Sydämellinen lihapullapasta eli cheddartäytteisiä lihapullia tomaattikastikkeessa

Ehdinpä onneksi tehdä syyskuun haastepostauksen vielä ennen deadlinea. Kaunottaren ja Kulkurin tyyliin yritän vietellä lihapullapastalla. Tämä oli ainakin omaan makuuni erittäin maistuva kokonaisuus. Lihapullien cheddarsisus oli pehemeä ja valuva - oikein makoisa lisä yksinkertaisiin mausteisiin. Aavistuksen takapotkuiseksi terästetty tomaattikastike taasen toi särmää ja parmesaani hienostuneempaa fiilistä muuten melko arkiseen kokonaisuuteen. Harmittaa vain hirvittävästi, että kuvat menivät jokseenkin pieleen (miksi juuri nyt!!??). Kannatta vilkaista ainesosaluetteloa paremman käsityksen saamiseksi :).


SYDÄMELLINEN LIHAPULLAPASTA (3-4:lle)

Pullat:
350 g naudan jauhelihaa
1 dl tummaa soijarouhetta
1 dl hyvää kanalientä
1 rkl ketsuppia ja tomaattipyrettä
2 tl sinappia
1 pieni sipuli
12 viherpippuria
n. 1/2 mustapippuria
ripaus valkopippuria
1 rkl basilikaa
1/2 tl suolaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 kananmuna
Täyte: 4 cheddar-sulatejuustoviipaletta

Kastike:
1 prk tomaattimurskaa
1 rkl ketsuppia
1 rkl hunajaa
1 rkl oreganoa
hiukan sambal oelekia tai tabascoa
suolaa ja mustapippuria

Tarjoamiseen: Parmesaania

Laita kulhoon soijarouhe ja kaada päälle kanaliemi sekä ketsuppi ja sinappi. Sekoita ja anna nesteen imeytyä hetken. Kuori ja hienonna sillä välin sipuli ja pehmitä sipulisilppua hetki kuumalla pannulla. Lisää soijarouheen joukkoon vähän jäähtyneet sipulit, jauheliha, mausteet, vehnäjauhot ja kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi. Leikkaa cheddarviipaleet neljään osaan. Ota jauhelihataikinasta isohkoja palasia, painele keskelle kämmentä vasten kuoppa ja "myttää" kuoppaan cheddarsuikale. Ummista pulla käsien välissä pyörittämällä ja laita paperoidulle pellille. Paista pullia 200 c uunissa noin 15-20 minuuttia. Valmista sillä välin tomaattikastike sekoittamalla kaikki ainekset ja hauduttamalla kastiketta pannulla tai kattilassa miedolla lämmöllä. Keitä tässä välissä myös tarvittava määrä pastaa. Sekoita valmiin pastan joukkoon kastike, aseta annoksille lihapullat ja vuole päälle parmesaanilastuja. Tarjoa balsamico-öliiviöljykastikkeella höystetyn tomaatti-sipulisalaatin kera.