Täydellistä sunnuntairuokaa eli pippurista possuruukkua taikinakuoressa

Tässäpä onnistunut kokeilu - helppoa ja äärettömän herkullista!! Mielen päällä on jo kauan hautunut ajatus ravintolamaisesta, taikinalla peitetystä ruukkuruuasta. Minulla sattui olemaan jääkaapissa lähes täysi pallero pippurijuustoa, joten tänään vihdoin koitti tuo kokeilupäivä. Harmikseni lähikaupasta ei löytynyt nautaa muussa kuin jauhelihamuodossa, joten piti napata mukaan possua. Se toimi ruukussa kuitenkin aivan mainiosti. Oli kieltämättä sen verran salonkikelpoiset maut tässä sapuskassa, että kehtaisin helposti tarjota juhlapäivälliseksi. Siihen tämä kohtalaisen tuhti ruoka sopisikin hyvin. Kaverina kannattaa tarjota reilu annos salaattia keventämään ja raikastamaan.


PIPPURINEN POSSURUUKKU TAIKINAKUORESSA (2:lle)

Kastike:
250-300 g possun ulkofilettä suikaleina
1 pieni sipuli
1 purkki herkkusieniä
1 rkl vehnäjauhoja
80-90 g pippurista tuorejuustoa
2 dl kevyttä fraichea
1 tl balsami punaviinietikkaa
1 tl soijaa
2-3 tl hunajaa
(suolaa)
Paistamiseen: oliiviöljyn ja margariinin seosta (1:1)

Kuori:
1 dl vehnäjauhoja
ripaus leivinjauhetta
1 rkl oliiviöljyä
vajaa 1 dl vettä

Tarjoamiseen:
2 pientä uuninkestävää posliinikulhoa

Pilko sipuli ja valuta herkkusienet. Kuumenna pannulla hiukan oliiviöljyä ja margariinia ja paista sipuleita ja herkkusieniä, kunnes sipulit ottavat hiukan väriä. Lisää huoneenlämpöiset lihasuikaleet ja ruskista nopeasti kuumalla pannulla. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja sekoittele hetki huolella. Alenna lämpö ykköselle ja lisää joukkoon murusteltu juusto, fraiche, hunaja, etikka ja soija. Sekoita kunnes seos on tasaista ja sakeaa. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa. Anna porista hiljaisella tulella sen aikaa, kun valmistat taikinan.

Sekoita vehnäjauhoihin ripaus leivinjauhetta ja kaada joukkoon kädenlämpöinen vesi sekä oliiviöljy. Sekoita ja vaivaa vinhasti ja lisää tarvittaessa hiukan jauhoja, kunnes taikinasta muodostuu kiinteä pallo. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo niistä kaksi lituskaista kiekkoa, jotka peittävät reilusti käyttämäsi kulhon suun. Lusikoi kulhoihin kuuma possukastike ja nosta taikinakansi päälle. Painele reunoja vasten niin että taikina pysyy paikoillaan ja jää pinnalta suoraksi. Ole kuitenkin sen verran varovainen ettei reuna repeä. Pirskota kuorille hiukan oliiviöljyä tai sipaise öliiviöljyyn kastetulla suidilla. Laita kulhot 200c uunin ylätasolle ja kuumenna kunnes kuoreen ilmestyy ruskeita pilkkuja. Tarjoa raikkaan salaatin kera.

Kotitekoiset tortillakuoret

Tein ensimmäistä kertaa tortillakuoria itse. Tästä lähin en kyllä enää valmiita ostakaan, olivat kotikutoisina sen verran herkullisia. Täysjyvämaissijauhojen ansiosta maku oli voimakkaampi, rakenne rapsakampi ja suutuntuma kaikkiaan rouheampi. Herkullista!! Tuoreus on tietysti myös aivan eri luokkaa kuin valmiilla kuorilla. Ainoastaan riittävän ohueksi kauliminen vaatii tässä pientä kikkailua, mutta muuten resepti on erittäin yksinkertainen ja helppo. Vaiva ei ole suuren suuri, varsinkaan makuelämykseen nähden. Suosittelen erittäin lämpimästi kaikille tortillojen ystäville. Ja reseptihän oli, mistäpä muualta kuin Ruokatorstaikirjasta :D!


KOTITEKOISET TORTILLAKUORET (8-12 kuorta)

2 dl vehnäjauhoja
2 dl (täysjyvä)maissijauhoja
1 1/2 dl vettä
2 rkl öljyä
(ripaus suolaa)

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää kädenlämpöinen vesi ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna levätä hetken aikaa peitettynä. Jaa taikina 12 palaan (minä jaoin 8:aan, koska muuten en olisi saanut riittävän isoja) ja kauli vehnäjauhojen avulla erittäin ohuiksi, pyöreiksi tortilloiksi. Työ on helpointa tehdä piirakkapulikalla, mutta onnistuu myös kaulimella. Peitä valmiiksi kaulitut kuoret kelmulla kuivumisen estämiseksi. Paista kuumalla valurautapannulla (käytin teflonia) molemmin puolin, kunnes pintaan ilmetyy ruskeita pilkkuja. Peitä paistetut tortillat liinalla, kannella tms., jotta ne pehmenevät rullauskelpoisiksi. Täytä haluamallasi tavalla, kääräise rullaksi ja nauti.

Minä tein täytteen salaatista ja currytonnikalasta. Lisäksi lurautin täytteelle sweet chili-saucea ja oma tekoista tuorejuusto-jogurttikastiketta.

TUOREJUUSTO-JOGURTTIKASTIKE

1 dl maustamatonta jogurttia
50 g valkosipulituorejuustoa
mustapippuria ja suolaa

Sekoita ainekset kuohkeaksi kastikkeeksi ja tarjoa tortillojen kera.

(Vinkki: Jogurttinen kastike sopii erityisesti tulisten täytteiden ja salsan kanssa, koska se vaimentaa tulisuutta.)

Porkkanaleipä Tuulentuvan tapaan

Tämä ohje on jalostettu Pastanjauhajien hyväksi havaitusta ohjeesta. Maku oli loistava, rakenne mehevä ja väri lämpimän keltainen. Tämä olisi varmasti hyvää seuraa syksyisille keitoille ja vaikkapa kikhernecurry kaveriksi (jota aion muuten kokkailla tässä jossakin välissä). Tätä kannattaa melkeinpä tehdä kerralla tuplasatsi, koska ainakin meillä leipä katosi niin nopsaan etten ehtinyt edes kuvaa napata! (*muoks*, aamulla piti tehdä heti lisää leipää, joten nyt tarjolla myös kuva)



PORKKANALEIPÄ TUULENTUVAN TAPAAN (1 leipä)

350 g vehnäjauhoja
50 g lesesekoitusta
1 iso porkkana (eli reilu 100 g hienoa porkkanaraastetta)
1 pss kuivahiivaa
1 tl kuminaa
1/2-1 tl suolaa
2 rkl öljyä
2-2 1/4 dl lämmintä vettä
Voiteluun: 1 tl tummaa siirappia ja 2 tl vettä

Kuori ja raasta porkkana hienoksi. Rouhaise kuminaa hiukan morttelissa tai kämmenpohjassa. Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään. Lisää porkkanaraaste. Möyhi seosta sormin, niin että seoksesta muodostuu murumaista ja porkkana sekoittuu kohtalaisen tasaisesti taikinaan. Sekoita reilusti lämpöiseen veteen öljy ja sekoita vähitellen jauhoseoksen joukkoon vettä. Vaivaa taikinaa muutama minuutti huolella ja lisää tarvittaessa vielä tilkka vettä. Jatka vaivaamista vielä vähintään viisi minuuttia, kunnes taikinasta muodostuu yhtenäinen kimmoisa pallo. Kohota taikinaa liinalla peitettynä vajaa tunti. Nujerra kohonneesta taikinasta ilmakuplat ja muotoile pyöreäksi litteäksi leiväksi (kohoaa huomattavasti paistettaessa). Anna kohota vielä uudelleen peitettynä pellillä sen aikaa kun uuni lämpiää 200 c. Voitele leipä veden ja siirapin seoksella ja paista uunin keskitasolla puolisen tuntia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin ja pohjaan koputtaessa kuuluu kumea ääni. Jäähdytä ilmavasti ritilällä, niin kuori pysyy rapsakkana.

Sitruunainen riisi-broilerpata

Tämän ihanan ruoan bongasin (yllätys yllätys!!) uudesta raamatustani, Ruokatorstaista. Reseptin mausteet kuulostivat raikkailta ja yksinkertaisen herkullisilta. Sitä ne olivatkin. Tosin näin jälkeen päin olisin ehkä valuttanut pienen määrän hunajaa riisin sekaan taittamaan terävimmän kärjen sitruunan hapokkuudelta. Tein ruoan muuten reseptiä noudattaen, mutta pinaatin vaihdoin rucolaan, koska sitä oli kimppu eilisen ruoan jäljiltä. Rucola toimi tässä mielestäni hyvin, vaikka se onkin aika eri makuinen kuin pinaatti. Vaihdoin myös hiukan työjärjestystä ja otin kanoihin hetken väriä grillivastusten alla, jotta kanasta irtoaisi enemmän makuaineita riisiin. Joka tapauksessa kannattaa ehdottomasti kokeilla - joko minun versiotani tai alkuperäistä. Tämä oli herkullista!


SITRUUNAINEN RIISI-BROILERPATA

4 broilerin koipi-reisipalaa
2 sitruunaa
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1 tl timjamia tai kirveliä
150 g pakastettua pinaattia (laitoin yhden ison ruukullisen rucolaa)
2-3 valkosipulinkynttä
1 pieni silputtu sipuli
(1 tl hunajaa)
3 dl pitkäjyväistä riisiä
vettä

Purista toisesta sitruunasta mehut ja valele sillä broilerpalat. Ripottele broilereille mausteet. Pese toinen sitruuna huolellisesti ja leikkaa 8:aan lohkoon. Sekoita keskenään kohmeinen pinaatti tai silputtu rucola, murskatut valkosipulinkynnet, sipulisilppu (, hunaja), riisi ja loppu sitruunamehusta. Levitä riisiseos voideltuun uunivuokaam ja broilerpalat sen päälle. Lisää vuokaan vettä, kunnes sitä on riisin päällä noin 2 cm. Laita vuokaan neljä sitruunalohkoa ja peitä kannella tai foliolla. Kypsennä broilerpataa 200 c uunissa 45-55 minuuttia (halutessasi viimeiset 10 minuuttia grillivastuksilla ilman foliota). Tarkista broilerin kypsyys, pistämällä sitä tikulla ja varmistamalla että ulos tuleva neste on kirkasta.

(Vinkki: Juhlavampaan versioon voit vaihtaa kokonaan tai osan sitruunan mehusta hyvään valkoviiniin.)

Ruokatorstai

Tällä viikolla minua odotti postissa aivan ihana yllätys. Isäni naisystävä oli ostanut minulle syntymäpäivälahjaksi Ruokatorstai-keittokirjan - voi sitä onnenpäivää!! Sehän on siis Helsingin sanomien pitkään julkaistun Ruokatorstaipalstan aineistosta koottu ja ruokatoimittaja Eeva Salosen (puhtaaksi) kirjoittama teos. Olin haaveillut kirjasta jo pidemmän aikaa, muistaakseni siitä lähtien kun Pastanjauhajat olivat kyseisen opuksen hankkineet ja pääsin kaupassa sitä selailemaan. Sen jälkeen olen lehteillyt kirjaa lähes aina kirjakaupassa vieraillessani. Suunnittelin, että ostaisin sen heti, kunhan se tulisi alennusmyyntiin. Mutta alennusta ei vain kuulunut ja kirja oli opiskelijan budjetille liian kallis...

Vaan nytpä ei enää tarvitse odotella:)! Olen jo useampana päivänä lueskellut sitä ja minusta kirja on todella hyvä ja monipuolinen. Ruokatorstaissa on paljon helppoja ja hyviä perusohjeita sekä monimutkaisempia ja vaativampia reseptejä niin kotimaisiin perinneruokiin kuin maailman muidenkin keittiöiden antimiin. Löysin heti monta ohjetta joita haluaisin kokeilla. Suosittelen erittäin lämpimästi jokaiselle aloittelevalle ja vähän edistyneemmällekin kokille. Reseptit ovat huolella aukiselitettyjä ja lisäksi sivun reunassa on aina välistään tietolaatikoita muun muassa eri raaka-aineista ja mausteista sekä niiden käytöstä. Olen aivan myyty. Tästä kirjasta kokkaan taatusti jatkossa useita ruokia!

Punajuuripaistosta ja rouheaa peruna-porkkanasosetta

Kiljuvaan nälkään oli pakko saada jotain ja äkkiä. Ajattelin, että olisi ollut hyvä sauma punajuuripihveille, mutta eipäs vaan kaupassa ollut tarjolla tuoretta punajuurta. Ostin siis etikkasäilykkeenä ja iskin alla näkyvään paistokseen. Kiireessä unohdin lisätä paistosta varten raastamani porkkanan, mutta senkin voi sinne upottaa - maistuisi varmasti yhtä hyvälle ellei paremmalle. Etikan terävöittämä, kuitenkin hitusen makea paistos suorastaan rakasti hapahkoa kermaviilikastiketta. Eikä sosekaan pannut pahakseen olla punajuuren kaverina samalla lautasella. Tämä oli täyttävä, mutta kevyt kokonaisuus. Maistui lihansyöjällenikin :).



PUNAJUURIPAISTOS JA ROUHEA PERUNAPORKKANASOSE (2-3:lle)

Paistos:
2 1/2-3 dl raastettua etikkapunajuurta
vajaa 2 dl turvotettua soijarouhetta tai paistettua, miedosti maustettua jauhelihaa
1 iso sipuli silputtuna
(1 pieni porkkana raasteena)
1-2 kananmunaa (riippuen kuinka kiinteää paistosta haluat)
2 rkl korppujauhoa
1 tl hunajaa tai sokeria
n. 1/2 tl kirveliä (tuoretta 1 rkl)
n. 1/2 t basilikaa (tuoretta 1 rkl)
ripaus rakuunaa
suolaa ja mustapippuria
Paistamiseen: 2-3 rkl voi-öljyseosta (1:1)
(aurajuustoa, emmentalia tai muuta haluamaasi voimakasta juustoa)

Jos käytät soijarouhetta aloita sen turvottamisesta. Kaada reiluun desiin soijarouhetta parisen desiä kasvis-/lihalientä, sekoita ja anna nesteen imeytyä. Pehmitä sipulia (ja porkkanaraastetta) öljytilkassa, kunnes se ottaa hiukan väriä. Sekoita soijarouhe/jauheliha, sipulit, korppujauhot, kananmuna(t) ja mausteet. Lisää lopuksi punajuuriraaste ja sekoita tasaiseksi. Tarkista suola, lisää tarvittaessa ja paista paistos molemmilta puolilta voi-öljyseoksessa kahdessa erässä joko levymäisenä tai murumaisena. (Ripottele halutessasi kuuman paistoksen päälle juustoa.) Tarjoa lisänä peruna-porkkanasosetta ja sinappista tartarkastiketta.

Sose:
5 isoa perunaa
2 isoa porkkanaa
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
suolaa ja voinokare

Kuori perunat ja porkkanat. Huuhtele ja paloittele tasakokoisiksi (porkkanat pienemmiksi kuin perunat). Kuumenna vesi, lisää kasvisliemikuutio ja hiukan suolaa. Keitä perunoita ja porkkanoita 15-20 min eli kunnes ne ovat haarukalla painettaessa pehmeän tuntuisia. Kaada desin verran lientä talteen ja siivilöi perunat ja porkkanat. Muussaa kasvikset "huolimattomasti" survimella. Lisää vähitellen keitinlientä sekä voinokare ja sekoittele. Sose saa olla kiinteää. Tarkista lopuksi suola ja lisää tarvittessa. Tarjoile punajuuripaistoksen kera.

(Vinkki: Soijarouhetta käyttäessäsi paistoksesta tulee automaattisesti kiinteämpää kuin jauhelihaa käytettäessä, koska rouhe imee itseensä nestettä.)

Rukiinen tonnikalapiirakka

RUKIINEN TONNIKALAPIIRAKKA

Pohja:
2 dl vettä
n. 3 dl Myllärin ruisleipäainesta
1 1/2 rkl öljyä

Täyte:
1 tölkki chilillä maustettua tonnikalaa
1 sipuli
n. 100 g paprikaa
1 tlk herkkusieniä
1/2 tlk ananasta
10 oliivia
1/2-1 tl limen raastettua kuorta
1 tl limemehua
2 tl basilikaa
2 tl öljyä
2 tl margariinia tai voita
2 dl maitoa
1 kananmuna
suolaa ja pippuria
päälle juustoraastetta

Sekoita lämpöinen vesi, öljy ja jauhot ja vaivaa löysäksi taikinaksi. Anna levätä puolisen tuntia. Painele taikina voidellun ja jauhotetun uunivuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja hyvin ja esipaista sitä 200c uunissa vajaa 15 minuuttia. Valmista tällä välin täyte. Kuori, puolita ja viipaloi sipuli. Pilko paprika ja oliivit. Valuta herkkusienet ja ananas. Kuumenna pannulla öljy ja voi. Paista sipuleihin ensin hiukan väriä ja lisää joukkoon paprikat ja herkkusienet. Paista kunnes neste on haihtunut. Lisää oliivit, ananakset ja tonnikala. Kuumenna hetki. Mausta lopuksi limen kuorella ja mehulla sekä basilikalla ja mustapipurilla. Tarkista suola ja kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Sekoita keskenään maito ja kananmuna sekä mausta pienellä määrällä suolaa. Kaada munamaito täytteen päälle, sekoita hiukan ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 175 c uunissa reilu puoli tuntia eli kunnes juusto on saanut kauniin värin ja munamaito hyytynyt. Tarjoile lämpimänä.

Soijasuikaleita curry-kastikkeessa ja paistettua ruis-riisiä

Tämä oli ensimmäinen kokeiluni paitsi soijasuikaleiden myös paistetun riisin saralla. Onnistui mukavasti, ehkä pientä hienosäätöä olisi tarvinnut suolan kanssa, mutta muuten oikein loistopöperöä. Paistetun riisin ohje on napattu Pastanjauhannan reseptivarastosta, soijasuikalekastike on omaa tuotantoa :). Sen verran muokkasin riisiohjetta, että käytin riisi- & ruissekoitusta, koska muutakaan ei kaapissa ollut. Kävi mielestäni tähän ihan mainiosti.


SOIJASUIKALEITA CURRY-KASTIKKEESSA JA PAISTETTUA RUIS-RIISIÄ

Kastike:
2 reilua kourallista soijasuikaleita (5 dl vettä + liemikuutio keitämiseen)
1 rkl öljyä
2 tl margariinia tai voita
2 tl currya
n. 100 g paprikaa
1/2 tlk ananaspaloja + 1/2 dl ananasten mehua
vajaa 1 rkl kanafondia
2 tl soijaa
1 1/2 dl vettä
2-3 tl Maizenaa

Keitä soijasuikaleita kana-tai kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä kymmenisen minuuttia. Valuta suikaleet. Kuumenna pannulla öljyn ja voin seoksessa currya, kunnes se alkaa kuplia ja lisää suikaleet. Paista, kunnes mausteet ovat tarttuneet kiinni suikaleiden pintaan. Lisää paprika ja ananaspalat. Kuumenna hetki. Kaada pannulle ananasmehu, kanafondi, soija ja vesi. Suurusta vesitilkkaan sekoitetulla Maizenalla. Tarkista maku, lisää tarvittaessa soijaa ja tarjoa paistetun riisin kanssa.

Riisi:
riisiä, riittävästi ruokailijamäärän mukaan
1-2 sipulia
2-3 kananmunaa

Keitä riisi paketin ohjeen mukaan ja pilko sillä aikaa sipuli(t). Sihauta sipulit pannulla tai wokissa öljytilkassa pehmeiksi. Sipuleille voi ripsauttaa kaveriksi pikkuisen sokeria. Kun sipulit ovat pehmeitä, laita riisit mukaan pannuun ja pyörittele öljyssä sen verran, että mahdollisesti keittämisen jäljiltä jo jäähtynyt riisi kuumenee. Riko sekaan pari kananmunaa. Älä sekoita heti, vaan anna hyytyä rauhassa. Kun munat ovat lähes jähmeitä, sekoita villimmin. Näin muna silppuuntuu riisin joukkoon autenttisesti.

Tandoori-hunajakana ja uunipaahdetut parmesaanikasvikset

Päätimme ystäväni kanssa kokkailla yhdessä huviksi ja hyödyksi. Huvi oli paitsi siinä, että pidämme molemmat kokkauksesta myös siinä, että saimme samalla pienimuotoisesti juhlistaa alkuviikosta täyttämiäni vuosia. Hyöty oli yksinkertaisesti se, että vietimme molemmat viikonloppua itseksemme ja näin puoliksi laitettuna ruokamäärä ja kustannukset pysyivät kohtuullisina. Valmistettaviksi valitsimme Pastanjauhannasta meidän molempien himoitsemia parmesaanikasviksia ja minun reseptivarastostani hyväksi havaittua ja viimeaikoina useinkin valmistettua tandoori-hunajakanaa. Toimivat aivan loistavasti yhteen sekä erikseen. Suosittelen lämpimästi!



HUNAJA-TANDOORIKANA JA UUNIPAAHDETUT PARMESAANIKASVIKSET (2:lle)

Kana:
2 maustamatonta kanan rintafilettä
1 rkl hunajaa
1 1/2 tandoorimaustetta
2 rkl ruokaöljyä

Kasvikset:
1 pieni kesäkurpitsa
2 porkkanaa
1 paprika
4 perunaa
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan raastettu kuori
50 g raastettua parmesaania
1 1/2 rkl oliiviöljyä
2-3 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Sekoita kanaa varten marinadin ainekset ja hiero marinadi fileiden pintaan. Anna maustua kasvisten paloittelemisen ajan. Pilko kasvikset reiluiksi paloiksi ja viipaloi valkosipulinkynnet. Laita kasvikset ja valkosipuli laakeaan öljyttyyn uunivuokaan ja mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti. Paista kanoihin (marinadeineen) kaunis ruskea pinta paistinpannulla. Paahda kasvikset ja kanat kypsiksi 250 c uunissa eli puolisen tuntia. Ripottele kypsien kasvisten päälle parmesaani- ja sitruunankuoriraasteet ja sekoita. Syö hyvässä seurassa :)!

Kasvispainotteisia lihapullia, ranskiksia kesäperunoista ynnä sinappista tartarkastiketta

Hiukan vähäroskaisempaa roskaruokaa hyviksi havaituilla ohjeilla: pullat (laitoin vaihtelun vuoksi sipuleiden tilalle porkkanaa ja tomaattia) ja ranskikset (valmistus muuten sama, mutta käytä valmista perunamaustesekoitusta 2 tl).
Ihanaan, kokeiluluonteiseen tartarkastikkeeseen tuli kermaviilipurkillisen sekaan 3 rkl sinappista kurkkusalaattia, 1 tl sinappia, 1 tl sokeria sekä muutama kierroS mustapippuria ja hitunen suolaa. Maukkaalta maistoi, NAM!

Back to basics eli kotitekoista mysliä kiireisiin aamuihin

Mikäs sen nopsempi ja ravitsevampi aamupala kuin maitoon tai jogurttiin sekoitettu mysli? Ja kotitekoisena vielä helppoa, halpaa ja herkullista - todellista arjen pientä luksusta. Myslistä saa mukavasti vaihtelua puurolle ja sitä on näpsäkkä ottaa vaikka välipalaksi töihin. Eikä siinä ole mitään vikaa kiireettöminä sunnuntaiaamuina nautittunakaan :D! Seuraavassa siis jo aiemmin blogissani postattu ja hyväksi havaittu kotimyslin perusohje Tuulentuvan emännän makuun muunneltuna.


PAAHDETTU KOTIMYSLI

5 dl puurohiutaleita
2 dl Kuidukas lesesekoitusta
2 ruisnäkkileivän viipaletta paloina
1 dl 4-viljan Sun muroja
1/2 dl maapähkinärouhetta
3 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl pellavansiemenrouhetta
1 rkl (fariini-)sokeria
1 1/2 rkl tummaa siirappia

Laita uuni kuumenemaan 200c. Sekoita hiutaleet, leseet, ja sokeri keskenään ja levitä reunalliselle, leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele päälle näkkärin palat, siemenet sekä pähkinät ja valuta siirappi ohuena nauhana tasaisesti ainesten päälle. Paahda mysliä noin kymmenen minuuttia eli kunnes siirappi alkaa kuplia ja siemenet ovat saaneet sopivasti väriä. Jäähdytä, lisää joukkoon murot ja sekoita. Säilytä kannellisessa astiassa huoneenlämmössä. (Säilyy maukkaana kuivassa paikassa pidettynä parisen viikkoa.)

Possu-banaanipata

Tämän mainion ja mielenkiintoisen reseptin bongasin uusimmasta Maku-lehdestä. Maistui oikein herkulliselta, mutta käyttäisin tässä ehkä kuitenkin mieluummin kanan lihaa tai soijasuikaleita johtuen possun läpitunkevasta ominaismausta. Vaikka mausteet olivat tulisia, maut olivat kuitenkin myös aika hentoja. Mutta kaikkinensa siis toimiva kokonaisuus ja jälleen varsin sopivan lämmittävää syyspäivän syötävää. Hitusen muutin alkuperäistä reseptiä raaka-ainesaatavuuden vuoksi, mutta pääpiirteissään noudatin ohjetta lähes orjallisesti. Suosittelen kaikille kookoksesta ja aasialaistyyppisistä ruuista pitäville.


POSSU-BANAANIPATA (4-5:lle)

1-2 rkl öljyä
1 pkt possunpaistisuikaleita (400-500g)
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 punainen chilipalko (1/2 tl sambalo oelekia ja 1 rkl sweet chili-saucea)
1 rkl currya
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
n. 1 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl limemehua
(1 1/2 rkl vehnäjauhoja suurustamiseen)
1 iso, kypsä banaani
tuoretta korianteria (ei ollut saatavilla)

Kuumenna öljy pannulla ja ruskista lihasuikaleet. Lisää sipulisilput. Halkaise chilipalko, poista siemenet ja hienonna chili. Lisää chili ja curry pannulle ja sekoittele hetki. Kaada kookosmaito ja purkin huuhteluvesi pannulle. Lisää soijakastike ja limemehu. (Ripottele halutessasi vehnäjauhoja suurusteeksi ja sekoita huolella.) Anna padan kiehua hiljalleen kannen alla noin 30 min. Halkaise lopuksi kuorittu banaani pitkittäin, viipaloi ja lisää pataan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai soijakastiketta. Koristele tuoreella korianterilla.

(P.S Pahoittele kuvan värittömyyttä, se ei tee oikeutta tälle herkulliselle padalle. Iltavalossa ruoka sai sinertävän sävyn, vaikka se oli oikeasti lempeän keltaista.)

SYYSKILPAILU!!

Kuin huomaamatta on minunkin (7.4-07 asetettu) kävijälaskurini pompsahtanut 30 000 rajan ylitse. Suuret kiitokset kaikille kävijöille ja kommentoijille :D. Ajattelinkin nyt suuren kävijämäärän ja syksyn kunniaksi järjestää pienen RESEPTIKILPAILUN!
Säännöt ovat seuraavat:
Lähetä minulle syksyinen suosikkireseptisi tai kehittele täysin uusi ohje. (Olethan kohtelias ja ilmoitat reseptin lähteen, jollet ole ohjetta itse kehittänyt.) Ainoana ehtona on että ruoka sisältää kauden tuotteita, kuten sieniä, marjoja tai vaikkapa riistaa. Voit siis kokata alkupalaa, pääruokaa, jälkiruokaa, säilykkeitä tai mitä ikinä keksitkin. Kaikkien lähettäneiden kesken arvotaan kotitekoinen, syyshenkeen toteutettu ruokalahja. Lisäksi valitsen resepteistä kolme mielestäni mielenkiintoisinta, jotka saavat kunniamaininnan ja pääsevät Tuulentuvan kokeiluun. Lähetä reseptisi osoitteseen tuulentuvassa@gmail.com 30.9.2007 mennessä. Otan kilvan ratkettua yhteyttä voittajaan tarkempia yhteystietoja varten ja lähetän lahjan lokakuun aikana. Onnea kisaan!!

Terveisin: Tuulentuvan emäntä

(Samaan hegenvetoon suosittelen kaikkia tutustumaan vetoomukseen suomalaisen ruokakulttuurin puolesta. Syksyisiä metsän ja muun luonnon antimia pursuilevat ruuat kun ovat ehkä sitä suomalaista kulttuuria omimmillaan. Vetoomukseen pääset tästä. )

Canellonit Tuulentuvan tapaan

Olen jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla canellonien tekoa. Katsastin perusohjeen canellonipaketista ja muuntelin sitä aika reippaasti oman näköiseksi. Lopputulos oli erittäin positiivinen yllätys. Tästä tuli kerta heitolla yksi suosikeistani, sillä ruoka vei kielen menneessään! Suosittelen etenkin kiireisille lasagnen ystäville, koska tämä valmistuu lähes puolta nopeammin, mutta maistuu vähintään yhtä hyvältä.



CANELLONIT TUULENTUVAN TAPAAN (3-4:lle)

noin 1/2 pkt canelloni pastaputkia

Täyte:
n. 100 g paprikaa (esim pirkka pakastesekoitus)
1 pieni punasipuli
pieni purkki säilykeherkkusieniä
basilikaa, oreganoa, rosmariinia 1 tl kutakin
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
250-300 g jauhelihaa
2-3 tl broilermaustetta
1 tl chilimausteseosta
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 dl kolmenjuuston kermaa

Kastike:
1 dl kolmen juuston ruokakermaa
1 1/2 dl vettä
400 g yrttimaustettua tomaattimurskaa
10 oliivia pieneksi hienonnettuna
1 tl sambal oelek chilitahnaa
1 rkl sokeria
ripaus kanelia
mustapippuria
(suolaa tarvittaessa, etenkin jos jätät oliivit pois)
1 1/2 rkl vehnäjauhoja

Valuta herkkusienet ja pilko ne sekä sipuli ja paprikat pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla öljy ja lisää kasvikset ja mausta yrteillä sekä pippurilla. Paista sekoitellen hyvällä lämmöllä kunnes neste on haihtunut ja siirrä kasvikset sivuun. Paista seuraavaksi jauheliha ja mausta broilermausteella ja chilillä. Ripottele jauhelihan joukkoon vehnäjauhot, kääntele ja lisää juustokerma. Kuumenna hetki kunnes täyte on kiinteää ja sekoita joukkoon kasvikset. Voitele uunivuoka ja täytä pastaputket jauheliha-kasvismassalla teelusikan tai veitsenkärjen avulla. Lado putket vuokaan tiiviisti yhdeksi kerrokseksi. Sekoita keskenään kastikkeet ainekset ja kaada pastaputkien päälle. (Tarkista että putket ovat melkolailla kastikkeet peitossa. Lisää tarvittaessa hiukan juustokermaa ja vettä.) Ripottele pinnalle vielä halutessasi kevytjuustoraastetta. Paista 225 c uunin alatasolla puolisen tuntia. Tarjoa tuhdin ruuan lisänä raikasta salaattia.

Omenainen syyspannari

Tänään rupesi kovasti tekemään mieleni ruuan päälle jotakin lämmittävän mausteista jälkkäriä - kummakos tuo kun ulkona sataa jäätävää tihkua. Omenoita kun oli pussillinen, päätin laittaa niitä pannarin ja tietenkin kanelin kaveriksi. Helpompaa, nopeampaa ja kevyempää kuin piirakka! Tämä oli varsin herkullista ja sopii mainiosti viileisiin syyspäiviin, vaikkapa kevyen keittoruuan päälle. Kylkeen sopii mainiosti tietenkin kylmä vaniljajäätelö tai -kastike. Pieni loraus tummaa siirappia (kuten kuvasta näkyy) tai hunajaa toimii myös loistavasti.


OMENAINEN SYYSPANNARI (3-4:lle)

3 1/2 dl maitoa
2-2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl graham- tai ruisjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
vajaa 1 tl kardemummaa
2 pientä kananmunaa
1 rkl ruokaöljyä
1 iso omena
reilu 1 tl kanelia ja 1 rkl sokeria sekoitettuna

Vatkaa maitoon sokerit, kardemumma ja jauhot. Anna turvota hetki ja pilko sillä välin omena ohuiksi viipaleiksi. Sekoita keskenään kaneli ja sokeri ja pyörittele omenaviipaleet seoksessa. Lisää pannaritaikinaan muna ja öljy ja sekoita huolellisesti. Kaada taikina isohkoon voideltuun uunivuokaan (n. 25x30) ja lado päälle limittäin omenaviipaleet. Paista 200 c asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia eli kunnes pinta on kauniin ruskea ja omenat pehmeitä.