suikaleille riittää viitisen min, paksummille fileille 10-15min). Tarkista suola ja lisää tarvittaessa. Tarjoa keitetyn riisin tai pastan kera.

Sitruunaruoholla maustettua broileria kasvisten ja riisin kera

Tässä toissa viikonlopun vaivatonta ja maukasta vuokaruokaa. Idea riisin kypsentämisestä vuoassa muiden ainesten kanssa on jo vanha, mutta broilerin maustoin uudella tavalla. Tästä käy kiittäminen kanssa-asujaa, joka sitruunaruohotahnaa haistettuaan arveli sen sopivan broilerin maustajaksi. Raikas mauste sopikin tehtäväänsä oikein mainiosti. Pitänee kokeilla sitä siis jossain vaiheessa myös kanakastikkeen tai -keiton (pää)maustajaksi. (Taannoinen laiskotteluni näyttää yllättäen kantavan hedelmää.) 

SITRUUNARUOHOINEN BROILER KASVIS-RIISIPEDILLÄ

Broileri:

3 kpl maustamattomia broilerin koipi-reisipaloja

1 1/2 tl sitruunaruohotahnaa

1 valkosipulinkynsi murskattuna

1/2 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1 rkl soijaa

ripaus suolaa

2 tl ruokaöljyä

Kasvis-riisipeti:

2 dl (täysjyvä)basmatiriisiä

1 dl vihreitä tai punaisia linssejä

1 prk anansmurskaa 

3-4 dl vettä

1 kasvis- tai kanaliemikuutio

2 rkl soijaa

1 tl currya

1 tl kurkumaa

4 dl kasvisraastetta (esim kesäkurpitsa, porkkana, sipuli)

hiukan suolaa

1. Sekoita broilerin mausteista tahna. Hiero seos käsin broilerin nahan alle ja päälle.

2. Kaada uunivuokaan riisi, linssit, vesi sekä ananasmurska liemineen. 

3. Lisää joukkoon murusteltu liemikuutio, soijakastike, curry ja kurkuma. Sekoita. (Linssien ja riisien on tarkoitus peittyä reilusti nesteeseen.) 

4. Levitä pinnalle kasvisraaste, ripottele hiukan suolaa ja painele tiiviiksi. (Älä sekoita, jotta riisi ja linssit jäävät nesteen alle.)

5. Nosta päällimmäiseksi maustetut broilerin ja kypsennä 200 c 45-50 min tai kunnes broiler on kypsää. Vuokaan voi lisätä vettä paiston aikana, mikäli ruoka näyttää kuivuvan. Tarjoa valmis ruoka salaatin ja kermaviilikastikkeen kera.

P.S. Tämä on melko kevyeksi ruoaksi varsin täyttävää ja sopii taltuttamaan isommankin nälän.

(Poliittinen) Broiler-briepasta

Tämän täydellisen viikonloppupastan kehitteli pienellä avustuksellani osa-aikainen Kanssaeläjä, joka innokkaasti harjoittelee kokkailun saloja. Pakko myöntää, että alku lupaa paljon. Sitä paitsi: jos ruoassa on brietä, sehän ei voi muuta ollakaan kuin herkkua! Nautinnon kruunaa hyvä valkoviini, esimerkiksi Espiritu de Chile Gewürztraminer Chardonnay.

(POLIITTINEN) BROILER-BRIEPASTA

300 g maustamattomia broilersuikaleita
1 rkl soijaa
1 rkl hunajaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 pieni prk herkkusieniä
1 tl rakuunaa
1 tl basilikaa
mustapippuria maun mukaan
2 dl ruokakermaa
100 g valkohomejuustoa
200 g (täysjyvä)fusillipastaa
(suolaa)
Paistamiseen: aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

1. Mausta broiler soijalla ja hunajalla. Anna maustua vähintään 30 min.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja siirrä sivuun.
3. Kuori ja pilko sipuli, purista valkosipuli, valuta herkkusienet ja leikkaa tomaatit 4-5 osaan.
4. Kuumenna pannulla öljy ja lisää broiler ja sipulit. Paista kunnes ne saavat hiukan väriä.
5. Lisää joukkoon sienet ja tomaatit. Kuumenna hetki ja mausta rakuunalla, basilikalla ja mustapippurilla.
6. Kuumenna kattilassa ruokakerma ja lisää paloiteltu brie. Sekoittele, kunnes juusto sulaa.
7. Lisää pannulle pasta, kerma-juustoseos ja sekoita. Kuumenna vielä hetki ja tarkista suola.

Hedelmäinen broilerkiusaus

Sain idean tähän hiukan erilaiseen kiusaukseen matkalla kauppaan. Muistelin, että minulla on pakastimessa broilerin jauhelihaa ja perunasipuli-sekoitusta sekä pöydällä kasa hedelmiä. Siitä se idea sitten kehittyi :). Mielestäni ruoka onnistui todella hyvin. Makeat hedelmät, curry ja kookosmaito sopivat todella hyvin yhteen: ihanan mausteista ruokaa viileneviin syysiltoihin!

TUULENTUVAN HEDELMÄINEN BROILERKIUSAUS

400 g broilerin jauhelihaa

1 rkl currytahnaa

2 dl sokeroimatonta tai vähäsokerista omenasosetta

1 rkl hunajaa

2 nektariinia

1 iso banaani

2 porkkanaa

500 g peruna-sipulisekoitusta

2 dl kookosmaitoa

1-1 1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)

mustapippuria

1. Kuumenna pannulla currytahna ja paista siinä huoneenlämpöinen jauheliha lähes kypsäksi.

2. Sekoita jauhelihan joukkoon omenasose ja hunaja. Kuumenna hetki.

3. Pilko hedelmät ja raasta porkkana tai vuole lastuiksi juustohöylällä.

4. Sekoita jauheliha, hedelmät, porkkana ja peruna-sipulisekoitus ja kaada voideltuun uunivuokaan.

5. Sekoita kookosmaidon joukkoon suola ja pippuri. Kaada vuokaan tasaisesti ainesten päälle.

6. Paista 175 c uunissa alimmalla tasolla 40 min tai kunnes pinta alkaa saada hiukan väriä.

Vinkki: Voit laittaa omenasoseen ja currytahnan tilalle 2 dl valmista curryn makuista ateriakastiketta. Vähennä silloin suolan määrää ja paista jauheliha kastikkeen kanssa.

Broileria appelsiini-rosmariinikastikkeessa

Satuin tässä taannoin seikkailemaan BBC Good Foodin sivuilla ja törmäsin tähän ihanaan reseptiin. Tässä ruuassa on kaikki kohdallaan: hapokkuus, makeus ja mausteet. Tässä jälleen huomaa miten maukasta yksinkertainen ja simppelisti maustettu ruoka on!!

BROILERI APPELSIINI-ROSMARIINIKASTIKKEESSA

4 broilerin rintafilettä

2 rkl oliiviöljyä

3 rkl balsamiviinietikkaa

150 ml vastapuristettua appelsiinimehua

150ml kanalientä

2 ruokalusikallista tuoretta rosmariinia silputtuna

1 rkl vaaleaa muscavadosokeria

1-2 rkl voita tai margariinia

suolaa ja pippuria

Korsteeksi: appelsiinin lohkoja (kalvot poistettuna) ja tuoretta rosmariinia

1. Nuiji fileet tuorekelmun välissä ja mausta suolalla ja pippurilla.

2. Kuumenna oliiviöljy pannussa ja paista fileitä n. 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

3. Kaada broilerin päälle 2 rkl viinietikasta, appelsiinimehu ja kanalieni sekä rosmariini ja hiukan suolaa. Kiehuttele viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen ja käännä fileet puolivälissä.

4. Sekoita joukkoon sokeri, voi ja loppu viinietikka. Kiehuttele pari minuuttia, kunnes kastike muuttuu kiiltäväksi.

5. Koristele valmis broileri appelsiinipaloilla ja rosmariinilla. Tarjoa riisin tai perunan ja salaatin kera.

Seesamkuorrutettu broilerirulla

Tämä resepti löytyi selaillessa vanhaa Maku-lehteä (4/05). Jätin vain pois alkuperäiseen reseptiin kuuluvan pekonin, koska mies ei välitä punaisesta lihasta. Rulla oli tarkoitettu grilliin, mutta näinkin tuli todella herkullista! Broileri pysyi todella mehevänä ja pesto ja mozzarella sopivat sen kanssa kuin nakutettu. Tosin pintaväriä en saanut rullaan aivan toivotusti, koska jouduin arvioimaan paistolämpötilan itse. Laitan reseptiin saman paistolämpötilan jota nyt käytin. Jatkossa ehkä kuitenkin kokeilisin aluksi oikein korkeassa lämpötilassa värin ottamista ja sitten jatkokypsytystä tuossa 200 c. Tehkää siis kuten viisaimmaksi näette :).

SEESAMIKUORRUTETTU BROILERIRULLA

8 broilerin rintafileetä

4 rkl pestoa

1 dl juustoa mozzarellaa

Pinnalle: seesaminsiemeniä

1. Nuiji fileet ohuiksi kahden tuorekelmun välissä.

2. Ripottele ison foliopalan päälle seesaminsiemeniä ja asettele fileet vieretysten foliolle.

3. Levitä fileille pestoa tasaisesti ja ripottele päälle juustoa.

4. Kääri fileet rullaksi kääretortun tapaan ja kääräise rullan ympärille folio niin, että saat tiukan paketin.

5. Paista rullaa uunissa 200 c 20-25 minuuttia tai kunnes broileri on kypsää.

Tomaattinen kanpata

Römertopfin innoittaman päätin tehdä toistamiseen pataruokaa kanasta. Savipadassa rasvattomampikin file pysyy mehevänä ja tomaattikastike hautuu muiden kasvisten kanssa ihanaksi, maukkaaksi kastikkeeksi! Ihan parasta pataruoissa on kyllä se, että aineet voi vain pienen valmistelun jälkeen laittaa uuniin, jossa ruoka sitten kypsyy kuin itsekeseen - vaikkapa nyt esimerkiksi lenkin aikana.

TOMAATTINEN KANAPATA

500 g broilerin fileitä (tomaatti-yrttimarinadissa)

1 prk tomaattimurskaa + 1/2 prk vettä

1/2 kasvis- tai kanaliemikuutio

1 prk kidneypapuja

1 iso sipuli

1 keltainen tai oranssi paprika

2 iso valkosipulinkynttä

4 rkl makeaa chilikastiketta

1 tl chilimausteseosta

1 tl pippuriseosta

oreganoa ja rosmariinia 1 tl kutakin

1 rkl tummaa balsamicoa

1. (Laita savipata likoamaan.) Paista puolirenkaiksi pilkottuun sipuliin ja broilerin fileisiin nopeasti pinta väri. Siirrä sivuun.

2. Kaada kulhoon tomaattimurska, valutetut pavut, isoiksi paloiksi leikattu paprika, puristettu valkosipuli ja mausteet.

3. Huuhtele tomaattimurskapurkki vedellä ja kaada pannulle liemikuution kanssa. Kuumenna, kunnes kuutio liukenee ja lisää tomaattimurskaseoksen joukkoon.

4. Kaada nesteet ja vihannekset pataan ja asettele päälle kanafileet.

5. (Laita savipata kylmään uuniin!) Paista 200 c uunissa tunnin verran.

6. Tarjoa juustoraasteen ja chilillä maustetun soijamajoneesin kera. 

Jazzahtava kanapata

Nonniin. Sainpas aikaiseksi osallistua Piemonten sydämessä-blogin järjestämään jännään jazz-aiheiseen kesähaasteeseen, vaikka tiukkaa teki! Mielessäni on haasteen aiheen lukemisesta lähtien jostain syystä soinut kaksi sana "smoky" ja "cheesy", jotka molemmat voivat kuvata jazzia. (Mainittakoon, että itse olen enemmän sen savuisamman tyylin kannattaja.) Minäpä tyttö päätin yhdistää ne ja lähdin liikkeelle savujuustosta. Jazz tuo tällä hetkellä mieleeni väistämättä myös Prahan näkemättä jääneet (himpura!) jazz-klubit, joten päätin kunnioittaa tätäkin ajatusta lähestymällä ruokaa itäeurooppalaisesta näkökulmasta. Sen tuli sisältää siis ainakin paljon paprikamaustetta, sipulia ja valkosipulia. Kun sitten toissa päivänä näin kirpputorin ikkunassa Römertopfin, tiesin mitä tehdä. Savipata ja kanaa ostoskassiin ja eikun kehittelemään.

Savipadasta sanottakoon sen verran, että olen siitä jo kauan haaveillut ja nyt haave kävi toteen naurettavalla 5 euron sijoituksella. Kyllä kirpparit ovat mahtavia! Lueskelin eilen ohjeita savipadan käyttöön ja vinkkaankin teitä tässä nyt vielä ennen reseptiä. Savipadan ideanahan on siis, että pataa liotetaan ennen käyttöä vedessä, jotta savi imee huokosensa täyteen kosteutta. Tämä vesi sitten höyrystyy paistamisen aikana ja kypsentää ruoan lempeästi hauduttaen, jolloin ruoka pysyy mehevänä ja ravinteikkaampana. Mahtava kapistus siis! 

Muista, että savipata ei kestä äkkinäisiä kuumuuden vaihteluita: 1) laita aina kylmään uuniin (kaasu-uunissa lisää lämpöä vähitellen), 2) jos lisäät kypsentämisen aikana nestettä, sen pitää olla lämmintä ja 3) älä laita pataa kuumalle hellalle, avotulelle, leivinuuniin tai toisaalta laske sitä kuumana kylmälle pöydänpinnalle. Lisää tietoa ja hoito-ohjeita löytyy muun muassa täältä. (Tässä reseptissä voit muuten toki käyttää myös lasista tai valurautaista uunipataa, jos et savipataa satu omistamaan.) Ja sitten itse reseptiin. Mainittakoon nyt heti, että ruoka oli aivan tajuttoman hyvää ja mehevää, vaikka ulkonäkö ei ehkä aivan jazz-klubin tunnelmaa luokaan! Taidanpa kokata tätä tulevaisuudessa vielä monta kertaa :).

TUULENTUVAN JAZZ-KANA (3:lle (tai 2:lle isonälkäiselle))

3 maustettua broilerin koipi-reittä

pieni purkki valutettuja säilykeherkkusieniä

1 iso paprika

1 iso sipuli

2-3 valkosipulinkynttä (maun mukaan)

4 dl vettä

1/2 kanaliemikuutio

120-15o g savujuustoa (riippuen kuinka juustoisaa kastiketta haluat)

1 rkl voimakasta paprikamaustetta

1/2 tl kurkumaa

1 tl hunajaa

pikku purkillinen tomaattipyrettä

suolaa, mustapippuria

1. Laita savipata likoamaan raikkaaseen veteen.

2. Leikkaa kanat nivelen kohdalta kahtia ja irrota nahkat käsin vetämällä.

3. Saksi yhden koiven nahka pieniksi paloiksi ja heitä pannulle. Paista kunnes rasva alkaa irrota ja nahka ruskistuu hiukan. Siirrä sivuun ja jätä rasva pannulle.

4. Paista kananrasvassa reiluiksi lohkoiksi leikattuihin paprikoihin, herkkusieniin ja hienonnettuihin sipuleihin hiukan väriä. Mausta kasvikset suolalla ja reilulla kädellä mustapippuria. Siirrä sivuun.

5. Kaada jälleen samalle pannulle vesi, liemikuutio, juusto nokareina, mausteet, hunaja ja tomaattipyre. Kuumenna kunnes juusto sulaa ja kastike hiukan sakenee.

6. Nosta pata vedestä ja kaada sinne "kanapekoni" ja kasvikset. Sekoita.

7. Kaada pataan kastike ja asettele päälle kanat. Ripota päälle hiukan mustapippuria ja suolaa.

8. Nosta kansi päälle, laita pata KYLMÄÄN uuniin ja laita uuni kuumenemaan 200c.

9. Paista pataa uunisi tehosta riippuen 1h 15min-1h 30min (laskien siitä kun laitat padan uuniin) ja nauti sellaisenaan tai perunoiden kera.

10. Syö hyvää jazzia kuunnellen - kuten nyt vaikkapa Sinatraa, Milleriä tai Fitzgeraldia! Sunnuntaipäivälliselle suosittelen kanan kaveriksi Yle teeman Kino Klassikko-leffoja, jos olet niitä ihmisiä, jotka haluavat syödä teeveen ääressä.

(Vinkki: Jos haluat ruuasta kevyempää kuumenna nahkan paloja pannulla niin, että rasvaa irtoaa hiukan, mutta älä lisää nahkoja pataan. Paista kasvikset kananrasvassa.)

Kesäruokaa: Salaatteja eri kääntein sekä vähän pottuakin

Kesällä tämä postailu tosiaan harventuu ja sitä muutenkin laiskistuu koneen ääressä istumiseen. Ja miksi ei kyllästyisi, kun voi loikoilla auringossakin! Tässä nyt kuitenkin tämän hetken "hittiruokiani". Kuumallahan ei raskas maistu, joten lounaani on reilun viikon verran koostunut pääasiassa salaateista ja muista kasviksista. Etenkin tofu ja broileri ovat olleet maun hermolla! Tässä siis lyhyet ja ytimekkäät ohjeet helppoon, kepeään ja maukkaaseen kesäruokaan:

CHILINEN TOFUSALAATTI

Maustamatonta tai yrttimaustettua tofua (esim Alpro soya)

Makeaa chilikastiketta

1. Leikkaa tofu pihvimäisiksi viipaleiksi.

2. Sivele viipaleet chilikastikkeella.

3. Paista pintaan kaunis väri ja tarjoa salaatin ja chilikastikkeen kera.

MOZZARELLA-BROILERSALAATTI JA TUULENTUVAN KESÄPERUNAT

Broileriin:

Hunajamarinoituja broilerin fileitä

Paketti mozzarellaa

1. Laita fileet paperoidulle uunipellille.

2. Viipaloi fileiden päälle mozzarellaa.

3. Paista 200c kunnes fileet ovat kypsiä ja juusto saanut kauniin värin.

4. Nauti (mozzarellalla höystetyn) salaatin ja perunoiden kera.

Perunoihin:

Uusia perunoita

Oliiviöljyä

Tummaa balsamicoa

Suolaa

1. Keitä uudet perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

2. Sekoita 1:1 oliiviöljyä ja balsamicoa ja valele sillä kuumat perunat. 

3. Nauti heti hyvän kesäruoan kera.

Jamien täydellinen paistettu broiler vol 2.

Helatorstain kunniaksi päätimme tehdä pyhäpäivällistä ja päädyimme tekemään uudelleen jokin aika sitten kokeilemaamme Jamien paistetun broiskun ohjetta. Tällä kertaa nappasimme variaation Jamien nettisivuilta. MAHTAVAN HYVÄÄ TULI JÄLLEEN! Tosin on myönnettävä, että maku aavistuksen kärsi siitä, että jouduimme käyttämään pakastetavaraa tuoreen sijasta. Joka tapauksessa toimi paremmin kuin mikään valmiskotko! Tässä vielä summittainen sisällysluettelo suomeksi (lisäyksineen):

maustamaton broiler

oliiviöljyä

tuoretta salviaa

tuoretta basilikaa

sitruunaa

pekonia

suolaa ja mustapippuria

Lisukkeeksi vuokaan:

perunaa

sipulia

porkkanaa

Smokin' hot tortillasagne!

Kun rakkaimpasi soittaa ja pyytää tekemään ruokaa, koska on herännyt neljältä aamulla, eikä ole matkustamisen takia ehtinyt vielä seitsemään mennessä illallakaan syödä kunnolla, ei voi muuta kuin panna parastaan. Toivomuksena oli vanha kunnon mango-broilerlasagne. Olimme kuitenkin puhuneet jo pidemmän aikaa, että pitäisi kokeilla lasagnen kasausta tortillaletuista, joten pätin soveltaa. 

Lähdin kauppaan aika fiilispohjalta. Ensin suunnittelin tekeväni tomaattikastikkeen itse ja käyttäväni sitten kolmen juuston ruokakermaa toisena kastikkeena. Jostain syystä sain päähäni, että laitankin ruokakerman tilalle valmista cheddardippiä ja menin tutkailemaan tex-mex-hyllyä. Siellä silmiini osui Rainbow:n (uutuus?) savunmakuinen salsakastike. Sitähän oli suorastaan pakko kokeilla. Suosittelenkin savuista salsaa! Se oli hiukan makeaa ja ketsuppimaista, miedosti savun makuista ja sopii myös vähemmän ärhäkästä pitäville. Käyttäisin kyseistä tuotetta ainakin esimerkiksi grillaukseen - ehkä jopa pelkiltään grillauskastikkeena - tai perunan dippaamiseen ketsupin sijaan. Tortillalätyistä sen verran, että ne toimivat aivan kuin tuorepasta, joten kiva idea siinä mielessä. (Nappasin ajauksen alunperin muistaakseni Yhteishyvästä.)

Joka tapauksessa tämä ruoka itsessään on hehkutuksen arvoinen. Tiedättehän tunteen, kun keksitte vain yhdistellä sitä, tätä ja tuota, ettekä mieti asiaa sen kummemmin, kunnes yhtäkkiä lautasella onkin uskomattoman hyvää herkkuruokaa?!? Tässä tunne TODELLAKIN pääsi valloilleen - uusi bravuuri on löytynyt. Toteutus oli vielä yksinkertainen, joten tätä teidänkin on pakko kokeilla!

SMOKIN' HOT TORTILLASAGNE (5-6:lle)

1 prk Rainbow:n savunmakuista salsaa (tai vaikkapa itse savuaromilla maustamaasi tavallista) + 1 1/2 prk vettä (+ 1 rkl balsamicoa taittamaan makeutta sekä chiliä, jos pidät tulisesta)

400 g kalkkunan tai broilerin lihaa

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

1/2 kesäkurpitsa

1 prk cheddar-dippiä + 1 prk vettä

1 pss tortillalättyjä (8kpl)

oliiviöljyä

juustoraastetta

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Paloittele paprika ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi. 

2. Kuullota kuumassa öljytilkassa ensin sipuleita hetki ja lisää sitten huoneenlämpöinen jauheliha. Paista kunnes jauheliha ja sipulit saavat vähän väriä. 

3. Kaada joukkoon salsa ja 1 1/2 purkillista vettä (lisää halutessasi balsamico ja chili). Sekoita kunnes kastike sakenee jälleen ja lisää loput kasvikset. Anna pöhistä muutama minuutti. 

4. Sekoita cheddardippiin vesi ja sekoita, kunnes se sakeutuu jälleen. Voitele iso lasagnevuoka ja aloita lasagnen kokoaminen. 

5. Kaada vuoan pohjalle kalkkuna- ja juustokastikkeita ja laita päälle 3 puolitettua tortillalättyä (tai vuoan muodon mukaan niin, että vuoka suunnilleen peittyy). 

6. Jatka kasaamista latomalla vuokaan vuoronperään kastikkeita ja tortillalättyjä. Viimeisen kerroksen tulee olla kastiketta. 

7. Ripottele lopuksi päälle sen verran juustoraastetta, että pinta peittyy. Paista 175 c  uunissa noin 40 minuuttia. 

(HUOM! Reseptissä ei tarkoituksella ole lainkaan suolaa, koska kastikkeet sisältävät niitä jo reilusti eikä lisäsuolaa siis tarvita.)

Vappuruokaa: Sitruunaiset kanapatongit

Tervehdys! Viime postauksesta on kulunut melkolailla aikaa, koska olin tässä viikon verran reissun päällä (siitä lisää myöhemmin). Silläpä vähän myöhässä tämä vappupostaus. Kävimme perinteistäkin perinteisempään tapaan tietenkin vappupäivän piknikillä, jonne valmistin reiluja ja ruokaisia kanapatonkeja. Taikinan tein jo edellisenä päivänä helpottamaan vappupäivän aamun touhuiluja. Leipätaikina onkin muokattu aiemmin valmistamistani Unimatin seesamruuduista. Nämä taltuttivat suuremmankin nälän ja valmistaminen oli edellisen päivän valmistelujen takia hyvin helppoa ja nopeaa. Sitruunankuori sopii mielettomän hyvin leivän maustamiseen - jotenkin se antaa sellaisen hienostuneen ja erilaisen vivahteen. Suosittelen erittäin lämpimästi kokeilemaan. Taidankin samalla osallistua tällä reseptillä myös piknikaiheiseen kuukauden ruokahaasteeseen. Voilá!

SITRUUNAISET KANAPATONGIT (4-5 patonkia)

Patonkitaikina:

5 dl haaleaa vettä

25 g tuorehiivaa

5 rkl sesaminsiemeniä

yhden sitruunan raastettu kuori

1 1/2-2 tl suolaa

3 rkl öljyä

4 dl grahamjauhoja

6 dl vehnäjauhoja

Täytteet:

paistettua ja maustettua broilerin rintafilettä viipaleina

juustoa

salaatinlehtiä

puolitettuja kirsikkatomaatteja

punasipulia ohuina viipaleina

tuoreita basilikan lehtiä

sitruunamehua,oliiviöljyä ja balsamicoa

rouhittua mustapippuria

1. Sekoita pieneen määrään vettä hiiva. Lisää loppu vesi, suola, sitruunankuori, öljy ja grahamjauhot. Sekoita huolella. Alusta taikinaan lopuksi vehnäjauhot. 

2. Laita taikina kannelliseen astiaan jääkaappiin yön yli. (Tai normaalisti valmistettaessa anna kohota huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi 30-40 min.)

3. Aamulla (tai 30-40 min jälkeen) vaivaa taikinasta ilmakuplat. Muotoile taikinasta kostein käsin reiluhkoja patonkeja ja anna kohota 15 min + sen aikaa, että uuni lämpenee 225 c. 

4. Paista uunin keskitasolla 15-20 min eli kunnes patongit saavat kauniin värin. 

5. Täytä jäähtyneet patongit, kääräise voipaperiin ja folioon ja pakkaa eväsreppuun. Nauti auringonpaisteessa viltin päällä - mieluiten hyvän kuoharin saattelemana.

Yllä samasta leivästä paremmalle puoliskolle valmistettu krapulankarkoitusaamiainen. Alapuolella taasen vappuaattona valmistettu pikainen pastalounas piramvera-tyyliin (= pasta, pesto, kirsikkatomaatti, porkkana, kesäkurpitsa, tuore basilika). NAM!

Jamien fantastinen paistettu broiler

Sainpa vihdoin aikaiseksi vuoden vanhan parisuhteen kunniaksi paistaa kokonaista broileria "ihan itte". Ja mikäs olisikaanollut sopivampi tähän tarkoitukseen, kuin Jamien resepti. Kylläpähän tulikin maukasta ja mehevää lintua! Kokonaisuuden kruunasivat broilerin alla kypsyneet perunalohkot! Sitruuna maistui ihanasti läpi niin broilerista kuin perunoistakin - se oli jotenki "höyrystynyt läpi" koko lihan ja sitten valunut maustamaan perunat.

Pari lievää kritiikin sanaa kuitenkin Ensinnäkin broiskua olisi ehkä voinut mielestäni kypsentää pidempään miedolla lämmöllä (näin ohjeistaa myös Jamie nykyään). Suolan määrä olisi pitänyt myös olla vähemmän viitteellisesti, koska nyt en tajunnut laittaa sitä aivan tarpeksi.

Löysinkin "parannellun" ja kevyemmän version Jamien broilerista hänen nettisivuiltaan ja aionkin kokeilla sitä seuraavaksi! Aivan mahtavaa broiskua tämä oli joka tapauksessa, voittaa helposti kaikki kaupan valmismarinoidut natriumglutamaattipommit. Ja kokonainen broileri on vieläpä aivan uskomattoman halpaa: 6e/kg, vaikka mukana ei ole mitään ylimääräistä -kuten marinadia - ja syötävää tosiaan riitti!

Sitten reseptiin, joka on siis Jamien kirjasta Alastoman kokin paluu.

JAMIEN FANTASTINEN PAISTETTU BROILER (6:lle hengelle, meillä meni 2x2:lle hlö:lle)

1 kokonainen broiler

1 suuri sitruuna

8 viipaletta ilmakuivattua kinkkua (ei löytynyt, joten käytin pekonia)

1-2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna

2 kunnon kourallista tuoretta timjamia (laitoin tuoretta oreganoa)

suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

reilu 100 g huoneenlämpöistä voita

1 kg perunoita (pese, kuori ja lohko)

1. Kuumenna uuni 225c ja pane uunipannu uuniin kuumenemaan.

2. Huuhdo broiler sisä- ja ulkopuolelta ja kuivaa talouspaperilla. Erota nahka rintalihoista varovasti niin ettei nahka repeä.

3. Kuori sitruunasta keltainen kuoriosa ja silppua. Laita sitruuna syrjään.

4. Revi ilmakuivattu kinkku (pekoni) kulhoon, lisää sitruunan kuori sekä valkosipuli- ja timjamisilppu (oregano-). Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita aineksiin voi.

5. Työnnä voi seosta rintanahan alle ja hiero loput linnun pintaan.

6. Tee reisiin viillot, jotta lämpö tunkeutuu paremmin broilerin paksuimpaan kohtaan. Laita kuorittu, kahtia leikattu sitruuna broilerin vatsaan.

7. Nosta lintu kuumalle paistovadille ja kypsennä 20 min.

8. Keitä sillä välin kuorttuja perunalohkoja suolalla maustetussa vedessä 10 min ja kaada vesi pois.

9. Ota broiler pois uunista, nosta se syrjään ja pyörittele perunat paistovadille valuneessa maustevoissa.

10. Nosta broiler perunoiden päälle ja kypsennä ruokaa vielä noin 40 min.

11. Anna broilerin levätä kypsennyksen jälkeen 10 min folion alla.

12. Tee sillä välin kastike uunivuoan pohjalle valuneesta nesteestä ja lisää kanalientä tai valkoviiniä. Suurusta haluttaessa vehnäjauholla. Tarjoa broilerin kanssa.

Pesto rosso-broiler ja linssi-kasvispaistos

Rouheaa perusruokaa. Ei kait siinä muuta.

PESTO ROSSO-BROILER

4 broilerin maustamatonta koipi-reisipalaa

3 rkl punaista pestoa

1. Irrota broilerin koipi-reisistä nahka toispuoleisesti niin, että muodostuu tasku.

2. Hiero suurin osa pestosta nahan alle ja loput nahkaan. Jätä vileään maustumaan 3h-yön yli.

3. Paista broileria 175 c noin tunnin verran. Jos nahka tummuu liikaa, peitä kypsennyksen loppuvaiheessa foliolla.

LINSSI-KASVISPAISTOS

1 1/2 dl vihreitä linssejä

1 iso sipuli

2 perunaa

2 porkkanaa

4 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja ja 2 rkl niiden säilöntäöljyä

1 tl rosmariinia

1 tl basilikaa

suolaa, mustapippuria

1. Keitä linssit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä ja valuta siivilässä. Laita sivuun.

2. Pese ja kuori porkkanat ja perunat. Viipaloi ne sekä kuorittu sipuli ohuiksi viipaleiksi.

3. Kuumenna a.kuivattujen tomaattien öljy pannulla. Paista kasviksiin kaunis paistopinta.

4. Lisää kasvisten joukkoon kypsät linssit ja hienoksi hakatut tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Kuumenna sekoitellen ja tarjoa broilerin lisäkkeenä sitruunaisen kermaviilikastikkeen kera.

Tuulentuvan kevätbroileri

Raikasta kevätauringon innoittamaa ruokaa!!

TUULENTUVAN KEVÄTBROILERI (4:lle)

Broileri:

4 broilerin marinoitua koipireittä

1 rkl oliiviöljyä (tai vaikkapa a.kuivattujentomaattien marinadiöljyä)

1 tl rosmariinia

1 sitruunan raastettu kuori ja 1/2 mehu

ripaus suolaa

Linssi-riisipeti

1 dl vihreitä linssejä

1 1/2 dl riisiä

2 pientä kirpakkaa omenaa

2 porkkanaa

2-2 1/2 dl kasvis-/kanalientä

1/2 sitruunan mehu

1 tl rosmariinia

mustapippuria

Koristeluun: persiljaa

1. Pese huolella sitruunan kuori ja purista mehu. Laita pieneen astiaan n. 2 rkl mehusta (laita loppu sivuun) sekä kuori. Sekoita joukkoon öljy, rosmariini ja himppunen suolaa. 

2. Pyyhkäise paperilla broilerista enimmät marinadit. Vedä nahka varovasti irti toiselta puolelta koipea niin, että muodostuu tasku. Hiero mausteseosta sormin nahan alle. Käsittele näin kaikki koipireidet. (Jos mausteseoksesta jää nestettä, kaada sekin nahan alle.)

3. Purista toisesta sitruunan puolikkaasta mehu ja kaada se sekä kasvis-/kanaliemi uunivuokaan. Sekoita joukkoon rosmariini ja muutama rouhaisu mustapippuria. Mittaa joukkoon riisit sekä huuhdellut linssit. 

4. Raasta pestyt omenat ja porkkanatkarkeaksi raasteeksi. Peitä linssit ja riisit raasteella.

5. Nosta pedin päälle broilerin koipireidet ja valele ne lopulla sitruunamehulla.

6. Paista uunin alatasolla 175 c noin tunti. Jos broilerien nahka alkaa saada liikaa väriä, peitä loppuvaiheessa foliolla. Koristele valmis ruoka persiljasilpulla.

Ruokatorstai: Broiler-pastavuoka

Noh, nytpä kävi niin, että tämänkertaisen Ruokatorstairuuan kuvaaminen jäi yllättävän paristojen loppumisen takia. Joudutte siis nyt villisti mielessänne kuvittelemaan tämän sapuskan. Toisaalta se ei liene liian vaikeaa, kun kyseessä on näinkin simppeli resepti. 

Suosittelen käyttämään tässä mahdollisimman kuituista pasta, jotta mukava purutuntuma säilyy. Itse käytin Myllynparhaan täysjyvä-fusillia, mutta tämän määrää oli hiukan hankala arvioida pastan "ilmavan" muodon takia. Laitoin 3 dl, mutta olisi saanut olla enemmänkin, siksi makaroni suositukset reseptissä. Muuten pasta ja kasvikset kyllä mukavasti imivät makua broilerista. Muutoin ruoan valmistelut kävivät kädenkäänteessä ja loppu hoitui kuin itsekseen uunissa.  Minun ja parhaan puoliskoni kommentit ruuasta tiivistyivät seuraavasti: yksikertaista, perinteistä ja hyvää. Jos siis haluat maukasta ja edullista arkiruokaa helposti, pistäpä resepti korvan taa :).

BROILER-PASTAVUOKA

4 marinoitua broilerin koipi-reisipalaa

5 dl vettä

2 1/2 dl jyväpastaa (suosittelen pätkäspagettia tai perusmakaroneja)

3 porkkanaa

1 sipuli

1 dl tuoretta persiljaa

1 tl suolaa

mustapippuria

Laita uunivuokaan vesi, suola, persilja ja pasta. Kuori ja paloittele porkkana ja sipulit pieniksi ja lisää vuokaan. Ripottele päälle hiukan mustapippuria ja nosta päällimmäiseksi broilerin palat. Paista 200c uunissa tunnin verran eli kunnes kaikki vesi on imeytynyt pastaan ja broilerista tulee pistettäessä kirkasta nestettä. Tarjoa vihersalaatin kera.

Alkuvuoden parhaat reseptit?

Tervehdys arvoisat bloggaajakollegat! Tänä vuonna olen kokannu paljon ruokia ruokakirjoista. Monta hyvää reseptiä on tullut kokeiltua, mutta muista blogeista en ole juuri reseptejä napannut, vaikka suosikkeihin joitakin mielenkiintoisia juttuja olen kerännytkin. Varsinkin, kun ruokablogien määrä on kasvanut niin valtavasti, tuntuu, että helposti menee monia hyviä blogeja ja reseptejä sivu suun. Toisaalta olisi myös kiva tietää ketkä blogiani seuraavat - ehkä tässäkin joukossa on bloggaajia, joista olen autuaan tietämätön. 

Nyt kysyisinkin teiltä vinkkejä ja kommentteja. Mitkä ovat olleet parhaita reseptikokeilujanne tämän vuoden puolella? Tai onko teillä kenties jotakin luottoreseptejä, joita suosittelisitte kokkaamaan? Tarkoitus olisi kerätä parhaat palat yhteen. Samalla voisitte kertoa bloginne osoitteen ja vaikkapa suositella blogeja, joissa itse käytte. Tässä varmasti viisastun paitsi itse, myös toivottavasti te lukijat saatte reseptivinkkejä ja tietoa uusista blogeista. Alla pari minun ehdotustani. Tervetuloa keskustelemaan!!

Tänään kokeilin Pastajauhajien arkistosta paistettua riisiä ja appelsiinikanaa. Aivan ihanan raikas ja kevyt ruoka. Sopi loistavasti lenkin alle energiaa antamaan! Pastanjauhanta onkin yksi eniten käyttämäni reseptiaarreaitta. Olen ajatellut kokeilla siltä myös mm. tätä pastaihanuutta.

Itselleni uusia mielenkiintoisia tuttavuuksia ovat ainakin Tofu for two, Vegan yum yum, Ituhipin köökkiloki,  Vegemisiä ja Kinuskikissa. Joukossa on monta vegeblogia, joiden rantautumisesta blogimaailmaan olen kovin iloinen. Kasvisruokaan on kiva saada uusia vinkkejä, sillä se alue on minulle vielä jokseenkin uusi. Siitäpä ehkä suuri kiinnostukseni juuri näihin blogeihin. Ja ihania leipomusblogejahan pursuaa joka tuutista. Jos olisin luonnonoikku tai läp'laikko kuten mummi tapasi sanoa, saattaisin tehdä paakkelsseja joka päivä :). Ihania reseptejä ei silti saisi loppumaan kesken! Näin ei kuitenkaan ole, joten viikonlopuille on varattuna niin monta ihanan kuuloista herkkureseptiä, että on vaikea päättää mitä nistä kokkaisi.

Edellämainituista blogeista olen lähiaikoina napannut jotakin suosikkieni to-do-listaan, esimerkiksi vesirinkelien, kardemummakakun, bataattifalafelin, murukakun ja tofu-cashewkrokettien reseptit. Saas nähdä piteneekö lista nopeampaa kuin ehdin kokata, vai ehdinkö kokeilla sopivasti aina muutamia alta pois :). Veikkaan ensimmäistä vaihtoehtoa, varsinkin jos vinkkejä kovastikin satelee!

Ja yllä vielä nostalgiamielessä kuvaa yhdestä viimevuoden parhaasta ruokailukokemuksesta!

Limettinen broilerrisotto

Tämä oli ensimmäinen kerta kun tein oikeaa risottoa. Ja kyllä maistuikin ihanalta! Maku oli todella raikas ja ruoka oli yllättävän kevyttä. Tämän jälkeen jaksoi hyvin vielä jälkiruuankin ;). Ohje on napattu Limepippurilta.

LIMETTINEN BROILERRISOTTO

300 g broilerinsuikaleita

5-8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 sipuli
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
2 limeä
2/3 dl parmesaaniraastetta
voita
suolaa
pippuria

1. Paista broilerisuikaleet ja siirrä lautaselle odottamaan. Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutio kattilassa. Kuullota silputtua sipulia voissa. Lisää joukkoon riisi ja sekoittele sitä koko ajan, kunnes se muuttuu muutaman minuutin kuluttua läpinäkyväksi. 

2. Lisää joukkoon viini ja 1 1/2 tl raastettua limen kuorta koko ajan hämmentäen. Aina nesteen imeydyttyä riisiin lisää joukkoon kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on pehmeää, mutta kuitenkin pureskeltaessa napakkaa. 

3. Purista limen mehut risottoon ja lisää joukkoon paistetut broilerisuikaleet. Viimeistele risotto sekoittamalla joukkoon voinokare ja parmesaaniraaste. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Coq au vin eli punaviinissä hauduteltua broileria

Ja tässäpä toinen Ruokatorstaikokeilu helmikuun kohdalta. Tämä ruoka oli todella herkullista. Tosin tässä ruoassa olisi taasen saanut omaan makuuni olla hiukan enemmän suola, mutta sitähän sai lisättyä valmiiseen ruokaan. Ensikerralla tekisin tämän ehkäpä puoliksi lihaliemeen ja puoliksi punaviiniin. Tämä oli ensimmäinen kerta kun kokeilin kanan "keittämistä" ja lopputulos olikin kyllä hyvää. Liha irtosi luista kuin itsestään ja oli todella mehukasta! Kannattaa ehdottomasti kokeilla, jos olet pataruokien ystävä. Mikäpä tällaisiin hiihtoloman pakkaspäiviin sopisikaan paremmin.

COQ AU VIN

3-4 broilerin koipi-reisipalaa tai fileepihvejä

3 rkl ehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

2 rkl öljyä

3-4 dl punaviiniä tai vahvaa lihalientä

3-4 valkosipulinkynttä

1/2 tl suolaa

2 laakerinlehteä

1 tl kuivattua timjamia

100-170 g pekonia

10 pikkusipulia (käytin yhden ison keltasipulin)

200 g tuoreita herkkusieniä (käytin kokonaisia säilykeherkkusieniä)

1. Leikkaa koipi-reisipalat nivelenkohdalta kahtia. Sekoita vehnäjauhon joukkoon suola ja mustapippuri. Kääntele palasia jauhossa. Jos käytät marinoitua kanaa, kieritä palat maustamattomassa vehnäjauhossa.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista muutama broilerpala kerrallaan pannulla. Nosta ruskistuneet palaset pataan. Älä huuhdo vielä pannua, sitä tarvitaan.

3. Kaada pataan viini tai lihaliemi. Nestettä tulee olla sen verran, että palat juuri ja juuri peittyvät. Lisää kuoritut ja paloitellut valkosipulinkynnet, timjami, laakerinlehdet ja suola. Peitä kannella ja hauduta puolituntia. (Haudutin uunissa 175 c.)

4. Kuori pikkusipulit ja paloittele suuret sienet neljään osaan. Pienet voivat olla kokonaisia. SUikaloi pekoni suoraan pannulle. Kuumenna kunnes rasva alkaa irrota. Paista pikkusipulit pekonin rasvassa akuniin ruskeiksi. Kaada pekonit ja sipulit pataan. Ruskista myös sienet kevyesti pannulla ja lisää pataan.

5. Hauduta ruokaa vielä kymmenisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa riisin ja runsaan salaatin kera.

Lupauksia ja Ruokatorstaita: Broileria hedelmäisessä currykastikkeessa

Tulipa sitten tehtyä itselleen uuden vuoden lupaus. Kerrottakoon hiukan taustoja ensin. Intohimoisena ruuanlaittajana reseptejä, ruokalehtiä ja keittokirjoja tulee kerättyä, mutta läheskään kaikkia niistä ei muista käyttää ja kokeilla - kuten esimerkiksi ihanan Ruokatorstai-teoksen herkkuja. Kuulostaa kenties tutulta:)? 

Minäpä päätin vihdoin tehdä asialle jotakin. Täten siis lupaan, että tämän vuoden aikana kokkaan joka kuukausi Ruokatorstai-kirjasta vastaavan kuukauden kohdalta jotakin. Tuleepahan siis testattua vähintäänkin 12 uuttaa ja lähes varmasti hyvää reseptiä. Lisäksi aion pitää ihan vanhaa kunnon vihkoa (en siis mitään virtuaalipäiväkirjaa) niistä resepteistä ja blogeista, joissa törmään johonkin mielenkiintoiseen ja pyrin samoin joka kuukausi kokeilemaan jotakin blogi-ihanuutta. Toisaalta tällä pyrin myös varmistamaan, että tänä vuonna postaisin joka kuukausi ainakin pari tuotetta - toivottavasti toki enemmänkin :). Näin reippaana siis ponnistan kohti uutta vuotta. Ensimmäisenä kunnon postauksena ja katteena juuri lupaamalleni, tein lauantailounaaksi Ruokatorstaista kastiketta broilerille. Ruoka mastui mielestäni oikein hyvälle perusruoalle, sopi mainiosti broilerin kanssa ja oli helppo valmistaa. Pienenä miinuksena tässä oli mielestäni curryn ohjeistettu määrä, sillä itse pidän mausteisesta ruuasta. Näin mietona kastiketta voisi siis tehdä herkempi makuhermoisille ja vaikkapa lapsille, reilumman currytujauksen kanssa meille vahvempien makujen ystäville. Tarjosin kastiketta itsemarinoitujen broilerpihvien ja kuskusin keralla.

HEDELMÄINEN CURRYKASTIKE BROILERILLE

1-2 rkl voita ja öljyä

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

1/2 omena

1/2 banaani

1 tl currya (laittaisin 2-3 tl)

1/4 tl inkivääriä

2 rkl vehnäjauhoja

6 dl kanalientä

1 dl ranskankermaa (laitoin 5% fraichea)

Kuumenna rasva pannussa. Lisää hienonnetut sipulit, kuutioitu omena ja paloiteltu banaani sekä curry, inkivääri ja vehnäjauhot. Hauduta pari m

inuuttia. Lisää kuuma kanaliemi koko ajan puuhaarukalla vatkaten. Keitä hiljalleen 10-15 minuuttia. Puserra kastike siivilän läpi tai soseuta sauvasekoittimella. Lisää ranskankerma ja kiehauta. Mausta tarvittaessa suolalla. Tarjoa paistetun tai grillatun broilerin kera.

Jälkkäriksi nappasin pakastimesta näitä ennen joulua tehtyjä vaniljasilmällä maustettuja Lucia-pullia. Kyytipoikana maistui kaakao. NJAM :).