Paul McCartneyn vegaani-enchiladat

Pyysin miestä tekemään minulle ruokaa. Kuten joku teistä saattaa ehkä muistaa hänen bravuurinsa ovat itse kehitellyt vege-enchiladat. Pyysin, että jos tällä kertaa etsisit vaikka netistä jonkun uuden reseptin. Hän löysi tämän. Eipä siinä, olihan tämä erilaista. Niin ja hyvää. Laiskalla tuulella kun olen, en jaksa tähän suomentaa reseptiä, mutta se on siis alunperin otettu täältä Care2-sivuilta.

Sitten tarina joka liittyy aika löyhästi ruokaan. Olin tässä taannoin ystäväni luona iltaa viettämässä. Hän on innokas Singstar-lurittelija. Levyjä selatessamme yhdeltä plätyltä löytyi Paul McCartneyn nimissä biisi, joka on jonkin sortin piirretystä ja jossa sammakot laulavat bom-bom-bom. (Joo-o, sitä sammakkoääntä saa laulaa - enkä enää tarvitse edes Singstaria tekosyyksi sen loilotteluun.) Lähes liian tarttuva biisi, vaikka siitä tuleekin hyvälle tuulelle. Tsekkaa jos uskallat!! Noh, biisi on nyt tässä soinut päässäni jo toista viikkoa ja nyt kun otin esille nämä ruokakuvat, myös tuo enhiladapötkylä näyttää silmissäni ihan lötköttävältä sammakolta. Ehkä kuvittelen, mutta en varmaan koskaan pääse eroon assosiaatiosta lihavien sammakoiden ja Paul McCartneyn välillä. No, se siitä. Tässä ruoka sammakkoisine kuvineen:

Paul McCartney’s Vegan Enchiladas Recipe

Sauce
1 cup tomato sauce
1 cup water
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 teaspoon chili powder
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon oregano
2 tablespoons cornstarch dissolved in 4 tablespoons water

Filling
1 lb. firm tofu, drained and mashed
1 onion, chopped
1/2 teaspoon chili powder
1/4 teaspoon cumin
1/4 teaspoon garlic powder or 1 teaspoon minced fresh garlic
1/4 teaspoon black pepper
1 1/3 cups picante sauce
3 cups steamed spinach
12 tortillas

1. Preheat oven to 350 degrees. Place all the sauce ingredients, except for the cornstarch, in a small pot and cook over low heat, covered, for 20 minutes. Stir in the cornstarch and cook until the sauce thickens.

2. In the meantime, prepare the filling: Mix the tofu, onion, chili powder, cumin, garlic, pepper, and picante sauce. Put some of the spinach in the middle of each tortilla, then add 3 to 4 heaping teaspoons of the tofu mixture, and roll up the tortillas. Top with vegan sour cream (or make your own, see below). Lay the enchiladas in a baking dish, cover with sauce, and bake for 20-25 minutes.

Makes 12 enchiladas.

Tofu Sour Cream
1/2 lb. Tofu, patted dry
3 tablespoons vegetable oil
1 teaspoon maple syrup
Juice of 1 lemon
1/2 teaspoon salt, or to taste

Valkosuklainen leipävanukas

Tämä kokeilu onkin levännyt ikuisuuden laakereillaan kuva-arkistossa odottamassa reipastumistani postaussaralla. Kyseessä on siis helppo ja maukas "jämäjälkkäri" johon voi upottaa vanhan leivän kannikat ja kaikki marjat mitä nyt sattuu kaapissa olemaan. Hillokin käy tähän mainiosti, ainakin jos käyttää leipää - miksei toisaalta pullaakin jos on kovasti makean perään. Itse tein tätä kahden hengen talouteen puolikkaan annoksen ja kaikki meni! Ohje on Joanna Farrow:n kirjasta Suklaaherkut. Tässä täysimääräinen ohje:

VALKOSUKLAINEN LEIPÄVANUKAS (6:lle)

250 g valkoista suklaata paloiteltuna

25 g suolatonta voita

250 g ranskanleipää tai pullaa viipaleina (laitoin täysjyväpaahtoleipää)

250 g marjoja (laitoin karviaisia ja mustikoita)

4 munaa

6 dl maitoa

2 rkl sokeria

Koristeluun: tomusokeria

1. Voitele matala, uuninkestävä kahden litran vuoka. Sulata suklaa voin kanssa pienessä kattillassa matalalla lämmöllä. Leikkaa leipä viipaleiksi tai kuutioiksi. Lado puolet leivästä vuokaan ja kaada päälle puolet suklaasta ja ripottele pinnalle puolet marjoista.

2. Laita loppu leipä vuokaan ja päälle loput suklaasta ja marjoista. Vatkaa munat, maito ja sokeri ja kaada vuokaan leipä-marjaseoksen päälle. Anna nesteen imeytyä n. 20 min.

3. Paista 190 c noin 30 minuuttia, kunnes pinta on vaaleanruskea ja maitovanukas kevyesti hyytynyt. Anna seistä 10 min, siiviloi pinnalle tomusokeria ja tarjoa.

Guacamole

Ostin piiiitkästä aikaa avokadoja ja ajatteli tehdä tortillojen kanssa nautittavaksi kotikutoista Guacamolea. Kun halkaisin avodakot, yllätys oli melkoinen. Toinen avokado oli "pelkkää kiveä". Pitäisiköhän siis vaatia, että nämä saa halkaista jo kaupassa :D?! Alla olevasta kuvasta voi verrata "tavallista" ja luonnonoikkua. Onneksi hedelmälihaa riitti kuitenkin edes toisessa hedelmässä ja dipistäkin tuli oikein makoisaa.

TUULENTUVAN GUACAMOLE

2 kypsää avokadoa

1 tomaatti

1/2 limen mehu

3 rkl makeaa chilikastiketta

(muutama tippa Tabascoa)

1. Halkaise avokadot, poista kivet ja kaavi sisus t lusikalla tarjoilukulhoon.

2. Poista pestystä tomaatista kanta ja paloittele pieneksi.

3. Muusaa hedelmäliha haarukalla ja sekoita joukkoon tomaatin palat, limemehu ja chilikastike (+ Tabasco).

4. Nauti dippinä, leivällä tai tortillan kastikkeena.

Savuisa kanttarellipiirakka

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni sienipiirakkaa. Suolaiset piirakat ovat muutenkin tupanneet jäämään vähemmälle tekemiselle, mutta pakko sanoa, että tästä tuli parasta sienipiirakkaa mitä olen ikinä syönyt!! Suuriitos kummitädille tuoreista kanttarelleista!!

SAVUISA KANTTARELLIPIIRAKKA

Pohja:

125 g margariinia

3 dl sämpyläjauhoja

ripaus suolaa

3 rkl vettä

Täyte:

1 l kanttarelleja

1 iso sipuli

50 g savujuustoa

2 dl kevytruokakermaa

1 iso kananmuna

1/2 tl suolaa +

1 tl basilikaa

paistamiseen: 1 rkl voita (tai margariinia)

1. Sekoita jauhoihin suola ripaus ja nypi joukkoon huoneenlämpöinen margariini.

2. Lisää vesi, muovaa taikina palloksi ja laita jääkaappiin lepäämään.

3. Hienonna kuorittu sipuli ja paloittele putsatut kanttarellit reiluhkoiksi paloiksi.

4. Kuumenna pannulla voi ja paista sipuleihin väri ja lisää lopussa myös kanttarellit niin että nekin saavat hiukan makua. Mausta suolalla ja basilikalla.

5. Ota jäkaapista taikina ja painele se voidellun vuoan pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin.

6. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 10 minuuttia 225c.

7. Sekoita sillä välin ruokakerman joukkoon kananmuna ja murusteltu savujuusto.

8. Ota pohja uunista ja levitä sille sieni-sipuliseos ja kaada päälle savujuusto-kerma.

9. Jatka paistamista 200c puolisen tuntia. Nauti lämpimänä.

Kylmäsavulohipizza ja rucolaöljy

Tämä oli aikamoinen extempore-repäisy kaupassa. Tekipä kanssa-asujan kanssa kaupassa mielemme pizzaa ja kylmäsavulohta. Siispä päätin yhdistää. Muistin samaan väliin myös jostain syystä monessa ruokaohjelmassa tehdyn pizzan mausteeksi erilaisia öljyjä ja sitähän piti sitten myös kokeilla. Ensimmäisenä tuli mieleen pizzasta rucola ja tietenkin kalan kanssa aina sopiva sitruuna. Siitä se sitten lähti ja tuli muuten helkatin hyvää. Itse asiassa niin hyvää, että parempi puolisko veteli yli puolipeltiä pizzaa (yleensä pellistä jää meiltä kahdelta jonkinmoinen pala iltasyöpöttelyynkin). 

KYLMÄSAVULOHIPIZZA JA RUCOLAÖLJY

Pizzaan:

1 pellin peittävä pizzapohjataikina (ohje esim. täältä)

2 prk tomaattipyreetä+suolaa+pippuria+yrttisekoitusta

250 g kylmäsavulohta

2 isoa tomaattia

pieni paketti mozzarellaviipaleita

Öljyyn:

1/2 ruukkua villirucolaa

4 rkl oliiviöljyä

1/2 tl raastettua sitruunan kuorta

ripaus suolaa ja pippuria

1. Laita uuniin tyhjä uunipelti ja uuni kuumenemaan niin kuumaksi kuin saat.

2. Kauli pizzapohja leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi ja levitä sille maustettu tomaattikastike.

3. Ripottele päälle paloiteltu kylmäsavulohi ja pesty, kuutioitu tomaatti.

4. Jaa mozzarellaviipaleet tasaisesti pizzalle.

5. Vedä pizza täytteineen kuumalle uunipannulle ja paista pizzaa uunissa 5-10 min. (Riippuen kuinka kuumaksi uunisi saa ja kuinka nopeasti pohja kypsyy ja saa väriä.)

6. Tee tässä välissä öljy: laita kaikki öljyn ainekset tehosekoittimeen (tai Jamien mortteliin) ja jauha (tai sheikkaa) ainekset sekaisin.

7. Pirskottele valmiille pizzalle öljyä ja koristele tuoreilla rucolan lehdillä.

8. SYÖ!

P. S Kiitos pizzapohjan ainaisesta onnistumisesta kuulu Pastanjauhajien suuntaan. Tai menisivätkö siitä kenties vieläpä Jamielle. Loistava ohje joka tapauksessa.

Letturaportti Lehtisaaresta

Olen tänä kesänä nähnyt monta paikkaa täältä Jyväskylästä, joista en ole joko tiennyt tai joihin en vain ole saanut aikaiseksi mennä. Yksi ensimmäiseen kategoriaan kuuluvista on seurakunnan pitämä "kesämökki" keskellä Tuomiojärveä. Lehtisaari on kaikille avoin ja ilmainen kesänviettopaikka. Kuljetukset tapahtuvat soutuveneellä tasatunnein (liivitkin on talon puolesta) ja saaressa on muun muassa sauna, uintipaikka, muutama grilli, melontavälineet, mato-onkia (ja matoja! ks. alempaa), erilaisia ulko- ja lautapelejä sekä pieni kioski. Saari on pikkuinen ja miljöö rauhallinen ja kaunis. Paikka sopii mainiosti myös lapsille, sillä  se on päihteetön sekä tupakaton ja tekemistä riittää. Vaikka paikka on seurakunnan, sinne sopivat kaikki uskonnosta tai uskonnottomuudesta riippumatta. Jos olet jyväskyläläinen, etkä ole tätä paikkaa vielä kokenut, voit vain huokaista harmistuksesta. Paikka laitettiin nimittäin eilen talviteloille. Täältä kuitenkin lisätietoa ensikesän varalle.

Olen käynyt paikassa nyt kaksi kertaa aivan lyhyen ajan sisään ja molemmilla kerroilla asiaan on kuulunut letunpaisto. Paikanpäällä on nimittäin ilmaisten polttopuiden lisäksi eri kokoisia muurikkapannuja. Viime kerralla veinkin paremman puoliskon sinne nauttimaan aurinkoisesta illasta ja syömään lettuja. Mukaan otimme lettutaikinan + paistorasvan, päällysteet sekä tietenkin syömävälineet. Kyllä se muurikalla paistettu lettu vain maistuu NIIN hyvälle! Ja sitten ohjeeseen:

Ensin otetaan esille Nipsun paistovalmis muurikkataikina...

Sitten kuumalle muurikalle nakataan paistorasvaa, lorotellaan vähän taikinaa ja käännetään sopivan paistoajan jälkeen isolla lastalla...

Rapsakkareunaiselle ja muurikkatuoreelle letulle sivellään välittömästi jotakin hyvää, kuten kuten appelsiini-kanelimarmeladia...

Tai hiukan amerikkavaikutteisempaan tyyliin maapähkinävoita, joka on maustettu kanelilla ja hunajalla. Päälle voipi siipaloida vielä kypsää banaania. Ja sitten eikun syömään!!

Yli-innokkaita ankkoja tosi on syytä varoa, ettei lettu katoa parempiin nokkiin...

Mutta viimeisistä murenoista voi jo sentään luopua, sillä ampiaisten ruokkiminen ei ainakaan toistaiseksi ole kiellettyä.

Vatsa täynnä lettuja on mukava istua sitten taas soutuveneen kyytiin ja ihailla auringonlaskua.

Kurmeeta kuivakaapista: Sitruksinen risotto

Olen tässä elokuussa ja opiskelujen alkua odotellessa koittanut elää vähän pienemmällä ja tyhjennellä ihan muutenkin kaappien kuiva/säilykemuonavarastoja. On siis tullut syötyä niin sanotusti suu kaappia myöten. Montakin ruokaa onnistuin taannoisella viikolla tekemään ilman, että kaupasta tarvitsi muuta ostaa kuin maitoa ja hedelmiä. Tässä yksi taidonnäyte tähteitä ja pussinpohjia yhdistellen. Ei muuten ollenkaan huono.

KAAPINPERUKKARISOTTO (yhdelle tai vaikka kahdelle, jos aineksia riittää)

risottoriisipussin pohja (reilulla desillä pärjää)

vettä ja liemikuution puolikas (kaikki kuutiot käy, nestettä kuluu joitakin desejä, mahdolliset valkkaripullon pohjat on suorastaan pakko käyttää)

jonkin sortin sitrushedelmä (vähintään puolikas)

vihanneksia (kuten nyt vaikka sipulia ja paprikaa)

juustoa (liian pienestä kannikasta tulee vain vihaiseksi, mutta mieluummin sekin kuin ilman)

öljyä/margariinia/voitapaistamiseen

1. Kuori ja pilko kasvikset.

2. Kuullota kasvikset ja riisi pannulla reiluhkossa öljyssä/margiksessa/VOISSA.

3. Lisää puristettu sitrushedelmän mehu ja anna imeytyä. (Raasta myös kuori, jos haluat/voit)

4. Lisää kuuma kasvis/kana/lihaliemi/valkkari kauhallinen kerrallaan ja anna nesteen imeytyä välissä. Ei saa ruskistaa, paitsi jos satut liikaa innostumaan samaan aikaan ruokablogisurffauksesta. (Kuten allekirjoittanut, höm.)

5. Kun riisi on napakan kypsää raasta joukkoon juustoa ja lisää mahdollinen sitruksen kuoriraaste. Testaa hapokkuus ja taita tarvittaessa vaikka hunajatilkalla.

6. Nauti välittömästi.

Suklaa-mustaherukkabriossi

Sain äidiltä mustaherukkasosetta ja ajattelin heti, että siitä tulisi tämän kuun ruokahaasteen raaka-aine. Herkku ja koukku onkin keksinyt mitä mainioimman haasteaiheen tähän vuodenaikaan. Metsät ja pensaat ovat pullollaan marjoja, kohta kai sieniäkin. Niistähän saa jo vaikka minkälaista herkkua aikaan!! Minulla oli korvan takana jo kertaalleen loistonsa osoittaneesta Suklaaherkut-kirjasta löytyvä resepti, jota päätin soveltaa jonkin verran. Ja anteeksi pieni oikaisu, tiedän että aidossa briosstaikinassa kuuluisi olla enemmän kananmunia, mutta mielestäni leipäkään ei tätä leivonnaista oikein soveltunut kuvaamaan. Tämän voisi nauttia kiireettömällä brunssilla tai vain kahvin seuralaisena. Voilá, suklaa-mustaherukkabriossi!!

SUKLAA-MUSTAHERUKKABRIOSSI

100 g voita

1 muna

1 1/2 dl maitoa

1 dl fariiinisokeria

2 tl kuivahiivaa

2 tl kanelia

6-7 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 dl mustaherukkasosetta

2 rkl hillosokeria

125 g maito- tai valkosuklaata

Koristeluun: tomusokeria

1. Sekoita sulatettu voi, sokeri, muna ja maito.

2. Seokoita jauhoihin hiiva ja kaneli. Lisää vähitellen nesteseokseen, hyvin vaivaten.

3. Kohota taikinaa liinalla peitettynä tunnista kahteen tai kunnes se on kaksikertaistunut.

4. Nujerra taikina ja kaaviloi paksuhkoksi (vuokasi levyiseksi) levyksi.

5. Sekoita mustaherukkasoseeseen hillosokeri ja vesihauteessa sulatettu suklaa niin, että muodostuu paksu tahna. Levitä tahna taikinalevylle, parin sentin päähän reunoista.

6. Kääri rullalle ja nosta leipä 2 litran vetoiseen leipävuokaan liitoskohta ylöspäin.

7. Anna kohota peitettynä vajaa tunti tai kunnes leipä on kohonnut vuoan reunojen yli.

8. Paista 200c asteessa 45 minuuttia eli kunnes leipä on saanut kauniin ruskean värin.

9. Anna jäähtyä ja koristele tomusokeripilvellä.

Sitruunainen mustaherukka-omenahillo

Päädyin keittelemään äidin tuomista omena- ja mustaherukkasoseista hiukan erilaista hilloa. Sitruuna on yksi lempparini ja ajattelin, että sen maku sopisi mukavasti omenan kanssa ja antaisi ihanan aromikkaan vivahteen hillolle. Makua korostamaan lisäsin inkivääriä, jossa on niin ikään sitrusmainen häivähdys. Minun onkin paras keitellä hilloni itse, kun olen niin nirso. Marmeladimaisia sokeripommeja en voi sietää ollenkaan. Riittävän hapokasta olla pitää ja marjaisaa, kuten tämä tekele toivottavasti on. Kun nyt vielä jäähtyisi, että pääse maistamaan!!

SITRUUNAINEN MUSTAHERUKKA-OMENAHILLO

1-1 1/2 dl omenamehua (riippuen kuinka kiinteitä soseet ovat)

500 g omenaa soseutettuna

500 g mustaherukkaa soseutettuna

1 sitruunan kuori ja 2 rkl mehua

2 tl inkivääriä

1 rkl vaniljasokeria

1 pkt hillo-marmeladisokeria (tämä on paketin ohjeistus; laitoin hiukan vähemmän, koska halusin hapokkaampaa ja juoksevampaa hilloa)

1. Sekoita kattilassa mehut, omena- ja mustaherukkasose, inkivääri ja vaniljasokeri. 

2. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuoresta keltainen osa ja lisää se joukkoon. Jos haluat miedompaa makua lisää kuori pitkänä suikaleena ja poista myöhemmin. Kiehuttele viitisen minuuttia.

3. Lisää hillo-marmeladisokeri ja keittele miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. 

4. Poista pinnalle muodostunut vaahto (ja sitruunan kuorisuikale) huolellisesti. 

5. Purkita kuumiin ja puhtaisiin purkkeihin ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä.

Paljon puhuttu pavlova

Pavlova on (ainakin minusta) ollut viime aikoina kovasti tapetilla. Monessa ruokalehdessä ja -blogissa olen törmännyt tähän ihanuuten. En ollut koskaan aiemmin maistanut enkä myöskään tehnyt kyseistä leivonnaista, joten kun sain äidiltä tuoreita marjoa, oli tätä pakko kokeilla. Pakko myöntää, etteivät ne pikkulinut höpöjä ole liverrelleet. Tämä oli niin herkullista, että kaikki ottivat lisää!

KUNINGATAR-PAVLOVA (8:lle tai 6:lle suursyömärille)

1 iso marenkilevy (itse tehty tai valmis)

2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1/2 prk maitorahkaa

3 rkl Cointreu-likööriä

1 dl mustikoita

1 dl vadelmia

Koristeluun: sitruunamelissaa ja tomusokeria

1. Vaahdota vaniljakastike kylmänä mahdollisimman kapeassa astiassa kiinteäksi vaahdoksi.

2. Sekoita rahkaan Cointreau ja lisää vaniljavaahdon joukkoon.

3. Levitä vaahtoseos marenkilevylle ja ripottele päälle marjat.

4. Koristele sitruunamelissan lehdillä ja tomusokerilla. Tarjoa heti.

(Vinkki: Muista, että marenki on hyvin makeaa, joten älä lisää sokeria. Voit käyttää vaihtoehtoisesti myös pelkällä Cointreaulla maustettua kermavaahtoa.)

Siivouspäivän pikaruokaa: soijasuikaleita currykastikkeessa (sekä muutama huomautus)

Jos hyvää ja terveellistä ruokaa saa halvalla ja alle 20 minuutissa, ollaan lähellä täydellistä arkiruokaa. Voin vannoa, että tämä maistui suursiivouksen lomassa!  On muuten siitäkin hyvä ruoka, että aineksia voi pitää aina kaapissa varalla. Ei pääse nälkäkirous yllättämään. Maista jos et usko :).

SOIJASUIKALEITA CURRYKASTIKKEESSA (2-3:lle)

2 kourallista soijasuikaleita (kasvisliemessä liotettuna)

1 sipuli

1/2 pss pakastevihannessuikaleita

1/2 prk ananasta + mehua

2 dl vettä

1/2 kanaliemikuutio (tai -kasvis)

2 tl currya

1 tl perunajauhoa + tilkka kylmää vettä.

sesamöljyä paistamiseen

1. Kuumenna pannulla öljyä ja currya, kunne seos kuplii.

2. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja kuullota hetki. 

3. Puristele soijasuikaleista enimmät nesteet, lisää pannulle ja paista niihin ja sipuleihin hiukan väriä. Siirrä sivuun.

4. Kuumenna pannulla vesi, ananasmehu ja liemikuutio ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla perunajauholla (kaada muun nesteen joukkoon koko ajan sekoittaen).

5. Lisää joukkoon soijasuikale-sipuliseos, pakastekasvikset ja ananas, kuumenna ja nauti riisin kera.

SITTEN HUOMAUTUKSIIN:

Ensinnäkin laskurini on nyt jälleen kerran lähtenyt liikkeelle nollasta, sillä huomasin, että aiempi laskurini oli niin sanottu latauslaskuri eikä kävijälaskuri. Se siis laski saman kävijän moneen kertaan, mikä ei ole tarkoituksenmukaista. Katsotaanpa mihin lukuihin tämä laskuri pääsee :).

Sitten hiukan uutta. Suurin osa teistä ei luultavasti tiedä, että olen intohimoinen marttailija myös käsitöiden saralla. Nytpä päätin perustaa blogin myös näille tekeleilleni. Mikäli olet innostunut käsityöihminen, voit tulla katsomaan ja kommentoimaan aikaansaannoksiani Puuskaradioon. Vaikka et käsityöihminen olisikaan, saa lähetyksiäni toki silti tulla seuraamaan!!

Briellä höystetyt salsapaprikat

Kuten yllättävän monet ruokaideat, nämäkin syntyivät kaapista löytyvien ainesten innoittamana. Nämä olivat niin herkullisia, että kokkasin niitä useamman kerran peräkkäin! Parasta tässä ruoassa on sesonkiajattelu: paljon tämän hetken tuoreita ja mehukkaita kasviksia. Niin ja tämän hetken suosikkiani, briejuustoa. NAM!!

BRIELLÄ HÖYSTETYT SALSAPAPRIKAT (4 paprikan puolikasta)

2 isohkoa paprikaa

2 isoa tomaattia

2 kevätsipulia varsineen

1 valkosipulinkynsi

3 rkl vihreitä oliivirenkaita (tai saman verran kokonaisia kivettömiä)

1 kypsä nektariini (tai n. 1/2 prk valutettua ananasmurskaa)

4 rkl makeaa chilikastiketta

1 dl (täysjyvä)coucousta

suolaa ja mustapippuria

Kuorrutus: briejuustoa (myös täytteeseen, jos olet suuri brien ystävä!)

1. Pese paprikat ja puolita ne pituussuunnassa.

2. Pese ja kuori muut vihannekset ja nektariini. Poista kannat ja kivet.

3. Lohko tomaatti, sipuli ja nektariini tehosekoittimeen valkosipulin, oliivin ja chilikastikkeen kanssa. Surauta tasaiseksi tahnaksi. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla.

4. Saksi salsan joukkoon sipulin varret, lisää couscous (mahdollinen brie nokareina) ja täytä seoksella paprikan puolikkaat.

6. Leikkaa briestä viipaleita ja peitä sillä paprikat.

7. Laita paprikat öljyttyyn vuokaan ja paista 175 c reilut puoli tuntia eli kunnes juusto saa väriä ja paprikan malto pehmenee.

(Vinkkejä: 1) Tunnistat kypsän paprikan siitä, että reunat alkavat hieman rypistyä. 2) Salsa saa olla hitusen suolaista, koska couscous imee siitä itseensä makuja paiston aikana.)

Piknikevästä: perunasalaatti

Parempi puoliskoni tuli ensimmäistä kertaa tänä kesänä käymään kotona ja halusin tehdä jotain mukavaa. Niinpä vein hänet Laajavuoren harjalle piknikille. Idea oli nousua lukuunottamatta hyvä (tuli vähän liiankin nälkä) ja sää suosi. Mukana meillä oli aamulla paistettua leipää, Brie-juustoa, itsetehtyä perunasalaattia sekä punaviiniä. Kyllä näissä maisemissa kelpasi pikniköidä! Sitä paitsi tähteeksi jäänyt salaatti hupeni vatsoihin jo samana iltana, joten hyvää sen täytyi olla :)!!

TUULETUVAN PIKANTTI PERUNASALAATTI

1 g pieniä uusia perunoita

2 pientä kevätsipulia varsineen

2 dl smetanaa tai creme fraichea

1 rkl dijon sinappia

1 tl hunajaa

2 rkl pieniä kapriksia

3 rkl vihreitä oliivirenkaita

1 tl tummaa balsamicoa

1 tl pippurisekoitusta

1 tl basilikaa

(suolaa)

1. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, mutta napakoiksi. Jäähdytä ja paloittele neljään osaan.

2. Hienonna sipuli hienoksi silpuksi ja leikkaa varreet renkaiksi.

3. Sekoita keskenään smetana, sinappi, hunaja, balsamico ja mausteet.

4. Laita kulhoon perunat, kaprikset, oliivit, sipuli varsineen sekä smetanakastike ja sekoita. (Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.)

5. Anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Sesam-kinuskipulla

Leivoin pullaa ja huomasin, että pitkään auki olleen tahinipurkin pohjalla oli vielä tahnaa jäljellä. Taannoin järjestämiini vohvelikesteihin tuotu kinuskikastiketuubi pyöri niin ikään jääkaapissa ja sain villin idean yhdistää ainekset. Kylläpä tulikin ihania, pähkinäisiä pullia!

SESAM-KINUSKIPULLA

2 1/2 dl pullataikina (ohje esim täällä)

1:1 valmista kinuskikastiketta ja tahinia (sesaminsiementahnaa)

kanelia maun mukaan

1. Kauli pullataikinasta suorakulmion muotoinen levy.

2. Sekoita keskenään kinuskikastike ja tahini. Levitä levylle.

3. Ripottele päälle reilusti kanelia

4. Rullaa levy pidemmaltä sivultaan ja leikkaa rulla pari senttiä leveiksi viipaleiksi.

5. Laita kohoamaan leikkauspinta alaspäin.

6. Voitele munalla ja paista 225 c noin 10 minuuttia.

Tomaattinen kanpata

Römertopfin innoittaman päätin tehdä toistamiseen pataruokaa kanasta. Savipadassa rasvattomampikin file pysyy mehevänä ja tomaattikastike hautuu muiden kasvisten kanssa ihanaksi, maukkaaksi kastikkeeksi! Ihan parasta pataruoissa on kyllä se, että aineet voi vain pienen valmistelun jälkeen laittaa uuniin, jossa ruoka sitten kypsyy kuin itsekeseen - vaikkapa nyt esimerkiksi lenkin aikana.

TOMAATTINEN KANAPATA

500 g broilerin fileitä (tomaatti-yrttimarinadissa)

1 prk tomaattimurskaa + 1/2 prk vettä

1/2 kasvis- tai kanaliemikuutio

1 prk kidneypapuja

1 iso sipuli

1 keltainen tai oranssi paprika

2 iso valkosipulinkynttä

4 rkl makeaa chilikastiketta

1 tl chilimausteseosta

1 tl pippuriseosta

oreganoa ja rosmariinia 1 tl kutakin

1 rkl tummaa balsamicoa

1. (Laita savipata likoamaan.) Paista puolirenkaiksi pilkottuun sipuliin ja broilerin fileisiin nopeasti pinta väri. Siirrä sivuun.

2. Kaada kulhoon tomaattimurska, valutetut pavut, isoiksi paloiksi leikattu paprika, puristettu valkosipuli ja mausteet.

3. Huuhtele tomaattimurskapurkki vedellä ja kaada pannulle liemikuution kanssa. Kuumenna, kunnes kuutio liukenee ja lisää tomaattimurskaseoksen joukkoon.

4. Kaada nesteet ja vihannekset pataan ja asettele päälle kanafileet.

5. (Laita savipata kylmään uuniin!) Paista 200 c uunissa tunnin verran.

6. Tarjoa juustoraasteen ja chilillä maustetun soijamajoneesin kera.