Chili-kanakeitto ja gratinoidut valkosipuli-ruisleivät

Tämä kanakeittokokeilu oli ehdottoman onnistunut, juuri sopivan ärhäkkä ja ruokaisa. Tosin omasta versiostani meinasi tulla vähän liiankin ruokaisaa, kun päätin tuon riisidesin päälle heittää vielä purkin pohjalla notkuneen puolikkaan. Siksi siis näyttää keittolautasellakin hitusen ahtaalta, mutta noilla ohjeen määrillä pitäisi kuitenkin tulla padan sijasta keittoa :). Kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä punaisen puhuvaa keittoa, jos olet chilin ja kanan ystävä. Juu, ja valkosipulileivät kruunaavat kokonaisuuden, mutta maistuisivat myös yksinään.


CHILI-KANAKEITTO JA GRATINOIDUT VALKOSIPULI-RUISLEIVÄT

Keitto:
300 g marinoituja kanasuikaleita
2 porkkanaa
4 pienehköä perunaa
1 rkl ruokaöljyä
6 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 tl Sambal Oelek-chilikastiketta
1 dl pika täysjyväriisiä
1 dl punaisia linssejä
1/2 pss maissi tai herne-maissi-paprikaa

Ruskista kanasuikaleet kypsiksi ja laita sivuun. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Kuumenna kattilassa öljy, lisää kasvikset ja kuullota niitä hetki kuumassa öljyssä. Lisää vesi, kanaliemikuutio ja chilikastike. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon kana sekä huuhdellut linssit ja riisit. Keitä vielä toiset 10 minuuttia. Lisää juuri ennen tarjoamista pakastevihannekset. Tarjoa keitto gratinoitujen leipien kera.

Gratinoidut leivät kahdelle:
2 viipaletta ruisleipää
4 viipaletta juustoa
margariinia
pala valkosipulinkynttä

Paahda leivät leivänpaahtimessa pinnaltaa hiukan rapeiksi. (Tämä ei ole vättämätöntä, mutta se edesauttaa valkosipulin tarttumista leivän pintaan.) Hankaa leipien pintaa kuoritulla valkosipulinkynnellä. Voitele leivät, lisää kummallekin 2 juuston viipaletta ja gratinoi grillivastuksilla mikrossa (tai uunissa 225c) muutama minuutti eli kunnes juusto on sulanut ja saanut vähän väriä. Nauti keiton kera tai sellaisenaan.

Espanjalaiset lihapullat chili-tomaattikastikkeessa

Tämän reseptin nappasin uusimmasta Makulehdestä. Olin todella tyytyväinen etenkin kastikkeeseen. Siinä oli sopivasti tulista potkua ja kaneli antoi mukavasti särmää. Lihapullat puolestaan olivat aika tavallisia ja miedohkon makuisia, mutta ne toimivat erinomaisesti vahvan makuisen kastikkeen kanssa. (Suiluissa pienet muutokset joita tein.) Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

ESPANJALAISET LIHAPULLAT JA CHILI-TOMAATTIKASTIKE

Lihapullat:
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana
2 dl vettä (1 dl vettä)
1 viipale täysjyväpaahtoleipää (1 ruispala)
mustapippuria myllystä
suolaa
1 tl paprikajauhetta
400 g naudan paistijauhelihaa
(1 kananmuna)

Leikkaa sipulit silpuksi ja raasta porkkana. Lisää ne veteen yhdessä paahtoleivän kanssa. Mausta seos ja lisää joukkoon jauheliha. Anna taikinan levätä hetki. Pyörittele lihapullat voideltuun vuokaan ja paista niitä 200 c noin 10 minuuttia.

Chilikastike:
1 prk tomaattimurskaa
1 rkl eli 3 tl Sambal Oelek-chilikastiketta (2tl)
1/2 dl tuoretta oreganoa silputtuna (vajaa 1 rkl kuivattua)
ripaus kanelia
1 rkl sokeria
1 rkl öljyä
1/2 dl vettä
(vajaa 1/2 tl suolaa)

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike lihapullien päälle uunivuokaan. Alenna uunin lämpö 150c ja jatka koko komeuden paistamista vielä 20 minuuttia. Tarjoa pastan kera.

(P.S Kuvat valitettavasti epäonnistuivat, mutta laitan kuvan kun - varmasti piankin - teen tätä seuraavan kerran.)

Mokkapalat

MOKKAPALAT

3 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
150 g margariinia (laktoositonta)
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kylmää vahvaa kahvia

Kuorrutus:
1 1/2-2 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
2 rkl sulatettua margariinia (laktoositonta)
2 rkl kylmää vahvaa kahvia

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää hiukan jäähtynyt, sulatettu rasva. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, lisää kahvi ja sekoita tasaiseksi. Paista isohkossa, voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 200c noin 20-25 minuuttia. Sekoita kuorrutuksen ainekset ja levitä jäähtyneelle kakulle. Leikkaa annospaloiksi kuorrutuksen jähmetyttyä.
(Vinkki: Voit tehdä mokkapalat myös leivinpellille, mutta silloin tarvitset n. 1 1/2 kertaisen annoksen kuorrutusta.)

Balsamico-valkosipuli- possu

Tämä reseptikokeilu oli yritys tehdä possunsuikaleita erilaisella ja hieman juhlavammalla tavalla. Harmikseni en vain ehtinyt kovin kauaa pitää possua marinadissa, minkä huomasi hiukan liian "vaimeana" makuna. Tarkoituksena oli myös laittaa timjamia possun kaveriksi, mutta se olikin valitettavasti päässyt loppumaan. Laakerinlehti toimi kuitenkin tässä myös hyvin. (Varo kuitenkin ettet laita sitä liikaa, sillä se helposti dominoi muita makuja.) Mielestäni maukas ruoka :).



BALSAMICO-VALKOSIPULI- POSSU

400g marinoimattomia possunsuikaleita

Marinadi:
2 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl balsamicoa
3 rkl ketsuppia
1 1/2 rkl soijaa
2 valkosipulinkynttä
n. 10 viherpippuria
mustapippuria ja suolaa

Kastikkeeseen:
2 dl (kevyt)kermaa
1 rkl kuivattua sipulia
pala laakerinlehteä tai hiukan kuivattua timjamia
(suolaa, pippuria)

Paloittele valkosipulinkynnet viipaleiksi tai puserra ne valkosipulinpuristimella ja murskaa viherpippurit. Sekoita marinadin ainekset, possu joukkoon ja sekoita huolellisesti. Anna maustua vähintään kaksi tuntia jääkaapissa - mielellään yön ylikin.
Ota liha puolituntia ennen valmistusta lämpiämään. Kaada huoneenlämpöinen liha marinadeineen pannulle ja ruskista lihaan ja valkosipuleihin kovalla lämmöllä kaunis ruskea pinta. Kaada joukkoon kevyt kerma, mausteet ja pieneksi murskattu kuivattu sipuli. Hauduta miedolla lämmöllä 25-30 min eli kunnes liha on mureaa ja kypsää. Tarkista suola ja tarjoa riisin kera.

Uunikala tuorejuustokastikkeella

Tämä kala ei ehkä näytä kovin kauniilta, mutta maku oli herkullinen. Tuorejuusto antoi muuten mauttomalle seille särmää ja mehevyyttä. Jopa poikaystävä tykkäsi, vaikka ei olekaan vannoutunut kalan ystävä. Suosittelen kokeilemaan :)!



UUNIKALA TUOREJUUSTOKASTIKKEELLA

400 g pakasteseitiä
1 1/2 dl kasvisrasvasekoitetta (5% rasvaa)
n. 120 g ruohosipulituorejuustoa (12% rasvaa)
n. 1/2 tl sitruunapippuria
1/4 kalaliemikuutiota
suolaa ja mustapippuria
3 ohutta sitruunan siivua

Anna kalan sulaa puolisen tuntia huoneenlämmössä. Huuhtele kalan pinta nopeasti juoksevan, kädenlämpöisen veden alla ja valuta enimmät vedet pois. (Kokemukseni mukaan tällä kikalla pinta sulaa hiukan ja mausteet jäävät hyvin kiinni kalan pintaan.) Suolaa ja pippuroi kala molemmilta puolilta ja leikkaa se neljään osaan. Laita kala voideltuun vuokaan ja murustele päälle kalaliemikuutio. Laita tuorejuusto pieneen kulhoon ja notkista sitä vähitellen kevytkermalla. Lisää lopuksi sitruunapippuri. Sekoita kastike, kaada se kalan päälle ja lisää päällimmäiseksi sitruunan siivut. Paista kalaa uunissa 200c 25-30 minuuttia.

Rukiiset puolukka-kookosmuffinit

Yli jääneestä kookosmaidosta piti saada tehtyä jotakin. Mieleen tuli pitkään muhinut idea kookoksen ja puolukan yhdistämisestä ja niinpä päädyin näihin muffareihin. Makumaailmassa yhdistyy mukavasti kotoisa ja kirpeä puolukka sekä eksoottinen kookos. Kookoksen maku on mieto, joten nämä saattavat käydä myös niille, jotka eivät ehkä muuten pitäisikään kookosesta. Jos taas pidät kookoksesta erityisesti, voit lisätä taikinaan hiukan kookoshiutaleita voimakkaampaa makua antamaan.

RUKIISET PUOLUKKA-KOOKOSMUFFINIT (12 isoa muffinia)

3 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g margariinia (laktoositonta)
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl ruisjauhoja
1/2 dl ruisleseitä
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kookosmaitoa
2 dl puolukoita
( 2-3 rkl kookoshiutaleita)

Koristeluun: Kookoshiutaleita ja/tai puolukoita

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti joukkoon sulatettu, hiukan jäähtynyt rasva. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne joukkoon vuorotellen kookosmaidon kanssa. Lisää lopuksi puolukat (ja kookoshiutaleet) ja kääntele taikina juuri ja juuri sekaisin. Kaada muffinitaikina isoihin paperisiin tai muffinipellin vuokiin. Ripottele päälle koristeet ja paista uunin keskitasolla 200c noin 2o minuuttia.

(Vinkki: pienissä paperivuoissa paistettaessa voi lämmön nostaa 225c ja paistoajan lyhentää noin 15 minuuttiin.)

Marjainen rahkapiirakka

Tuli myös tälläistä leivoskeltua eilen. Rahkapiirakka on hyvä ja varma vaihtoehto, se maistuu aina :)! Valmistin tämän vanhan hyväksi havaitun ohjeen pohjalta, joka löytyy täältä.

Tuorejuustoinen pastavuoka

Tähän ruokaan sain suuntaa antavan reseptin ystävältäni, kun halusin tehdä jotakin uutta ruokaa eikä oma pää oikein raksuttanut. Kiitokset siis hänelle. Tämä oli kyllä tosi hyvää, poikaystäväkin kehui ja vuoka hupeni alta aikayksikön. Tämä resepti on helposti muunneltavissa ja valmistaminenkin oli nopeaa ja helppoa. Suosittelen lämpimästi:)!


TUOREJUUSTOINEN PASTAVUOKA

200g kinkkusuikaleita (tai kanaa/jauhelihaa/possunsuikaleita tms...)
n. 50 g paprikaa
1 keskikokoinen porkkana
1 keltasipuli
1 punasipuli
4 dl pastaa (raakatilavuus)
1 liha/kasvisliemikuutio
150g pippuri- ja ruohosipulituorejuustoa (tai haluamaasi makua)
1 prk tomaattipyreetä
1 rkl ketsuppia
1 tl sinappia
mustapippuria
loraus maitoa/ruokakermaa
n. 50 g juustoraastetta

Keitä pasta lähes kypsäksi lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Pilko sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla öljytilkassa. Raasta porkkana ja suikaloi paprika. Laita tämän jälkeen kaikki ainekset kulhoon, notkista tuorejuusto lorauksella maitoa/ruokakermaa ja sekoita kaikki hyvin keskenään. Kaada seos voideltuun vuokaan, ripottele päälle juustoraaste ja paista 200c uunissa noin 20-25 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja juusto on saanut kauniin värin pintaan.

Feta-sitruunadippi

Tänään tein poikaystävän pyynnöstä helppoa ja maukasta kotiruokaa - peruna-porkkanamuusia ja kalapuikkoja. Pienestä fetapalasesta oli päästävä eroon ja kehittelin siitä sitruunan kera kalapuikoille raikkaan kastikkeen. Feta maistuu dipissä sopivan miedosti, joten poikaystäväkin tykästyi, vaikkei pahemmin piittaakaan fetasta. Suosittelen tätä etenkin kalaruokien ja miksei eilen postattujen uunijuurestenkin kera. (Peruna-porkkanamuusin ohje löytyy täältä, kalapuikot ovat pakastealtaasta.)


FETA-SITRUUNADIPPI

n. 50 g fetajuustoa
1 prk kermaviiliä
2-3 rkl sitruunan mehua hedelmälihoineen
(hiukan sitruunan raastettua kuorta jos haluat)
1 tl kuivattua tilliä
1/2 tl sitruunapippuria
1 -1 1/2 tl sokeria
1 1/2 tl ketsuppia
1/2 tl sinappia
mustapippuria ja suolaa tarvittaessa

Murustele fetajuusto pienessä tarjoilukulhossa haarukan avulla. Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin keskenään. Tarkista suola/happamuus. Anna vetäytyä puolisen tuntia viileässä ennen tarjoamista.

Uunipaahdetut sitruuna-rosmariinijuurekset

Ystäväni oli jo pitkään kehunut uunipaahdettujen juuresten olevan mahtavia ja muutamassa blogissakin oli tehty erilaisia versioita kyseisestä ruuasta. Siksipä minäkin intouiduin niitä kokeilemaan. Tässä siis uunijuureksia Aurinkotuulen tapaan maustettuna. Olivat muuten tosissaan hyviä ja jo ennen syömistä saa nauttia ihanista tuoksuista=)!!


UUNIPAAHDETUT SITRUUNA-ROSMARIINIJUUREKSET

n. 700 g haluamiasi juureksia
2 rkl oliiviöljyä
1 iso valkosipulinkynsi
1 sitruunan raastettu kuoria
1 rkl sitruunamehua
2-3 tl rosmariinia
n. 1 tl sokeria tai juoksevaa hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Paloittele juurekset kypsymisnopeuden mukaan (esim. porkkana ja lanttu pienemmiksi, perunat ja sipulit reilummiksi) ja purista valkosipulinkynsi. Laita juurekset kulhoon ja kaada joukkoon öljy, mausteet, sokeri sekä sitruunan kuori ja mehu. Kaada juurekset laakeaan, voideltuun vuokaan ja paahda 200c uunissa 25-30 minuuttia.

(Vinkki: Juureksista tulee mielenkiintoisemman ja kauniimman näköinen kokonaisuus, kun korostat eri juureksia paloittelemalla ne eri tavoin: lohkoiksi, kuutioiksi, tikuiksi, renkaiksi jne...)

Broileria appelsiini-yrttikastikkeessa ja pestopastaa

Tämä kana oli mielestäni raikasta. Olin oikein tyytyväinen kokeiluun. Suosittelen kastiketta etenkin pastan kera. (Tuo oma lisukkeeni on pestolla maustettu, kun teki niin kovasti mieli pestopastaa enkä halunnut syödä sitä pelkiltään. Naturellina kuitenkin toimisi paremmin.)



APPELSIINI-YRTTIKASTIKE BROILERILLE

400 g broilersuikaleita hunajamarinadissa
2 tl öljyä
1 tl currya
3/4 dl vastapuristettua appelsiinin mehua
1/4 tl tai maun mukaan appelsiinin raastettua kuorta (jos haluat)
1 dl vettä
1/4 tl hunajaa
50 g yrttituorejuustoa
mustapippuria

Pese appelsiini huolellisesti. Raasta hiukan appelsiinin kuorta ja purista tämän jälkeen appelsiinista mehu. Kuumenna curry öljyssä, kunnes se kuplii hiukan ja paista kanasuikaleisiin kaunis väri. Lisää appelsiinin mehu ja kuori, vesi, hunaja, tuorejuusto ja muutama rouhaisu mustapippuria. Sekoita tasaiseksi ja anna muhia muutama minuutti. Tarjoa pastan tai riisin kera.

PESTOPASTA (4:lle)

5 dl (kaura)pastaa
vettä
2-3 rkl pestokastiketta
10 oliivia

Keitä pasta ohjeen mukaan runsaassa vedessä kypsäksi. Valuta pasta lävikössä. Kaada pasta taikaisin kattilaan. Lisää pesto ja renkaiksi leikatut oliivit. Kuumenna sekoittaen ja tarjoa.
(Vinkki: voit myös paistaa pestopastan ohuelti öliiviöljyllä voidellussa pannussa, jolloin pastan pinnasta tulee herkullisen rapea.)

Kotitekoista roskaruokaa: Chiliranskalaisia

Joulun jälkeen teki mieli jotain ihan muuta kuin laatikoita ja kinkkua, mieluiten jotakin suolaista ja rasvaista=). Siksipä nakkipaketti päätyi aluksi suunitellun keiton sijasta ranskisten kaveriksi. Kotitekoinen roskaruoka on sopivan paheellisen herkullista, mutta grillikamaa terveellisempää. Nam!


CHILIRANSKALAISET (2:lle)

5-6 perunaa (kuorineen)
2 rkl öljyä
1 tl chilimausteseosta (suolatonta)
1/8 tl cayennepippuria
1/2 tl paprikamaustetta
muutama rouhaisu mustapippuria
suolaa maun mukaan

Leikkaa pestyt perunat pituussuunnassa ohuehkoiksi tikuiksi. Laita perunat, öljy ja mausteet kulhoon. Sekoita huolellisesti niin, että öljy ja mausteet tarttuvat tasaisesti kaikkiin perunoihin. Anna perunoiden ehtiessäsi/halutessasi marinoitua jääkaapissa tunnin tai pari. Levitä ranskikset ohueksi kerrokseksi paperoidulle pellille ja paista niitä 200c noin 20-25 minuuttia eli kunnes perunat ovat saaneet kauniin värin. Nauti ketsupin, sinapin ja majoneesin kera.
(Vinkki: kuumenna samalla kylkeen esimerkiksi kevytnakkeja tai lihapullia.)

Omena-päärynäkompottia punaviinissä ja kanelijäätelöä

Tähän sain innoituksen taannoisella Tampereen matkallani. Kävin eräässä ihanassa bistrossa, jossa söin herkullisia tapaksia sekä päälle tällaista jälkiruokaa. Makuyhdistelmä oli mielestäni ihana ja halusin kokeilla valmistamista kotona - lisäsin ylimääräisenä vain päärynät. Minulla ei ole tietoa kuinka jälkkäri valmistettiin bistrossa, mutta tämä onnistui mielestäni hyvin tällä tavalla. Poikaystäväkin tykkäsi, vaikka ei pidä punaviinistä. Suosittelen lämpimästi - siis myös niille, jotka eivät muuten punaviinistä välitäkään!



OMENA-PÄÄRYNÄKOMPOTTI PUNAVIINISSÄ (4:lle)

2 pientä omenaa
2 pientä päärynää
1/2 dl punaviiniä
1-1 1/2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Leikkaa omenat ja päärynät pienehköiksi kuutioiksi. Sekoita laakeassa astiassa hedelmäpalat, sokerit ja punaviini. Anna vetäytyä tunnin verran jääkaapissa. Voit halutessase valella hedelmiä marinoitumisen välillä "punaviinimarinadilla", jotta ne maustuvat ja värjäytyvät tasaisemmin. Kuumenna hedelmiä ja punaviiniä varovasti sekoitellen (juuri ennen tarjoamista!), kunnes hedelmät pehmenevät eli n. 5-7 minuuttia hedelmäpalojen koosta riippuen. Kaada lävikön avulla pois punaviini ja jaa hedelmät annosmaljoihin. Tarjoa kompotti kuumana kanelijäätelön kera.

(Vinkkejä: 1. Jos olet kiireinen, voit lyhentää maustumisaikaa tai jättää sen kokonaan poiskin. Silloin maku ja väri eivät tosin ole yhtä intensiivisiä. 2. Voit käyttää punaviinin tilalla myös glögiä tai vahvaa marjamehua.)

KANELIJÄÄTELÖ

1 litra vaniljajäätelöä
2-3 tl kanelia

Anna jäätelön pehmetä hetki huoneen lämmössä. Lisää kaneli ja sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella. Säilytä pakastimessa.

Kiinni jäit!!!

Koska luet tätä tekstiä, se tarkoittaa että sinun täytyy kommentoida. Kommentoi ihan mitä haluat, kunhan teet sen. Laita tämä teksti omaan blogiisi ja nappaa kaikki blogiasi lukevat.

T. Aurinkotuuli

Minttu-suklaakakku

Taikina:
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1/2 sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 dl vahvaa kahvijuomaa tai espressoa
2 rkl tummaa siirappia
2 rkl rommia, punssia tai konjakkia
1 kananmuna
175 g voita tai margariinia
40 g suklaata
20 kpl marianne-karkkeja (100g)

Päälle:
80-100 g suklaata
1/2 dl kermaa
4-5 marianne-karkkia (20-25g)
2 tl tomusokeria

Sekoita kuumaan kahviin siirappi ja anna jäähtyä. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää jäähtynyt kahvi, alkoholi (jos haluat), kananmuna ja sulatettu rasva. Rouhi mariannet muovipussissa puunuijalla tai kaulimella ja raasta suklaa juustohöylällä. Lisää taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista kakkua 175c uunin alatasolla n. 35-40 min. Anna kakun jäähtyä.
Sulata suklaa vesihauteessa lämmitetyn kerman joukkoon. Kumoa kakku tarjoiluvadille pohjapuoli ylöspäin ja levitä päälle hiukan jäähtynyt suklaamassa. Ripottele päälle rouhitut marianne-karkit ja tupsuttele reunoille tomusokeria. Anna kakun levätä hetki viileässä ennen tarjoamista.