Tomaatti-rosmariinisämpylät

Tämä ohje minun on pitänyt postata jo iät ja ajat. Nämä paseerattuun tomaattiin ja veteen tehdyt sämpylät ovat poikaystäväni suosikkeja. Resepti syntyi, kun halusin vaihtelua tavallisiin sämpylöihin. Sain jostain idean kokeilla nesteeksi tomaattimurskaa ja sämpylät onnistuivatkin yli odotusten. Mielestäni kuitenkaan tomaattimurskan sattumat eivät olleet rakenteeltan miellyttäviä sämpylöissä, joten olen nykyään tehnyt ne paseeratusta tomaatista. Näistä tulee muuten tosi kauniin punaisia:). Kannaattaa ehdottomasti kokeilla, jos olet tomaatin ja välimerellisten makujen ystävä!



TOMAATTI-ROSMARIINISÄMPYLÄT

3 dl paseerattua tomaattia
2 dl vettä
1/2 pkt hiivaa (25g)
1 tl suolaa
1 tl hunajaa
1 1/2-2 tl rosmariinia (voit kokeilla myös basilikaa/oreganoa/provencen yrttisekoitusta tms.)
2 dl vehnäleseitä
8-11 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita keskenään huoneenlämpöinen paseerattu tomaatti ja vesi. Liuota nesteeseen hiiva. Lisää suola, hunaja, rosmariini ja venhäleseet. Sekoita kunnes leseet ovat hiukan turvonneet. Lisää vehnäjauhoja vähitellen alustaen, niin että taikinasta muotoutuu kiinteä ja pehmä ja se irtoaa käsistä. (Taikina saa kuitenkin olla mielellään löysähköä, jotta sämpylöistä tulee pehmeitä.) Lisää jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa oliiviöljy. Anna taikinan kohota lämpimässä vedottomassa paikassa puolisen tuntia. Nujerra kohonneesta taikinasta kuplat, muotoile kostutetuin käsin sämpylöiksi ja paista uunin keskitasossa 225c noin 15 minuuttia. Huom. sämpylöiden ruskistumista on vaikeampi punertavan värin takia huomata, joten muista tarkkailla ettei pinta ala mustua.

(Vinkki: Tarjoa sämpylät peston kera tai voitele sämpylät sillä ennen uuniin laittoa. Voit halutessasi laittaa pestoa muutaman ruokalusikallisen myös suoraan taikinaan.)

Broilerkiusaus

Rupesipa tekemään kovasti mieleni tässä perjantaina kanakiusausta. Meille oli tulossa myös viikonloppuvieras, joten ajattelin sen olevan helppo "ainekset-vuokaan-ja-uuniin"- ruoka, jota voi tehdä samalla vaivalla isonkin satsin. Alunperin tarkoitukseni oli tehdä kiusaus kevytkermasta, mutta vieraamme laktoosittoman ruokavalion takia vaihdoinkin sen muna-maitoon. Laitan sulkuihin alkuperäisen ohjeen, vaikka hyvin tämä toimi näinkin.


BROILERKIUSAUS

n. 2 pss viipale-/valkosipuliperunoita (pakaste)
400 g hunajamarinoituja broilersuikaleita
1-2 tl currya
2 tl ruokaöljyä
1 keltasipuli
1 punasipuli
1 iso porkkana
4 dl laktoositonta maitoa (2 1/2 dl tlk kevytruokakermaa)
2 pientä kananmuna (ei ruokakerman kanssa)
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
Päälle:
juustoraastetta maun mukaan

Kuumenna pannulla öljyn ja curryn seos. Kun se kuplii, lisää kananpalat ja veneiksi viipaloidut sipulit. Paista broitsuihin kaunis ruskea pinta. Raasta porkkana ja ja sekoita se broitsujen ja sipuleiden joukkoon. Voitele isohko uunivuoka. Laita vuokaan alimmaiseksi kerros perunoita ja hiukan suolaa sekä pippuria. Lisää päälle broiler-kasvisseosta ja sen päälle taas perunoita sekä suolaa ja pippuria. Jatka näin vuoka täyteen ja laita päällimmäiseksi perunakerros. Sekoita keskenään maito ja kananmunat ja mausta muna-maito (tai kevytkerma) pienellä määrällä suolaa ja hunajaa. Kaada muna-maito (tai kevytkerma) vuokaan tasaisesti ja ripottele päälle haluamasi paksuinen juustokerros. Paista vuokaa uunin alimmalla tasolla 175c noin 50 min.


Tässä vielä vuoka juuri uunista tulleena.

Illanviettoon sopivaa pikkusuolaista

Pidimme poikaystävän kanssa illanistujaiset kamuillemme ja tälläisiä naposteltavia tein. Näyttivät maistuvan hyvin :).



MAUSTEINEN ITALIANSALAATTI (8-10:lle)

150-200 g spagettia (raakapaino)
1 pss herne-maissi-paprikaa
1 kana-/kasvisliemikuutio
1 iso porkkana
n. 200 g kinkkusuikaleita
n. 50 g meetwurstia
2 dl kevytruokakermaa
1 tl paprikamaustetta
1/2 tl grillimaustetta
1/2 tl chilimausteseosta (suolatonta)
1 rkl (chili)ketsuppia
1 tl sinappia
hiukan hunajaa/siirappia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Keitä spagetit kypsiksi liemikuutiolla maustetussa vedessä. huuhtele viileällä vedellä (estää tarttumisen) ja pätki spagetti saksilla. Pilko meetwursti pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Sekoita isossa salaattikulhossa spagetti, meetwusti, kinkkusuikaleet, porkkanaraaste ja pakastevihannekset. Sekoita ruokakerman joukkoon mausteet ja lisää salaattiin. Anna salaatin tekeytyä viileässä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa lisänä tuoretta leipää.
(Vinkki: Voit tehdä kasvisversion jättämällä kinkun ja meetwurstin pois ja lisäämällä niiden tilalle tölkillisen kidney- tai muita papuja.)



Suolaisen jälkeen maistuu makea jälkkäri. Tässä kuva jo aiemmin kirjoittamallani ohjeella tehdyistä mokkapaloista. Toivat monen mieleen nostalgisia muistoja ala-asteajoilta :).

Chili-kanakeitto ja gratinoidut valkosipuli-ruisleivät

Tämä kanakeittokokeilu oli ehdottoman onnistunut, juuri sopivan ärhäkkä ja ruokaisa. Tosin omasta versiostani meinasi tulla vähän liiankin ruokaisaa, kun päätin tuon riisidesin päälle heittää vielä purkin pohjalla notkuneen puolikkaan. Siksi siis näyttää keittolautasellakin hitusen ahtaalta, mutta noilla ohjeen määrillä pitäisi kuitenkin tulla padan sijasta keittoa :). Kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä punaisen puhuvaa keittoa, jos olet chilin ja kanan ystävä. Juu, ja valkosipulileivät kruunaavat kokonaisuuden, mutta maistuisivat myös yksinään.


CHILI-KANAKEITTO JA GRATINOIDUT VALKOSIPULI-RUISLEIVÄT

Keitto:
300 g marinoituja kanasuikaleita
2 porkkanaa
4 pienehköä perunaa
1 rkl ruokaöljyä
6 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 tl Sambal Oelek-chilikastiketta
1 dl pika täysjyväriisiä
1 dl punaisia linssejä
1/2 pss maissi tai herne-maissi-paprikaa

Ruskista kanasuikaleet kypsiksi ja laita sivuun. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Kuumenna kattilassa öljy, lisää kasvikset ja kuullota niitä hetki kuumassa öljyssä. Lisää vesi, kanaliemikuutio ja chilikastike. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon kana sekä huuhdellut linssit ja riisit. Keitä vielä toiset 10 minuuttia. Lisää juuri ennen tarjoamista pakastevihannekset. Tarjoa keitto gratinoitujen leipien kera.

Gratinoidut leivät kahdelle:
2 viipaletta ruisleipää
4 viipaletta juustoa
margariinia
pala valkosipulinkynttä

Paahda leivät leivänpaahtimessa pinnaltaa hiukan rapeiksi. (Tämä ei ole vättämätöntä, mutta se edesauttaa valkosipulin tarttumista leivän pintaan.) Hankaa leipien pintaa kuoritulla valkosipulinkynnellä. Voitele leivät, lisää kummallekin 2 juuston viipaletta ja gratinoi grillivastuksilla mikrossa (tai uunissa 225c) muutama minuutti eli kunnes juusto on sulanut ja saanut vähän väriä. Nauti keiton kera tai sellaisenaan.

Espanjalaiset lihapullat chili-tomaattikastikkeessa

Tämän reseptin nappasin uusimmasta Makulehdestä. Olin todella tyytyväinen etenkin kastikkeeseen. Siinä oli sopivasti tulista potkua ja kaneli antoi mukavasti särmää. Lihapullat puolestaan olivat aika tavallisia ja miedohkon makuisia, mutta ne toimivat erinomaisesti vahvan makuisen kastikkeen kanssa. (Suiluissa pienet muutokset joita tein.) Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

ESPANJALAISET LIHAPULLAT JA CHILI-TOMAATTIKASTIKE

Lihapullat:
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana
2 dl vettä (1 dl vettä)
1 viipale täysjyväpaahtoleipää (1 ruispala)
mustapippuria myllystä
suolaa
1 tl paprikajauhetta
400 g naudan paistijauhelihaa
(1 kananmuna)

Leikkaa sipulit silpuksi ja raasta porkkana. Lisää ne veteen yhdessä paahtoleivän kanssa. Mausta seos ja lisää joukkoon jauheliha. Anna taikinan levätä hetki. Pyörittele lihapullat voideltuun vuokaan ja paista niitä 200 c noin 10 minuuttia.

Chilikastike:
1 prk tomaattimurskaa
1 rkl eli 3 tl Sambal Oelek-chilikastiketta (2tl)
1/2 dl tuoretta oreganoa silputtuna (vajaa 1 rkl kuivattua)
ripaus kanelia
1 rkl sokeria
1 rkl öljyä
1/2 dl vettä
(vajaa 1/2 tl suolaa)

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike lihapullien päälle uunivuokaan. Alenna uunin lämpö 150c ja jatka koko komeuden paistamista vielä 20 minuuttia. Tarjoa pastan kera.

(P.S Kuvat valitettavasti epäonnistuivat, mutta laitan kuvan kun - varmasti piankin - teen tätä seuraavan kerran.)

Mokkapalat

MOKKAPALAT

3 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
150 g margariinia (laktoositonta)
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kylmää vahvaa kahvia

Kuorrutus:
1 1/2-2 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
2 rkl sulatettua margariinia (laktoositonta)
2 rkl kylmää vahvaa kahvia

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää hiukan jäähtynyt, sulatettu rasva. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, lisää kahvi ja sekoita tasaiseksi. Paista isohkossa, voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 200c noin 20-25 minuuttia. Sekoita kuorrutuksen ainekset ja levitä jäähtyneelle kakulle. Leikkaa annospaloiksi kuorrutuksen jähmetyttyä.
(Vinkki: Voit tehdä mokkapalat myös leivinpellille, mutta silloin tarvitset n. 1 1/2 kertaisen annoksen kuorrutusta.)

Balsamico-valkosipuli- possu

Tämä reseptikokeilu oli yritys tehdä possunsuikaleita erilaisella ja hieman juhlavammalla tavalla. Harmikseni en vain ehtinyt kovin kauaa pitää possua marinadissa, minkä huomasi hiukan liian "vaimeana" makuna. Tarkoituksena oli myös laittaa timjamia possun kaveriksi, mutta se olikin valitettavasti päässyt loppumaan. Laakerinlehti toimi kuitenkin tässä myös hyvin. (Varo kuitenkin ettet laita sitä liikaa, sillä se helposti dominoi muita makuja.) Mielestäni maukas ruoka :).



BALSAMICO-VALKOSIPULI- POSSU

400g marinoimattomia possunsuikaleita

Marinadi:
2 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl balsamicoa
3 rkl ketsuppia
1 1/2 rkl soijaa
2 valkosipulinkynttä
n. 10 viherpippuria
mustapippuria ja suolaa

Kastikkeeseen:
2 dl (kevyt)kermaa
1 rkl kuivattua sipulia
pala laakerinlehteä tai hiukan kuivattua timjamia
(suolaa, pippuria)

Paloittele valkosipulinkynnet viipaleiksi tai puserra ne valkosipulinpuristimella ja murskaa viherpippurit. Sekoita marinadin ainekset, possu joukkoon ja sekoita huolellisesti. Anna maustua vähintään kaksi tuntia jääkaapissa - mielellään yön ylikin.
Ota liha puolituntia ennen valmistusta lämpiämään. Kaada huoneenlämpöinen liha marinadeineen pannulle ja ruskista lihaan ja valkosipuleihin kovalla lämmöllä kaunis ruskea pinta. Kaada joukkoon kevyt kerma, mausteet ja pieneksi murskattu kuivattu sipuli. Hauduta miedolla lämmöllä 25-30 min eli kunnes liha on mureaa ja kypsää. Tarkista suola ja tarjoa riisin kera.

Uunikala tuorejuustokastikkeella

Tämä kala ei ehkä näytä kovin kauniilta, mutta maku oli herkullinen. Tuorejuusto antoi muuten mauttomalle seille särmää ja mehevyyttä. Jopa poikaystävä tykkäsi, vaikka ei olekaan vannoutunut kalan ystävä. Suosittelen kokeilemaan :)!



UUNIKALA TUOREJUUSTOKASTIKKEELLA

400 g pakasteseitiä
1 1/2 dl kasvisrasvasekoitetta (5% rasvaa)
n. 120 g ruohosipulituorejuustoa (12% rasvaa)
n. 1/2 tl sitruunapippuria
1/4 kalaliemikuutiota
suolaa ja mustapippuria
3 ohutta sitruunan siivua

Anna kalan sulaa puolisen tuntia huoneenlämmössä. Huuhtele kalan pinta nopeasti juoksevan, kädenlämpöisen veden alla ja valuta enimmät vedet pois. (Kokemukseni mukaan tällä kikalla pinta sulaa hiukan ja mausteet jäävät hyvin kiinni kalan pintaan.) Suolaa ja pippuroi kala molemmilta puolilta ja leikkaa se neljään osaan. Laita kala voideltuun vuokaan ja murustele päälle kalaliemikuutio. Laita tuorejuusto pieneen kulhoon ja notkista sitä vähitellen kevytkermalla. Lisää lopuksi sitruunapippuri. Sekoita kastike, kaada se kalan päälle ja lisää päällimmäiseksi sitruunan siivut. Paista kalaa uunissa 200c 25-30 minuuttia.

Rukiiset puolukka-kookosmuffinit

Yli jääneestä kookosmaidosta piti saada tehtyä jotakin. Mieleen tuli pitkään muhinut idea kookoksen ja puolukan yhdistämisestä ja niinpä päädyin näihin muffareihin. Makumaailmassa yhdistyy mukavasti kotoisa ja kirpeä puolukka sekä eksoottinen kookos. Kookoksen maku on mieto, joten nämä saattavat käydä myös niille, jotka eivät ehkä muuten pitäisikään kookosesta. Jos taas pidät kookoksesta erityisesti, voit lisätä taikinaan hiukan kookoshiutaleita voimakkaampaa makua antamaan.

RUKIISET PUOLUKKA-KOOKOSMUFFINIT (12 isoa muffinia)

3 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g margariinia (laktoositonta)
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl ruisjauhoja
1/2 dl ruisleseitä
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kookosmaitoa
2 dl puolukoita
( 2-3 rkl kookoshiutaleita)

Koristeluun: Kookoshiutaleita ja/tai puolukoita

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti joukkoon sulatettu, hiukan jäähtynyt rasva. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne joukkoon vuorotellen kookosmaidon kanssa. Lisää lopuksi puolukat (ja kookoshiutaleet) ja kääntele taikina juuri ja juuri sekaisin. Kaada muffinitaikina isoihin paperisiin tai muffinipellin vuokiin. Ripottele päälle koristeet ja paista uunin keskitasolla 200c noin 2o minuuttia.

(Vinkki: pienissä paperivuoissa paistettaessa voi lämmön nostaa 225c ja paistoajan lyhentää noin 15 minuuttiin.)

Marjainen rahkapiirakka

Tuli myös tälläistä leivoskeltua eilen. Rahkapiirakka on hyvä ja varma vaihtoehto, se maistuu aina :)! Valmistin tämän vanhan hyväksi havaitun ohjeen pohjalta, joka löytyy täältä.

Tuorejuustoinen pastavuoka

Tähän ruokaan sain suuntaa antavan reseptin ystävältäni, kun halusin tehdä jotakin uutta ruokaa eikä oma pää oikein raksuttanut. Kiitokset siis hänelle. Tämä oli kyllä tosi hyvää, poikaystäväkin kehui ja vuoka hupeni alta aikayksikön. Tämä resepti on helposti muunneltavissa ja valmistaminenkin oli nopeaa ja helppoa. Suosittelen lämpimästi:)!


TUOREJUUSTOINEN PASTAVUOKA

200g kinkkusuikaleita (tai kanaa/jauhelihaa/possunsuikaleita tms...)
n. 50 g paprikaa
1 keskikokoinen porkkana
1 keltasipuli
1 punasipuli
4 dl pastaa (raakatilavuus)
1 liha/kasvisliemikuutio
150g pippuri- ja ruohosipulituorejuustoa (tai haluamaasi makua)
1 prk tomaattipyreetä
1 rkl ketsuppia
1 tl sinappia
mustapippuria
loraus maitoa/ruokakermaa
n. 50 g juustoraastetta

Keitä pasta lähes kypsäksi lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Pilko sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla öljytilkassa. Raasta porkkana ja suikaloi paprika. Laita tämän jälkeen kaikki ainekset kulhoon, notkista tuorejuusto lorauksella maitoa/ruokakermaa ja sekoita kaikki hyvin keskenään. Kaada seos voideltuun vuokaan, ripottele päälle juustoraaste ja paista 200c uunissa noin 20-25 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja juusto on saanut kauniin värin pintaan.