Avokado-suklaavanukas

Avokado on yksi suosikkiraaka-aineistani. Minun on pitkään pitänyt kokeilla kuinka avokado toimii suklaavanukkaan pohjana, sillä olen lukenut aiheesta monesti ylistäviä arvioita. Tänään sain viimein kokeiltua ja voin sanoa, että olin yllättynyt kuinka hyvää siitä tuli. Ei tällä ehkä kermaan keiteltyä vanukasta lyödä laudalta, mutta ei tarvitsekaan. Tällä vanukkaalla on monia etuja. Se on todella helppo ja nopea valmistaa sekä lähes hävyttömän terveellinen. Lisäksi se sopii useimmille allergikoille ja erikoisruokavalioisille - jopa raakailijoille ja vegaaneille. Suosittelen lämpimästi!

AVOKADO-SUKLAAVANUKAS (2:lle)

1 avokado
1 banaani
2-3 rkl tummaa kaakaojauhetta (riippuen kuinka intensiivisestä suklaanmausta pidät)
1-2- rkl sokeria (tai muuta haluamaasi makeuttajaa, kuten hunajaa (ei vegaaneille!) tai agavesiirappia)
1/2 tl vaniljasokeria tai ripaus vanijajauhetta


1. Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi hedelmäliha kulhoon.
2. Lisää joukkoon paloiteltu banaani ja muut ainekset.
3. Surraa tasaiseksi esim. sauvasekoittimella.
4. Tarkista makeus ja nauti sellaisenaan tai vaikkapa marjojen kera.

Kesäkurpitsaa kakussa

Sain jokunen viikko sitten työkaverilta valtaisan kesäkurpitsan. Tästä superzucchinista riitti pastaan, kahteen salaattiin, lasagneen sekä kahteen kakkuun! Tällä kertaa postaan kuitenkin ainoastaan kakun. Maukas ohje löytyi Marttojen nettisivuilta. Kakun kuohkea ja kostea koostumus sekä mausteinen maku ilahduttivat. Tämä kakku on lisäksi hieman keskivertoa terveellisempää kahvipöytätarjottavaa, sillä rasvana käytetään kotoista rypsiöljyä eikä sitäkään lotrata desikaupalla. Suosittelen erittäin lämpimästi - etenkin jos et keksi mihin kesäkurpitsasatosi upottaisit.

MARTTOJEN KESÄKURPITSAKAKKU

3 munaa
3 dl fariinisokeria
½ dl öljyä
4 dl karkeaksi raastettua kesäkurpitsaa
½ sitruunan kuori ja mehu
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
1 tl muskottipähkinää (tätä ei maustekaapista löytynyt, joten jätin pois)

Pinnalle: auringonkukansiemeniä tai mantelirouhetta (laitoin toiseen kakuista kurpitsansiemeniä)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muut aineet.
2. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun, tasapohjaiseen, halkaisijaltaan noin 24 cm:n kokoiseen vuokaan. Ripottele pinnalle auringonkukan siemeniä tai mantelirouhetta.
3. Paista 200-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Vinkki: Nauti hieman lämmitettynä vaniljäjäätelön kera.

Tapastelua

Kesällä tuli vähemmän kokkailtua mitään erityislaatuista, joten postailukin on jäänyt kovin vähäiseksi. Liekö sitten osansa kehnoissa kesäsäissä, että tuli nautittua pääasiassa yliopistoruokalan apetta, ja muulloin kokattua lähinnä peruspöperöitä. Edellä postatun Vuohenjuusto-suklaakakun lisäksi kesän ruokakäännekohta oli kuitenkin kanssa-asukin kanssa juhannukseksi suunnittelemamme tapaslajitelma. Kaikkien ruokien valmistamiseen meni muutama tunti, mutta ruoat riittivätkin sitten useaksi päiväksi. Itse asiassa monet tapaksista vain paranivat säilytyksessä, kun maut saivat tasoittua. Kaikki tapakset olivat hyviä, mutta myös muutama selkeä helmi löytyi joukosta: punainen mojokastike, munakoisodippi sekä yrttiset chorizoviipaleet. Reseptit ovat seuraavista kirjoista: Otavan 'Tapakset ja antipastot' (mojokastike ja munakoisodippi), Ruokasuosikit sarjan 'Tapakset' (herkkusienet ja chorizo)  sekä Atena-kustannuksen 'Tapas - 70 pikkuruokaa Espanjasta' (paprikahöystö). Marinoidut oliivit ja salaatin tein näppituntumalla. Lisäksi tarjolla oli maalaisleipää, manchegojuustoa sekä keitettyjä uusia perunoita - hyvää viiniä tietenkään unohtamatta.

VAROITUS: sisältää valtaisasti valkosipulia :)!

 MARINOIDUT OLIIVIT

1 pieni purkki vihreitä oliiveja
1 pieni purkki mustia oliiveja
1 iso valkosipulinkynsi murskattuna
2 rkl tuoretta basilikasilppua
1 rkl tuoretta persiljasilppua
1 tl sitruunankuoriraastetta
(vaihtoehtoisesti 1-2 tl kuivattua yrttisekoitusta, esim. provence)
mustapippuria maun mukaan
1 dl oliiviöljyä

1. Valuta oliiveista suolaliemi ja laita oliivit syvään, kapeahkoon astiaan tai lasipurkkiin.
2. Sekoita öljyyn mausteet ja kaada oliiveille. Anna marinoitua vähintään muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään.

VÄRIKÄS PAPRIKAHÖYSTÖ

2 keltaista paprikaa
2 punaista paprikaa
2 vihreää paprikaa (minä laitoin vain punaista ja keltaista)

1 1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl persiljasilppua
2 tl murskattua valkosipulia
2 keskikokoista tomaattia pilkottuna
suolaa ja mustapippuria

1. Poista paprikoista siemenet ja suikaloi paprikat.
2. Kuumenna isossa paistinpannussa öljyä ja freesaa paprikasuikaleita pari kolme minuuttia välillä sekoittaen.
3. Lisää persilja ja valkosipuli. Anna paistua vielä hetki.
4. Lisää pannuun pilkotut tomaatit ja niiden mehu. Sekoita mausta suolalla ja pippurilla.
5. Anna kasvisten hautua kannen alla parikymmentä minuuttia eli kunnes paprikat ovat pehmenneet ja tomaattinen liemi keittynyt kokoon (=saonnut). Tarkista maku ja tarjoa heti tai anna maustua seuraaavaan päivään.

 VALKOSIPULIHERKKUSIENET

450 g valkoisia herkkusieniä
5 rkl oliiviöljyä
2 silputtua valkosipulinkynttä
tilkka puristettua sitruunamehua
suolaa ja pippuria
4 rkl tuoretta pilkottua persiljaa

1. Pyyhi tai harjaa sienet puhtaiksi.
2. Poista siente varret leikkaamalla ne lakkien läheltä. Leikkaa isot sienet puolikkaiksi tai neljään osaan.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa. Lisää valkosipuli ja paista 1/2-1 min tai kunnes valkosipuli on hieman ruskistunut.
4. Lisää herkkusienet ja paista korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes öljy on imeytynyt sieniin. Pienennä lämpö miedoksi.
5. Kun neste on valunut sienistä, lisää lämpöä uudellee ja paista sieniä 4-5 minuuttia, kunnes neste on lähes haihtunut.
6. Purista sitruunameuhua sienille ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon myös persilja ja kuumenna minuutin ajan. Tarjoa kuumina tai lämpiminä.

PUNAINEN MOJOKASTIKE

3 viipaleetta vaaleaa leipää
3-4 valkosipulinkynttä
2 punaista chilipalkoa (laitoin 1/2 tl kuivattua vahvaa chilirouhetta)
2 tl paprikajauhetta
1/4 tl juustokuminaa
1 dl oliiviöljyä
4 rkl punaviinietikkaa
suolaa

1. Poista leipäviipaleista kuori ja pehmennä leipiä vähän vedessä.
2. Kuori valkosipuli ja pilko se ja chilipalko pieniksi paloiksi.
3. Purista vesi leipäviipaleista.
4. Soseuta kaikki ainekset esim. sauvasekoittimella ja mausta kastike suolalla maun mukaan.
5. Tarjoa dippinä, esim. perunoille.

MUNAKOISODIPPI

1 iso, n 400g munakoiso
5 rkl oliiviöljyä
2 silputtua sipulia
1 iso murskattu valkosipulinkynsi
2 rkl tuoretta silputtua persiljaa
suolaa ja pippuria
savustettua, mietoa paprikajauhetta (laitoin tavallista, koska savustettua ei löytynyt)

1. Kuumenna suuressa paistinpannussa 4 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä.
2.  Lisää viipaloitu munakoiso ja kypsennä molemmilta puolilta, kunnes viipaleet ovat pehmentyneet ja alkaneet ruskistua.
3. Ota viipaleet pannusta ja anna jäähtyä talouspaperin päällä. (Viipaleista irtoaa öljyä niiden jäähtyessä.)
4. Kuumenna pannussa 1 rkloliiviöljyä. Lisää sipulit ja valkosipuli ja kypsennä 3 min tai kunnes sipulit ovat pehmentyneet. Ota sipulit pois liedeltä ja siirrä munakoisoviipaleiden sekaan jäähtymään.
5. Soseuta kaikki ainekset karkeaksi soseeksi, esim. sauvasekoittimella.
6. Laita sose tarjoilukulhoon, sekoita joukkoon persilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Ripottele päälle paprikajauhetta ja tarjoa esim. patongin kera.

PAISTETTUA CHORIZOA JA YRTTEJÄ

700 g raakaa chorizo-makkaraa
2 rkl oliiviöljyä
2 silputtua valkosipulinkynttä
4 rkl pilkottuja sekalaisia yrttejä

1. Leikkaa makkara puolen sentin viipaleiksi.
2. Kuumenna iso paksupohjainen pannu, laita siihen makkaraviipaleet (älä lisää rasvaa) ja paista 5 minuuttia keskilämmöllä n. 5 min tai kunnes viipaleet ovat ruskistuneita ja rapeita.
3. Nosta viipaleet pannusta ja valuta huolellisesti talouspaperin päällä.
4. Valuta rasva pannusta ja kuivaaa pannu talouspaperilla.
5. Kuumenna oliiviöljy pannussa alhaisella lämmöllä, lisää valkosipuli, yrtit ja makkaraviipaleet.
6. Sekoittele, kunnes ainekset ovat kuumentuneet kauttaltaan ja tarjoa heti.

VÄLIMERELLINEN SALAATTI

1 ruukku vihreää salaattia
1/2 kurkku
2 tomaattia
2 kesäsipulia varsineen
1/2 dl vihreitä oliiveja
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja ja 1-2 rkl niiden säilöntäöljyä
1 rkl sitruunamehua

1. Pilko pestyt ja valutetut salaattiainekset. Sekoita.
2. Mausta aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä ja muutamalla pirskauksella sitruunamehua.

SYÖMÄÄN!

Mustikkaiset aamiaismuffinit

Ihan hävettää, että taas on kulunut näin pitkä aika edellisestä postauksesta! Vaikka on tässä ollut kyllä jokseenkin kiiruisa kevät eikä ole tullut ehkä aivan tavalliseen tahtiin kokkailtua tai kokeiltua uusia juttuja. Näitä mustikkamuffineja tosin kokkailin jo ajat sitten, vaan jäivätpä mokomat lojumaan viikkokausiksi postausta odottelemaan. Nyt siis viimein käsiksi aiheeseen.

Meillä on ollut nyt (ehtimisen mukaan) tapana laittaa sunnuntaisin hieman ruhtinaallisempi aamupala - toisinaan sitä voisi kutsua jopa brunssiksi - jonka nautimme Grooven jazz-aamiaista kuunnellen. Aamiaisella en välitä syödä mitään liian makeaa tai raskasta, joten nämä vähemmän makeat (ja itse asiassa täysin ilman rasvaa) leivotut muffinit sopivat täydellisesti aamiaiselle. Kanssa-asukki sanoi, ettei huomannut juuri mitään eroa tavallisiin muffinieihin verrattuna. Minä huomasin, mutta mielestäni nämä olivat siitäkin todella herkullisia ja rakennekin oli yllättävän kuohkea ja mehevä. Nämä kyllä sopivat siis myös jälkiruoaksi tai kahvileiväksi, esimerkiksi jäätelön kanssa. Halutessasi voit korvata reseptin vehnäjauhot ja vehnäleseet 1 1/2 dl grahamjauhoja. Vehnäjauhoilla saat kuohkeampia ja grahamjauhoilla rouheampia muffineja. Reseptin olen muokannut Fatfree vegan -blogin 'Mustikkaisesta aamiaiskakusta'. Halutessasi voit tehdä tällä reseptillä myös kakun uunivuoassa, mutta alenna silloin lämpötila 175 c ja paista kakkua uuni alatasolla puolisen tuntia. 

MUSTIKKAISET AAMIAISMUFFINIT (12 kpl)

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl vehnäleseitä

vähän reilu 1/2 dl sokeria (tai maun mukaan)

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

1tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

1/2 appelsiinin raastettua kuorta 

1 pieni kananmuna 

n. 1 dl sokeroimatonta omenasosetta (kananmunan kanssa yhteensä 1 1/2 dl)

2 dl mustikoita

Päälle: kaneli-sokerisekoitusta

1. Sekoita keskenään kuivat aineet.

2. Lisää joukkoon keskenään sekoitettu kananmuna, kuoriaaste ja omenasose. Kääntele taikina varovasti sekaisin (sekoita mahdollisimman vähän).

3. Lisää joukkoon jäiset kokonaiset mustikat ja kääntele sen verran, että mustikat sekoittuvat joukkoon tasaisesti.

4. Jaa taikina muffinipellin vuokiin ja ripottele muffinien päälle kaneli-sokeriseosta.

5. Paista 225c uunin keskitasoalla  noin 12-15 min tai kunnes muffinit ovat kullanruskeita.

6. Anna jäähtyä ennen kuin irrotat muffinit vuoistaan.

Lähi-idän lammaspiiraat

Meillä jo perinteeksi muodostunut pizzaperjantai sai vaihtelua näistä pieniä pizzoja muistuttavista lachmajou-piiraista. Resepti on Tessa Kiroksen "Hillasoilta oliivilehtoihin"-keittokirjasta, jonka ilokseni löysin tammikuun alennusmyynneistä kympillä! Nämä herkulliset piiraat tulevat Lähi-idän keittiöstä ja sisältävät muun muassa lammasta, persiljaa, sitruunaa ja chiliä.  Minä tosin käytin lampaan tilalla karitsanjauhelihaa ja chili-öljyn kanssa hieman oikaisin sekoittamalla hyvään oliiviöljyyn valmista sambal oelek-tahnaa. Maku oli joka tapauksessa mitä mainioin! Piiraat ovat helppotekoisia ja sopisivat hyvin vaikkapa illanistujaisiin tai juhlabuffetin suolaisiksi paloiksi.

LACHMAJOU (14 kpl)

Pohjataikina:

25 g tuoretta hiivaa

1 tl sokeria

500 g leipäjauhoja

1 tl suolaa

20 g voita

Täyte:

2 rkl oliiviöljyä

1 punasipuli hienonnettuna

500 g vähärasvaista lampaanjauhelihaa

1/2 tl kanelijauhetta

15 g sileälehtistä persiljaa

120 g tomaattimurskaa

1 sitruunan mehu

chilillä maustettua öljyä

suolaa ja pippuria maun mukaan

1. Murenna hiiva kulhoon, ripottele päälle sokeri ja lisää reilut 3 dl haaleaa vettä. Anna seistä 10-15 min, jotta hiva aktivoituu. Sekoita joukkoon jauhot, suola ja voi. Vaivaa käsin tasaiseksi ja notkeaksi taikinaksi.

2. Peitä taikinakulho puhtaalla liinalla ja paksulla pyyhkeellä. Jätä n 1 1/2 h lämpimään paikkaan kohoamaan. 

3. Aloita täytteen valmistus kuumentamalla oliiviöljy paistinpannussa ja kuullottamalla sipulit pehmeiksi. Lisää jauheliha, kaneli ja suurin osa persiljasta. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista niin kauan, että lihasta on haihtunut kaikki kosteus, se on murumaista ja ruskistunut kevyesti. Ota pannu liedeltä ja lisää joukkoon tomaattimurska. Pane uuni kuumenemaan 220c.

4. Kumoa taikina työpöydälle ja vaivaa ilmakuplat hyvin pois. Jaa taikina 14:ään osaan, pyörittele pulliksi ja kauli pullat jauhotetulla alustalla noin 12-15cm pyöreiksi pohjiksi.

5. Asettele pohjat uunipellille ja levitä jokaisen päälle runsas ruokalusikallinen täytettä ja pirskota jokaisen piiraan päälle noin teelusikallinen oliiviöljyä. Jätä reunoille vähän tyhjää tilaa. 

6. Paista piiraita uunin keskitasolla korkeintaan 10 min eli niin kauan että taikina on kypsynyt, mutta ei kovettunut.

7. Mausta kuumat piiraat pirskottamalla päälle sitruunamehua, chiliöljyä ja persiljasilppua.

Omena-kookospannari

Omenat ovat nyt parhaimmillaan. Tässä yksi maukas vinkki niiden käyttämiseen. Kookosmaitoa jäi yli Hedelmäisestä broilerkiusauksesta, joten käytin loput tähän jälkiruokaan. Kookosmaitoon tehty pannari sopii myös maidotonta ruokavaliota noudattaville.

OMENA-KOOKOSPANNUKAKKU (uunivuoallinen / 1/2 pellillistä)

2 dl kookosmaitoa

2 dl vettä

1 dl ohra- tai grahamjauhoja

1 1/2 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

1 kananmuna

1 rkl hunajaa

1/4-1/2 tl suolaa

2 pienehköä tai 1 iso omena

2 rkl sokeria

1 tl kanelia

1 rkl voita tai margariinia

1. Laita uuni kuumenemaan 200c.

2. Vatkaa keskenään kookosmaito, vesi, jauhot, kananmuna, hunaja ja suola.

3. Pese omenat ja viipaloi n. 1/2 cm viipaleiksi.

4. Voitele uunivuoka voilla ja peitä vuoan pohja omenaviipaleilla. Ripottele päälle sokeri ja kaneli. Kuumenna uunissa, kunnes sokeri sulaa (n. 5 min)

5. Ota vuoka uunista, sekoita pannukakkutaikina tasaiseksi ja kaada omenoiden päälle.

6. Paista pannukakkua uunin alatasolla vielä n. 30 min tai kunnes pinta saa kauniin värin.

7. Nauti hiukan jäähtyneenä sellaisenaan tai omenahillon, löysäksi vatkatun kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

Hedelmäinen broilerkiusaus

Sain idean tähän hiukan erilaiseen kiusaukseen matkalla kauppaan. Muistelin, että minulla on pakastimessa broilerin jauhelihaa ja perunasipuli-sekoitusta sekä pöydällä kasa hedelmiä. Siitä se idea sitten kehittyi :). Mielestäni ruoka onnistui todella hyvin. Makeat hedelmät, curry ja kookosmaito sopivat todella hyvin yhteen: ihanan mausteista ruokaa viileneviin syysiltoihin!

TUULENTUVAN HEDELMÄINEN BROILERKIUSAUS

400 g broilerin jauhelihaa

1 rkl currytahnaa

2 dl sokeroimatonta tai vähäsokerista omenasosetta

1 rkl hunajaa

2 nektariinia

1 iso banaani

2 porkkanaa

500 g peruna-sipulisekoitusta

2 dl kookosmaitoa

1-1 1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)

mustapippuria

1. Kuumenna pannulla currytahna ja paista siinä huoneenlämpöinen jauheliha lähes kypsäksi.

2. Sekoita jauhelihan joukkoon omenasose ja hunaja. Kuumenna hetki.

3. Pilko hedelmät ja raasta porkkana tai vuole lastuiksi juustohöylällä.

4. Sekoita jauheliha, hedelmät, porkkana ja peruna-sipulisekoitus ja kaada voideltuun uunivuokaan.

5. Sekoita kookosmaidon joukkoon suola ja pippuri. Kaada vuokaan tasaisesti ainesten päälle.

6. Paista 175 c uunissa alimmalla tasolla 40 min tai kunnes pinta alkaa saada hiukan väriä.

Vinkki: Voit laittaa omenasoseen ja currytahnan tilalle 2 dl valmista curryn makuista ateriakastiketta. Vähennä silloin suolan määrää ja paista jauheliha kastikkeen kanssa.

Tomaattinen kanpata

Römertopfin innoittaman päätin tehdä toistamiseen pataruokaa kanasta. Savipadassa rasvattomampikin file pysyy mehevänä ja tomaattikastike hautuu muiden kasvisten kanssa ihanaksi, maukkaaksi kastikkeeksi! Ihan parasta pataruoissa on kyllä se, että aineet voi vain pienen valmistelun jälkeen laittaa uuniin, jossa ruoka sitten kypsyy kuin itsekeseen - vaikkapa nyt esimerkiksi lenkin aikana.

TOMAATTINEN KANAPATA

500 g broilerin fileitä (tomaatti-yrttimarinadissa)

1 prk tomaattimurskaa + 1/2 prk vettä

1/2 kasvis- tai kanaliemikuutio

1 prk kidneypapuja

1 iso sipuli

1 keltainen tai oranssi paprika

2 iso valkosipulinkynttä

4 rkl makeaa chilikastiketta

1 tl chilimausteseosta

1 tl pippuriseosta

oreganoa ja rosmariinia 1 tl kutakin

1 rkl tummaa balsamicoa

1. (Laita savipata likoamaan.) Paista puolirenkaiksi pilkottuun sipuliin ja broilerin fileisiin nopeasti pinta väri. Siirrä sivuun.

2. Kaada kulhoon tomaattimurska, valutetut pavut, isoiksi paloiksi leikattu paprika, puristettu valkosipuli ja mausteet.

3. Huuhtele tomaattimurskapurkki vedellä ja kaada pannulle liemikuution kanssa. Kuumenna, kunnes kuutio liukenee ja lisää tomaattimurskaseoksen joukkoon.

4. Kaada nesteet ja vihannekset pataan ja asettele päälle kanafileet.

5. (Laita savipata kylmään uuniin!) Paista 200 c uunissa tunnin verran.

6. Tarjoa juustoraasteen ja chilillä maustetun soijamajoneesin kera. 

Jamien täydellinen paistettu broiler vol 2.

Helatorstain kunniaksi päätimme tehdä pyhäpäivällistä ja päädyimme tekemään uudelleen jokin aika sitten kokeilemaamme Jamien paistetun broiskun ohjetta. Tällä kertaa nappasimme variaation Jamien nettisivuilta. MAHTAVAN HYVÄÄ TULI JÄLLEEN! Tosin on myönnettävä, että maku aavistuksen kärsi siitä, että jouduimme käyttämään pakastetavaraa tuoreen sijasta. Joka tapauksessa toimi paremmin kuin mikään valmiskotko! Tässä vielä summittainen sisällysluettelo suomeksi (lisäyksineen):

maustamaton broiler

oliiviöljyä

tuoretta salviaa

tuoretta basilikaa

sitruunaa

pekonia

suolaa ja mustapippuria

Lisukkeeksi vuokaan:

perunaa

sipulia

porkkanaa

Vappuruokaa: Sitruunaiset kanapatongit

Tervehdys! Viime postauksesta on kulunut melkolailla aikaa, koska olin tässä viikon verran reissun päällä (siitä lisää myöhemmin). Silläpä vähän myöhässä tämä vappupostaus. Kävimme perinteistäkin perinteisempään tapaan tietenkin vappupäivän piknikillä, jonne valmistin reiluja ja ruokaisia kanapatonkeja. Taikinan tein jo edellisenä päivänä helpottamaan vappupäivän aamun touhuiluja. Leipätaikina onkin muokattu aiemmin valmistamistani Unimatin seesamruuduista. Nämä taltuttivat suuremmankin nälän ja valmistaminen oli edellisen päivän valmistelujen takia hyvin helppoa ja nopeaa. Sitruunankuori sopii mielettomän hyvin leivän maustamiseen - jotenkin se antaa sellaisen hienostuneen ja erilaisen vivahteen. Suosittelen erittäin lämpimästi kokeilemaan. Taidankin samalla osallistua tällä reseptillä myös piknikaiheiseen kuukauden ruokahaasteeseen. Voilá!

SITRUUNAISET KANAPATONGIT (4-5 patonkia)

Patonkitaikina:

5 dl haaleaa vettä

25 g tuorehiivaa

5 rkl sesaminsiemeniä

yhden sitruunan raastettu kuori

1 1/2-2 tl suolaa

3 rkl öljyä

4 dl grahamjauhoja

6 dl vehnäjauhoja

Täytteet:

paistettua ja maustettua broilerin rintafilettä viipaleina

juustoa

salaatinlehtiä

puolitettuja kirsikkatomaatteja

punasipulia ohuina viipaleina

tuoreita basilikan lehtiä

sitruunamehua,oliiviöljyä ja balsamicoa

rouhittua mustapippuria

1. Sekoita pieneen määrään vettä hiiva. Lisää loppu vesi, suola, sitruunankuori, öljy ja grahamjauhot. Sekoita huolella. Alusta taikinaan lopuksi vehnäjauhot. 

2. Laita taikina kannelliseen astiaan jääkaappiin yön yli. (Tai normaalisti valmistettaessa anna kohota huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi 30-40 min.)

3. Aamulla (tai 30-40 min jälkeen) vaivaa taikinasta ilmakuplat. Muotoile taikinasta kostein käsin reiluhkoja patonkeja ja anna kohota 15 min + sen aikaa, että uuni lämpenee 225 c. 

4. Paista uunin keskitasolla 15-20 min eli kunnes patongit saavat kauniin värin. 

5. Täytä jäähtyneet patongit, kääräise voipaperiin ja folioon ja pakkaa eväsreppuun. Nauti auringonpaisteessa viltin päällä - mieluiten hyvän kuoharin saattelemana.

Yllä samasta leivästä paremmalle puoliskolle valmistettu krapulankarkoitusaamiainen. Alapuolella taasen vappuaattona valmistettu pikainen pastalounas piramvera-tyyliin (= pasta, pesto, kirsikkatomaatti, porkkana, kesäkurpitsa, tuore basilika). NAM!

Auringonkukka-seiti

Tiedättehän päivät, joina menette väsyneinä ja nälkäisinä kauppaan ja kun alatte kotona tehdä ruokaa, huomaatte, että ruoka on käyttökelvotonta?! Tämä oli juuri niitä päiviä. Olin bongannut aamulla Pirkkalehdestä hyvän kuuloisen seitiohjeen ja menin jumpan jälkeen ruokakauppaan. Kun tulin kotiin ja avasin seitipaketin, siellä olikin valkoiseksi kuorruttunutta, kertaalleen sulanutta kalamössöä. No eipä auttanut kuin uudestaan mennä kauppaan. Onneksi pyysin luvan toisen paketin avaamiseen jo kaupassa, sillä sekin oli kokenut saman kohtalon. Ja vielä uudelleen vaihtamaan - halvimpaan vaihtoehtoon, koska enpä tietenkäään huomannut ottaa rahaa mukaan. Sitten ei kun pari vaihtokillinkiä taskuun ja ES-seiti kainaloon. Mutta mutta, kenpä olisi uskonut, että lopputulos olisi kuitenkin niin maukas!! Harvoin olen näin herkullista seitä poskeeni pistellyt, sitruunaista ja rapsakkaa! Pistäkäähän korvan taa. Alla olevassa reseptissä minun hitusen tuunattu versioni, alkuperäinen löytyy yllä olevan linkin takaa.

AURINGONKUKKA-SEITI

400 g seitipaloja

2 rkl sitruunamehua

1/2 tl mustapippuria

1/2 suolaa

Kuorrutus:

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

1 dl korppujauhoja

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl hienonnettua tuoretta tilliä

ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Nosta seitipalat sulamaan voideltuun uunivuokaan. Mausta vähän sulaneet kalapalat sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Anna kalojen maustua puolisen tuntia.

2. Sekoita sitruunamehun ja öljyn joukkoon korppujauhot. Lisää auringonkukansiemenet, tilli, suola ja pippuri.

3. Levitä seos kalapalojen päälle ja kypsennä 200 c uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. 

4. Koristele valmis ruoka tillillä ja sitruunaviipaleilla. Tarjoa wokkikasvisten ja basmatiriisin tai keitettyjen perunoiden kera.

Thai-lohikeitto vai oliko se sittenkin katka?

Päätimmepä tässä viime viikonloppuna kokata yhdessä ystävän kanssa jotakin hyvää ruokaa. Jostain syystä, olen nyt innostunut keitoista (ehkä siksi kun niitä tulee tehtyä liian harvoin). No sainpa myös päähäni, että haluaisin kokeilla "oikeaa" thaikeittoa.

Ystävän suostuttua ideaan, marssimme lauantaina kohti kaupunkia metsästämään tärkeitä ja minulle toistaiseksi luonnollisessa olomuodossaan (edelleenkin) vieraita ainesosia, sitruunaruohoa ja kaffirlimen lehtiä. Ensimmäinen itämaisen ruuan kauppa ei edes tiennyt mitä moiset tuotteet ovat. Siispä mars Sokokselle, josta vedimme yhtäläisen vesiperän. Noh, tähän mennessä olimme kuitenkin saaneet käsiimme jo lohen, thaikasvikset ja kookosmaidon.

Siispä kohti toista itämaisen ruuan putiikkia. Ja kas, siellähän lukikin pakastimen kannessa sitruunaruoho ja kaffirlime, JEE! Pakastimen oma-aloitteinen tutkiminen ei tuottanut tulosta, joten kysyimme myyjältä apua. Olivat kuulemma juuri nämä tuotteet päässeet loppumaan. Voi perhana, siihen loppuivat myös otolliset kaupat, joista näitä eksoottisia raaka-aineita olisi edes voinut haaveilla löytävänsä!!! Siispä päädyimme niinkin luovaan ratkaisuun, kuin käyttämään Pirkan thai-currytahnaa, josta siis näitäkin mausteita löytyy. Eipä siis kuin kokkaamaan sillä mitä käsiinsä saa.

Kun sitten kaikki oli melkein reilassa olinkin unohtanut limen, siis sen sitruunan. (Ehkäpä olin liian keskittynyt kaffirlimen löytämiseen). Eikä kuvaaminenkaan oikein onnistunut. Liian vähän lohta näkyvissä ja sotkeentunut keittokulho... Mutta luovana ja pienenä ruokaperfektionistina päätinkin sitten tehdä samaa sapuskaa pari päivää myöhemmin katkaravuista ja kera limemehun ja sain sitten kelpoisaa kuvamateriaaliakin aikaan.

Kaikkien vaikeuksien ja kömmähdyksien kautta lopputulos oli paitsi jokseenkin kuvauksellinen myös erittäin maukas. Jos vielä tämän jälkeen uskallatte kokeilla, siitä vain :)!



THAI-LOHIKEITTO (tai -KATKAKEITTO)


n. 250 g lohifilettä (tai pieni pussi pakastekatkarapuja)
1/2 pss thai-pakastekasviksia rainbow
1 levy nuudeleita
5 dl vettä
1/2 kanaliemikuutio
2 dl kookosmaitoa
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
1 rkl kurkumaa
1 1/2 rkl kalakastiketta
1 tl sambal oelek-chilitahnaa
2-3 tl punaista thai-currytahnaa (sis. sitruunaruoho, sipuli, chili, galangal, valkosipuli, korianteri, kaffirlime)
1/2 limen mehu
(tarvittaessa hiukan suolaa)

1. Poista lohesta nahka ja leikkaa se parin sentin kanttisiksi kuutioiksi. Laita palat lautaselle ja pyörittele kurkumassa. Jätä odottamaan.
2. Laita kattilaan ja lisää joukkoon kuorittu ja paloiteltu inkivääri. Kun vesi kiehuu kanaliemikuutio, kalakastike sekä chili- ja currytahna. Sekoita hiljaksiin, kunnes tahnat ovat sekoittuneet tasaisesti joukkoon.
3. Poista inkiväärin palat ja lisää kookosmaito. Kuumenna, kunnes liemi taas kiehuu.
4. Lisää joukkoon murskatut nuudelit, lohipalat (tai jäiset kurkumassa kieritellyt katkat) sekä hiukan sulaneet pakastekasvikset.
5. Kuumenna vielä 5-10 minuuttia, eli kunnes lohi on kypsää ja (tai katkat ja) kasvikset kuumenneet.
6. Kaada joukkoon limemehu ja koristele halutessasi korianterin lehdillä.

Tuulentuvan kevätbroileri

Raikasta kevätauringon innoittamaa ruokaa!!

TUULENTUVAN KEVÄTBROILERI (4:lle)

Broileri:

4 broilerin marinoitua koipireittä

1 rkl oliiviöljyä (tai vaikkapa a.kuivattujentomaattien marinadiöljyä)

1 tl rosmariinia

1 sitruunan raastettu kuori ja 1/2 mehu

ripaus suolaa

Linssi-riisipeti

1 dl vihreitä linssejä

1 1/2 dl riisiä

2 pientä kirpakkaa omenaa

2 porkkanaa

2-2 1/2 dl kasvis-/kanalientä

1/2 sitruunan mehu

1 tl rosmariinia

mustapippuria

Koristeluun: persiljaa

1. Pese huolella sitruunan kuori ja purista mehu. Laita pieneen astiaan n. 2 rkl mehusta (laita loppu sivuun) sekä kuori. Sekoita joukkoon öljy, rosmariini ja himppunen suolaa. 

2. Pyyhkäise paperilla broilerista enimmät marinadit. Vedä nahka varovasti irti toiselta puolelta koipea niin, että muodostuu tasku. Hiero mausteseosta sormin nahan alle. Käsittele näin kaikki koipireidet. (Jos mausteseoksesta jää nestettä, kaada sekin nahan alle.)

3. Purista toisesta sitruunan puolikkaasta mehu ja kaada se sekä kasvis-/kanaliemi uunivuokaan. Sekoita joukkoon rosmariini ja muutama rouhaisu mustapippuria. Mittaa joukkoon riisit sekä huuhdellut linssit. 

4. Raasta pestyt omenat ja porkkanatkarkeaksi raasteeksi. Peitä linssit ja riisit raasteella.

5. Nosta pedin päälle broilerin koipireidet ja valele ne lopulla sitruunamehulla.

6. Paista uunin alatasolla 175 c noin tunti. Jos broilerien nahka alkaa saada liikaa väriä, peitä loppuvaiheessa foliolla. Koristele valmis ruoka persiljasilpulla.

Ruokatorstai: Broiler-pastavuoka

Noh, nytpä kävi niin, että tämänkertaisen Ruokatorstairuuan kuvaaminen jäi yllättävän paristojen loppumisen takia. Joudutte siis nyt villisti mielessänne kuvittelemaan tämän sapuskan. Toisaalta se ei liene liian vaikeaa, kun kyseessä on näinkin simppeli resepti. 

Suosittelen käyttämään tässä mahdollisimman kuituista pasta, jotta mukava purutuntuma säilyy. Itse käytin Myllynparhaan täysjyvä-fusillia, mutta tämän määrää oli hiukan hankala arvioida pastan "ilmavan" muodon takia. Laitoin 3 dl, mutta olisi saanut olla enemmänkin, siksi makaroni suositukset reseptissä. Muuten pasta ja kasvikset kyllä mukavasti imivät makua broilerista. Muutoin ruoan valmistelut kävivät kädenkäänteessä ja loppu hoitui kuin itsekseen uunissa.  Minun ja parhaan puoliskoni kommentit ruuasta tiivistyivät seuraavasti: yksikertaista, perinteistä ja hyvää. Jos siis haluat maukasta ja edullista arkiruokaa helposti, pistäpä resepti korvan taa :).

BROILER-PASTAVUOKA

4 marinoitua broilerin koipi-reisipalaa

5 dl vettä

2 1/2 dl jyväpastaa (suosittelen pätkäspagettia tai perusmakaroneja)

3 porkkanaa

1 sipuli

1 dl tuoretta persiljaa

1 tl suolaa

mustapippuria

Laita uunivuokaan vesi, suola, persilja ja pasta. Kuori ja paloittele porkkana ja sipulit pieniksi ja lisää vuokaan. Ripottele päälle hiukan mustapippuria ja nosta päällimmäiseksi broilerin palat. Paista 200c uunissa tunnin verran eli kunnes kaikki vesi on imeytynyt pastaan ja broilerista tulee pistettäessä kirkasta nestettä. Tarjoa vihersalaatin kera.

Coq au vin eli punaviinissä hauduteltua broileria

Ja tässäpä toinen Ruokatorstaikokeilu helmikuun kohdalta. Tämä ruoka oli todella herkullista. Tosin tässä ruoassa olisi taasen saanut omaan makuuni olla hiukan enemmän suola, mutta sitähän sai lisättyä valmiiseen ruokaan. Ensikerralla tekisin tämän ehkäpä puoliksi lihaliemeen ja puoliksi punaviiniin. Tämä oli ensimmäinen kerta kun kokeilin kanan "keittämistä" ja lopputulos olikin kyllä hyvää. Liha irtosi luista kuin itsestään ja oli todella mehukasta! Kannattaa ehdottomasti kokeilla, jos olet pataruokien ystävä. Mikäpä tällaisiin hiihtoloman pakkaspäiviin sopisikaan paremmin.

COQ AU VIN

3-4 broilerin koipi-reisipalaa tai fileepihvejä

3 rkl ehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

2 rkl öljyä

3-4 dl punaviiniä tai vahvaa lihalientä

3-4 valkosipulinkynttä

1/2 tl suolaa

2 laakerinlehteä

1 tl kuivattua timjamia

100-170 g pekonia

10 pikkusipulia (käytin yhden ison keltasipulin)

200 g tuoreita herkkusieniä (käytin kokonaisia säilykeherkkusieniä)

1. Leikkaa koipi-reisipalat nivelenkohdalta kahtia. Sekoita vehnäjauhon joukkoon suola ja mustapippuri. Kääntele palasia jauhossa. Jos käytät marinoitua kanaa, kieritä palat maustamattomassa vehnäjauhossa.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista muutama broilerpala kerrallaan pannulla. Nosta ruskistuneet palaset pataan. Älä huuhdo vielä pannua, sitä tarvitaan.

3. Kaada pataan viini tai lihaliemi. Nestettä tulee olla sen verran, että palat juuri ja juuri peittyvät. Lisää kuoritut ja paloitellut valkosipulinkynnet, timjami, laakerinlehdet ja suola. Peitä kannella ja hauduta puolituntia. (Haudutin uunissa 175 c.)

4. Kuori pikkusipulit ja paloittele suuret sienet neljään osaan. Pienet voivat olla kokonaisia. SUikaloi pekoni suoraan pannulle. Kuumenna kunnes rasva alkaa irrota. Paista pikkusipulit pekonin rasvassa akuniin ruskeiksi. Kaada pekonit ja sipulit pataan. Ruskista myös sienet kevyesti pannulla ja lisää pataan.

5. Hauduta ruokaa vielä kymmenisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa riisin ja runsaan salaatin kera.

Kalaa vietnamilaiseen tapaan

Tässä kuussa Ruokatorstaista pääsi kokeiluun tämä vietnamilaistyyppinen kalaruoka. Ensimmäinen helmikuun "lupausruuista" siis kyseessä :). Tämä oli yksinkertaisuudessaan todella herkullista. Tosin omille makunystyröilleni olisi ehkä riittänyt hiukan vähempikin kalakastike, sillä se on hyvin suolaista. Tämä olikin tosin ensimmäinen kosketukseni kalakastikkeeseen, joten ensikerralla olen jo viisaampi. Suluissa näette tekemäni pienet muutokset. Hedelmäkorissa pyörinyt limekin pääsi mukaan, vaikka alkuperäiseen reseptiin kuulunutkaan.  Tätä aion tehdä kyllä toistekin!

VIETNAMILAINEN KALA

500 g fileoitua vaalealihaista kalaa, esim kuhaa (käytin opiskelijan peruskalaa, seifileitä)

4 rkl kalakastiketta

1/2 tl sokeria

mustapippuria

2 rkl raastettua inkivääriä

2 tl kurkumaa

2 rkl öljyä (käytin rypsiöljyä sekä muutaman tipan sesamöljyä)

4 vihersipulia (laitoin yhden ison keltasipulin)

1-2 tomaattia

pari kourallista basilikaa

3 rkl rouhittuja maa- tai cashewpähkinöitä

(limemehua valmiin annoksen päälle)

1. Leikkaa kalafileet parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja siirrä kulhoon. Sekoita joukkoon kalakastike, sokeri, mustapippuri, inkivääri ja kurkuma. Anna maustua hetki.

2. Silppua sipuli(t) ja kuutioi tomaatit.

3. Kuumenna öljy paistokasarissa tai wokissa. Lisää kalat marinadeinen ja kääntele varovasti muutama minuutti. Lisää sipuli ja tomaatti. Kuumenna, kunnes tomaatit hiukan pehmenevät.

4. Sirottele valmiin ruuan pinnalle basilikaa ja pähkinärouhetta (sekä vähän limemehua). Tarjoa nuudelin tai riisin kera.

Porkkana-cashewpihvit

Tämä mainio reseptilainaus on Lettupannulasta. Pihvien maku oli hyvin mieto, mutta hyvä. Vieläkin parempia näistä tosin mielestäni tulisi, jos niihin saisi himpun verran enemmän terää.  Yrttejä voisikin kaiketi laittaa enemmän, ehkäpä ropsaus rakuunaa tai kirveliä. 

PORKKANA-CASHEWPIHVIT

3 dl hienoa porkkanaraastetta

1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna ja rouhittuna

1 dl tuoretta persiljaa silppuna

1/2 dl korppujauhoja

( tarvittaessa 1-2 kananmunaa)

2-3 rkl vettä

1/2 tl suolaa

Paistamiseen: (kylmäpuristettua) rypsiöljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja muotoile pihveiksi. Muotoile pihveiksi ja paista muutama minuutti per puoli eli kunnes pihvit ovat saaneet hyvin väriä. Tarjoa lohkoperunoiden ja jogurttikastikkeen kera.

Ruokatorstai: Mausteiset lohiperhoset

Tässäpä viikonlopun toinen reseptikokeilu, ikään kuin lupaukseni varmistukseksi sekä siksi, että tämä vaikutti niin hyvältä. Resepti olikin todella mainio! Mausteet olivat juuri sopivan simppelit ja sopivat mielestäni lohelle mainiosti. Sitä paitsi tämä oli todella helppo ja nopea ruoka valmistaa.

Mutta tiedänkin jo mitä nyt hämmästelette: "Eihän tuo ole mikään lohiperhonen!?" Ei ole, ei. Kiitos jokseenkin epäpätevän kalatiskintytön. Hän ei tiennyt paljonko kalaa kuluu kahteen perhoseen (vaikka annoin viitteellisen 300g). Tämänkin jälkeen hän hämmästeli minulle riittääkö varmasti 380 g ja monellekko oikein aioinkaan ruokaa tehdä. Hän myös kyseli, että; "Varmaan sitten pitäisi laittaa päätypalaa?" Vastasin itsekin jo hämmentyneenä kyllä - tiskissähän oli niitä jo valmiiksi leikattuna, joten luulisi kuuluvan perustietämykseen? No, päätypalaa sain ja määräkin oli enemmän kuin riittävä. Vaan eipä kalaneiti huomioinut sitä seikkaa, että palan olisi tullut olla kohtalaisen paksu. Ja omaksi harmiksi en itse tajunnut katsoa niin tarkkaan. Eli perhosten leikkaaminen jäi haaveeksi ja suunnitelma B - annospalat - laitettiin täytäntöön. Opetus: muista aina tarkkaan valita itse jo jonottaessa  se kala tai pala, jonka haluat äläkä missään olosuhteissa lipsu päätöksestäsi. 

Herkullista lohta joka tapauksessa eli ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti! (Vielä paremmin kala olisi tosin varmasti maustunut perhosina, sillä kastike oli päässyt "imeytymään" isommalle pinnalle - MUR!) Tässä alkuperäinen versio, itse tein siis puolikkaan kahden hengen annoksen. (*muoks muoks, kiitos Polkkiksen tarkkanäköisyyden!)

MAUSTEISET LOHIPERHOSET (4:lle)

4 isoa lohiperhosta (600-800g lohta)

2 rkl makeaa chilikastiketta

4 rkl soija- tai teriyakikastiketta (laitoin ketjap manista)

2 tl rosmariinia

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Mittaa kastikkeet sopivan kokoiseen uunivuokaan. Kääntele lohiperhosia mausteseoksessa ja aseta ne sitten vuokaan vieretysten ehjä puoli ylöspäin. Sirottele pinnalle rosmariinia. Kypsennä 20 minuuttia. Tarjoa kuskusin, riisin tai minun tapaani peruna-porkkanamuusin kera.

Sitruuna-basilika uunilohi ja valkosipulinen herkkusieni-paprikakompotti

Avopuolisuuden virallistamislounas! Muuta en sano. Tai sanonpas. Elämä on mallillaan ja ruokakin hyvää :).




SITRUUNA-BASILIKA UUNILOHI

700 g merilohifilettä
1 rkl auringonkukka- tai rypsiöljyä
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
1 sitruuna
1/2 tl sitruunapippuria
1/2 tl suolaa
muutama kierros mustapippuria
2 tl hunajaa

Laita lohifile voideltuun uunivuokaa nahka alaspäin ja tee fileen pintaan muutamia matalia viiltoja ja hiero pintaan suola. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta puolikkaasta kuori. Leikkaa sitruunan keskiosasta viisi viipaletta ja laita sivuun. Murskaa morttelissa keskenään öljy, basilikan lehdet ja raastettu sitruunan kuori. Levitä seos tasaisesti fileelle ja purista päälle vielä mehua sitruunan kannasta. Ripottele fileelle pippurit, nostele päälle sitruunaviipalet ja valuta päällimmäiseksi hunaja. Kypsennä uunissa 175 c noin 30 minuuttia tai kunnes file on kypsä. Tarjoa lohi uunitetun sitruunaviipaleen, kompotin ja valkoviinikastikkeen kera.

VALKOSIPULINEN HERKKUSIENI-PAPRIKAKOMPOTTI (4-5:lle)

1 iso rasia herkkusieniä
2 isoa eri väristä paprikaa
2 isoa valkosipulinkynttä
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl öljyä
Tarjoiluun: soijaa

Paloittele herkkusienet ja paprikat isoiksi paloiksi, purista valkosipulinkynnet. Kuumenna pannulla öljy ja paista valkosipuleita ja kasviksia muutama minuutti. Kun kasvikset alkavat hiukan pehmetä lisää hunaja, mustapippuri ja suolaa maun mukaan. Paista kunnes kompotti saa hiukan väriä, mutta on vielä purutuntumainen. Tarjoile pienellä soijalorauksella höystettynä.

Pähkinäiset seipihvit

PÄHKINÄISET SEIPIHVIT

1 pkt pakasteseitä
1 kananmuna
1 rkl korppujauhetta
2 tl tahinia (seesaminsiementahnaa)
1 rkl makeaa chilikastiketta
1- 1 1/2 rkl makeaa soijakastiketta
1 rkl sitruunamehua tai 1-2 tl valkoviinietikkaa
1/2 tl sitruunapippuria tai kalamaustetta
hiukan mustapippuria ja suolaa
n. 20 (suola)pähkinää

Jauha sulanut seiti mausteineen tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimen avukka. (Lorauta mukaan 1-2 rkl vettä, jos jauhaminen ei meinaa onnistua.) Tarkista maku kypsentämällä koepala mikrossa. Nostele taikinasta pellille 10-12 kasaa. Ripottele päälle karkeasti rouhitut pähkinät ja taputtele pihveiksi. Paista uunin keskitasolla 200c 15 minuuttia. Voit paistaa pihvit myös pannulla voin ja öljyn seoksessa. Tarjoa täysjyväriisin, sitruunan ja kermaviilikastikkeen kera.