Porkkana-kesäkurpitsapihvit

Jälleen edullista satokauden ruokaa, jossa on tällä kertaa sekä porkkanaa että kesäkurpitsaa! Nämä käsittämättömän helpot ja herkulliset kasvispihvit onnistuvat käden käänteessä aloittelevaltakin kokilta. Resepti on S-ryhmän ruokalehden syyskuun numerosta. Olen tehnyt pihveistä jo useampia versioita juuri helppouden ja maukkauden vuoksi. Useimpia aineksia on ainakin minun ruokakaapissani aina saatavilla. Alla näkyvään reseptiin olen laittanut sulkuihin näkymään variaatiot, joita olen kokeillut. Fetajuuston sijaan siis raejuustokin toimii pihveissä hyvin, vaikkakin silloin lisätä hieman suolan määrää. Vehnäjauhon suosittelen vaihtamaan joka tapauksessa täysjyvään maun ja parempien ravintoarvojen vuoksi. Minttua vierastaville suosittelen pihvien mausteeksi basilikan ja rakuunan seosta, joka sopii erityisen hyvin korostamaan porkkanan makeaa makua. Pestolla maustettu jogurttikastike on piste iin päälle!

Alkuperäisen reseptin mukainen pihvi

 PORKKANA-KESÄKURPITSAPIHVIT (n. 10 kpl)

3 dl karkeaksi raastettua porkkanaa
2 dl karkeaksi raastettua kesäkurpitsaa
2 kananmunaa
0,5 dl ruokakermaa (veden ja maitorahkan seosta tai maitoa)
1 dl vehnäjauhoja (täysjyvä-)
100 g murennettua fetajuustoa (haarukalla muusattua raejuustoa)
1 tl kuivattua minttua (basilikaa tai rakuunaa tai molempia)
0,5 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
Paistamiseen: oliiviöljyä

1. Yhdistä porkkana- ja kesäkurpitsaraasteet. 

2. Lisää muut aineet ja anna turvota 10 minuuttia.

3. Paista pihvit ohukaispannussa tai muotoile lusikalla pieniksi pihveiksi paistinpannulle. Paista keskilämmöllä 4–5 minuuttia molemmilta puolilta.

4. Tarjoa pihvit salaatin ja vaikkapa lämpimien kikherneiden kera. Kastikkeeksi sopii mainiosti pestolla maustettu jogurtti.

Raejuustoa ja täysjyvää sisältävä versio