Maailman parasta pikaruokaa: Pestoinen tomaatti-oliivi-fetapasta

Pasta lienee kyllä maailman parasta pikaruokaa. Tämäkin kokeilu todisti, että paras kastike tulee samassa ajassa kuin pasta kypsyy eli noin kymmenessä minuutissa. Näyttävää, maukasta ja ennen kaikkea nopeaa - kehtaisin tarjota fiinimmillekin yllätysvieraille!!


PESTOINEN TOMAATTI-OLIIVI-FETAPASTA (2-3:lle)

1/3 purkkia pestoa (á 185 g)
15-20 kirsikka- tai miniluumutomaattia
6 aurinkokuivattua tomaattia
15 sitruunatäytteistä oliivia (tai haluamallasi täytteellä)
100 g fetajuustoa
1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä (tai tavallista oliiviöljyä)
mustapippuria
(mustaa) pastaa

Laita pastavesi kiehumaan ja leikkaa sillä välin tuoretomaatit puoliksi ja aurinkokuivatut peinehköiksi paloiksi. Laita pasta kiehuvaan suolattuun veteen ja aloita kastikkeen valmistus. Kuumenna öljy pannulla ja heitä joukkoon tomaatit ja oliivit paistele koko ajan käännellen noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon paloitellut fetat ja kuumenna sekoitellen vielä muutama minuutti tai kunnes pasta on sopivan kypsää. Valuta pasta ja tarjoa kastikkeen ja raikkaan salaatin kera.

Tuulentuvan minttu-suklaahalko

Tämä leivonnainen oli Tuulentuvassa häärivän isäntäväen makeanhimon tulos. Kyllä lähti!!


TUULENTUVAN MINTTU-SUKLAAHALKO

Pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta (sokeroimatonta)

Täyte, kostutus ja koristelu:
7 Marianne-karkkia
3 Pätkis-patukkaa
2 1/2 dl vaahdotettavaa vaniljakastiketta
1/2 dl appelsiinimehua
1 1/2 rkl Cointreau appelsiinilikööriä (40%)

Pohja:
(HUOM: Laita jo tässä vaiheessa täytteeseen tuleva vaniljakastikepurkki pakastimeen, tämä helpottaa vaahdotusta huomattavasti). Laita uuni kuumenemaan 225 c. Aloita pohjan valmistus vaahdottamalla kananmunat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja kaakao ja siivilöi vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti sekaisin. Levitä taikina paperoidulle, reunalliselle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 5-7 minuuttia tai kunnes pinta on ruskistunut. Muista vahtia pohjaa koko ajan, sillä se palaa helposti! Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivin- tai voipaperille ja anna jäähtyä.

Täyttäminen ja koristelu:
Murskaa Mariannet esimerkiksi tehosekoittimessa ja viipaloi 2 Pätkiksistä ohueksi. Ota kylmennyt vaniljakastike pakastimesta ja kaada kapeaan kulhoon tai kannuun (tämäkin helpottaa jämäkän vaahdon aikaansaamista). Vaahdota paksuksi. Ota vaahdosta erilleen noin puolet ja sekoita siihen Marianne-rouhe ja Pätkis-palat. Sekoita keskenään appelsiinimehu ja likööri ja kostuta sillä jäähtynyt kääretorttupohja. Levitä päälle karkkirouhe-vaniljavaahtoseos ja rullaa paperin avulla kääretortuksi niin että saumakohta jää alle. Nosta tarjoilualustalle. Lusikoi päälle loppu vaniljavaahto ja levitä tasaiseksi kerrokseksi kääretortun päälle. Tee haarukan avulla vaahdon pintaan aaltokuviota (ka. kuva alla) ja koristele jäljelle jääneen Pätkiksen paloilla. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia, mieluiten seuraavaan päivään.


(Vinkki: Tarjoilualusta ei sotkeennu, jos laitat tortun alle neljä irrallista voipaperisuikaletta niin että ne suojaavat alustaa tortun reunoilta. Kun koristelu on valmis, voit vain vetää irralliset paperit varovasti tortun alta.)

Flygande Jakob eli Lentävä Jaakoppi

Tulipa viikonloppuna vihdoin tehtyä tätä kauan suunnitteilla ollutta ruotsalaisklasikkoa. Tämä on kyllä yksinkertaisuudessaan varsin maukasta! Kotoväelle maistui niinkin hyvin, että resepti oli heti saatava. Ja se on aika paljon pyydetty perheen miesväen tuntien!! Mutta tässäpä siis vielä kertauksen vuoksi minun versioni (alkuperäiseenhän tulee siis sienten tilalle banaania).


LENTÄVÄ JAAKOPPI (4-5:lle)

500 g maustamattomia broilerin rintafileitä (3 kpl)
1 pieni paketti pekonia
200 g tuoreita herkkusieniä
2 1/2 dl ruokakermaa
1/2 dl ketsuppia
1/4-1/2 dl makeaa chilikastiketta
n. 100 g suolapähkinöitä (tässä cashew-)
suolaa ja mustapippuria

Pieni pekoni ja laita kylmälle pannulle. Sillä välin kun pannu kuumenee, leikkaa broilerfileet ja putsatut herkkusienet isohkoiksi paloiksi. Kun pekoni on alkanut saada hiukan väriä, lisää joukkoon broiskun palat ja paista niihin pintaväri. Mausta suolaripauksella ja mustapippurilla. Siirrä sivuun ja paista pannulle jääneessä pekonin rasvassa sieniä, kunnes ne hiukan pehmenevät. Laita uunivuokaan kanat, pekonit ja sienet. Sekoita keskenään ruokakerma, ketsuppi ja chilikastike ja kaada vuokaan. Sekoita hiukan ja paista uunin alatasolla 200 c noin 20 minuuttia. Lisää suolapähkinät pinnalle, kun paistoaikaa on jäljellä reilut 5 minuuttia. Tarjoa riisin kera.

Mustikka-valkosuklaamuffinit

Tämän sunnuntaiherkun reseptin toteutin Ruokatorstai-kirjan ohjeen mukaan, tosin pienin muutoksin. Varsin valloittavan makuisia olivat, en edes muista koska olisin viimeksi mustikasta mitään leiponutkaan. Idea mustikkamuffineihin oli itse asiassa muhinut jo pidemmänkin aikaa, kaapissa lojuneen Kalevin mustikka-valkosuklaalevyn siivittämänä. Näissä muffineissa mustikkaa onkin siis tuplasti eli nimen kuuluisi olla oikeastaan mustikka-mustikka-valkosuklaamuffini :D. Uudehko silikoninen muffinivuokakin pääsi pitkästä aikaa käyttöön ja osoittautui varsin käteväksi kapistukseksi. Mustikat olivat nimittäin painuneet enimmälti muffinien pohjalle ja ilman nurinkurin käännettäviä kolosia olisi muffinien ehjänä irrottaminen ollut melko hankala tehtävä. Jos siis käytät näiden tekemiseen metallivuokaa (paperisten tai silikonin sijaan), muista voidella ja mieluiten vielä huolella korppujauhottaakin muffinikolot. Pidemmittä puheitta ohje ynnä kuvamateriaali:


MUSTIKKA-VALKOSUKLAAMUFFINIT

1 dl sokeria
2 munaa
100 g sulatettua voita
1 dl smetanaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
n. 50 g mustikka-valkosuklaata (alkup. ohjeessa 1 tl hienonnettua kardemummaa)
2 tl vaniljasokeria
2 dl mustikoita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään. Nostele vaahtoseoksen joukkoon jäähtynyt sulatettu rasva ja smetana vuorotellen jauhoseoksen kanssa. Sekoita taikinaan lopuksi mustikat ja karkeaksi rouhittu valkosuklaa varovasti nostellen. Nosta taikina kahdella lusikalla vuokiin, jotka saavat tulla noin puolilleen. Paista uunin keskiosassa 15-20 minuuttia.

Kiireisen kokkaajan illallinen: Broilerkeitto

Tulipa taas todistettua itselleen, että keitot ovat helppoa ja nopeaa ruokaa. Tässä ei jumpan jälkeen nokka tainnut tuhista kuin sen 20 min. Ja sitten olikin jo herkkuapetta matkalla ääntä kohti :)!


BROILERKEITTO

5 dl vettä + 1 kanaliemikuutio
4 rkl tuore- tai sulatejuustoa (maustamaton, pippuri tai v.sipuli)
2 isoa porkkanaa
3 isoa perunaa
1/2 iso paprika (haluamasi värinen)
1 keskikokoinen sipuli
250 g broilerin jauhelihaa
2 tl öljyä
2 tl intialaistyyppistä mausteseosta (curry, garam masala tms.)
suolaa ja mustapippuria

Kuumenna vesi ja lisää joukkoon kanaliemikuutio. Heitä joukkoon kuoritut, 2-3 cm paloiksi leikatut juurekset. Pese ja kuutioi paprika reiluiksi paloiksi, kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna pannulla öljy ja mausteseos ja paista siinä broileriin ja sipuliin kaunis väri. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita kattilaan juuresten kaveriksi paistettu broitsu ja sipuli sekä paprikakuutiot ja tuorejuusto. Sekoittele kunnes juusto sulaa ja anna pöhistä vielä 5-10 minuuttia tai kunnes juurekset ovat kypsiä.

Soija-grahamsämpylät

Tässäpä täysjyväjauhosta leivottuja sämpylöitä, pienellä proteiinilisällä. Olin yllättynyt kuinka helposti käsiteltävää taikina oli. Ilmeisesti soijajauhon myötä koostumuksesta tuli "sitkomainen" ja vaivaaminen ja leipominen luonnistui. Kerrankin siis erityisen kuitu- ja proteiinipitoisia kotisämpylöitä. Ainoa ikävämpi puoli ilman vehnäjauhoja tehdyssä taikinassa on kohotusaika, mutta itsekseenhän nuo toisaalta pullistuvat, kun malttaa odotella. Ja resepti on taas muuten "aarreaitasta" napattu. Taikinasta voi tehdä sämpylöitä tai vuokaleivänkin. Kirjan mukaan leivän kannattaisi antaa tekeytyä päivän tai pari, mutta meillä ainakin hyökättiin vielä paistolämpöisten sämpylöiden kimppuun. Suosittelen erittäin lämpimästi kokeilemaan!


SOIJA-GRAHAMSÄMPYLÄT (20-25 kpl tai 1 vuokaleipä)

5 dl piimää (käytin vesi-jogurttiseosta)
25 g hiivaa
n. 1 l grahamjauhoja (minulla meni 9 dl)
1 1/2 dl soijajauhoja
3/4 dl pellavansiemeniä
1 tl anista
1 tl fenkolia
1 tl suolaa (ei lukenut ohjeessa)

Voiteluun: vettä

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murusta hiiva taikinakulhoon. Lisää hiukan nestettä ja sekoita hiiva kanssa velliksi. Lisää loppu neste sekä siemenet ja mausteet. Sekoita joukkoon ensin soijajauhot ja sitten grahamjauhot, kunnes taikina on kiinteää. Leikkaa paloihin ja muotoile sämpylöiksi. Anna kohota paperoidulla pellillä, leivinliinalla peitettynä lähes kaksinkertaisiksi (noin 2-3 tuntia). Paista 250 asteessa 10 minuuttia. Sivele sämpylät heti uunista otettuasi lämpimällä vedellä.

Mausteinen tonnikalapasta

Paremman puoliskoni - joka siis poikkeuksellisesti oli myös kauhan varressa - luottoreseptillä valmistettua illallista. Ja kyllä muuten maistuikin!



MAUSTEINEN TONNIKALAPASTA (3-4:lle)

1 prk tonnikalapaloja vedessä
1 iso sipuli
1 prk herkkusieniviipaleita
1 prk chili-tomaattimurskaa
loraus punaviiniä tai balsamiviinietikkaa
n. 70 g (eli 1/3 rs á 200g) pippurituorejuustoa
3 pientä valkosipulinkynttä
10 oliivia
4 aurinkokuivattua tomaattia
suolaa ja mustapippuria
1 rkl margariinia tai öljyä paistamiseen
haluamasi tyyppistä pastaa

Kuullota margariinissa tai öljyssä sipuli ja kuumenna herkkusienet sekä valutettu tonnikala. Lisää joukkoon tomaattimurska, viini(etikka), tuorejuusto, murskattu valkosipuli ja paloitellut oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Anna pöhistä sen aikaa pienellä lämmöllä, kun keität pastan.

Lisää aarteita leipäkirjasta: Pain riche

Ohje on taannoisesta kirpparilöydöstäni, Baka matbröd-kirjasta. Kirjan tarinan mukaan tämä on alkujaan ranskalainen resepti ja sillä pitäisi saada aikaan "lähes kaupasta ostetun veroinen kova ja rapea kuori" kun leipä paistetaan oikein kuumassa uunissa. Olinkin oikein tyytyväinen näiden leipien koostumukseen. Kuori oli tosiaan rapea ja sisus pehmeä. Juuri oikeanlainen ruoka- ja salaattiseuralainen siis. Tämä leipä maistuu parhaimmalta vastapaistettuna.



PAIN RICHE (4-5 kpl)

50 g hiivaa
5 dl vettä
2 rkl öljyä
1 1/2-2 tl suolaa
n. 1,3 l vehnäjauhoja

Murusta hiiva taikinakulhoon. Lämmitä vesi ja öljy kädenlämpöisiksi. Sekoita hiiva pieneen määrään vesi-öljyseosta. Lisää loppu neste, suola ja jauhot. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, kunnes muodostuu kiinteä pallo. Anna kohota kulhossa noin 30 minuuttia. Ota taikina leivontapöydälle ja vaivaa hetki. Jaa taikina osiin ja leivo kapeiksi pitkulaisiksi leiviksi. Leikkaa leipien pintaan viilto terävällä veitsellä. Anna leipien kohota paperoidula pellillä kaksinkertaisiksi. Jos teet kohotuksen ilman leivinliinaa, leipiin tulee rapeampi kuori. Paista leivät 300c uunissa 10-12 minuuttia. Jäähdytä ilman leivinliinaa.

Perinteinen liha-juurespata

Tätä äidin tekemää perinne ruokaa rupesi tässä taannoin tekemään kovasti mieleni. Tämä sopikin juuri hyvin kaupassakäyntipäiväksi, sillä ehdimme piipahtaa kaupungilla siinä välissä kun tämä pöhisi itsekseen uunissa. Keskikokoiset perunat kypsyivät kätevästi makoisiksi samalla vaivalla folioon käärittyinä. Ja herkkua oli. Aivan lapsuus tuli mieleen - vaikka eihän äidin tekemää mikään voita!


PERINTEINEN LIHA-JUURESPATA (5-6:lle)

400 g naudan paistisuikaleita
2 isoa porkkanaa
1 keskikokoinen palsternakka
1/2 lanttu
5-6 dl vahvahkoa liha- tai kasvislientä (1 1/2 kuutiota)
n. 10 kokonaista mustapippuria
n. 5 kokonaista valkopippuria
2 laakerin lehteä
2 rkl öljyä
suolaa ja mustapippuria

Pese ja kuori juurekset ja pilko ne reiluiksi kuutioiksi. Kuullota kasvikset (1 rkl öljyä) pannulla ja kaada uunin kestävään pataan. Kaada päälle liemi, pippurit ja laakerinlehdet. Ota öljytyllä (1 rkl) pannulla väri myös naudansuikaleisiin. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Laita lihat päällimmäiseksi pataan ja kansi päälle. Kuumenna 175c uunin alatasolla 45-50 minuuttia. Lisää tarvittaessa hiukan vettä ja kypsennä ilman kantta vielä 15 minuuttia niin että liha kypsyy mureaksi ja saa hiukan väriä. Tarjoa keitteyjen tai uunitettujen perunoiden (tulevat kätevästi samalla vaivalla uunissa folioon käärittyinä) ja salaatin kera.

Pitaleipää, falafelia ynnä ajvaria

Tulipa tässä torstaina eksyttyä Suomalaisen kirjakaupan alennusmyynteihin. Olin tietenkin päättänyt, että keittokirjoihin ei sovi sortua, koska täytyisi vanhoillekin keksiä tilaa. Siksi suunnistinkin ensimmäisenä keittokirjaosastolle varmistamaan asian. Tiesin ettei siellä kuitenkaan olisi mitään halpaa ja kiinnostavaa. No, eihän siellä ollutkaan...
kuin kolme kirjaa, jotka ehdottomasti tarvitsin. Sain kuitenin pitäydyttyä lähes alkuperäisessä suunnitelmassa ja valitsin lopulta vain yhden. Nytpä hyllyäni lisätäyttää 'Härkäpapua sarvista'. Täytyy sanoa, että kirja onkin varsin kiintoisa ja reseptit vaikuttavat samaan aikaan innovatiivisilta ja helpoilta toteuttaa. Seuraavat ohjeet valitsinkin siis kyseisestä opuksesta. Suosittelen kirjaa kaikille niin vegeille ja vegaaaneille kuin kasvisruoasta muuten vain pitäville. Poikaystävä vaikutti olevan haltioissaan, eikä ihme, sillä herkullistahan tämä tosiaan oli! Lisäjujuna ruoassa oli itämaisen ruoan kaupasta löytämämme hiukan happaman mausteinen paprika-munakoisorelissi - ajvar. Hyvä löytö sekin. Tässäpä itse asia:



FALAFELTÄYTTEISET PITALEIVÄT

pitaleipiä
falafelpyöryköitä
salaattia
riisiä
ajvaria
kermaviilidippiä

Tee pitaleivät ja falafelit samaan aikaan. Täytä vastapaisetut pitat kuumilla falafelpullilla, salaatilla, riisillä ja maustekastikkeilla. Nauti heti.

Pitaleipä (6 kpl)

1 1/2 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 1/2 dl grahamjauhoja (laitoin ruis-)
n. 2 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola ja sokeri. Alusta taikinaan jauhot ja loppuvaiheessa öljy. Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja kuumenna myös tyhjä pelti samalla. Nujerra kohonneesta taikinasta kuplat ja vaivaa kimmoisaksi. Jaa taikina kuuteen osaan ja kauli pyöreiksi litteiksi levyiksi leivinpaperin päällä. Nosta leivät papereineen suoraan kuumalle pellille ja paista heti uunin toiseksi ylimmällä tasolla noin 5 minuuttia. Leikkaa leipiin tasku, kun ne ovat vielä kuumia ja täytä.

Härkäpapufalafelit

3 dl kuivia härkäpapuja (käytin reilu 4 dl säilykekikherneitä)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl ruokasoodaa
2 tl paprikajauhetta
1 tl sinappijauhetta tai sinappia
1/4 tl mustapippuria
1 rkl kuivattua persiljaa
1 tl suolaa
2 rkl seesaminsiemeniä (oma lisäys)
3/4 dl grahamjauhoja (+ muutama rkl vehnäjauhoja)
öljyä uppopaistamiseen (paistoin tavallisesti hiukan reilummassa öljyssä)

Huuhtele ja liota papuja runsaassa vedessä yön yli. Valuta ennen käyttöä. Kuori sipuli ja valkosipulin kynnet. Hienonna tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella herneet ja sipulit. Lisää seokseen jauhot ja mausteet ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan tekeytyä hetki kylmässä. Muotoile siitä kostutetuin käsin pieniä palleroita ja (uppo-)paista niitä kuumassa öljyssä muutama minuutti. (Valuta uppopaistetuista falafeleista ylimääräinen rasva talouspaperin päällä). Laita falafelit pitaleivän täytteeksi tai syö riisin kera.

Kisaruokaa: Paperissa kypsennetyt salvia-limeahvenet ja uunipaahdettu kurpitsa-porkkanatagliatelle

Pitkällisen harkinnan jälkeen päätin tehdä tämän kuun haastepostauksen raaka-aineesta lisuketta. Mielessä kävivät kaiken maailman keitot ja muut, mutta jostain tämä "kasvispasta" sitten pompsahti mieleen. Olinkin varsin tyytyväinen kokeiluun, lisuke olisi toiminut loistavasti sellaisenaankin! Tässäpä siis haastepostaukseni:


PAPERISSA KYPSENNETYT SALVIA-LIMEAHVENET (2:lle)

4 ahvenfilettä
10 tuoretta salvian lehteä
1 rkl limemehua
1 rkl voisulaa
suolaa ja mustapippuria

Suolaa ja pippuroi fileet. Laita uunivuokaan leivinpaperi niin, että paperin toinen reuna jää pitkästi vuoan reunan yli. Nosta fileet paperin päälle vuokaa ja valele ne limemehulla ja voisulalla. Peitä fileet salvianlehdillä. Käännä leivinpaperin pitkä reuna fileiden alle ja rutistele reunoja niin, että muodostuu pussi. Kypsennä 200c uunin alatasolla noin 15-20 minuuttia.

UUNIPAAHDETTU KURPITSA-PORKKANATAGLIATELLE (2:lle)

300 g kurpitsaa
1 iso porkkana
2 rkl oliiviöljyä
1/4 tl sambaloelekia (chilitahnaa)
1/4 tl hunajaa
1 pieni valkosipulinkynsi
1 tl limemehua
suolaa ja mustapippuria
2 rkl auringokukansiemeniä
1/2 limen raastettu kuori

Kuori kurpitsa ja poista siemenet ja pehmeä keskusta. Kuori porkkana ja poista päät. Suikaloi kasvikset pitkittäin kuorimaveitsellä ohuen ohuiksi suikaleiksi. Laita suikaleet kulhoon ja suolaa ja pippuroi ne. Sekoita keskenään hunaja, öljy, chilitahna, limemehu ja puristettu valkosipuli. Kaada kulhoon ja levitä mausteöljy tasaisesti suikaleille. Levitä suikaleet ohueksi kerrokseksi, paperoidulle uunipellille ja paahda 200 c uunissa 20-25 minuuttia eli kunnes kasvikset alkavat hiukan käpristellä ja reunat saavat väriä. Lisää paahtamisen loppuvaiheessa kasvisten päälle auringonkukansiemet tai paahda ne erikseen pannulla. Sekoita valmiin tagliatellen joukkoon limen kuoriraaste (ja auringonkukansiemenet). Nauti heti sellaisenaan tai lisäkkeenä yrttifraichen kera.

YRTTIFRAICHE (2:lle)

1 dl kevyttä fraichea (5%)
10 tuoretta basilikan lehteä
10 tuoretta salvian lehteä
1 tl makeaa chilikastiketta
1 tl limemehua
ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria

Leikkaa yrtit suikaleiksi ja sekoita ne muiden mausteiden kanssa fraichen joukkoon. Anna tekeytyä hetki ja tarjoa kurpitsa-porkkanatagliatellen kastikkeena.

Synttäri-illallinen: Kasvisenchiladat

Eilinen oli oikea kissanpäivä. Synttäreideni kunniaksi päivä alkoi laululla ja sänkyyn tuodulla aamupalalla. Poikaystävä oli ostanut myös yllättävän ja kivan lahjan: Kjell Westön kirjan. Aamu venähtikin pitkäksi aamupalaa nauttiessa ja lueskellessa - totta puhuakseni edeltävän illan juhlinnalla oli myös osuutensa asiassa... Päivällä kävimme syömässä kasvisravintola Katriinassa krapulankarkoituslounaan. Illalla hemmottelu jatkui poikaystävän kokkaamalla illallisella, jonka nautimme vuokraleffan seurana. Jälkkäriksi söimme vielä mascarpone-marjajäätelöä kuumennettujen marjojen kera. Mikä ihana päivä, kiitos Kulta:)!


TULISET KASVISENCHILADAT

6 tortillakuorta (valmiita tai itsetehtyjä)

Täyte:
2 kourallista soijasuikaleita
2 dl vahvaa kasvislientä
15 cm pätkä purjoa
1 iso paprika
1 iso kourallinen maapähkinöitä
1/2 dl kevyttä ruokakermaa
125 g mustapippurituorejuustoa (esim. Mustapekka)
150 g keskivahvaa salsakastiketta (haluamasi vahvuista)

Päälle:
1/2 dl kevyttä ruokakermaa
50 g juustoraastetta

Laita soijasuikaleet kasvisliemeen ja anna marinoitua, sillä välin kun pilkot kasvikset. Suikaloi purjo, paloittele paprika ja rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi. Sekoita keskenään valutetut soijasuikaleet, kasvikset, ruokakerma, tuorejuusto ja salsa. Jaa täyte tortilloille, kääri tortillat rullalle ja laita voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle ruokakerma ja levitä päällimmäiseksi juustoraaste. Kuumenna uunin keskitasossa 175c noin 20 minuuttia tai kunnes juusto saa kauniin värin. Nauti raikkaan salaatin kera ja muista myös jälkkäri :D!!

Omena-rosmariinileipä

Tämäkin resepti on jo pidempään ajatuksissa ollut toteutus. Jostain syystä omena on ollut viimeisimmissä ruokakokeiluissani varsin pop. Lieneekö syynä sitten vuodenaika. Joka tapauksessa olin mielessäni makustellut omenan ja rosmariinin liittoa, joka vaikutti niin herkulliselta, että se oli vihdoin pakko toteuttaa - leivän muodossa.


OMENA-ROSMARIINILEIPÄ

5 dl vettä
50 g hiivaa
1-1 1/2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 iso omena raasteena (mieluiten hapahko lajike)
2 tl kuivattua rosmariinia (tai 2 rkl tuoretta)
2 dl leseitä
8-10 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Päälle:
2 rkl oliiviöljyä
1 tl kuivattua rosmariinia (tai 1 rkl tuoretta)
hiukan suolaa

Liuota kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola ja hunaja. Lisää raastettu omena ja leseet. Alusta joukkoon vehnäjauhot vähitellen ja jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa öljy. Taikinan tulee olla kiinteää, mutta löysähköä. Laita taikina lämpimään vedottomaan paikkaan nousemaan kaksinkertaiseksi. Nujerra kohonneesta taikinasta ilmakuplat ja pyörittele paperoidulle pellille jauhotetuin käsin isoja "sämpylöitä" vieriviereen. Anna leivän kohota pellillä vielä 15-20 minuuttia. Jauha sillä välin morttelissa rosmariini (tuoreen voit vain kevyesti murskata samalla kun sekoitat) ja sekoita ja suolan kanssa oliiviöljyyn. Voitele kohonnut leipä mausteöljyllä ja paista 225c uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Herkkua jämäruuasta: täytetyt kesäkurpitsat ja syyspannari

Tarkoitukseni on ollut pitkän aikaa tehdä täytettyjä keräkurpitsoita, mutta enpähän vain ole saanut aikaiseksi. Toissa iltana sattui kuitenkin kaapista sopivasti löytymään sunnuntailta jäänyttä, vanhalla hyväksi havaitulla reseptillä tehtyä kanaa ja linssi-kasvisriisiä sekä kesäkurpitsa. Niinpä koversin kurpitsasta sisustaa pois, sivelin puolikkaat ohuelti oliiviöljyllä ja ripottelin niille hiukan suolaa. Kanan ja linssikasvisriisin sekaan lisäsin kesäkurpitsan sisustaa, hiukan currya ja ruokalusikallisen tuorejuustoa. Sitten vain lusikoin täytteen kurpitsapuolikkaisiin ja viipaloin pinnalle hiukan juustoa. Lopuksi tarvittiin vielä uunitusta 175c alatasolla vajaan puolen tunnin ajan. Olin lopputulokseen oikein tyytyväinen, kesäkurpitsasta tuli uunitettuna ihanan mehevää ja ruoka oli itse asiassa aika kevyt. Sopii siis myös mainiosti iltapalaksi. Ja varsin kätevä tapa käyttää kaikenlaiset jämäkastikkeet, -padat ja -riisit.


Jälkkäriksi tein viikonloppuna samoin jo aikaisemmin postatulla reseptillä syksyistä omenapannaria. Tähän löytyvät aineet melko varmasti ilman kaupassakyntiäkin, mausteita voi varioida ja kananmunat voi hätätapauksessa korvata vaikka leivinjauheella. Syyspannari on siis mainio yllätysvierasvara - se näyttää vuokaan tehtynä yhtä kauniilta ja herkulliselta kuin tavallinen omenapiirakka, vaikka on paljon nopsempi ja helpompi valmistaa. Ja yksi idea käyttää tuhota mahdollisia ylitsepursuavia omppovarastoja tai hedelmäkorin pohjalle pyörimään jääneitä yksilöitä!

Parhaimmillaan pannari on lämpimänä hunajan tai tumman siirapin ja vaniljajäätelön kera tarjottuna. Ja reilua kaneli ropsaustahan ei tietenkään sovi unohtaa.

Lauantairuokailua ja hetkellinen paluu lapsuuteen

Noniin, bravuurihan näistä linssi-kasviskroketeista tuli, herkkua kun ovat! Tänään tarjosin näitä tillivoilla silattujen uusien perunoiden, tartar-kastikkeen, makean chilikastikkeen sekä salaatin kera. Mainiosti maistuivat myös paremmalle puoliskolleni, jolle olin tähän asti krokettejani ehtinyt vasta kehumaan. Taisivat muuten olla ensimmäiset uudet perunat, jotka tänä vuonna ihan sellaisenaan keitin. Hyvältä maistuivat vieläkin, vaikka uusiksi perunoiksi kutsuminen alkaa kyllä tuntua jo näissä sääoloissa lähes rienaukselta. Kesäinen kokonaisuus kumminkin - sopisi myös lämpöiseen ulkoilmaan aurinkoiselle kuistille nautittavaksi :).


Arnoldsin donitsit olivat jälkkärivuorossa ruokalevon jälkeen. Enpä olekaan näitä paljon lapsuusvuosien jälkeen maistellut ja aikuistuneempaan suuhuni ne maistuivat nostalgian lisäksi tujakan muikeilta. Kuorrutevalinnat (1&2) eivät kaiketi ainakaan vähentäneet makoisuuden kokemusta :). Reilu puolikas riittikin nitistämään makeannälän paremmin kuin hyvin. Kumma miten sitä makumieltymykset voivatkin muuttua. Pienenä kyseisiä rinkuloita olisi varmasti ilman äidin valvovaa silmää uponnut napaan kaksinkin kappalein. Nykyään tuppaavat nuo suolaiset "namut" uppoamaan paremmin - kuten oliivit, feta ja vuohenjuusto, joita en vielä yläasteiässä sietänyt ollenkaan. Mutta olipa mukavaa silti pitkästä aikaa maistella arnoldsin legendaarisia donitseja, nostalgisoida ja huomioida, että ensikerralla riittää ehdottomasti se pienin versio. "Lauantaikarkittelu" siis tänään paremmin kuin hoidossa!

Mielenkiinnosta pistänkin tähän loppuun kyselyn. Onko teillä jotakin lapsuuden aikaisia ruokia tai herkkuja, jotka nykyään eivät oikein enää maistu? Ja mihin uusiin makuihin olette mieltyneet nyttemmin? Olisi hauskaa kuulla kommentteja aiheesta.