Auringonkukka-seiti

Tiedättehän päivät, joina menette väsyneinä ja nälkäisinä kauppaan ja kun alatte kotona tehdä ruokaa, huomaatte, että ruoka on käyttökelvotonta?! Tämä oli juuri niitä päiviä. Olin bongannut aamulla Pirkkalehdestä hyvän kuuloisen seitiohjeen ja menin jumpan jälkeen ruokakauppaan. Kun tulin kotiin ja avasin seitipaketin, siellä olikin valkoiseksi kuorruttunutta, kertaalleen sulanutta kalamössöä. No eipä auttanut kuin uudestaan mennä kauppaan. Onneksi pyysin luvan toisen paketin avaamiseen jo kaupassa, sillä sekin oli kokenut saman kohtalon. Ja vielä uudelleen vaihtamaan - halvimpaan vaihtoehtoon, koska enpä tietenkäään huomannut ottaa rahaa mukaan. Sitten ei kun pari vaihtokillinkiä taskuun ja ES-seiti kainaloon. Mutta mutta, kenpä olisi uskonut, että lopputulos olisi kuitenkin niin maukas!! Harvoin olen näin herkullista seitä poskeeni pistellyt, sitruunaista ja rapsakkaa! Pistäkäähän korvan taa. Alla olevassa reseptissä minun hitusen tuunattu versioni, alkuperäinen löytyy yllä olevan linkin takaa.

AURINGONKUKKA-SEITI

400 g seitipaloja

2 rkl sitruunamehua

1/2 tl mustapippuria

1/2 suolaa

Kuorrutus:

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

1 dl korppujauhoja

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl hienonnettua tuoretta tilliä

ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Nosta seitipalat sulamaan voideltuun uunivuokaan. Mausta vähän sulaneet kalapalat sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Anna kalojen maustua puolisen tuntia.

2. Sekoita sitruunamehun ja öljyn joukkoon korppujauhot. Lisää auringonkukansiemenet, tilli, suola ja pippuri.

3. Levitä seos kalapalojen päälle ja kypsennä 200 c uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. 

4. Koristele valmis ruoka tillillä ja sitruunaviipaleilla. Tarjoa wokkikasvisten ja basmatiriisin tai keitettyjen perunoiden kera.

Baileys-valkosuklaaterriini

Tässä edelliseen postaukseen liittyvä jälkiruoka, joka sekään ei aivan kommelluksitta selvinnyt. Ystäväni hoiti siis jälkiruoka puolen. Hän oli bongannut Ruokalan sivuilta ihanan näköisen ja kuuloisen valkosuklaa-baileysterrinen ohjeen. Ensinnäkin koko terrinen valmistus oli meille molemmille uusi asia ja toisekseen ruokalan ohje oli kovin suppea. Niinpä sitten kävi niin, että terrineen tupsahti hiukan raemainen koostumus ja ilmakupliakin tuli vaikka reseptin kuvassa semmoisia ei näyttänyt olevan. Raemaisuuteen keksimme heti syyn liian vähästä sekoittelusta vesihauteessa kypsyttelyn aikana, mutta ilmakuplat olivat mysteeri. Itse jäin pohtimaan sokerin määrää kananmunavaahdossa, pitäisikö sitä olla hiukan enemmän, vai mikä oli vikana? Viisaammat saavat kommentoida asia :)!? 

Kaiken kaikkiaan tämä oli siis kuitenkin todella hyvää... ja MAKEAA! Kastikkeen teimme paseeratuista vadelmista ja jätimme sen melko kirpsakaksi, joten se mukavasti taittoi terrinen makeutta. Nam nam! Alla resepti pienin lisäohjeostuksin.

BAILEYS-VALKOSUKLAATERRIINI

Ainekset 

3 kpl kananmunia 

1 dl kermalikööriä 

2 kpl liivatelehtiä 

2 rkl sokeria 

2 dl kermavaahtoa (siis nimen omaan vaahtoa)

200 g valkosuklaata

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 

2. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. 

3. Lisää joukkoon kermalikööri ja kypsennä seos vesihauteessa koko ajan sekoittaen. 

3. Lisää joukkoon valutetut liivatteet ja sulatettu valkosuklaa.

4. Lisää joukkoon kermavaahto ja hyydytä vuoassa.

Thai-lohikeitto vai oliko se sittenkin katka?

Päätimmepä tässä viime viikonloppuna kokata yhdessä ystävän kanssa jotakin hyvää ruokaa. Jostain syystä, olen nyt innostunut keitoista (ehkä siksi kun niitä tulee tehtyä liian harvoin). No sainpa myös päähäni, että haluaisin kokeilla "oikeaa" thaikeittoa.

Ystävän suostuttua ideaan, marssimme lauantaina kohti kaupunkia metsästämään tärkeitä ja minulle toistaiseksi luonnollisessa olomuodossaan (edelleenkin) vieraita ainesosia, sitruunaruohoa ja kaffirlimen lehtiä. Ensimmäinen itämaisen ruuan kauppa ei edes tiennyt mitä moiset tuotteet ovat. Siispä mars Sokokselle, josta vedimme yhtäläisen vesiperän. Noh, tähän mennessä olimme kuitenkin saaneet käsiimme jo lohen, thaikasvikset ja kookosmaidon.

Siispä kohti toista itämaisen ruuan putiikkia. Ja kas, siellähän lukikin pakastimen kannessa sitruunaruoho ja kaffirlime, JEE! Pakastimen oma-aloitteinen tutkiminen ei tuottanut tulosta, joten kysyimme myyjältä apua. Olivat kuulemma juuri nämä tuotteet päässeet loppumaan. Voi perhana, siihen loppuivat myös otolliset kaupat, joista näitä eksoottisia raaka-aineita olisi edes voinut haaveilla löytävänsä!!! Siispä päädyimme niinkin luovaan ratkaisuun, kuin käyttämään Pirkan thai-currytahnaa, josta siis näitäkin mausteita löytyy. Eipä siis kuin kokkaamaan sillä mitä käsiinsä saa.

Kun sitten kaikki oli melkein reilassa olinkin unohtanut limen, siis sen sitruunan. (Ehkäpä olin liian keskittynyt kaffirlimen löytämiseen). Eikä kuvaaminenkaan oikein onnistunut. Liian vähän lohta näkyvissä ja sotkeentunut keittokulho... Mutta luovana ja pienenä ruokaperfektionistina päätinkin sitten tehdä samaa sapuskaa pari päivää myöhemmin katkaravuista ja kera limemehun ja sain sitten kelpoisaa kuvamateriaaliakin aikaan.

Kaikkien vaikeuksien ja kömmähdyksien kautta lopputulos oli paitsi jokseenkin kuvauksellinen myös erittäin maukas. Jos vielä tämän jälkeen uskallatte kokeilla, siitä vain :)!



THAI-LOHIKEITTO (tai -KATKAKEITTO)


n. 250 g lohifilettä (tai pieni pussi pakastekatkarapuja)
1/2 pss thai-pakastekasviksia rainbow
1 levy nuudeleita
5 dl vettä
1/2 kanaliemikuutio
2 dl kookosmaitoa
peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
1 rkl kurkumaa
1 1/2 rkl kalakastiketta
1 tl sambal oelek-chilitahnaa
2-3 tl punaista thai-currytahnaa (sis. sitruunaruoho, sipuli, chili, galangal, valkosipuli, korianteri, kaffirlime)
1/2 limen mehu
(tarvittaessa hiukan suolaa)

1. Poista lohesta nahka ja leikkaa se parin sentin kanttisiksi kuutioiksi. Laita palat lautaselle ja pyörittele kurkumassa. Jätä odottamaan.
2. Laita kattilaan ja lisää joukkoon kuorittu ja paloiteltu inkivääri. Kun vesi kiehuu kanaliemikuutio, kalakastike sekä chili- ja currytahna. Sekoita hiljaksiin, kunnes tahnat ovat sekoittuneet tasaisesti joukkoon.
3. Poista inkiväärin palat ja lisää kookosmaito. Kuumenna, kunnes liemi taas kiehuu.
4. Lisää joukkoon murskatut nuudelit, lohipalat (tai jäiset kurkumassa kieritellyt katkat) sekä hiukan sulaneet pakastekasvikset.
5. Kuumenna vielä 5-10 minuuttia, eli kunnes lohi on kypsää ja (tai katkat ja) kasvikset kuumenneet.
6. Kaada joukkoon limemehu ja koristele halutessasi korianterin lehdillä.

Tuulentuvan kevätbroileri

Raikasta kevätauringon innoittamaa ruokaa!!

TUULENTUVAN KEVÄTBROILERI (4:lle)

Broileri:

4 broilerin marinoitua koipireittä

1 rkl oliiviöljyä (tai vaikkapa a.kuivattujentomaattien marinadiöljyä)

1 tl rosmariinia

1 sitruunan raastettu kuori ja 1/2 mehu

ripaus suolaa

Linssi-riisipeti

1 dl vihreitä linssejä

1 1/2 dl riisiä

2 pientä kirpakkaa omenaa

2 porkkanaa

2-2 1/2 dl kasvis-/kanalientä

1/2 sitruunan mehu

1 tl rosmariinia

mustapippuria

Koristeluun: persiljaa

1. Pese huolella sitruunan kuori ja purista mehu. Laita pieneen astiaan n. 2 rkl mehusta (laita loppu sivuun) sekä kuori. Sekoita joukkoon öljy, rosmariini ja himppunen suolaa. 

2. Pyyhkäise paperilla broilerista enimmät marinadit. Vedä nahka varovasti irti toiselta puolelta koipea niin, että muodostuu tasku. Hiero mausteseosta sormin nahan alle. Käsittele näin kaikki koipireidet. (Jos mausteseoksesta jää nestettä, kaada sekin nahan alle.)

3. Purista toisesta sitruunan puolikkaasta mehu ja kaada se sekä kasvis-/kanaliemi uunivuokaan. Sekoita joukkoon rosmariini ja muutama rouhaisu mustapippuria. Mittaa joukkoon riisit sekä huuhdellut linssit. 

4. Raasta pestyt omenat ja porkkanatkarkeaksi raasteeksi. Peitä linssit ja riisit raasteella.

5. Nosta pedin päälle broilerin koipireidet ja valele ne lopulla sitruunamehulla.

6. Paista uunin alatasolla 175 c noin tunti. Jos broilerien nahka alkaa saada liikaa väriä, peitä loppuvaiheessa foliolla. Koristele valmis ruoka persiljasilpulla.

RUOKATORSTAI: Katkarapu-nuudelikeitto

Ja taas innokasta kokkailua Torstairaamatusta. Ei pettänyt resepti tälläkään kertaa - ei edes pienen hienosäädön kanssa. Tätä nopeampaa iltaruokaa saa muuten hakea. Hyvin jaksoi kahden tanssitunnin jälkeenkin vielä odottaa sen kymmenisen minuuttia, jonka tämän tekeminen vie! Kevyttä ja raikasta pikaruokaa, joka vie nälän. Parempaa saa hakea.

KATKARAPU-NUUDELIKEITTO

6 dl kanalientä

200 g pakastekasvissuikaleita (laitoin pakastepaprikaa sekä tuoretta itse paloiteltua sipulia, valkosipulia ja porkkanaa)

pari kourallista paloiteltuja vehnänuudeleita (laitoin täysjyvää)

2 rkl soijakastiketta

hiukan tabascoa tai sambal oelekia

100-200 g katkarapuja

tuoretta persiljaa tai korianteria

(oma lisäys: 2-3 tl limen mehua)

1. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Lisää jäiset pakastekasvissuikaleet, paloiteltu nuudeli ja mausteet. Keitä viisi minuuttia.

2. Lisää katkaravut ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää keittoon hienonnettu tuoreyrtti (sekä limen mehu).

Kikhernemureke

Tämä murekeresepti on ollut mielenpäällä jo kauan aikaa, mutta vasta nyt tuli tätäkin kokeiltua. JA KYLLÄ KANNATTI!!! Aivan mahtavaa kasvisruokaa, taitaa mennä meikäläisellä sinne kärkikolmikkoon. Rakenne oli hyvä ja mausteet yllättävät. Kylkeen olisi sopinut kermaviilikastike, mutta tällä kertaa menimme sitruunan voimalla. Toimii! Tämä oli myös aika tuhtia, joten juuresmuusi oli ehkä hitusen raskas lisäke tai ainakin se olisi pitänyt tehdä löysärakenteisemmaksi. Suosittelisinkin lisukkeeksi ehkä riisiä tai vaikka kasviswokkia. Ja alkuperäinen reseptihän on siis napattu Maku-lehdestä (6/08). Alla olevaa aurinkoisen keltaista kuvaa katsoessa ei kyllä uskoisi, että tämä on suunniteltu kasvissyöjän joulumenuuseen. Maistuipa näin maaliskuussakin!

KIK-HERNEMUREKE (8:lle)

3 dl kypsentämättömiä kikherneitä (kypsänä 600 g)

150 g sipulia silputtuna

1 rkl rypsiöljyä

2 dl kaurahiutaleita

1 dl luomukermaa tai kasvisrasvasekoitetta

1 dl rypsiöljyä

4 luomumunaa

2 rkl punaista thai curry-tahnaa

2 1/2 tl suolaa

2 tl anista

2 tl basilikaa

1/2 tl mustapippuria

150 g palsternakkaa raastettuna

2 dl auringonkukansiemeniä

Vuokaan: margariinia ja seesaminsiemeniä

1. Liota ja kypsennä kikherneet paketin ohjeen mukaan.

2. Paista sipulit pannulla öljyssä. Mittaa ne, valutetut kypsät kikherneet, kaurahiutaleet, kerma, öljy, munat ja mausteet kulhoon tai monitoimikoneen sekoitusastiaan. AJa seos sauvasekoittimella tai monitoimikoneella tasaiseksi. Lisää palsternakkaraaste ja auringonkukansiemenet. Jatka soseuttamista hetki, jotta osa siemenistä rikkoutuu, mutta murekkeeseen jää vielä purutuntumaa.

3. Vuoraa pitkänomainen leipävuokaleivinpaperilla: voitele ensin vuoka kevyesti, jotta paperi tarttuu sen pintaan. Voitele myös leivinpaperi ja jauhota vuoka seesaminsiemenillä. Kaada mureketaikina vuokaan ja tasoita.

4. Paista mureketta 175 c uunissa tunnin ajan. Anna jäähtyä hetki ja kumoa tarjolle. Koristele halutessasi herneen versoilla. Maistuu mainiolle myös huoneenlämpöisenä (Todistettu on: meillä murekkeen jämät napsittiin sormin suoraa vuuasta iltapalaksi)

Omar-kinuskipalat

Tähän ohjeeseen törmäsin Canelian keittiöstä. Alkuperäinen ohje on kuitenkin napattu Open Cafésta. Kuvat näyttivät niin houkuttelevilta, että tätä oli aivan pakko kokeilla. Ja jotenkin nuo Omar-karkit ovat nostalgisia. En muista olisinko näitä koskaan edes itse ostanut - tainneet olla isöäidin karkkivarastosta viimeisimmät makumuistot. Aivan lapsuus tulee mieleen. 

Ja kyllä tulikin ihanaa piirakkaa.  Aluksi tosin ajattelin, että pohja oli vähän mauton, mutta piirakan levättyä yön yli, siitä tuli todella herkullisen mehevää ja maustunut. Jos siis maltat, anna piirakan levätä seuraavaan päivään. Jos et, koita ainakin jättää pieni pala säästöön, niin huomaat eron :). Nam nam!!

OMAR-KINUSKIPALAT

Pohja:150 g margariinia
4½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
3 rkl kaakaojauhetta
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl maitoa

Sulata margariini ja jätä jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet vaahtoon ja lisää joukkoon myös maito ja sulatettu rasva, sekoita varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 12 minuuttia.

Kuorrute:

2 dl kuohukermaa
250 g Omar-karkkeja

Mittaa kerma ja Omarit kattilaan. Keittele hämmentäen miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes kinuski on sopivasti jähmettynyt. Anna jäähtyä hetki ja kaada kuorrute sitten jäähtyneen pohjalevyn päälle. Koristele sokerihelmiäisillä ja pienillä Omar-palasilla.

Ruokatorstai: Broiler-pastavuoka

Noh, nytpä kävi niin, että tämänkertaisen Ruokatorstairuuan kuvaaminen jäi yllättävän paristojen loppumisen takia. Joudutte siis nyt villisti mielessänne kuvittelemaan tämän sapuskan. Toisaalta se ei liene liian vaikeaa, kun kyseessä on näinkin simppeli resepti. 

Suosittelen käyttämään tässä mahdollisimman kuituista pasta, jotta mukava purutuntuma säilyy. Itse käytin Myllynparhaan täysjyvä-fusillia, mutta tämän määrää oli hiukan hankala arvioida pastan "ilmavan" muodon takia. Laitoin 3 dl, mutta olisi saanut olla enemmänkin, siksi makaroni suositukset reseptissä. Muuten pasta ja kasvikset kyllä mukavasti imivät makua broilerista. Muutoin ruoan valmistelut kävivät kädenkäänteessä ja loppu hoitui kuin itsekseen uunissa.  Minun ja parhaan puoliskoni kommentit ruuasta tiivistyivät seuraavasti: yksikertaista, perinteistä ja hyvää. Jos siis haluat maukasta ja edullista arkiruokaa helposti, pistäpä resepti korvan taa :).

BROILER-PASTAVUOKA

4 marinoitua broilerin koipi-reisipalaa

5 dl vettä

2 1/2 dl jyväpastaa (suosittelen pätkäspagettia tai perusmakaroneja)

3 porkkanaa

1 sipuli

1 dl tuoretta persiljaa

1 tl suolaa

mustapippuria

Laita uunivuokaan vesi, suola, persilja ja pasta. Kuori ja paloittele porkkana ja sipulit pieniksi ja lisää vuokaan. Ripottele päälle hiukan mustapippuria ja nosta päällimmäiseksi broilerin palat. Paista 200c uunissa tunnin verran eli kunnes kaikki vesi on imeytynyt pastaan ja broilerista tulee pistettäessä kirkasta nestettä. Tarjoa vihersalaatin kera.

Nyhjäise tyhjästä: Soijarouhelasagne

Lasagne kuuluu kategoriaan jämäruuasta herkkua. Tähän voi käyttää kaikenlaiset kasvisten, juustojen ja kastikkeiden jämät. Tomaattimurskaa, soijarouhetta ja pastaa taasen on säilyvyytensä takia helppo pitää aina kaapissa. 

Kuvassa näkyvään lasagneen sain uppoamaan porkkanaraasteen ja parmesaanin jämät. Lisäksi makua antoivat tomaattimurska, reilu määrä kelta- ja valkosipulia sekä tietenkin soijarouhe ja mausteet. Taisipa kaapista löytyä purkillinen herkkusieniäkin purutuntumaa antaamaan. Tämä on myös hyvä esimerkki siitä, ettei lasagnen teon tarvitse välttämättä olla aikaa vievää, sekoita-kasaa-tyylinkin siitä saa oikein maukasta!! Laitan tähän vain ainekset, sillä vastaava tarkempi ohje löytyy aiemmasta postauksestani.

SOIJAROUHELASAGNE

Tomaattikastike:

tomaattimurskaa

sipulia

valkosipulia

porkkanaa

herkkusieniä

soijarouhetta

mausteita

Juustokastike:

kevytkermaa/maitoa

parmesaaniraastetta

vehnäjauhoja

mustapippuria

lasagnelevyjä ja juustoraastetta

Sekoita, kasaa, paista ja nauti! 

(P.S Ja kyllä muuten maistuikin saunaoluen kera !!!)

Tuulentuvan jäätelöbaari

Enpä nyt saa päähäni kenen (*muoks* sehän oli Ketun keittö) blogikommenttiin heitin idean jäätelöbaarikutsuista. Noh, se nyt oli joka tapauksessa niin kutkuttava, että pian olikin jo ruvettava toimeen. Teemasta tarvitsi hädin tuskin mainita, kun oli jo monta innokasta jäätelönsyöjää värvätty! Tässä saattoi meikäläisen puolelta olla myös pienoista nostalgisointia, sillä tuli aikoinaan vietettyä kesä jos toinenkin jäätelökioskin tyttönä.

Ideanahan kutsuissa oli siis hankkia porukalla älyttömät määrät jätskiä sekä lisukkeita... ja sitten ei kun järjettömien jäätelöannosten tekoon! Kaikki saivat tuoda oman makunsa mukaisia herkkuja. Meillä kahdeksan hengen tarjoilu koostui viidestä litrasta jäätelöä (lakritsa, vanilja, päärynä, tiikeri ja suklaa), isosta määrästä sekalaisia karkkeja, säilykehedelmistä, kermavaahdosta, kekseistä sekä kinuskikastikkeesta. Ja lähes kaikki meni! Seuraavassa pari herkullista esimerkkiä illan annoksista :).

(P.S Mainittakoon, että jopa Makuunin työntekijä oli kateellinen, kun irtokarkkiostoksilla innoissani hehkutin jäätelöbaarikutsuista :D!!!)

Sesamruudut unimatin tapaan

Kokeilin ensimmäistä kertaa aamutuoreita sämpylöitä eli laitoin sämpylätaikinan kohoamaan yöksi jääkaappiin aamuista leipomista odottamaan. Näin näytetään tehneen joissakin muissakin blogeissa, ainakin täällä ja täällä. Oli kyllä helppo homma ja sämpylät onnistuivat todella hyvin! Tämä oli vieläpä ruutusämpyläohje, joten ei tarvinnut aamulla muuta kuin kaulia taikina pellille ja paloitella. Yön yli kohottaminen vaikutti suotuisasti suurimmaksi osaksi täysjyväjauhosta tehdyn leivän rakenteeseen, sillä sämpylöistä tuli todella kuohkeita ja pehmeitä. Näiden sämpylöiden ohjeen nappasin muuten jälleen kerran Baka mat bröd-kirjasta. Kyseessä oli siis tavallinen sämpyläohje unimatin tapaan toteutettuna.

SESAMRUUDUT UNIMATIN TAPAAN

5 dl haaleaa vettä

25 g tuorehiivaa

5 rkl sesaminsiemeniä

2 tl suolaa

1 tl anista

3 rkl öljyä

6 dl grahamjauhoja

6 dl vehnäjauhoja (laitoin 4 dl)

Voiteluun:

1 rkl hunajaa

2 rkl vettä

1. Sekoita pieneen määrään vettä hiiva. Lisää loppu vesi, puolet siemenistä, suola, anis, öljy ja grahamjauhot. Sekoita huolella. Alusta taikinaan lopuksi vehnäjauhot. 

2. Laita taikina kannelliseen astiaan jääkaappiin yön yli. (Tai normaalisti valmistettaessa anna kohota huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi 30-40 min.)

3. Aamulla (tai 30-40 min jälkeen) vaivaa taikinasta ilmakuplat. Kaada taikina pellille ja kauli pellin kokoiseksi. Jaa taikina veitsellä 25:een ruutuun ja anna kohota 15 min + sen aikaa, että uuni lämpenee 225 c. 

4. Voitele ruudut hunaja-vesiseoksella ja ripottele päälle loput sesaminsiemenet. Paista uunin keskitasolla 15-20 min eli kunnes leipä saa kauniin värin. 

5. Repäise hiukan jäähtyneestä leivästä ruutu, voitele ja nauti ihanuudesta aamutuimaan - tai milloin satutkaan leipomaan :).