Ystävän voimajuoma

Hyvää ystävän päivää kaikille!

Tämä päivä alkoikin pirteän hedelmäisesti. Tosin siitä ei ole kiittäminen omia hoksottimia, vaan sain innoitusta jälleen muiden blogeja selaillessani. Ihastelin tuossa nimittäin jokunen päivä sitten Pastanjauhajien lähes kadehdittavaa mehubaarimeininkiä. Aluksi se oli itse asiassa kadehdittavaa, mutta nyt vain lähes, koska hoksasin, että kyllähän tehosekoittimella ja sitruspuristimella pääsee jo varsin pitkälle. Varsinkin näinä aikoina kun appelsiinit ovat mehukkaimmillaan ja vieläpä varsin huokeita. Olin ylipäätään hetkeksi unohtanut koko teharin ja jogurttipohjaiset smoothie-juomat joita yhteen väliin surruttelin parhaimmillaan kahdesti päivässä. Nytpä sitten vain jätin jogurtin pois ja tein 100% hedelmäisen fruitie-version. Ja hyvää tuli! Tätä kelpaa vaikka pullottaa ja käydä ilahduttamassa ystävää iltapäivämehulla.

YSTÄVÄN VOIMAJUOMA (2:lle)

2 appelsiinin mehu (ja halutessa myös hedelmäliha)

1 banaani

1/2 dl vettä

2 tl vadelma- tai mansikka hilloa

1/2-1 rkl sitruunan tai limen mehua (riippuen kuinka kirpakasta pidät)

1. Purista appelsiineista ja sitruksesta mehu.

2. Kuori ja paloittele banaani.

3. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surruttele tasaiseksi.

4. Nauti jäähdytettynä tai lisää hiukan jääpaloja jo surrutteluvaiheessa.

Rustiikkinen munakoisolasagne (YUM YUM!)

Pakko sanoa heti kärkeen, että tämä on varmasti yksi parhaita ruokia mitä olen koskaan tehnyt!!! Kaikki oli kohdallaan: mausteisuus, kosteus ja etenkin rakenne. Mies komppasi: "Tajuttoman hyvää". Tämän ruuan olen bongannut jo ties kuinka kauan sitten Vegan yum yum-blogista, mutta vasta nyt sain kokeilluksi. (Vegan yum yum on muutoinkin vallan mainio blogi muun muassa siksi, että valmistuvaiheetkin on kuvattu. Eli jos homma on hakusessa, käypä tsekkaamassa lisäohjeistusta.) Muokkasin jälleen kerran alkuperäistä reseptiä hiukan, jotta sain avattuja purnukoita käyttöön. Juustonhimoissani heitin sekaan myös parmesaania, joka oli mielestäni piste i:n päälle. Myös vegaaniversio on kuitenkin epäilemättä todella herkullinen, joten kokeilkaa kumpaa versiota vain. Takaan, ettette pety!! Tämän ruuan kyytipoikana maistui muuten Glorian ruoka ja viini-lehdessä 1/2010 kehuttu Trapichen Temparnillo-rypäleestä valmistettu punkku.

Pitääkin tähän väliin mainita, että olen alkanut ostella ja maistella viinejä ihan viikottain. Testauksessa luotan muun muassa Glorian suosittamiin alle 10 e viineihin. Ilokseni olen tästä opiskelijakukkarolle sopivasta hintaluokasta löytänyt varsin hyviä viinejä. Tutkimusmatka on ollut hauska ja olen ollut varsin tyytyväinen viinipruuvin suosituksiin. Olenkin tämän myötä välimerellistynyt (vai peräti keskiluokkaistunut), sillä olen juonut ruuan kanssa lasillisen viiniä useampana päivä viikossa. Pyrkimyksenä on oppia viineistä ja niiden mauista ja löytää hyviä viini-ruoka-yhdistelmiä. Muitakin viinivinkkauksia voisin tässä antaa. Esimerkiksi etelä-afrikkalainen Dorstdy-Hof on yksi suosikkini, samoin chileläinen La Vida. Molemmat ovat hyviä yleisviinejä ja sopivat mielestäni varsinkin pastan ja mausteisten ruokien seuraksi. Tämä on tosin varsin arkinen mielipiteeni, sillä en ole kovin harjaantunut maistaja. Joka tapauksessa nämä viinit ovat olleet miellyttäviä makunystyröilläni. Olisinkin kiinnostunut, jos teillä on antaa vinkkejä hyvistä viineistä, etenkin punkuista. Kuulisin mieluusti myös muita kommentteja viinituntemuksestanne ja siitä millaisia onnistuneita (tai epäonnistuneita, heh) makuyhdistelmiä olette ruokapöydissänne maistelleet.

Mutta nyt siis itse asiaan.

RUSTIIKKINEN MUNAKOISOLASAGNE

3 rkl oliiviöljyä

3 kynttä valkosipulia

1 iso tlk tomaattimurskaa + 1-2 dl vettä

1 1/2 dl ajvar-tahnaa

1 tl suolaa

4 tl yrttejä (timjamia, basilikaa, oreganoa ja rosmariinia)

2-3 keskikokoista munakoisoa

n. 10 suurta viipaletta täysjyväleipää (hapanjuureen tehtyä jos löytyy)

100 g parmesaania

öliiviöljyä voiteluun ja paistamiseen

1. Kuumenna uuni 200 c.

2. Laita kattilaan oliiviöljy ja kuullota siinä hetki valkosipulia.

3. Lisää tomaattimurska, vesi, ajvar, suola ja yrtit. Jätä pöhisemään miedolle tulelle.

4. Kuori ja viipaloi munakoisot 1 cm vahvuisiksi viipaleiksi.

5. Aseta viipaleet paperoidulle pellille ja voitele oliiviöljyllä. Paista uunissa 30 min.

6. Paahda sillä välin leipäviipaleet.

7. Ota munakoisot uunista ja tomaattikastike levyltä.

8Kokoa lasagne voideltuun vuokaan: kastiketta-leipää-munakoisoja-kastiketta-puolet juustosta-leipää-munakoisoa-kastiketta- loput juustosta.

9. Paista uunin alatasolla 35-40 minuuttia. Peitä loppuvaiheessa foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa. Tarjoa seurana esimerkiksi appelsiini-punasipulisalaattia ja porkkanaraastetta.

Falafel rokkaa!

Halusin piiitkästä aikaa tehdä falafelpyöryköitä. Viimeksi tosin tein "papumuunnoksen" ja tällä kertaa ehtaa kikhernepalleroa. Ovat nämä vaan niin pirun hyviä, ah! Juuri sopivasti raikkautta ja mausteisuutta, kun sitruuna ja persilja luovat kontrastia chilille ja jeeralle. Eikä tietenkään parane unohtaa korianterin ja valkosipulin siivittämiä välisointuja. Ei tarvita muuta kuin jogurttidippiä ja salaattia sekä mahdollisesti tuoretta pitaleipää ja VOT! Jos oikein innostut (kuten allekirjoittanut), voit vielä hankkia ajvariakin kyytipojaksi. Tämä resepti on Hesarin ruokasivuilta. Aavistuksen muuttelin ohjeistusta ihan käytännön- ja vähän makusyistäkin. Vaihdoin tahinin maapähkinätahnaan, koska sitä sattui olemaan kaapissa. Sitruunamehun lisäksi lisäsin palleroihin kuoretkin, koska rakastan sitruunan aromeita. Pähkinäistä makua korostin paistamalla pallerot kymäpuristetun rypsiöljyn ja paahdetun seesamöljyn seoksessa. Mmm-mmm-mmm!

FALAFELIT

1 tlk (850/450 g) keitettyjä kikherneitä

3 rkl tahinia (maapähkinätahnaa)

1 rkl öljyä

2 rkl sitruunamehua (+ 1/2 sitruunan kuori)

1 pieni sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 iso muna

1 tl juustokuminaa

1 tl korianteria

1 punainen chili (1/2 tl chilitahnaa)

1 ruukku korianteria tai persiljaa

1 muna

3/4 dl korppujauhoja (ruis-)

Uppopaistoon:auringonkukka-, rypsi- tai soijaöljyä

1. Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna yrtit. Poista chilistä siemenet, hienonna chili.

2.Jauha kikherneet monitoimikoneessa tai tehosekoittajassa karkeahkosti.

3. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.

4. Muotoile seoksesta samankokoisia palleroita ja uppopaista ne kuumassa öljyssä kauniin ruskeiksi.

5. Valuta talouspaperilla päällystetyllä lautasella. Tarjoa salaatin ja jogurttipohjaisen kastikkeen sekä tuoreen pitaleivän kanssa.

Mummo hörppää rommia

Nämä leivonnaiset ovat samaisesta Maku-lehdestä, kuin aiemmin postaamani broilerirullakin. Muistan jo ensimmäisen kerran leivonnaisista lukiessa ajatelleeni, että näitä on kokeiltava jo pelkästään siksi, että nimi on niin mukava sanoa : "rommmmimummmmo...mmmm". Ja pistäähän se vähän suupieliäkin kohoamaan korvia kohti. Makoisilta nämä maistuivatkin! Omasta mielestäni oli tosin hiukan vaikea arvioida kostutusliemen tasaus vuokiin. Aluksi laitoin liian vähän lientä, kun se tuntui melko paljolta. Tein nimittäin pienehköjä mummeleita. Loppujen lopuksi kaiken liemen olisi kuitenkin saanut laittaa, koska mummot olivat yllättävän janoisia! (Leivokset ovat ilmavia ja näyttävät imevän nestettä sienen tavoin.) Suosittelen näitä lämpimästi ei-niin-makeasta pitäville tai perinteisiin laskiaispulliin vaihtelua haluaville. Mummot hörpännevät mielellään myös esimerkiksi punssia tai vaikkapa sitruslikööriä.

ROMMIMUMMOT (10-12)

1 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
2 rkl sokeria
2 munaa
125 g voita
4 1/2 dl vehnäjauhoja

Mummon hömpsy:
2 dl vettä
2 dl sokeria
1–2 rkl rommia

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää sokeri, munat ja pehmeä voi.

2. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita tasainen, löysähkö taikina. Peitä taikina liinalla ja anna kohota kaksikertaiseksi.
3. Voitele ja jauhota pienet kahvikupit tai leivosvuoat huolellisesti. Täytä kupit taikinalla vain puolilleen.

4. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja anna mummojen kohota, kunnes taikina hipoo kuppien yläreunaa.
5. Paista mummoja noin 15 minuuttia uunin alatasolla, kunnes ne ovat kauniisti ruskettuneita. Anna leivonnaisten jäähtyä vuoissaan.

6. Keitä sillä välin mummon hömpsy. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja kiehauta seos. Nosta kattila liedeltä, lisää rommi ja anna seoksen jäähtyä.
7. Kumoa mummot varovasti vuoistaan keittiöpyyhkeen päälle. Tasaa rommiliemi vuokien pohjalle ja nosta mummot varovasti takaisin vuokiinsa.

8. Anna mummojen vetäytyä seuraavaan päivään viileässä. Siivilöi ennen tarjoilua mummojen pintaan tomusokeria. Nauti esimerkiksi vaniljavaahdon ja vadelmahillon kera.

Runebergin nimikkoleivonnaisia vai miten se oli?

Leivoin eilen ensimmäistä kertaa elämässäni Runebergin torttuja - tai siis Fredrikan torttuja. Vähän vinkuralleen meni hillosilmä, vaikka itsetehty saa toki näyttääkin itsetehdyltä. Nämä hilloversiot olivat miestä varten ja itselleni tein vain pienen kuorrutekiehkuran koristamia hillottomia versioita. Kenties jo muistattekin hilloepäluuloni enkä tässäkään halunnut hilloa hyvää leivonnaista pilaamaan :). Nappasin ohjeen Hesarista, torstain ruokaliitteestä, jossa se tosiaan kulki nimellä Fredrikan tortut. Tämä resepti olekaan suotta noussut yhdeksi toivotuimmista. Tortuista tuli nimittäin niin herkullisia, että voisin leipaista niitä ihan muutenkin vain kahvipöytään! Tai viimeistään sitten vuoden kuluttua :).

FREDRIKAN TORTUT (14-16 torttua)

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

100 g hienoksi hakattua mantelia

2 dl korppujauhoja

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

2 dl kuohukermaa (laitoin maitoa)

Kostutukseen: punssia (tai rommia) ja sokerivettä

Koristeluun: vadelmahilloa, tomusokeria ja vettä tai sitruunamehua

1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma.

2. Vatkaa keskenään voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen ja jatka vatkaamista.

3. Lisää mantelirouhe, korppujauhot ja jauhoseos vuorotellen kerman (tai maidon) kanssa ja sekoita.

4. Voitele muffinipellin kolot. Jaa taikinaa koloihin.

5. Paista torttuja 225-asteisessa uunissa 12–20 minuuttia. Anna torttujen jäähtyä.

6. Kostuta tortut halutessasi punssilla tai punssin ja sokeriveden sekoituksella, noin 1–2 rkl/torttu. (Laitoin rommia ja sokerivettä.)

7. Sekoita tomusokerista ja pienestä tilkasta vettä tai sitruunanmehua melko jäykkä kuorrutus. Aseta nokare vadelmahilloa tortun päälle ja valuta hillon ympärille kuorrutusta.

Seesamkuorrutettu broilerirulla

Tämä resepti löytyi selaillessa vanhaa Maku-lehteä (4/05). Jätin vain pois alkuperäiseen reseptiin kuuluvan pekonin, koska mies ei välitä punaisesta lihasta. Rulla oli tarkoitettu grilliin, mutta näinkin tuli todella herkullista! Broileri pysyi todella mehevänä ja pesto ja mozzarella sopivat sen kanssa kuin nakutettu. Tosin pintaväriä en saanut rullaan aivan toivotusti, koska jouduin arvioimaan paistolämpötilan itse. Laitan reseptiin saman paistolämpötilan jota nyt käytin. Jatkossa ehkä kuitenkin kokeilisin aluksi oikein korkeassa lämpötilassa värin ottamista ja sitten jatkokypsytystä tuossa 200 c. Tehkää siis kuten viisaimmaksi näette :).

SEESAMIKUORRUTETTU BROILERIRULLA

8 broilerin rintafileetä

4 rkl pestoa

1 dl juustoa mozzarellaa

Pinnalle: seesaminsiemeniä

1. Nuiji fileet ohuiksi kahden tuorekelmun välissä.

2. Ripottele ison foliopalan päälle seesaminsiemeniä ja asettele fileet vieretysten foliolle.

3. Levitä fileille pestoa tasaisesti ja ripottele päälle juustoa.

4. Kääri fileet rullaksi kääretortun tapaan ja kääräise rullan ympärille folio niin, että saat tiukan paketin.

5. Paista rullaa uunissa 200 c 20-25 minuuttia tai kunnes broileri on kypsää.

Kasviksia osterikastikkeessa

Nyt harjoittelun alettua, olen huomannut, etteivät rahkeet tahdo arki-iltaisin riittää pitkälliseen saati mutkikkaaseen kokkailuun. Uuden oppiminen ja aivotyöskentely on yllättävän raskasta! Niinpä olen koittanut keksiä hyviä keinoja mennä siitä missä aita on matalin. Toisaalta kuitenkin eineksiä välttelevänä, pyrin tekemään ruuan mahdollisimman pitkälle itse. Tässä yksi tälläisistä pikatekeleistä, joka vie nälän ja on myös maukasta. Reseptin idea on alunperin muokattu "Ruokasuosikit: Kiina"-opuksen "Härkää osterikastikkeessa-reseptistä". Kasvisten sekaan voikin oman maun ja kaapin sisällön mukaan lisätä kanaa, katkarapuja (tässä versiossa pussinpohjallinen niitäkin) tai vaikka tofua. Lihan ja kanan voi antaa marinoitua kastikeseoksessa jonkin aikaa ennen paistamista.

KASVIKSIA OSTERIKASTIKKEESSA (3-4:lle)

1 iso pussi pakastewokkivihanneksi

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

3 rkl osterikastiketta

2 rkl riisiviinietikkaa (tai muuta viinietikkaa)

2 tl seesamöljyä

1 rkl soijakastiketta

1 rkl seesamin siemeniä

Paistamiseen: ruokaöljyä

1. Hienonna valkosipuli ja laita vihannesten kanssa kulhoon.

2. Sekoita keskenään osterikastike, etikka, öljy ja soija ja sekoita vihannesten joukkoon.

3. Kuumenna öljy wokissa tai isossa paistinpannussa ja lisää kasvikset kastikeineen.

4. Paistele muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat kuumia, mutta vielä rapeita.

5. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja tarjoa wokin kanssa nuudeleita tai riisiä.