sunnuntaina, elokuuta 30, 2009

Savuisa kanttarellipiirakka

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni sienipiirakkaa. Suolaiset piirakat ovat muutenkin tupanneet jäämään vähemmälle tekemiselle, mutta pakko sanoa, että tästä tuli parasta sienipiirakkaa mitä olen ikinä syönyt!! Suuriitos kummitädille tuoreista kanttarelleista!!

SAVUISA KANTTARELLIPIIRAKKA

Pohja:
125 g margariinia
3 dl sämpyläjauhoja
ripaus suolaa
3 rkl vettä

Täyte:
1 l kanttarelleja
1 iso sipuli
50 g savujuustoa
2 dl kevytruokakermaa
1 iso kananmuna
1/2 tl suolaa +
1 tl basilikaa
paistamiseen: 1 rkl voita (tai margariinia)

1. Sekoita jauhoihin suola ripaus ja nypi joukkoon huoneenlämpöinen margariini.
2. Lisää vesi, muovaa taikina palloksi ja laita jääkaappiin lepäämään.
3. Hienonna kuorittu sipuli ja paloittele putsatut kanttarellit reiluhkoiksi paloiksi.
4. Kuumenna pannulla voi ja paista sipuleihin väri ja lisää lopussa myös kanttarellit niin että nekin saavat hiukan makua. Mausta suolalla ja basilikalla.
5. Ota jäkaapista taikina ja painele se voidellun vuoan pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin.
6. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 10 minuuttia 225c.
7. Sekoita sillä välin ruokakerman joukkoon kananmuna ja murusteltu savujuusto.
8. Ota pohja uunista ja levitä sille sieni-sipuliseos ja kaada päälle savujuusto-kerma.
9. Jatka paistamista 200c puolisen tuntia. Nauti lämpimänä.


maanantaina, elokuuta 17, 2009

Kylmäsavulohipizza ja rucolaöljy

Tämä oli aikamoinen extempore-repäisy kaupassa. Tekipä kanssa-asujan kanssa kaupassa mielemme pizzaa ja kylmäsavulohta. Siispä päätin yhdistää. Muistin samaan väliin myös jostain syystä monessa ruokaohjelmassa tehdyn pizzan mausteeksi erilaisia öljyjä ja sitähän piti sitten myös kokeilla. Ensimmäisenä tuli mieleen pizzasta rucola ja tietenkin kalan kanssa aina sopiva sitruuna. Siitä se sitten lähti ja tuli muuten helkatin hyvää. Itse asiassa niin hyvää, että parempi puolisko veteli yli puolipeltiä pizzaa (yleensä pellistä jää meiltä kahdelta jonkinmoinen pala iltasyöpöttelyynkin). 


KYLMÄSAVULOHIPIZZA JA RUCOLAÖLJY

Pizzaan:
1 pellin peittävä pizzapohjataikina (ohje esim. täältä)
2 prk tomaattipyreetä+suolaa+pippuria+yrttisekoitusta
250 g kylmäsavulohta
2 isoa tomaattia
pieni paketti mozzarellaviipaleita

Öljyyn:
1/2 ruukkua villirucolaa
4 rkl oliiviöljyä
1/2 tl raastettua sitruunan kuorta
ripaus suolaa ja pippuria

1. Laita uuniin tyhjä uunipelti ja uuni kuumenemaan niin kuumaksi kuin saat.
2. Kauli pizzapohja leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi ja levitä sille maustettu tomaattikastike.
3. Ripottele päälle paloiteltu kylmäsavulohi ja pesty, kuutioitu tomaatti.
4. Jaa mozzarellaviipaleet tasaisesti pizzalle.
5. Vedä pizza täytteineen kuumalle uunipannulle ja paista pizzaa uunissa 5-10 min. (Riippuen kuinka kuumaksi uunisi saa ja kuinka nopeasti pohja kypsyy ja saa väriä.)
6. Tee tässä välissä öljy: laita kaikki öljyn ainekset tehosekoittimeen (tai Jamien mortteliin) ja jauha (tai sheikkaa) ainekset sekaisin.
7. Pirskottele valmiille pizzalle öljyä ja koristele tuoreilla rucolan lehdillä.
8. SYÖ!

P. S Kiitos pizzapohjan ainaisesta onnistumisesta kuulu Pastanjauhajien suuntaan. Tai menisivätkö siitä kenties vieläpä Jamielle. Loistava ohje joka tapauksessa.

Letturaportti Lehtisaaresta



Olen tänä kesänä nähnyt monta paikkaa täältä Jyväskylästä, joista en ole joko tiennyt tai joihin en vain ole saanut aikaiseksi mennä. Yksi ensimmäiseen kategoriaan kuuluvista on seurakunnan pitämä "kesämökki" keskellä Tuomiojärveä. Lehtisaari on kaikille avoin ja ilmainen kesänviettopaikka. Kuljetukset tapahtuvat soutuveneellä tasatunnein (liivitkin on talon puolesta) ja saaressa on muun muassa sauna, uintipaikka, muutama grilli, melontavälineet, mato-onkia (ja matoja! ks. alempaa), erilaisia ulko- ja lautapelejä sekä pieni kioski. Saari on pikkuinen ja miljöö rauhallinen ja kaunis. Paikka sopii mainiosti myös lapsille, sillä  se on päihteetön sekä tupakaton ja tekemistä riittää. Vaikka paikka on seurakunnan, sinne sopivat kaikki uskonnosta tai uskonnottomuudesta riippumatta. Jos olet jyväskyläläinen, etkä ole tätä paikkaa vielä kokenut, voit vain huokaista harmistuksesta. Paikka laitettiin nimittäin eilen talviteloille. Täältä kuitenkin lisätietoa ensikesän varalle.

Olen käynyt paikassa nyt kaksi kertaa aivan lyhyen ajan sisään ja molemmilla kerroilla asiaan on kuulunut letunpaisto. Paikanpäällä on nimittäin ilmaisten polttopuiden lisäksi eri kokoisia muurikkapannuja. Viime kerralla veinkin paremman puoliskon sinne nauttimaan aurinkoisesta illasta ja syömään lettuja. Mukaan otimme lettutaikinan + paistorasvan, päällysteet sekä tietenkin syömävälineet. Kyllä se muurikalla paistettu lettu vain maistuu NIIN hyvälle! Ja sitten ohjeeseen:

Ensin otetaan esille Nipsun paistovalmis muurikkataikina...


Sitten kuumalle muurikalle nakataan paistorasvaa, lorotellaan vähän taikinaa ja käännetään sopivan paistoajan jälkeen isolla lastalla...


Rapsakkareunaiselle ja muurikkatuoreelle letulle sivellään välittömästi jotakin hyvää, kuten kuten appelsiini-kanelimarmeladia...

Tai hiukan amerikkavaikutteisempaan tyyliin maapähkinävoita, joka on maustettu kanelilla ja hunajalla. Päälle voipi siipaloida vielä kypsää banaania. Ja sitten eikun syömään!!

Yli-innokkaita ankkoja tosi on syytä varoa, ettei lettu katoa parempiin nokkiin...

Mutta viimeisistä murenoista voi jo sentään luopua, sillä ampiaisten ruokkiminen ei ainakaan toistaiseksi ole kiellettyä.


Vatsa täynnä lettuja on mukava istua sitten taas soutuveneen kyytiin ja ihailla auringonlaskua.


Kurmeeta kuivakaapista: Sitruksinen risotto

Olen tässä elokuussa ja opiskelujen alkua odotellessa koittanut elää vähän pienemmällä ja tyhjennellä ihan muutenkin kaappien kuiva/säilykemuonavarastoja. On siis tullut syötyä niin sanotusti suu kaappia myöten. Montakin ruokaa onnistuin taannoisella viikolla tekemään ilman, että kaupasta tarvitsi muuta ostaa kuin maitoa ja hedelmiä. Tässä yksi taidonnäyte tähteitä ja pussinpohjia yhdistellen. Ei muuten ollenkaan huono.


KAAPINPERUKKARISOTTO (yhdelle tai vaikka kahdelle, jos aineksia riittää)

risottoriisipussin pohja (reilulla desillä pärjää)
vettä ja liemikuution puolikas (kaikki kuutiot käy, nestettä kuluu joitakin desejä, mahdolliset valkkaripullon pohjat on suorastaan pakko käyttää)
jonkin sortin sitrushedelmä (vähintään puolikas)
vihanneksia (kuten nyt vaikka sipulia ja paprikaa)
juustoa (liian pienestä kannikasta tulee vain vihaiseksi, mutta mieluummin sekin kuin ilman)
öljyä/margariinia/voitapaistamiseen

1. Kuori ja pilko kasvikset.
2. Kuullota kasvikset ja riisi pannulla reiluhkossa öljyssä/margiksessa/VOISSA.
3. Lisää puristettu sitrushedelmän mehu ja anna imeytyä. (Raasta myös kuori, jos haluat/voit)
4. Lisää kuuma kasvis/kana/lihaliemi/valkkari kauhallinen kerrallaan ja anna nesteen imeytyä välissä. Ei saa ruskistaa, paitsi jos satut liikaa innostumaan samaan aikaan ruokablogisurffauksesta. (Kuten allekirjoittanut, höm.)
5. Kun riisi on napakan kypsää raasta joukkoon juustoa ja lisää mahdollinen sitruksen kuoriraaste. Testaa hapokkuus ja taita tarvittaessa vaikka hunajatilkalla.
6. Nauti välittömästi.

lauantaina, elokuuta 08, 2009

Suklaa-mustaherukkabriossi


Sain äidiltä mustaherukkasosetta ja ajattelin heti, että siitä tulisi tämän kuun ruokahaasteen raaka-aine. Herkku ja koukku onkin keksinyt mitä mainioimman haasteaiheen tähän vuodenaikaan. Metsät ja pensaat ovat pullollaan marjoja, kohta kai sieniäkin. Niistähän saa jo vaikka minkälaista herkkua aikaan!! Minulla oli korvan takana jo kertaalleen loistonsa osoittaneesta Suklaaherkut-kirjasta löytyvä resepti, jota päätin soveltaa jonkin verran. Ja anteeksi pieni oikaisu, tiedän että aidossa briosstaikinassa kuuluisi olla enemmän kananmunia, mutta mielestäni leipäkään ei tätä leivonnaista oikein soveltunut kuvaamaan. Tämän voisi nauttia kiireettömällä brunssilla tai vain kahvin seuralaisena. Voilá, suklaa-mustaherukkabriossi!!


SUKLAA-MUSTAHERUKKABRIOSSI

100 g voita
1 muna
1 1/2 dl maitoa
1 dl fariiinisokeria
2 tl kuivahiivaa
2 tl kanelia
6-7 dl vehnäjauhoja
Täyte:
1 dl mustaherukkasosetta
2 rkl hillosokeria
125 g maito- tai valkosuklaata
Koristeluun: tomusokeria

1. Sekoita sulatettu voi, sokeri, muna ja maito.
2. Seokoita jauhoihin hiiva ja kaneli. Lisää vähitellen nesteseokseen, hyvin vaivaten.
3. Kohota taikinaa liinalla peitettynä tunnista kahteen tai kunnes se on kaksikertaistunut.
4. Nujerra taikina ja kaaviloi paksuhkoksi (vuokasi levyiseksi) levyksi.
5. Sekoita mustaherukkasoseeseen hillosokeri ja vesihauteessa sulatettu suklaa niin, että muodostuu paksu tahna. Levitä tahna taikinalevylle, parin sentin päähän reunoista.
6. Kääri rullalle ja nosta leipä 2 litran vetoiseen leipävuokaan liitoskohta ylöspäin.
7. Anna kohota peitettynä vajaa tunti tai kunnes leipä on kohonnut vuoan reunojen yli.
8. Paista 200c asteessa 45 minuuttia eli kunnes leipä on saanut kauniin ruskean värin.
9. Anna jäähtyä ja koristele tomusokeripilvellä.

Sitruunainen mustaherukka-omenahillo

Päädyin keittelemään äidin tuomista omena- ja mustaherukkasoseista hiukan erilaista hilloa. Sitruuna on yksi lempparini ja ajattelin, että sen maku sopisi mukavasti omenan kanssa ja antaisi ihanan aromikkaan vivahteen hillolle. Makua korostamaan lisäsin inkivääriä, jossa on niin ikään sitrusmainen häivähdys. Minun onkin paras keitellä hilloni itse, kun olen niin nirso. Marmeladimaisia sokeripommeja en voi sietää ollenkaan. Riittävän hapokasta olla pitää ja marjaisaa, kuten tämä tekele toivottavasti on. Kun nyt vielä jäähtyisi, että pääse maistamaan!!

SITRUUNAINEN MUSTAHERUKKA-OMENAHILLO

1-1 1/2 dl omenamehua (riippuen kuinka kiinteitä soseet ovat)
500 g omenaa soseutettuna
500 g mustaherukkaa soseutettuna
1 sitruunan kuori ja 2 rkl mehua
2 tl inkivääriä
1 rkl vaniljasokeria
1 pkt hillo-marmeladisokeria (tämä on paketin ohjeistus; laitoin hiukan vähemmän, koska halusin hapokkaampaa ja juoksevampaa hilloa)

1. Sekoita kattilassa mehut, omena- ja mustaherukkasose, inkivääri ja vaniljasokeri. 
2. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuoresta keltainen osa ja lisää se joukkoon. Jos haluat miedompaa makua lisää kuori pitkänä suikaleena ja poista myöhemmin. Kiehuttele viitisen minuuttia.
3. Lisää hillo-marmeladisokeri ja keittele miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. 
4. Poista pinnalle muodostunut vaahto (ja sitruunan kuorisuikale) huolellisesti. 
5. Purkita kuumiin ja puhtaisiin purkkeihin ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä.

keskiviikkona, elokuuta 05, 2009

Paljon puhuttu pavlova

Pavlova on (ainakin minusta) ollut viime aikoina kovasti tapetilla. Monessa ruokalehdessä ja -blogissa olen törmännyt tähän ihanuuten. En ollut koskaan aiemmin maistanut enkä myöskään tehnyt kyseistä leivonnaista, joten kun sain äidiltä tuoreita marjoa, oli tätä pakko kokeilla. Pakko myöntää, etteivät ne pikkulinut höpöjä ole liverrelleet. Tämä oli niin herkullista, että kaikki ottivat lisää!



KUNINGATAR-PAVLOVA (8:lle tai 6:lle suursyömärille)

1 iso marenkilevy (itse tehty tai valmis)
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1/2 prk maitorahkaa
3 rkl Cointreu-likööriä
1 dl mustikoita
1 dl vadelmia
Koristeluun: sitruunamelissaa ja tomusokeria

1. Vaahdota vaniljakastike kylmänä mahdollisimman kapeassa astiassa kiinteäksi vaahdoksi.
2. Sekoita rahkaan Cointreau ja lisää vaniljavaahdon joukkoon.
3. Levitä vaahtoseos marenkilevylle ja ripottele päälle marjat.
4. Koristele sitruunamelissan lehdillä ja tomusokerilla. Tarjoa heti.

(Vinkki: Muista, että marenki on hyvin makeaa, joten älä lisää sokeria. Voit käyttää vaihtoehtoisesti myös pelkällä Cointreaulla maustettua kermavaahtoa.)

maanantaina, elokuuta 03, 2009

Siivouspäivän pikaruokaa: soijasuikaleita currykastikkeessa (sekä muutama huomautus)

Jos hyvää ja terveellistä ruokaa saa halvalla ja alle 20 minuutissa, ollaan lähellä täydellistä arkiruokaa. Voin vannoa, että tämä maistui suursiivouksen lomassa!  On muuten siitäkin hyvä ruoka, että aineksia voi pitää aina kaapissa varalla. Ei pääse nälkäkirous yllättämään. Maista jos et usko :).


SOIJASUIKALEITA CURRYKASTIKKEESSA (2-3:lle)

2 kourallista soijasuikaleita (kasvisliemessä liotettuna)
1 sipuli
1/2 pss pakastevihannessuikaleita
1/2 prk ananasta + mehua
2 dl vettä
1/2 kanaliemikuutio (tai -kasvis)
2 tl currya
1 tl perunajauhoa + tilkka kylmää vettä.
sesamöljyä paistamiseen

1. Kuumenna pannulla öljyä ja currya, kunne seos kuplii.
2. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja kuullota hetki. 
3. Puristele soijasuikaleista enimmät nesteet, lisää pannulle ja paista niihin ja sipuleihin hiukan väriä. Siirrä sivuun.
4. Kuumenna pannulla vesi, ananasmehu ja liemikuutio ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla perunajauholla (kaada muun nesteen joukkoon koko ajan sekoittaen).
5. Lisää joukkoon soijasuikale-sipuliseos, pakastekasvikset ja ananas, kuumenna ja nauti riisin kera.


SITTEN HUOMAUTUKSIIN:
Ensinnäkin laskurini on nyt jälleen kerran lähtenyt liikkeelle nollasta, sillä huomasin, että aiempi laskurini oli niin sanottu latauslaskuri eikä kävijälaskuri. Se siis laski saman kävijän moneen kertaan, mikä ei ole tarkoituksenmukaista. Katsotaanpa mihin lukuihin tämä laskuri pääsee :).

Sitten hiukan uutta. Suurin osa teistä ei luultavasti tiedä, että olen intohimoinen marttailija myös käsitöiden saralla. Nytpä päätin perustaa blogin myös näille tekeleilleni. Mikäli olet innostunut käsityöihminen, voit tulla katsomaan ja kommentoimaan aikaansaannoksiani Puuskaradioon. Vaikka et käsityöihminen olisikaan, saa lähetyksiäni toki silti tulla seuraamaan!!