Mansikka-limekakku riisisuklaapohjalla

Tämän mansikkakakun tein, kun olin ystäväni luona Uusikaarlepyyssä. Hän oli löytänyt reseptin Pirkka-lehdestä ja halusi kokeilla sitä. Resepti vaikutti mielenkiintoiselta ja niinpä minä tartuin tuumasta toimeen sillä välin kun hän oli töissä, jotta pääsimme juomaan makoisat iltakahvit. Tästä tulikin tosiherkkua. Pohja oli kiva idea, vastaava en ollut vielä kokeillutkaan. Mansikka ja lime taasen toimivat loistavasti yhteen, kuten ajatella saattaa. Vähensin hiukan pohja-aineiden määrää alkuperäisestä, koska siitä olisi mielestäni muuten tullut liian paksu. Käytin tavallisen suklaan sijaan vadelma-karpaloa, joka sopikin hyvin mansikoiden kanssa. Vähensin myös sokerin määrää, koska pidän raikkaista ja vähemmän makeista kakuista. Seuraavassa resepti, pienine muutoksineen. Suosittelen kokeilemaan!


MANSIKKA-LIMEKAKKU RIISISUKLAAPOHJALLA

Pohja:
160-170 g suklaata (Fazerin Vadelma-karpalo)
5 dl riisimuroja

Täyte:
2 dl vispikermaa
300 g vaniljajogurttia
1/2-3/4 sokeria (riippuen kuinka makeasta pidät)
1/2 l mansikoita
2 tl vaniljasokeria
1 limen mehu ja kuori
5 liivatelehteä

Päälle:
1/2 l mansikoita

Paperoi 24-26 cm irtopohjavuoka. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita riisimuroihin. Levitä seos vuoan pohjalle ja nosta kylmään jähmettymään. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja mausta sokereilla sekä limenkuoriraasteella. Paloittele mansikat ja lisää kermavahtoon yhdessä jogurtin kanssa. Kuumenna limemehu ja sekoita joukkoon liotetut, enimmästä vedestä puristellut liivatteet. Sekoita liivate-mehuseos ohuena nauhana, koko ajan hyvin sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä viileässä vähintään pari tuntia. Koristele haluamallasi tavalla mansikoilla ja vaikkapa mehusta tehdyllä kiilteellä tai suklaarouheella.

Chili sin carne eli valkosipulinen kasvischili

Tämä on helppo ja nopea ruoka pitkästä ainesosalistastaan huolimatta. Ainoa aikaavievä asia on oikeastaa sipulin pilkkominen. Muuten ainekset vain sekoitetaan kattilassa ja annetaan pöhistä miedolla lämmöllä. Ja valkosipuliahan ei tietenkään voi koskaan olla liikaa...


VALKOSIPULINEN KASVISCHILI

1 tlk(á 400 g) tomaattimurskaa
2- 2 1/2 dl vettä
2-3 isoa valkosipulinkynttä
1 iso sipuli
1/2 tlk kidneypapuja
1/2 dl vihreitä linssejä (huuhdeltuina)
1/2 dl punaisia linssejä (huuhdeltuina)
1/2 dl tummaa soijarouhetta
100 g pakastepaprikasekoitusta (tai pieni paprika)
1 tl currya
1 tl kutakin: basilikaa, meiramia ja kirveliä
1/2 dl makeaa chilikastiketta
1 rkl makeaa soijakastiketta
1 rkl punaista balsamicoa
1 kasvisliemikuutio
monta kierrosta mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä

Laita kattilaan oliiviöljy, puristetut valkosipulinkynnet ja curry. Kuumenna, kunnes seos kuplii. Kuori ja viipaloi sipuli sillä välin puolirenkaiksi. Lisää joukkoon ja kuullota. Kaada joukkoon tomaattimurska, vesi, pavut, vihreät linssit, kaikki loput mausteet ja liemikuutio. Kiehuttele vartin verra. Lisää soijarouhe, punaiset linssit ja paprikat. Anna porista pienellä tulella vielä 15-20 minuuttia, kunnes seos sakenee ja maut tasoittuvat. Nauti sellaisenaan tai riisin kera.

Smoothie

Olen edelleen hurahtanut näihin ihaniin jogurttijuomiin. Nykyisin nautin aamupalanikin melko usein juoden, jollen sitten mutustele itse tehtyä mysliä. Hyvä puoli smoothie-aamupalassa on sen nopeus, lähes loputtomat variointimahdollisuudet sekä se, että juoma pitää proteiiniensa ansiosta hyvin nälkää loitolla. Smoothiet sopivat toki monenmoiseen muuhunkin kuin aamupalaksi: välipalaksi, jälkiruuaksi, makean nälkään tai hiukan nestemäisempänä valmistettuna vaikka palan painikkeeksi. Kuvan smoothiessa pakastemarjasekoitusta, rasvatonta marjajogurttia, maitoa ja lesesekoitusta. NAM!!



SMOOTHIE

1 dl jogurttia (maustamatonta tai haluamallasi tavalla maustettua)
1-1 1/2 dl maitoa (riippuen kuinkan paksun koostumuksen haluat)
1 dl marjoja ja/tai hedelmiä
1-2 tl hunajaa tai sokeria (jos kaipaat makeutusta)

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja suristele, kunnes koostumus on tasainen. Tarkista maku ja nauti heti.

Vinkki: Lisää joukkoon 1 rkl siemeniä, kuivahedelmiä, kookoshiutaleita tai leseitä lisämakua antamaan.

Linssi-kasviskroketit

Ja kokkausinto sen kun jatkuu sillä naisen, kuten miehenkin on päivittäin saatava apetta rinnan alle ja meikäläisellä tuo ajankohta ajoittuu työpäivän keskikohdalle. Ja koska vuoroni alkaa aamusta, on kokkaus hoidettava edeltävänä iltana. Mutta sitten itse asiaan:

WUHUUUU!!! Vihdoin sain aikaiseksi kokeilla kaaaauan haaveilemiani kroketteja. Koulun ruokalassa olen monesti popsinut näitä ihanuuksia, mutta en ole löytänyt sopivaa ohjetta enkä ole oikein saanut aikaiseksi kehitelläkään. Nyt vasta tajusin, että minullahan on taannoin divarista ostamani Rose Elliotin kasviskeittokirja, jossa oli krokettiohje! No, parempi myöhään kuin ei silloinkaan. Rupesinkin heti hiukan muokkamaan ohjetta kaapin sisältöä mukailevaksi, sekä työvaiheiltaan "järkevämmäksi" ja lopputulos oli - täytyy nyt oikein itseään ruhtinaallisesti kehua - uskomattoman herkullinen. Joskus todella edullinen ja kohtalaisen terveellinenkin ruoka on vaan parhautta. Tästä tulee taatusti ellei välttämättä ja aivan pakostikin uusi barvuurini!!!!! Arvatkaa vaan maltanko odottaa töissä huomenna ruokista, kun nytkin sisuksiini upposi "ihan maistelumielessä" kolme pyörylää...


LINSSI-KASVISKROKETIT (15 kpl)

Krokettitaikina:
1 1/2 dl vihreitä linssejä
1 kasvisliemikuutio
2 porkkanaa
1 iso sipuli
1 iso peruna
1 tl basilikaa
1 tl kirveliä
1-2 tl tahinia
1 rkl makeaa chilikastiketta (tai hyppysellinen vahvaa chiliä)
monta kierrosta mustapippuria
suolaa maun mukaan
1 kananmuna
2 rkl korppujauhetta

Leivittämiseen ja paistamiseen:
1 kananmuna
korppujauhoa
1:1 margariinia/voita ja oliiviöljyä

Keitä huuhdellut linssit kypsiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä ohjeen mukaan. Valuta ja anna jäähtyä. Raasta porkkanat, peruna ja sipuli karkeaksi raasteeksi. Ota perunaraaste erilleen ja kuullota porkkana ja sipuli oliiviöljytilkassa. Sekoita keskenään kaikki muut ainekset paitsi perunaraaste, kananmuna ja korppujauho. Laita seos tehosekoittimeen tai käytä sauvasekoitinta ja jauha kunnes massa on suunnilleen tasaista - sattumia saa mieluustikin jäädä. Kaada massa kulhoon ja lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi ja pyörittele kostutetuin käsin kroketeiksi, jotka pyörität tämän jälkeen ensin hiukan vatkatussa kananmunassa ja sitten korppujauheessa. Paista kohtalaisella lämmöllä, voin ja öljyn seoksessa kullan ruskeiksi ja rapeiksi kroketeiksi. Tarjoa riisin ja kermaviilikastikkeen kera.

Olut-hunajaleipä

Idean tähän leipään sain kahdesta paikasta: ystävältäni, joka juhannuksena maisteli hunajaolutta sekä uusimmasta kirpparilöydöstäni, Baka matbröd kirjasta, jossa neuvottiin kokeilemaan leipätaikinan nesteeksi olutta. Käytin tässä koeversiossa ykkösolutta ja hunajaa. Tumma olut olisi taatusti omiaan antamaan vielä tummemman värin ja pehmeämmän maun ja toki sitä hunajaoluttakin voisi käyttää. Jatkokoikeiluissa ehkä sitten jotakin toistakin laatua voisin testata. Leivän maku oli ihanan täyteläinen ja rukiinen, rakenne oli pehmeä ja kuohkea. Lieneekö sitten jotakin taikaa oluen sisältämässä hiilihapossa ja tietenkin sen maltaisessa maussa. Tätä leivon ehdottomasti toistekin!


OLUT-HUNAJALEIPÄ (2 leipää)

Taikina:
1 plo olutta (0.33 l)
2 dl vettä
1 tl suolaa
1/2-3/4 dl hunajaa
2 rkl auringonkukkaöljyä
1 pss kuivahiivaa
(1 dl liotettuja ruismaltaita)
4 dl ruisjauhoja
8-10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:
1:1 hunajaa ja vettä

Sekoita huoneenlämpöisten nesteiden sekaan suola ja hunaja (sekä halutessasi maltaat). Sekoita ruisjauhoihin kuivahiiva ja vatkaa nesteeseen. Vaivaa joukkoo vähitellen vehnäjauhot, kunnes taikina on kiinteää ja kimmoisaa. Lisää loppuvaiheessa öljy. Anna taikinan kohota peitettynä vedottomassa paikassa tunnin verran. Nujerra taikinasta kuplat, leivo leiviksi ruisjauhon avulla ja anna kohota paperoidulla pellillä vielä puolisen tuntia. Voitele leivät hunajavedellä ja paista 200 c 30-35 minuuttia tai kunnes leipä on kauniin ruskea ja pohjaan koputettaessa kuuluu kumea ääni. Nauti keittoruuan kera tai sellaisenaan.

Nalle Puhin marjamaljat

NALLE PUHIN MARJAMALJAT (4:lle)

4 dl haluamiasi marjoja
1 1/2 annosta hunajavaahtoa
4 piparkakkua

Valmista hunajavaahto ohjeen mukaan. Lusikoi annosmaljoihin hunajavaahtoa, marjoja ja keksin muruja. Nauti heti.

Broiler-aprikoosipata

Mieleni rupesi tekemään perinteistä, hedelmäistä broitsuruokaa. Aprikooseja tulee ostettua harvoin, liian harvoin itse asiassa huomaan nyt. Olin kuitenkin eilen sattunut hankkimaan niitä purkillisen hedelmäsalaattia ajatellen. Niistä sainkin idean tähän pataan. Mausteinen curry, hapokas aprikoosi ja makea hunaja sopivat todella hyvin yhteen. Myös sipulit hautuivat suussasulaviksi. Kauraryynilisäkkeen hoksasin vasta nyt kun tuolla taannoisessa postauksessani kyselin ideoita niiden käyttöön. Olivat muuten todella ruokaisia ja hyviä. Viljan tuoksu on keitettynäkin melko voimakas, mutta maku on sopivan mieto lisäkkeeksi. Kelpuutan kyllä nämä broilerin kaveriksi jopa paremmin kuin perinteisen riisin. Kannattaa kokeilla, jos saatte ryynejä jostain käsiinne. Ainakin Ekolossa ryynejä siis myydän - heidän nettikaupastaankin voi tilata, jos ei lähistöllä satu kyseistä putiikkia löytymään. Kannattaa katsastaa myös muut luomuruokaan erikoistuneet kaupat.



BROILER-APRIKOOSIPATA (4:lle)

4 broilerinrintafilettä
2 pientä sipulia
1 prk säilykeaprikooseja (mehussa)
1 dl aprikoosien lientä
2 dl kevyttä ruokakermaa (7%)
1 rkl vehnäjauhoja
2 tl currya
1 tl hunajaa
1 kanaliemikuutio
suolaa, mustapippuria

Paistamiseen:
öljyä ja margariinia

Kuori ja lohko sipulit kahdeksaan osaan. Kuumenna pannulla öljy ja curry ja paista sipuleihin vähän väriä. Nosta sipulit pois pannulta ja kaada heti perään pannulle loraus öljyä sekä nokare margariinia ja paista fileisiin kullanruskea pintaväri. Suolaa ja pippuroi fileet hyvin ja nosta sivuun. Kuumenna pannulla kevytkerma ja mausta kanaliemikuutiolla, mustapippurilla ja hunajalla. Sekoita aprikoosiliemeen vehnäjauhot ja kaada joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon sipulit ja aprikoosin puolikkaat ja sekoita. Kaada seos uunivuokaan ja nosta päälle broilerfileet. Paista 175 c uunissa 20 minuuttia. Tarjoa keitettyjen kauraryynien kera.

KAURARYYNILISÄKE (4:lle)

3 dl kauraryynejä
1 l vettä
1 kanaliemikuutio
1/2 tl suolaa
mustapippuria

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kanaliemikuutio ja mausteet. Huuhtele kauraryynit kylmällä vedellä ja lisää joukkoon. Keitä 20 minuuttia tai kunnes ryynit ovat pehmenneet (mutta eivät puuroutuneet). Valuta lävikössä ja tarjoa heti.

Terveellisemmät jälkiruokavohvelit

KUITUVOHVELIT (4 annosta)

3 dl rasvatonta maitoa
1 dl vettä
2 tl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1/2 dl leseitä
1/2 dl ruisjauhoja
2-2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
ripaus kardemummaa
ripaus suolaa

Paistamiseen:
margariinia

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään, kunnes se on paksua. Anna tekeytyä vartin verran. Kuumenna vohvelirauta ja voitele levyt margariinilla. Paista neljä paksua vohvelia ja tarjoa ne kuumana hunajavaahdon ja marjojen kera.

HUNAJAVAAHTO

2 kananmunan valkuaista
1-2 rkl hunajaa (riippuen kananmunien koosta)
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Erottele kananmunista valkuaiset huolellisesti ja kaada ne puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Kaada joukkoon sokerit ja hunaja. Vatkaa kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää ja pysyy kulhossa vaikka kääntäisit sen ylösalaisin. Tarjoa vohveleiden kera.

Äidin täysjyväleipä

Tämän ihanan leivän ohje on peräisin kirpputorilta löytämästäni ruotsinkielisestä leipäreseptikirjasta: Baka matbröd. Kaikki reseptit vaikuttavat laadukkailta - ehkäpä siksi että kirja on tehty 70-luvulla, jolloin oletettavasti suuri osa ruokaleivästä tehtiin vielä itse. Kirja on helppo lukuinen ja innostuinkin siksi heti kokeilemaan yhtä hyvältä vaikuttaneista resepteistä. Jätin kuitenkin pois maitojauheen ja seesaminsiemenet, koska niitä ei ollut kaapissa ja ajattelin että ohje toimii ilmankin. Vehnänjyvien tilalle laitoin kauraryynejä. Tulipa samalla niillekin käyttöä, kun joskus ennen joulua tilasin paketillisen luomuruokapiiristä ja olen saanut vain aikaiseksi ihmetellä mitä niistä tekisin. Ja hyvää tuli pienillä muutoksillakin!! (Alla oleva ohje on puolitettu, koska alkuperäinen oli aika suuri: 1 1/2 l.) Suosittelen erittäin lämpimästi kokeilemaan.



ÄIDIN TÄYSJYVÄLEIPÄ (1 iso tai 2 keskikokoista leipää)

50 g vehnänjyviä (laitoin kauraryynejä)
50 g pellavan siemeniä
5 dl vettä + 2 1/2 dl vettä
50 g hiivaa
1 rkl suolaa (laitoin vähemmän)
1 rkl sokeria tai siirappia
1 rkl kuminoita, fenkolia tai anista
2 rkl öljyä
100 g maitojauhetta (en laittanut)
12-15 dl vehnäjauhoja

Päälle:
kananmuna ja seesaminsiemeniä (en laittanut)


Sekoita jyvät/ryynit, pellavansiemenet ja vesi (5 dl) ja keitä, kunnes jyvät/ryynit pehmenevät. Lisää kylmää vettä (2 1/2 dl) ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva ja lisää suola, sokeri, mausteet ja öljy (sekä halutessasi maitojauhe). Vaivaa joukkoon huolellisesti vähin erin jauhot, kunnes taikina on kiinteää ja kimmoisaa. Anna kohota tunnin verran. Vaivaa taikinasta kuplat ja muotoile leiviksi. Anna kohota uudelleen tunnin verran paperoidulla pellillä tai voidelluissa leipävuoissa. Voitele leivät kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 200 c uunissa 30 min.

Mustikkapaistos

Jostain syystä kuumat marjat ja vaniljajätski ovat makuhermojeni mielestä vastustamaton yhdistelmä. Tänään rupesi tekemään tätä klassikkojälkkäriä mieli ja päätinpä vaapapäivän kunniaksi sitä siis paistella. NAM!!


MUSTIKKAPAISTOS (2:lle)

2 dl mustikoita (tai haluamiasi marjoja)
2 tl perunajauhoja
2 rkl sulatettua margariinia
4 rkl lesesekoitusta tai kaurahiutaleita
2-3 rkl vehnä- tai ruisjauhoja
1-2 rkl sokeria
vaniljajäätelöä

Laita mustikat kahteen pieneen uuninkestävään astiaan, esim. teekuppiin. Laita kumpaankin teelusikallinen perunajauhoa ( sekä halutessasi myös vähän sokeria) ja kääntele sekaisin. Sekoita keskenään sulatettu margariini, leseet, jauhot ja sokeri niin että muodostuu paksu seos. Levitä se marjojen päälle. Paista uunin ylätasolla 200c 10-15 min eli kunnes kuorrute saa väriä ja muuttuu rapeaksi. Tarjoa kuumana vaniljajäätelön kera.

Hunaja-tandooribroileri ja uunikasvikset

Tämä ruoka löytyy jo reseptiarkistostani. Täytyypä vain edelleenkin todeta, että hyvää on! Poikaystäväkin tykkäsi, että broileri oli onnistunutta. Kasvikset olivat muuten hyviä, mutta totesimme, että sipulin olisi voinut jättää pois, koska siitä ei jostain syystä tullut ollenkaan makeaa. Lienikö sitten vanhempaa satoa, kuten taannoiset rosamundat. Tämän reseptin mukaan maustetut uunikasvikset ovat kuitenkin lemppareitani! (Broilerin maustamiseen voi muuten tandoorimaisteen tilalla käyttää myös currya tai intialaista mausteseosta.) Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Mustapippurisei ja rakuuna-hunajaporkkanat.

Tässäpä helppo, halpa ja kevyt kesäruoka. Sei on itsessään aika mautonta, mutta mustapippuri ja sitruuna antavat siihen mukavasti makua. Tuorejuustokastike pitää myös tämän lähes rasvattoman ja helposti kuivuvan kalan mehevänä. Makeat kesäporkkanat sopivat kylkeen kuin nakutettu.


MUSTAPIPPURISEI (4:lle)

1 pkt pakasteseitä
n. 100 g kevyttä mustapippurituorejuustoa
3/4 dl vettä
1 rkl sitruunamehua
1 tl kuivattua tilliä
1/2 tl sitruunapippuria
suolaa, mustapippuria

Rouhi sein pinnalle suolaa ja mustapippuria ja laita se öljyttyyn vuokaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, vesi, sitruunamehu ja mausteet. Kaada kastike sein päälle ja kypsennä 200c uunissa 20-25 minuuttia. Tarjoa täysjyväriisin tai -couscousin ja rakuuna-hunajaporkkanoiden kera.


RAKUUNA-HUNAJAPORKKANAT (4:lle)

500 g kesäporkkanoita
1/2 tl suolaa
1 tl rakuunaa
2 tl hunajaa
1-2 rkl voita/margariinia

Pese porkkanat juuresharjan tai pottuhanskojen ja poistapäät. Paloittele porkkanat noin sentin paksuisiksi kolikoiksi ja keitä tai höyrytä niitä 15-20 minuuttia. Lisää kuumien porkkanoiden joukkoon suola, rakuuna, hunaja ja margariini. Sekoita hyvin ja tarjoa heti.

Jäärooibos

Ostin taannoiselta Turkinmatkaltani C-vitaminoitua, sokeroimatonta aprikoositeejauhetta. Olin aikonut jo pidempään tehdä rooiboksesta "jääteetä" ja päätin nyt vihdoin kokeilla sitä. Koska aprikoositee oli hyvää, päätin yhdistää nämä kaksi. Aprikoositeen keltainen väri ja rooiboksen punainen sävy tekivätkin juomasta ihanan hehkuvan oranssia. Maku oli raikas ja vähemmän makea, toimii hyvin hellepäivän janojuoma. Tähän voi hyvin käyttää myös muun makuista teejuomajauhetta - aprikoosia ei välttämättä (?) ole Suomessa saatavilla.


JÄÄROOIBOS

7 dl vettä
2 tl mansikkarooibosta
2 rkl aprikoositeejauhetta (tai vastaavaa)
(hunajaa makeutukseksi)

Kuumenna 2 dl vettä kiehuvaksi ja haudutua siihen vahva rooibosjuoma. Sekoita teejauhe loppuun kylmään veteen ja kaada joukkoon (hunajalla makeutettu) rooibos. Sekoita ja anna viiletä jääkaapissa ennen nauttimista.