Sitruuna-kaneliletut ja vaniljarahka

Näitä tein piknikille jälkkäriksi. Olivat oikein maukkaita. Sitruuna antoi mukavasti uutta särmää perinteisille letuille. Jos et pidä sitruunamehun antamasta lievästä happamuudesta, voit halutessasi jättää sen pois ja lisätä taikinaan ainoastaan aromikkaan kuoren.


SITRUUNA-KANELILETUT (4:lle)

5 dl maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1/2 dl (n. 50 g) juoksevaa margariinia
1 sitruunan raastettu kuori
(2 tl sitruunamehua)
1- 1 1/2 rkl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
hiukan suolaa

Sekoita keskenään kaikki ainekset ja anna taikinan turvota puolisen tuntia. Sekoita taikina hyvin pohjia myöten ja paista pieniä tai isoja lettuja pinnoitetulla pannulla. Tarjoa lämpiminä tai haaleina viileän vaniljarahkan kanssa.

VANILJARAHKA (4:lle)

2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk (250g) maitorahkaa
2 t vaniljasokeria
(1-2 rkl sokeria, jos pidät makeammasta rahkasta)

Vaahdota vaniljakastike. Lisää rahka ja sokeri(t) ja vatkaa tasaiseksi. Anna makujen tasoittua viileässä puolisen tuntia. Nauti lettujen tai marjojen kera.

Tandoori-hunajamarinoidut kanavartaat ja paahdettu grillisalaatti sitruuna-basilikakastikkeella

Pitipä piknikevääksi keksiä jotain uutta ja maukasta. Töissä bongasin lehdestä (taisi olla uusin Anna) nämä ohjeet, hiukan vain muokkasin. Ohjeet ovat helppoja ja nopeita - sopivat vaikka mökillä valmistettaviksi. Kanojen marinadi oli todella maukas, tästä tulee varmasti bravuurini! Salaatti taasen oli oikein raikas ja sopii tuhdimmankin grilli- ja liharuuan kanssa. Suosittelen lämpimästi molempia :).


TANDOORI-HUNAJAMARINOIDUT KANAVARTAAT (3-4 :lle)

450-500 g maustamattomia broilerin rintafileitä
n. 1 1/2 rkl tandoorimaustetta (alkup. ohjeessa garam masalaa)
1 rkl hunajaa
2 rkl öljyä
(suolaa, jos mausteseos ei sitä jo sisällä)

Sekoita marinadin aineksia, kunnes marinadi on tasaista. Leikkaa rintafileet reiluiksi paloiksi ja sekoita joukkoon huolellisesti marinadi. Anna maustua viileässä vähintään puoli tuntia, mieluiten kauemminkin. Pistele kanapalat liotettuihin puuvartaisiin ja grillaa muurikalla tai uunissa grillivastusten alla. Voit myös paistaa palat ensin ja keihästää vasta sitten. Nauti grillisalaatin kera.

PAAHDETTU GRILLISALAATTI SITRUUNA-BASILIKA KASTIKKEELLA (4:lle)

1 pienehkö munakoiso
1/2 keskikokoinen kesäkurpitsa
2 keskikokoista sipulia
1 iso punainen paprika
vajaa 1 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2-3 rkl hunajaa
1/2 punttia basilikaa (alkup. ohjeessa minttua)
2 isoa valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria

Leikkaa pestyt kasvikset reiluiksi paloiksi. Paahda kasviksia kuumalla pannulla tai muurikalla, kunnes ne hiukan pehmenevät, saavat väriä ja kuumenevat. Kaada kuumat kasvikset astiaan. Sekoita huolellisesti keskenään marinadin ainekset ja tarkista maku. Kaada marinadi kasvisten päälle, sekoita huolellisesti ja anna maustua vähintään puolituntia. Nauti haaleana tai viileänä kanavartaiden kanssa.
(Vinkki : salaatti on maukasta myös lämpimänä lisäkkeenä.)

Banaanileipä

Kokeilin vihdoin kauan mielen päällä ollutta banaanileipää (tai pitäisi sanoa "leipää"). Ohjeen nappasin Pastanjauhajien ohjearkistosta, koska muistelin siellä sellaisen joskus nähneeni. Ohje oli oikeinkin toimiva ja "leivän" rakenteesta tuli (pienistä tekemistäni muutoksista huolimatta) sopivan tiivis, mutta samalla kuohkea. Eikä maussakaan ollut mitään valittamista. Ennemmin miellän tämän kuitenkin kahvileiväksi kuin leipään siinä toisessa suomalaisessa mielessä. Mutta tämähän onkin Ameriikasta, jossa leivässäkin pitää olla kunnolla sokeria ja rasvaa :D! Ehkä olisi voinutkin hitusen vähentää sokeria ja lisätä taikinaan vähän vaikka grahamjauhoja. Mutta siis kiitokset Jauhajille hyvästä reseptistä. Tätä teen jatkossa, jos banaanit ehtivät jostain syystä ylikypsyä hedelmäkulhon pohjalle. Seuraavassa resepti muokattuna.


BANAANILEIPÄ

80 gr maapähkinöitä
30 gr kuorittuja auringonkukansiemeniä
250 gr vehnäjauhoja
150 gr sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1/2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 munaa kevyesti vispattuna
3 kypsää banaania hyvin muusattuna
100 g margariinia
2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä

Laita uuni kuumenemaan 180 c. Kun se on kuumennut, paahda pähkinöitä ja siemeniä uunissa vajaa 10 minuuttia. Murskaa pähkinät kevyesti. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet eli pähkinät, jauhot, sokerit, nostatusaineet ja mausteet sekä toisessa kulhossa sulatettu margariini, öljy, banaanisose ja munat. Yhdistä taikinaksi mahdollisimman vähän sekoittaen. Paras väline tähän on puuharukka tai lasta jolla pyöräyttelet ainekset juuri ja juuri sekaisin. Taikina saa olla paksua ja kokkareista. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja paista 180 c 50-60 minuuttia eli kunnes pinta on saanut kauniin värin eikä tikkuun tartu taikinaa, kun pistät sen kakun paksuimpaan kohtaan. Kumoa ja nauti lämpimänä jäätelön kera tai sellaisenaan jäähtyneenä.

Kesäkakku

Taas kakkua ja tällä kertaa ihan muuten vaan. Välissä ananasta, banaania ja vaniljavaahtoa. Kostutuksena päärynäliköörillä terästettyä ananasmehua. Päällä karviaisia soseena, kokonaisia tuoreita mansikoita sekä vaniljasokerilla ryyditettyä kermaa. Mukavan hedelmäinen yhdistelmä toimi oikein hyvin. Onneksi tämä katosi jälleen muihin herkkusuihin ennen kuin itse ehsin innostua :)!

Hmmm... Ja koskahan sitä "kunnon ruokaa" saisikaan aikaiseksi...

Tuulentuvan Viettelyskakku

Tämän kakun tein äidille ja isäpuolelle kuusivuotishääpäiväksi. Koristelu on ehkä hiukan kökkö, mutta isäpuolelle oli tärkeää, että "erikoinen" päivämäärä näkyy. Tämä oli uskomattoman hyvää!! Täytteen ainekset olivat jännä, mutta erittäin onnistunut yhdistelmä. "Hääpari kiittää."


TUULENTUVAN VIETTELYSKAKKU

1 valmis täytekakkupohja (kolmikerroksinen)

Väliin:
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1/2 prk (á 250 g) maitorahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 rkl appelsiinilikööriä (tässä Cointreau:ta)
2 isoa banaania
2 dl sokeroitua karviaissurvosta
(hyydytykseen 1/2 dl vettä + 3 liivatelehteä)

Päälle:
2 dl kuohukermaa
1/2 prk (á 250 g) maitorahkaa
1 1/2 rkl sokeria
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 rkl appelsiinilikööriä (tässä Cointreau:ta)
1 pieni purkki persikoita
1 pieni purkki ananasta
20 g tummaa suklaata

Vaahdota vaniljakastike, lisää rahka, sokerit ja likööri ja vatkaa tasaiseksi. Muussaa banaanit. Levitä alimmalle levylle kolmannes banaani- ja karviaisseoksesta. (Tee halutessasi hyydyke liuottamalla liivakot kuumaan veteen ja lisäämällä hiukan jäähtyneenä se ohuena nauhana ja koko ajan sekoittaen vaniljavaahtoseokseen.) Lusikoi päälle vaniljavaahtoseosta. Täytä seuraavat kerrokset samaten. Vaahdota kerma ja lisää vatkaamisen loppuvaiheessa rahka, sokerit ja likööri. Koristele kakku mielesi mukaan kermavaahdolla sekä valutetuilla hedelmillä ja sulatetulla suklaalla.

Mansikka-kermakakku

Tässä kesän ensimmäinen mansikkakakku, ai että mitä herkkua!!


MANSIKKA-KERMAKAKKU

Pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele varovasti tasaiseksi. (HUOM!! Varo ettet kolauta taikinakulhoa tai paukauta uunin luukkua, ettei vaahto laske.) Levitä taikina paperoidulle uunipellille ja paista pohjaa 225c uunin keskitasolla 7-9 minuuttia. Kumoa sokeroidulle voipaperille ja anna jäähtyä.

Täyte:
2 dl kermaa
1 1/2 tl vaniljasokeria
noin 1 l tuoreita mansikoita
hiukan sokeria

Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Muussaa kolmannes mansikoista ja ropsauta survokseen hiukan sokeria. Ota noin kolmannes kermavaahdosta ja sekoita mansikkasurvoksen joukkoon. Täytä jäähtynyt torttupohja seoksella ja kääri voipaperin avulla rullalle. Levitä käärön päälle loppu kermavaahto ja koristele mansikoin. Anna vetäytyä pari-kolme tuntia viileässä ja nauti.

Kaurasämpylät

KAURASÄMPYLÄT

5 dl vettä
50 g hiivaa
1-1/2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
4 dl Nallen kuntokauraa (kaurahiutaleita ja vehnäleseitä)
8-10 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä

Liuota kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola ja hunaja. Lisää kaurahiutaleet ja anna turvota muutaman minuutin ajan. Lisää lopuksi alustaen vehnäjauhot vähitellen sekä jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa öljy. Kun taikina on kimmoisaa, mutta löysähköä, laita se lämpimään vedottomaan paikkaan nousemaan noin puoleksi tunniksi. Nujerra kohonneesta taikinasta ilmakuplat ja pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin sämpylöitä. Anna sämpylöiden kohota pellillä vielä 10-15 minuuttia ja paista 225c uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

Vadelma-suklaasydänmuffinit

Tälläisiä herkkuja väkertelin mökille juhannusta varten. Olivat oikein näpsäköitä valmistaa. Maku oli oikein herkullinen ja rakenne mehevä. Suklaa ja vadelma sopivat mielestäni erinomaisesti yhteen. Suosittelen kokeilemaan!!



VADELMA-SUKLAASYDÄNMUFFINIT (20 isoa muffinia)

Taikina:
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1-1 /2 tl rkl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 dl vettä
1 1/2 dl partaäijää
200 g margariinia
Sydän:
sokeroimatonta tai vähäsokerista vadelmasosetta
10 suklaakonvehtia (käytin fazerin sinivalkoisia, joissa siis valko- ja maitosuklaata)

Vaahdota keskenään rasva ja sokeri. Lisää voi-sokerivaahtoon kananmunat ja veteen sekoitettu partaäijä sekä lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa noin puolet taikinasta muffinivuokiin ja tee lusikan kärjellä muffineihin pienet kolot. Puolita konvehdit veitsellä ja laita palaset koloihin. Lusikoi päälle noin teelusikallinen vadelmasosetta ja päällimmäiseksi vielä loppu taikina. Paista uunin keskitasolla 225c noin 15-20 minuuttia.

Vinkki: Jos haluat että suklaa sulaa kokonaan, rouhaise sitä hiukan ennen muffinssin sisään piilottamista.

Jogurtti-hunajapitat sitruunaisella kanatäytteellä

Tämä oli tällainen kokeilu. Piti saada vanhaksi menevä partaäijä johonkin käytettyä. Siispä päädyin tekemään jogurttipitoisen ruuan. Pollo limonelloon ihastuneena väänsin kyseisestä ruuasta hiukan muunnellun version - lähinnä jääkaapin sisällöstä johtuen. Toimi oikein loistavasti pitaleipien ja vuohenjuuston keralla. Nam! (Näkyvyyssyistä kuvassa olevaa pitaa leikattu ohjeistettua enemmän auki. Syönnin kannalta on mukavampaa, jos pitää viillon kohtalaisen pienenä.)


JOGURTTI-HUNAJAPITAT JA SITRUUNAINEN KANATÄYTE (10-12 kpl)

Taikina:
3 dl vettä
1 1/2 dl maustamatonta jogurttia
2 1/2 rkl hunajaa
1/2-1 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
1 dl vehnä- tai ruisleseitä
7-9 desiä vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
Voiteluun: 1:1 vettä ja hunajaa

Sekoita kulhossa reilusti lämmoin vesi, jogurtti, hunaja ja suola. Sekoita leseisiin kuivahiiva ja lisää joukkoon. Alusta joukkoon vähitellen vehnäjauhot, kunnes taikina alkaa tuntua kimmoisalta ja irtoaa käsistä, mutta on kuitenkin vielä pehmeää. Loppu vaiheessa lisää öljy. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa 45-60min. Nujerra kohonneesta taikinasta kuplat ja muotoile siitä kahdelle leivinpaperille 10-12 litteää kiekkoa ja anna kohotan vielä 15-20 min. (huom! tee riittävän litteitä, jotta pitoihin muodostuu paistettaessa tasku). Laita uuni 250c ja leivinpelti uuniin kumenemaan. Vedä leivinpaperi pitaleipineen kuumalle pellille, laita uunin toiseksi ylimmälle tasolle ja paista 5-8 minuuttia. Voitele kuumat leivät veden ja hunajan seoksella. Leikkaa jäähtyneisiin leipiin reunaan pieni viilto ja täytä salaattiaineksilla, vuohenjuustolla ja kanakastikkella.

Täyte:
salaattia (esim. lollo rosso)
kurkkua
kirsikkatomaatteja
paprikaa
vuohenjuustoa
kanakastiketta

Kastike:
hunajamarinoituja kanansuikaleita (350-400 gr)
2 kuutioitua sipulia
3 murskattua valkosipulinkynttä
1 tl currya
hiukan inkivääriä
2 dl ruokakermaa
6-10 tippaa tabascoa
hieman sitruunapippuria
2 rkl sitruunamehua
1-2 rkl hunajaa
2 dl maustamatonta jogurttia
suolaa maun mukaan

Kuumenna pannulla öljytilkassa currya ja inkivääriä, kunnes seo hiukan kuplii. Lisää sipulit ja kanat ja ota niihin hyvä väri pintaan. Kaada joukkoon ruokakerma, sitruuna, hunaja ja loput mausteet. Anna porista kymmenisen minuuttia hiljaisella tulella. Lisää lopuksi jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Käytä kuumana tai kylmänä pitaleipien täytteeksi.

Hiljaiseloa

Tervehdys kaikki ruokabloggajafanit ja muutkin vierailijat! Pahoittelen viimeaikaista hiljaiseloa. Asustelen nyt siis väliaikaisesti täällä Tampereella ja olen tiivisti kesätöissä, joten aikaa ja jaksamista jää kokkailuille vähänlaisesti. Harmittaa itseäkin, etten ole ehtinyt harrastaa taikinaterapiaa tai muutakaan ihanuutta muutamaan viikkoon. Jatkossa toivottavasti saan edes vapaapäivinä vähän jotain ruuan tapaista aikaan ja ehkäpä muutaman postauksenkin. Mutta siis, viimeistään elokuun lopussa homma palaa uomiinsa ja bloggailuni jatkuu entiseen malliin. Hyvää kesää kaikille =)!!

Tuulentuvan emäntä

Täytetyt valkosipuli-basilikapatongit

Kokeilinpa vihdoin patongin paistoa Pastanjauhajien kehumalla taikinareseptillä. Näistä tulikin kyllä ehkä parhaat patongit, joita olen koskaan tehnyt. Rakenne oli ihanan kuohkea ja kuori mukavan rapsakka. Rullaus teki leikkuspinnasta kauniin, joten patonki oli kiva tarjota myös leikattuna. Tarjottavien kanssa ostin juomaksi Elyseen vaaleanpunaista, herukoista valmistettua puolikuivaa kuohuviiniä. Toimi kuin nenä päähän - etenkin lime-papaijajuustokakun kanssa.


TÄYTETYT VALKOSIPULI-BASILIKAPATONGIT (4 kpl)

Taikina:
700 g vehnäjauhoja
2 pss kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
4 rkl oliiviöljyä
4 1/2 dl lämmintä vettä

Täyte:
n. 100-125 g margariinia
hiukan oliiviöljyä
2 isohkoa valkosipulinkynttä
2-3 tl basilikaa

Laita jauhot, kuivahiiva ja suola kulhoon ja sekoita. Sekoita öljy ja lämmin vesi ja lisää neste vähitellen taikinaan niin, että siitä tulee tasainen ja pehmeä ja se irtoaa käsistä vaivatessa. Laita vaivattu taikina nousemaan liinalla peitettyyn kulhoon lämpimään paikkaan noin tunniksi.
Kun taikina on valmis ja kohotettu ja nujerra siitä ilmakuplat. Ota neljännes taikinasta ja kaaviloi sentin paksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Purista valkosipulinkynnet. Sekoita keskenään pehmennyt margariini, valkosipulimurska ja basilika. Sivele taikinalevyn pinnalle ohuelti margariiniseosta ja suihkuttele tai pirskottele päälle hiukan hyvää oliivilöjyä. Rullaa levy pidemmältä sivulta päin rullaksi Sivele reunat veteen kastetulla pullasudilla ja nipistä reunat huolella kiinni. Tee patongin pintaan muutama koristeviilto. Valmista kaikki patongit samoin. Nosta patongit pellille kohoamaan puoleksi tuntia ja sivele ne veteen kastetulla pullasudilla ennen uuniin laittoa. Paista 250 c noin 15 minuuttia. Jäähdytä ritilällä.

Vinkki: Taikinan käsin veivaaminen voi tuntua turhauttavalta alkuun, varsinkin jos ei ole hyviä käsivoimia. Kyllä taikinaa alkaa kuitenkin melko nopeasti saada pallomaisen ja kiinteän muodon kunhan jaksat ne ensimmäiset minuutit. Jos meinaa usko kuitenkin loppua, kokeile välillä öljytä kädet kevyesti. Monitoimikoneen onneliset omistajat voivat tietysti vain huokaista helpotuksesta ja jättää vinkin huomiotta :)!

Minttu-suklaatryffelit

Näiden syntisen hyvien tryffeleiden ohjeen löysin Ullan unelma-blogista. Täyte oli samettisen pehmeää ja suussasulavaa :)!! Lisäsin vielä valkosuklaasta kuorrutuksen, joka oli kuin piste ii:n päälle. Olivat aivan ihania. Suosittelen ehdottomasti kaikille suklaan ystäville!!

MINTTU-SUKLAATRYFFELIT (60 kpl)

2 dl Flora vispiä
150 g tummaa suklaata
130 g valkosuklaata
120 g maitosuklaata
150 g mariannekuulia

Kuorruttamiseen:
tomusokeria
150 g valkosuklaata

Paloittele suklaat. Kuumenna kattilassa Flora vispi, ota liedeltä ja lisää heti joukkoon suklaapalat. Sekoittele kunnes suklaat ovat sulaneet joukkoon. Anna seoksen jäähtyä ja lisää murskatut mariannekuulat. Anna seoksen jähmettyä viileässä. Ota seoksesta nokareita ja pyörittele käsin palloiksi tomusokerin avulla ja kasta (esimerkiksi kahden haarukan avulla) lopuksi vesihauteessa sulatettuun, hiukan jäähtyneeseen valkosuklaaseen. Nosta kuorrutetut tryffelit voipaperoidulle tarjottimelle tai pellille ja nosta jääkaappiin jähmettymään . Säilytä viileässä.

Lime-papaijajuustokakku

Juustokakut ovat herkkuani, mutta en ole jostain syystä koskaan aikaisemmin itse tehnyt niitä. Nyt kokeilin muokkaamalla Marien ohjeesta omaan makuuni soveltuvan ja täytyy kyllä sanoa, että hyvää oli. Papaija on sopivan makeaa ja lime tuo kivasti hapokkuutta. Kannattaa ehdottomasti kokeilla yhdistelmää, jos olet limen ja papaijan ystävä. Perusresepti on hyvä, joten siitä on myös helppo muokata omaan makuun sopiva omilla lempihedelmillä ja -marjoilla.


LIME-PAPAIJAJUUSTOKAKKU (14-15 hengelle)

Pohja:
200g digestivekeksejä
75g voita tai margariinia

Täyte:
5-6 liivatelehteä
200g maustamatonta kevyttuorejuustoa (15%)
1 purkki hedelmäpilttiä (125g)
1 tlk valutettua säilykepapaijaa (250g)
1/2 dl papaijoiden sokerilientä
1/2-3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (9%)
1 limen raastettu kuori ja mehu
kuorrute:
50 g sulatettua suklaata

Murenna keksit, nypi joukkoon rasva ja sekoita tasaiseksi massaksi. Taputtele seos tasaiseksi kerrokseksi voipaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja nosta viileään. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pese huolellisesti lime, raasta kuori hienoksi ja purista mehu. Valuta papaijat ja ota liemi talteen. Soseuta papaijan palat teho- tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon hedelmäsoseet, limen mehu, -kuoriraaste ja sokerit. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Puristele liivatteista vedet ja sekoita kuumennetun papaijaliemen joukkoon. Lisää liivate-mehuseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseokseen. Lisää joukkoon lopuksi varovasti vaahdotettu vaniljakastike ja kääntele seos tasaiseksi. Kaada täyte heti keksipohjan päälle irtopohjavuokaan ja tasoita pintaa hiukan lusikalla. Laita kakku viileään hyytymään jokuseksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Sulata koristelua varten suklaapalat vesihauteessa. Tee pursotin pienestä muovipussista tai voipaperitötteröstä ja kaada sinne sula suklaa. Leikkaa pursottimen kärkeen pieni reikä ja valuta kakun päälle "huolimaton" ristikko. Anna suklaan jähmettyä hetki viileässä. Irrota kakku ennen tarjoilua vuoasta varovasti veitsellä avittaen ja siirrä tarjoilualustalle. Tarjoa hyvässä seurassa vaaleanpunaisen kuoharin kera!

Vappupiknik eli mausteinen kanasalaatti, kaura-ruiskeksit ja sima

KANASALAATTI TUULENTUVAN TAPAAN

3/4 pss makaroneja
4oo g hunajamarinoituja broilersuikaleita
1 tlk kidneypapuja
1 pieni punasipuli
1/2 pss pakastemaissia (100 g)
1/4 pss pakastepaprikaa (n. 60-70 g)
1 pieni tlk ananaspaloja
1 persikka

Kastike:
3 dl kevyttä ruokakermaa
2 tl tandoorimaustetta tai currya
1 rkl ketsuppia
1/2 tl paprikamaustetta
1 tl basilikaa
1 tl keskivahvaa chilikastiketta
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl siirappia
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Keitä makaronit kypsiksi pussin ohjeen mukaan. Paista kanasuikaleet kypsiksi. Valuta ananakset ja pavut, pilko sipuli ja persikka. Sekoita kulhossa keskenään makaronit, kana, hedelmät ja vihannekset. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset, lisää salaatin joukkoon ja sekoita huolellisesti. Anna vetäytyä viileässä vähintään muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään.
Vinkki: Kokeile myös kuumennettuna.


KAURA-RUISKEKSIT (alkuperäinen resepti) (n. 30 kpl)

75 g margariinia
1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisleseitä
1 kananmuna
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata rasva ja liuota joukkoon sokeri. Lisää muut aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Ota taikinasta heti pieniä nokareita lusikalla leivinpaperille uunipellille. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla 8-10 minuuttia eli kunnes keksit ovat kauniin ruskeita.

SIMA (2o lasillista)

4 litraa vettä
3 sitruunaa
200 g fariinisokeria
200 g sokeria
pieni pala tuorehiivaa (n. 1/6 tl)

Kuumenna osa vedestä ja liuota siihen sokeri. Kaada ämpäriin loput vedestä sekä 2 sitruunan puristettu mehu. Pese yksi sitruuna huolella, viipaloi ja lisää joukkoon kuorineen. Kun neste on noin 40 c, liuota joukkoon hiiva. Anna tekeytyä kannen alla huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta. Pullota sima laittamalla jokaiseen pulloon muutama rusina ja lusikallinen sokeria. Sulje korkki löyhästi ja anna valmistua huoneenlämmössä 1-3 vrk tai noin viikon verran jääkaapissa. Sima on valmista, kun rusinat ovat nousseet pintaan. Nauti kylmänä.

(P.S. Laitan kuvat myöhemmin)

Munakoiso-kesäkurpitsavuoka

MUNAKOISO-KESÄKURPITSAVUOKA

1 keskikokoinen munakoiso (n. 350 g)
1/2 pienestä kesäkurpitsasta (n. 150 g)
2 prk tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
1 1/2 tl basilikaa
1/2 tl timjamia
1/2 oreganoa
1/2 rosmariinia
1 1/2 rkl sokeria
mustapippuria
5-8 tippaa tabascoa
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
15 vihreää kivetöntä oliivia
n. 120-150 g vähärasvaista fetajuustoa
400 g paistettua ja maustettua jauhelihaa/2 dl liotettua ja maustettua soijarouhetta
Päälle: juustoraastetta

Pese huolella munakoiso ja kesäkurpitsa. Viipaloi munakoiso ja aseta viipaleet esim. voipaperoidulle pellille. Ripottele päälle suolaa ja itketä munakoisoja 10-15 minuuttia. Viipaloi tällä välin kesäkurpitsa. Sekoita tomaattimurskan joukkoon yrtit, sokeri, pippuri, tabasco, viinietikka ja oliiviöljy. Purista valkosipulinkynnet, hienonna oliivit ja valuta feta. Sekoita tomaattimurskan joukkoon ja tarkista suola. Taputtele paperilla itkettyneistä munakoisoista pinnalle kertynyt neste. Voitele uunivuoka ja lado pohjalle munakoisoviipaleita, ripottele päälle 1/4 jauhelihasta ja kaada päälle tomaattikastiketta. Lado seuraavaksi kerros kesäkurpitsaa, jauhelihaa ja tomaattikastiketta. Jatka näin kunnes ainekset loppuvat ja päälle jää kastikekerros. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 200c uunin alatasolla 35-40 min.